摘 要 2009—2012年，在重慶市永川區(qū)進(jìn)行了茶樹品種‘碧香早’‘烏牛早’與對照品種‘福鼎大白茶’的區(qū)域引種比較試驗。結(jié)果表明，‘碧香早’在重慶區(qū)域移栽成活率高，生長勢旺盛，產(chǎn)量高，適制當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶，可作為優(yōu)良品種引進(jìn)種植；‘烏牛早’具有發(fā)芽特早的特性，也適制當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶，但采摘周期短，為滿足該區(qū)域?qū)υ缡忻麅?yōu)茶的需求，可作為搭配品種，適當(dāng)引種栽植。

關(guān)鍵詞 茶樹品種；碧香早；烏牛早；重慶地區(qū)；栽培適應(yīng)性

中圖分類號：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-890X（2016）4-012-03

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20160224.1545.044.html 網(wǎng)絡(luò)出版時間：2016-2-24 15：45：42

重慶丘陵山區(qū)獨特的溫、光、水、氣等立地自然氣候，為茶樹生長創(chuàng)造了良好條件，特別是由于春季氣溫回升早、雨量充沛、光照充足，春茶開采早、采期長，因而重慶丘陵山區(qū)是名優(yōu)茶的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。優(yōu)良茶樹品種是獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益、提高市場競爭力的重要前提和保證，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，但任何一個茶樹品種都是育種者在某一區(qū)域范圍內(nèi)在一定的生態(tài)條件下按照生產(chǎn)的需求育成，各有其生態(tài)適宜性和適制性，只有選用、推廣與當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境、氣候特點、生產(chǎn)水平等相適應(yīng)的良種，才能保證茶葉生產(chǎn)的全面高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。茶樹品種“碧香早”“烏牛早”都是適制綠茶的品種，近年來在全國茶區(qū)都有栽培引用。為豐富重慶區(qū)域茶樹適栽品種的種類，為茶樹品種的更新?lián)Q代提供品種選擇依據(jù)，筆者對該2個品種開展了引種試驗工作。

1材料與方法

1.1供試品種

‘烏牛早’：原產(chǎn)浙江省勇嘉縣羅溪鄉(xiāng)，系由茶農(nóng)單株選育而成。春季萌發(fā)期特早，一般比福鼎大白茶早10 d以上，芽葉生育力強，持嫩性強，含氨基酸4.7%、茶多酚13.1%、咖啡堿2.4%。適制綠茶。

‘碧香早’：湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以福鼎大白茶為母本、云南大葉茶為父本采用雜交育種法育成。春季萌發(fā)較遲，比福鼎大白茶晚2 d以上，芽葉生育力較強，含氨基酸6.7%、茶多酚18.3%、咖啡堿4.7%。適制綠茶。

‘福鼎大白茶’：對照品種，國家級良種，為綠茶品種選育的通用對照種。原產(chǎn)福建省福鼎市點頭鎮(zhèn)柏柳村。春季萌發(fā)期早，一芽二葉期在當(dāng)?shù)貫?月下旬，芽葉生育力強，持嫩性強，含氨基酸4.0%、茶多酚14.8%、咖啡堿3.3%。適制綠茶、紅茶、白茶。在重慶區(qū)域栽培面積較大，適應(yīng)性和適制性都表現(xiàn)較好。

1.2引種情況

引種試驗區(qū)設(shè)在重慶市永川區(qū)永榮鎮(zhèn)永榮茶場，北緯29°18′，東經(jīng)105°39′，海拔450.8 m，屬于亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，全年平均氣溫17.8℃，年降雨量1336.7 mm；土壤為沙質(zhì)黃壤，pH=4.01，肥力中等，含有機(jī)質(zhì)1.98%。

于2009年秋按雙行雙株條栽，大行距1.5 m，小行距0.3 m，叢距0.33 m定植。種植面積各品種2 hm2。

1.3適應(yīng)性研究

參照《全國茶樹品種區(qū)試技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行成活率、生長勢、抗逆性（抗寒、抗旱、抗病蟲能力）、營養(yǎng)芽物候期等性狀鑒定，產(chǎn)量按生產(chǎn)上的實際采摘情況進(jìn)行記載。

1.4適制性研究

1.4.1 內(nèi)含物成分測定

春茶第一輪采摘一芽二葉制成蒸青樣，茶多酚采用酒石酸鐵比色法測定，咖啡堿采用紫外分光光度法測定，游離氨基酸總量采用茚三酮比色法測定，水浸出物采用全量法測定。

1.4.2 感官審評

重慶茶區(qū)名優(yōu)綠茶以針形名優(yōu)茶為主，采摘一芽一葉初展鮮葉，按“永川秀芽”加工工藝流程制樣進(jìn)行感官審評。

永川秀芽加工工藝流程為：鮮葉攤放（4～5 h）→殺青（蒸汽溫度120～150℃，熱風(fēng)溫度180℃左右，投葉量2.5 kg/min）→攤晾→初揉（20 min）→熱風(fēng)脫水（風(fēng)溫100～130℃，初烘葉含水率40%左右下烘）→攤晾→復(fù)揉（20 min）→做形（當(dāng)鍋溫升至90～100℃時，即可投放揉捻葉0.7～0.9 kg，慢檔理條約2～3 min，待條索挺直、緊結(jié)時出鍋攤涼）→干燥（熱風(fēng)溫度90～100℃，含水率達(dá)6%～8%時下烘）。

