◎曹 強

（渭南師范學院 人文學院，陜西 渭南 714099）

秦東民俗論略

◎曹 強

（渭南師范學院 人文學院，陜西 渭南 714099）

秦東民俗種類繁多，內(nèi)容豐富，表現(xiàn)出穩(wěn)定性、群體性、地域性、豐富性、可變性等特點。秦東民俗是一種變與不變的消解，流變的原因為國家政策的影響、經(jīng)濟文化的沖擊、主體觀念的變化和客體對象的消失。秦東民俗是內(nèi)在自足的系統(tǒng)，民俗的形成及約定不是一成不變的，而是一個相互影響、互相消解的過程。究其原因，主要是民俗的傳播影響所致，秦東民俗的傳播主要表現(xiàn)為個體傳播和群體傳播兩類。

秦東；渭南；民俗

渭南市是八百里秦川最寬闊的地帶，轄臨渭區(qū)、華州區(qū)和大荔、富平、白水、澄城、合陽、蒲城、潼關(guān)7個縣及韓城、華陰兩個縣級市。渭南又稱作“秦東”“東秦”“東府”“陜東”等。秦東地區(qū)是中華文明的重要發(fā)祥地之一，有“華夏之根”的美譽，距今約20萬年前的“大荔人”曾在這里繁衍生息。秦東地區(qū)方言古雅、民風淳樸，有著豐厚的人文底蘊和文化積淀。

一、秦東民俗的主要內(nèi)容

秦東地區(qū)的民俗種類繁多，內(nèi)容豐富，主要體現(xiàn)為當?shù)氐娜宋淖匀伙L貌、生產(chǎn)民俗、農(nóng)業(yè)民俗、生活民俗、社會組織民俗、人生禮儀民俗、歲時節(jié)日民俗、民間藝術(shù)民俗、民間智慧民俗、工業(yè)民俗、商貿(mào)民俗、村落民俗、民間社團民俗、行旅民俗等民俗。下面，筆者擇其要簡單介紹秦東民俗的內(nèi)容。

（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗

神州華夏農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史非常悠久，內(nèi)容和表現(xiàn)形態(tài)也非常豐富多彩，表達著信天由人的自然農(nóng)業(yè)習俗特點。[1]秦東地區(qū)地處關(guān)中平原，農(nóng)業(yè)發(fā)達，是關(guān)中糧倉的重要產(chǎn)區(qū)。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗占秦東民俗的絕大部分。秦東農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗主要表現(xiàn)為：第一，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)完全按時序節(jié)令來安排，季節(jié)性非常強。第二，存在大量經(jīng)驗性的占卜天象以預測農(nóng)事的習俗。第三，農(nóng)業(yè)勞作習俗。第四，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)禁忌。第五，祭祀雷雨風電等神靈。第六，歡慶豐收習俗。農(nóng)業(yè)民俗在秦東地區(qū)產(chǎn)生和盛行，大部分內(nèi)容已不局限于對生存必需的生產(chǎn)的需要，但是在自然經(jīng)濟環(huán)境中，聽天由命的色彩比較明顯，靠天吃飯的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟仍然是秦東地區(qū)重要的生產(chǎn)方式。[2]

