摘 要 巨菌草具有生長(zhǎng)速度快、耐貧瘠和根系發(fā)達(dá)等特點(diǎn)，適宜在貴州石漠化地區(qū)種植，改善惡劣生態(tài)環(huán)境；而草體本身營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為栽培食藥用菌的優(yōu)良基質(zhì)。結(jié)合貴州生產(chǎn)實(shí)際，綜述了巨菌草栽培杏鮑菇的關(guān)鍵技術(shù)，并對(duì)其研發(fā)方向進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞 巨菌草；代料栽培；杏鮑菇

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2016）4-018-02

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20160224.1544.036.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2016-2-24 15：44：14

巨菌草（Pennisetum sp.）是禾本科狼尾草屬的一個(gè)種，適栽于各種類型的土壤，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗逆作用，在溫度適宜地區(qū)為多年生植物，其植株高大，直立叢生，根系發(fā)達(dá)，具有較強(qiáng)的光合作用能力[1]。種植巨菌草具有改良生態(tài)環(huán)境、保水固土、修復(fù)土壤等作用；同時(shí)，草體部分營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好，亦可用作栽培食藥用菌和畜禽飼料等[2]。杏鮑菇（Pleurotus eryngii）屬擔(dān)子菌亞門傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，又名刺芹側(cè)耳，是目前我國(guó)發(fā)展較為迅速的珍稀食用菌種類之一。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有杏仁香味，素有“草原上的美味牛肝菌”之美譽(yù)[3]。筆者在研究的基礎(chǔ)上總結(jié)巨菌草代料栽培杏鮑菇的關(guān)鍵技術(shù)，并結(jié)合巨菌草的特點(diǎn)，討論利用巨菌草栽培杏鮑菇的研發(fā)方向。

1巨菌草栽培杏鮑菇的關(guān)鍵技術(shù)

1.1巨菌草營(yíng)養(yǎng)特性

研究發(fā)現(xiàn)，巨菌草不同生育階段的營(yíng)養(yǎng)成分存在差異，在第4至12周的生長(zhǎng)期中，干物質(zhì)總量呈增加趨勢(shì)，其中，粗蛋白和粗脂肪含量逐漸降低，第4周達(dá)到最大值，分別為11.5%和3.2%；粗纖維含量則略微升高，在12周達(dá)到最大值32.6%；而在第8周巨菌草中總氮和總碳含量為1.07%和41.13%，碳氮比38.44。因此，應(yīng)根據(jù)用途的不同，在適宜時(shí)期進(jìn)行巨菌草原料的采收。

1.2菌種的篩選及選育

通過(guò)采集當(dāng)?shù)匦吁U菇野生種進(jìn)行分離，或引進(jìn)目前生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的生產(chǎn)性能和農(nóng)藝性狀較好的杏鮑菇菌種，主要指標(biāo)包括遺傳穩(wěn)定性、菌絲培養(yǎng)特性、抗逆競(jìng)爭(zhēng)性，子實(shí)體產(chǎn)量、形態(tài)、物候期、生理及栽培特性等，篩選出適宜于巨菌草代料栽培的杏鮑菇菌種；也可采用誘變育種的方法，對(duì)已有的杏鮑菇菌株進(jìn)行化學(xué)誘變、物理誘變和生物誘變等，選育出分解纖維素能力較強(qiáng)的杏鮑菇優(yōu)良菌種。

1.3巨菌草栽培杏鮑菇適宜配方篩選

巨菌草營(yíng)養(yǎng)豐富，不同生長(zhǎng)階段的纖維素和粗蛋白含量差別大，應(yīng)在適宜階段進(jìn)行收割，通常采收時(shí)間在9～11周為佳。研究者利用巨菌草代替部分木屑和棉籽殼，設(shè)置一定濃度梯度，篩選適宜的栽培配方，試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)栽培基質(zhì)配方為巨菌草40%、木屑16%、棉籽殼21.5%、麥麩20%、蔗糖1%、石膏1%和過(guò)磷酸鈣0.5%時(shí)，供試杏鮑菇菌株在生產(chǎn)性能和農(nóng)藝性狀上均優(yōu)于其他配方。

1.4栽培袋制作

巨菌草粉在使用前，可先堆置發(fā)酵24～72 h，使其中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解，易于杏鮑菇菌絲吸收，同時(shí)，亦可達(dá)到軟化栽培料、防治栽培袋破損的目的。將供試培養(yǎng)基按上述配方稱重，控制料水比1∶（1.3～1.5），攪拌均勻，機(jī)械裝袋，每袋裝干料0.3 kg，濕重0.8 kg左右，含水量控制在65%，pH值7.5，栽培袋采用規(guī)格φ12 cm×24 cm的聚丙烯塑料袋，在高壓1.47×105 Pa（1.5 kg/cm2）、121℃條件下滅菌1.5～2.0 h，冷卻至28℃以下，按無(wú)菌操作要求接入杏鮑菇菌種，置于培養(yǎng)室在適宜條件下培養(yǎng)。

