文/朱秀蘭

老人進(jìn)食量 可用拳頭算

文/朱秀蘭

在老年人身體狀況良好的情況下，可以采用10個(gè)拳頭的計(jì)算方式按照肉：糧：奶、豆：果蔬=1：2：2：5的分配原則，確定老人一天的進(jìn)食量。

不超過(guò)1個(gè)拳頭大小的肉、蛋類 每日攝入禽、畜肉類50克，魚(yú)蝦類50-100克，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的充分?jǐn)z入；堅(jiān)持一日一蛋，膽固醇升高者可吃半個(gè)，并注意定期監(jiān)測(cè)血清膽固醇的水平。減少動(dòng)物性脂肪，膳食中的膽固醇每日不超過(guò)200-300毫克，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、雞皮、蛋黃、蟹黃、魚(yú)子、魷魚(yú)等。

相當(dāng)2個(gè)拳頭大小的谷類 老人牙床萎縮、牙齒松動(dòng)、脫落，食物咀嚼能力下降，故飲食宜松軟、易消化吸收，不易粗糙、生硬、快大、油膩。

保證2個(gè)拳頭大小的奶、豆制品 奶類營(yíng)養(yǎng)成分齊全，易消化吸收，提倡老年人每天喝鮮牛奶300克及30-50克豆類及其制品，二者均為含鈣豐富的食物，有利于提加骨密度，減緩老年人骨質(zhì)丟失的速度。患心腦血管疾病、高脂血癥者宜采用脫脂奶。

不小于5個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果 老年人吃水果、蔬菜更要吃新鮮的，每天蔬菜400-500克，最好是深色蔬菜約占一半；水果200-400克，保證每餐有1-2種蔬菜，每天吃2-3種水果，注意蔬菜、水果不能替代，確保維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的攝入。