（二）人生禮儀民俗

馬克思指出“人的本質(zhì)是各種社會關(guān)系的總和”。人依賴于社會而存在，意味著人必須面對社會中他個人必須面對的所有民俗文化。秦東地區(qū)的人生禮民俗相對復雜，并呈多樣性。第一，誕生禮俗。在秦東地區(qū)人們的生命觀中，傳宗接代是最重要的，強調(diào)多子多孫多福。誕生禮伴隨于整個生命孕育和生產(chǎn)的最初階段。因此，誕生禮的構(gòu)成也由一系列的過程組成：包括生命孕育的祈求儀式、孕育期的習俗和禁忌以及誕生后的慶賀等內(nèi)容。求子儀式，求子于神佛，一方面增添了生育的神秘性，同時也說明人們對于生育缺乏科學的研究，是一種自然生育加信仰的表達；求子于習俗；求子于性崇拜；求子于仙藥、秘方。孕育期的習俗。生子慶賀。生子慶賀習俗中一個與后來的壽誕相銜接的則是周歲慶賀。許多地方在嬰兒周歲時要舉行隆重的集會，親朋好友都要出席。其中在很早的時候就流行的一個儀式是抓周禮，以驗小兒之貪廉智愚和預卜將來的生命發(fā)展。家長在嬰兒前面放上糕點果品、文房四寶、書籍玩具和刀尺秤剪等物，由孩子任意去抓。人們相信孩子所抓到的第一件物品，將兆示他今后的志趣和發(fā)展方向。第二，結(jié)婚禮俗?；橐觥傲Y”和特色習俗，納采、問名、納吉、納征、請期、親迎。親迎攔門習俗較為獨特，在親迎隊伍到達女家之后，決不輕易開門讓迎親的人進入女家，而是想盡辦法去刁難或捉弄親迎人。鬧洞房，婚禮中最熱鬧也是高潮。鬧洞房有“文鬧”和“武鬧”兩種，“文鬧”主要是借助于言語、一些文明的行為，以挑逗或戲謔新人，“武鬧”則是一種在鬧洞房中很出格的行為方式，但大部分都是為習俗所容許的。當?shù)厝顺Ｕf越鬧越發(fā)，是“武鬧”興盛的一個原因。第三，喪葬禮俗。喪葬禮是人生走向最終歸宿的一個最后通過禮儀式。喪葬與婚姻一樣在秦東地區(qū)被稱為喜事，只是婚姻稱紅喜事，而喪葬稱白喜事。秦東地區(qū)的喪葬禮俗主要為：送終、更衣、點引路燈、停尸、招魂、報喪、浴尸、入殮、成服（戴孝）、守靈、吊喪、出殯安葬（出靈）、埋葬。

（三）節(jié)日民俗

節(jié)日民俗主要是指因氣候等自然原因和一些具體的社會原因而形成的以年為單位、具有固定時間限制的習俗。秦東地區(qū)的節(jié)日習俗主要有：第一，農(nóng)事性節(jié)日。農(nóng)事性節(jié)日是與源于自然物候變化和勞動生產(chǎn)需要的節(jié)日相一致的節(jié)日。秦東地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達，農(nóng)事性節(jié)日習俗相對較多。四季變化中的立春、立夏、立秋和立冬以及打春牛、清明等是具有代表性的節(jié)日。農(nóng)事性節(jié)日與各地不同的生產(chǎn)和生活方式有著緊密的聯(lián)系，同時也與各地的不同信仰和傳統(tǒng)息息相關(guān)，是一種生存方式的節(jié)日化。第二，季節(jié)性節(jié)日。季節(jié)性節(jié)日是以季節(jié)的周而復始的變化為主要依據(jù)的節(jié)日習俗，它與農(nóng)事節(jié)日有一定的關(guān)系，春節(jié)、元宵節(jié)、三月三、七夕、中秋、冬至、臘八節(jié)等是這種節(jié)日類型結(jié)構(gòu)的典型代表。第三，信仰性節(jié)日。因信仰等因素而形成的節(jié)日習俗，秦東地區(qū)信仰性節(jié)日及祭祀性節(jié)日種類繁多，內(nèi)容豐富。第四，慶賀性節(jié)日。秦東地區(qū)文化底蘊深厚，民風淳樸，百姓間重視文化禮俗，以慶賀為目的的節(jié)日諸多。第五，娛樂性節(jié)日。秦東地區(qū)的娛樂性節(jié)日主要表現(xiàn)為廟會等。在這些廟會節(jié)日期間，常常會伴有社火、剪紙、老腔、素鼓、皮影制作工藝展示等秦東地方民俗。

（四）服飾民俗

秦東地區(qū)與關(guān)中地區(qū)的服飾習俗有相同之處，亦有不同之處。秦東地區(qū)的服飾民俗主要有以下幾個方面的特點：第一，嚴格要求不同年齡、性別、職業(yè)的人具有各自的特點；第二，標明用途等，體現(xiàn)尊卑和貴賤等；第三，體現(xiàn)地域性，是自然氣候的間接反映；第四，民族認同的區(qū)別與標志。