1.5發(fā)菌期管理

控制菌絲培養(yǎng)溫度，初期（接種后至菌絲封面）24～26℃，中期（菌絲封面至走透）21～23℃，后期（菌線走透后）23～25℃；相對(duì)濕度保持在65%左右，不能高于70%；菌絲封面前不需要換氣，封面后每天通風(fēng)3次，每次約30 min，以降低二氧化碳濃度。發(fā)菌期菌絲生長(zhǎng)不需要光照。

1.6出菇期管理

（1）搔菌：在菌絲長(zhǎng)滿后還要進(jìn)行7 d左右的后熟培養(yǎng)。用接種鉤將袋口表層原菌種塊和老菌皮鉤出，使袋內(nèi)菌質(zhì)平整。

（2）催蕾：控制溫度于14～16℃，空氣相對(duì)濕度80%～90%，光照強(qiáng)度200～800 lx（散射光），7 d左右原基即可形成手指大小，空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%，注意通風(fēng)，更新空氣，每天2～3次，每次30 min。原基很快可分化成菇蕾，至全部現(xiàn)蕾大約需持續(xù)3～4 d。

（3）子實(shí)體培養(yǎng)：幼菇期的子實(shí)體抵抗外界不利條件的能力仍然較弱，應(yīng)該保持較穩(wěn)定的溫度、水分和空氣等條件，為促其加快生長(zhǎng)及健壯，可適當(dāng)增強(qiáng)光照強(qiáng)度至800 lx，經(jīng)約3 d，即轉(zhuǎn)入成菇期。該階段控制溫度在15℃左右，空氣相對(duì)濕度90%左右，光照強(qiáng)度減弱至500 lx以下，保持良好通風(fēng)，在子實(shí)體采收前可降低空氣相對(duì)濕度至80%，有利于子實(shí)體的保鮮。在菌蓋半球形、邊緣尚未平展，孢子未釋放時(shí)進(jìn)行采收，通常在工廠化生產(chǎn)模式下只采收一潮菇。

2巨菌草栽培杏鮑菇的研發(fā)方向

在杏鮑菇生產(chǎn)栽培技術(shù)趨于成熟的條件下，如何綜合開發(fā)利用菌糟，最大限度地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加資源附加值將成為主要的研發(fā)方向。栽培杏鮑菇后的菌糟含有豐富的菌絲體蛋白，可繼續(xù)用作菌料，也可制成飼料和肥料[4]。

2.1菌料

栽培杏鮑菇后的菌糟營(yíng)養(yǎng)成分仍然較為豐富，可作為菌料栽培阿魏菇或其他營(yíng)養(yǎng)要求較低的菇類。采用菌糟作菌料時(shí)要注意2點(diǎn)：（1）應(yīng)選用新鮮且沒(méi)有霉變的菌糟；（2）應(yīng)根據(jù)栽培菇種類的不同添加適宜的菌糟量。

2.2飼料

禾本科中的巨菌草和作物秸稈等含有大量的粗纖維、木質(zhì)素等不易被畜禽消化的物質(zhì)成分，但經(jīng)過(guò)杏鮑菇菌絲體分解后，這些草本植物的木質(zhì)素可降解成為適宜畜禽飼用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)畜禽種類的不同，相應(yīng)添加適量菌糟，同時(shí)，仍需選用沒(méi)有雜菌污染的菌糟。

2.3肥料

巨菌草栽培杏鮑菇后的菌糟有機(jī)質(zhì)含量豐富，可直接將菌糟用作肥料施用，也可經(jīng)堆置發(fā)酵，效用更好。如利用菌糟制備新型生物有機(jī)肥料，菌糟經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，運(yùn)用先進(jìn)的生化處理工程和現(xiàn)代綜合微生物技術(shù)精心研制，配以多功能的堆肥復(fù)合菌劑，使之快速除臭、腐熟、脫水，再添加功能性微生物菌劑（采用變性梯度凝膠電泳DGGE技術(shù)），使微生物基因重組，讓農(nóng)作物在生長(zhǎng)中含有多種有益生物菌群。

參考文獻(xiàn)：

[1]林占熺.菌草學(xué)[M].北京：國(guó)家行政學(xué)院出版社，2013：34-36.

[2]林占熺.菌草栽培香菇[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007：11-16.

[3]羅信昌，陳士瑜.中國(guó)菇業(yè)大典[M].北京：清華大學(xué)出版社，2010：759-760.

[4]劉麗萍，張翅，劉佳，等.畢節(jié)市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2015，9（30）：136-137.

（責(zé)任編輯：丁志祥）