2結(jié)果與分析

2.1移栽成活率及生長勢

于2010年12月對成活率、樹高、樹幅等基本適應(yīng)性進(jìn)行了測定。從表1可見，烏牛早、碧香早定植一年后都有較高的移栽成活率，碧香早的樹高、樹幅、一級分枝數(shù)、成熟新梢長度等生長勢指標(biāo)都優(yōu)于對照，烏牛早則略弱于對照。新梢生長量和新梢生長的強弱與產(chǎn)量高低密切相關(guān)，新梢生長量越大，越高產(chǎn)，反之，新梢生長量小，則產(chǎn)量較低，可見碧香早具有較強的豐產(chǎn)性。

2.2營養(yǎng)芽物候期

連續(xù)3年對參試品種進(jìn)行了營養(yǎng)芽物候期的觀察，結(jié)果見表2。烏牛早在2011年、2012年一芽一葉期分別比對照早16 d和25 d，保持了其特早生的特性；碧香早在重慶表現(xiàn)為早生偏遲，2011年、2012年一芽一葉期分別比對照晚6 d和1 d。

2.3產(chǎn)量

引種試驗區(qū)域以生產(chǎn)名優(yōu)綠茶為主，采摘標(biāo)準(zhǔn)為獨芽、一芽一葉和一芽二葉，夏秋季基本不采茶，產(chǎn)量以生產(chǎn)實際采摘數(shù)量為準(zhǔn)。

碧香早在重慶區(qū)域表現(xiàn)出生長勢強，采摘輪次多，易采摘，從表3可見，2013年、2014年碧香早產(chǎn)量都高于對照，2年平均比對照產(chǎn)量高81.23%；烏牛早的再生能力較弱，春茶采摘輪次較對照少1～2輪，2年平均比對照產(chǎn)量低32.61%。

2.4感官品質(zhì)

參試品種制樣送浙江大學(xué)茶葉研究所進(jìn)行感官審評。結(jié)果（表4）表明 ，碧香早制成的“永川秀芽”色澤翠綠油潤披毫，香氣栗香較鮮爽，滋味較濃厚，審評得分高于對照；烏牛早制成的“永川秀芽”色澤翠綠鮮潤，香氣栗香，滋味醇和，審評得分略低于對照。

2.5理化成分含量

參試品種春茶一芽二葉的生化成分含量測定結(jié)果見表5，與在當(dāng)?shù)氐谋憩F(xiàn)相比，碧香早在重慶區(qū)域的內(nèi)含物成分表現(xiàn)為氨基酸含量減少、茶多酚含量增加，水浸出物含量較高，酚氨比較大，所以成茶滋味較濃，在制茶過程中要適當(dāng)降低揉捻的程度，避免苦澀味；而烏牛早則是氨基酸含量變化較小、茶多酚略有增加，酚氨比較小，制成的永川秀芽滋味醇和。

2.6抗逆性

經(jīng)田間調(diào)查表明（表6），小綠葉蟬、茶跗線螨、云紋葉枯病為主要發(fā)生的病蟲害，碧香早、烏牛早抗螨、抗云紋葉枯病的能力優(yōu)于對照。

2011年6—8月重慶遭遇特大高溫干旱，降水少，旱期長，持續(xù)高溫時間長，強度大，蒸發(fā)量大，土壤墑情日益惡化。田間調(diào)查結(jié)果表明（表7），碧香早、烏牛早、福鼎大白茶都受到高溫干旱的影響，但碧香早、烏牛早耐旱性都強于對照。從定植開始，碧香早、烏牛早在重慶都能安全越冬。

3結(jié)論

根據(jù)茶葉生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，選用茶樹優(yōu)良品種時主栽品種要求適制當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)名優(yōu)茶類，品質(zhì)特征顯著，適栽性強，相對早生和產(chǎn)量高，注意早、中、晚品種搭配，搭配品種要求品質(zhì)優(yōu)、萌發(fā)期有明顯差異，適制多茶類等。

本試驗結(jié)果表明，‘碧香早’在重慶區(qū)域移栽成活率高，生長勢旺盛，產(chǎn)量高，適制當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶，可作為優(yōu)良品種引進(jìn)種植；‘烏牛早’具有發(fā)芽特早的特性，也適制當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶，但采摘周期短，為滿足該區(qū)域?qū)υ缡忻麅?yōu)茶的需求，可作為搭配品種，適當(dāng)引種栽植。

（責(zé)任編輯：丁志祥）