（五）居室民俗

居室的發(fā)展大約經(jīng)過兩個階段，一個是利用自然空間階段，一個是自選建造居室空間階段。[3]秦東地區(qū)的居室習俗主要體現(xiàn)為：第一，居室選擇上遵循“背陰向陽、陰陽沖合、辨風正位、以水為龍”等原則；第二，居室功能為注重四合院式，主次有序、長幼嫡庶分明，庭院深深、內(nèi)外有別，多重結(jié)構(gòu)、尊卑有別，層層疊疊、聚族而居等；第三，居室裝飾方面，重視風水文化，喜好雕飾等。

（六）家庭及宗族民俗

秦東地區(qū)的家庭、宗族文化比較盛行，宗族成為普遍的民間組織，以姓氏為基礎，“敬宗收族”的活動非常流行，成為民間現(xiàn)實生活和人們之間情感交往的最重要途徑，形成了獨特的習俗文化。主要體現(xiàn)為：第一，稱謂。同一族的人都以血緣稱謂加以區(qū)別。凡同姓而已出直系或旁系血親范圍的，也以相應的輩分排列并給予稱號。對長輩若不以輩分序列稱呼，將是沒有規(guī)矩和家教的表現(xiàn)。第二，修譜。同族修譜不僅是出于同血緣關(guān)系的一種確定，族譜內(nèi)容包括族源世系、族籍登記、先賢禮贊、界址墓圖以及族規(guī)家訓等內(nèi)容。族源世系和族籍登記是關(guān)于同族源流的傳說和實錄的記載，先賢禮贊是記載本族中一些顯赫人物的生平事跡的，與本族源流一樣，主要目的是為了宣揚當時所崇尚和認同的觀念，以感召后代子孫。第三，族規(guī)。族規(guī)由宗族中制定，全體宗族成員必須遵守的“公定條約”，亦稱“宗法”“宗規(guī)”“家法”“家訓”等，主要勸人學好和為善。第四，族祭。族祭是尊祖的一種表達，同時也能夠聯(lián)絡族人的情感。族祭有兩種方式，一種是墓祭，一種是祠祭。秦東地區(qū)的墓祭與祠祭大都合二為一。

（七）飲食民俗

“民以食為天”，秦東地區(qū)的百姓在長期的生產(chǎn)實踐活動中積累了豐富的飲食民俗。秦東地區(qū)的飲食習俗通常與當?shù)氐奈锂a(chǎn)及氣候密切相關(guān)。主要有：第一，面食。秦東盛產(chǎn)小麥，制作形式各異的面食是當?shù)匕傩樟暤玫闹匾妓?，其中蘊含著豐富的民俗事象。第二，釀醋、釀酒。當?shù)匕傩找允磷?、梨、蘋果等為原料，釀造食醋、美酒等，這些釀造的手法，已經(jīng)形成重要的民俗。第三，小吃。秦東地區(qū)的小吃眾多，其中以柿餅、石灰窯點心、焪（當?shù)厝送ǔ懽鳌碍偂保╁佁恰⑺柩蛉?、羊肉胡波（或?qū)懽鳌昂ā保?、合陽璇面等著稱，這些小吃中蘊含著諸多的民俗。第四，用餐的時間。秦東地區(qū)的農(nóng)村仍舊保留著一日兩餐的習俗，早飯在早上八九點，午飯在下午兩三點。這種飲食習俗當是上古飲食習慣在當?shù)氐谋Ａ簟?/p>

（八）語言民俗

秦東方言古樸雅致，不僅蘊含著豐富的民俗用語，而且是一種古老的文化載體。秦東語言中的程度副詞、稱謂語、歇后語、諺語、俗語中保存著大量的民俗事象。

二、秦東民俗的主要特點

據(jù)筆者整理歸納，秦東民俗主要有以下幾個方面的特點：

（一）穩(wěn)定性

梳理文獻典籍中記載的秦東民俗，調(diào)查當今秦東地區(qū)的民俗，通過比較可以發(fā)現(xiàn)，秦東地區(qū)的民俗自古至今沒有發(fā)生大的變化，具有一定的穩(wěn)定性。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，諸多民俗事象是民俗主體在家庭或者村落等環(huán)境中，通過長輩的言傳身教或者在村落等環(huán)境中耳濡目染習得。人們口耳相傳，大家彼此互相遵守。由于早期當?shù)孛癖姷闹R水平有限，他們對自然現(xiàn)象無法解釋，便將一切視為神靈的旨意，如履薄冰般而又心悅誠服地服從“神靈”的意志，不敢絲毫違抗。雖然他們對某些民俗事象無法解釋，但是他們?nèi)匀徽J為應該嚴格遵循，漸漸地這些習俗形成了民眾的集體無意識。這些民俗一旦習得，便具有了一定的強制性，他們祖祖輩輩互相遵守，并不斷地給后代強調(diào)，反復告誡子孫后代應該嚴格遵守不敢逾越，生怕一旦違背了這些約定，會招致災難或者不祥的結(jié)果。因此，這些因素造成了秦東地區(qū)民俗的穩(wěn)定性。

（二）群體性

所謂群體性是指“具有特定的共同目標和共同歸宿感，存在著互動關(guān)系的復數(shù)個人的集合體。”[1]秦東地區(qū)的民俗是當?shù)匕傩諏で蠊餐繕思肮餐瑲w宿感的直接或者間接反映，透過系列民俗事象可以發(fā)現(xiàn)，其背后的實質(zhì)是“人”的自在自為，是人與他人、人與自然、人與社會等互動的復數(shù)個人的集合體。以秦東地區(qū)的“細狗攆兔”習俗為例，這是當?shù)孛癖娊?jīng)歷了繁重的農(nóng)業(yè)勞作之后，一種追求精神愉悅的生存方式，尋求精神的寄托和滿足，進而宣泄內(nèi)心深處的情感。

（三）地域性

秦東地區(qū)“五里不同風，十里不同俗”，各地的民俗均有一定的差別。這種差異不僅表現(xiàn)在具體民俗事象上，而且體現(xiàn)在某些大的、宏觀的民俗事象方面；不僅表現(xiàn)在縣與縣之間，而且表現(xiàn)在同一縣城不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者村落之間。以喪葬習俗為例，蒲城縣陳莊、黨睦鎮(zhèn)一帶講究人死之后，停尸三天下葬，永豐鎮(zhèn)講究停尸五天等。這些地域性的差異，是認識秦東民俗的關(guān)鍵。此外，秦東地區(qū)有許多山東、河南移民，這些山東、河南移民既保留著原居住地的風俗習慣，為了得到當?shù)鼐用竦恼J同感，他們又主動融合、接受當?shù)氐拿袼琢晳T，兩種風俗習慣在相互交融碰撞中，互相吸收，互相借鑒，進而呈現(xiàn)出新的特點，成為一種復合體的民俗，其地域性特點更加明顯。

（四）豐富性

秦東地區(qū)歷史悠久，人口眾多，是中華民族的發(fā)祥地之一，也是“三圣”故里。悠久的歷史文化造就了秦東民俗的豐富性。據(jù)筆者調(diào)查，根據(jù)民俗學分類的標準，秦東民俗具備現(xiàn)今通用分類目錄中的全部內(nèi)容，并且內(nèi)容豐富。以民間藝術(shù)習俗為例，秦東民俗中包括：民間文學：神話、傳說、故事、笑話等。民間舞蹈：當?shù)氐难砀?、舞蹈等。民間美術(shù)：民間繪畫等。民間音樂：器樂、曲式等。民間雕刻：木刻、石刻、磚刻等。民間戲曲：老腔、碗碗腔、眉戶、關(guān)中道情、提線木偶戲等。民間雜技：社火、芯子等。民間手工藝品：富平陶藝等。民間游戲：兒童游戲、成人游戲。再以民間智慧民俗為例，秦東民俗中包括：諺語：如天氣諺語、風土諺語、生產(chǎn)諺語、世態(tài)諺語、人生立業(yè)、處世交往諺語等。民間知識：民間傳說：歷史人物事件、地方傳說、幻想故事、機智故事等。民間信仰：民間廟宇、民間諸神、玉皇大帝、觀音、關(guān)帝、冥界、閻王、城隍、土地神、灶王爺、鬼神等。民間祈禳：如念咒、畫符、送瘟神、下神、鎮(zhèn)邪、避災等。秦東手工業(yè)民俗中又包括：建筑行業(yè)民俗：如木匠、石匠、磚瓦匠、五金行業(yè)，鐵匠、小爐匠等。生活用品行業(yè)民俗：如裁縫業(yè)、印染業(yè)、陶瓷業(yè)、釀酒業(yè)、油坊、豆腐作坊等。服務行業(yè)民俗：如醫(yī)藥業(yè)、理發(fā)匠、浴池業(yè)、修腳業(yè)、屠宰業(yè)、飯莊、茶樓、酒樓等。

（五）可變性

自古至今，秦東地區(qū)的民俗不是一成不變的，而是穩(wěn)定中又有變化。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，許多古老的習俗已經(jīng)消失或者正在漸漸消失，而且這種變化或消失不以人的意志為轉(zhuǎn)移，是一種潛移默化或者潤物無聲式的變化。以婚姻習俗為例，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，秦東地區(qū)以前“表親婚”“典妻婚”“轉(zhuǎn)房婚”等已經(jīng)消失，而且在婚姻習俗的“六禮”方面也較以前越來越簡單。

三、秦東民俗的主要價值

秦東民俗是秦東地區(qū)歷史和文化最長久、最深厚、最真實的積淀，是當?shù)厝遂`魂深處的寄托。秦東民俗的價值主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）保護和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

秦東民俗的諸多事象都是省級或國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的使命不僅僅在于搶救和保護，更重要的在于如何傳承。秦東民俗中保留著眾多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，部分已經(jīng)處于即將消失的狀態(tài)，搶救、保存和保護這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)顯得尤為重要。只有真正摸清這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，才能制定切實可行的保護和傳承措施。如果今日搶救的文化，不注重傳承，那么明日依舊會變成束之高閣的文獻，無人問津，那同樣是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的悲哀。深入調(diào)查研究秦東地區(qū)的民俗，對保護和傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有重要的意義。

（二）服務秦東社會文化建設

秦東既是“三圣”“三賢”故里，亦是楊震、郭子儀、王鼎、楊虎城、習仲勛等歷史名人的故鄉(xiāng)。陜西省人民政府印發(fā)《關(guān)于支持渭南加快建設陜西東大門的若干意見》，指出渭南地處陜晉豫三省結(jié)合部，是關(guān)天經(jīng)濟區(qū)的重要組成部分和陜西省向東開放的戰(zhàn)略門戶，區(qū)位優(yōu)勢明顯，資源富集，歷史文化厚重；強調(diào)要努力建設經(jīng)濟實力較強、人民生活富裕、文化魅力彰顯、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美的新渭南。為建設好陜西東大門，渭南市政府提出了打造“華夏之根、文化之源、河山圣地、人文渭南”文化特色的總目標。要實現(xiàn)“三個陜西”的奮斗目標，要建設好陜西東大門，渭南必須要加大文化宣傳力度，堅持文化傳承創(chuàng)新。文化創(chuàng)新必須植根于地域文化底蘊，挖掘秦東民俗，弘揚秦東優(yōu)秀文化，有助于服務秦東社會文化建設。

（三）拓展民俗學的研究領(lǐng)域，豐富民俗學理論

秦東地區(qū)民俗事象眾多，保留著許多先民早期的風俗習慣，是研究民俗史的重要材料，許多民俗事象在已出版的民俗學著作中尚未專題研究，深入調(diào)查研究秦東民俗，可以拓展民俗學的研究領(lǐng)域，豐富民俗學理論。

（四）為民間文學、文化人類學等研究提供豐富的材料

秦東地區(qū)歷史文化悠久，文化積淀深厚，民俗中的諸多事象可以為民間文學、文化人類學等研究提供豐富的材料。

四、秦東民俗的流變及原因分析

（一）秦東民俗的流變

民俗不是一成不變的，秦東地區(qū)的民俗亦是如此。據(jù)整理，秦東民俗是一種變與不變的消解。文獻典籍中記載的許多秦漢、隋唐時期的秦東民俗事象已經(jīng)消失，從文獻記載中可以追尋彼時的景象。不僅如此，近百年的歷史演變中，秦東民俗亦處于不斷的消解和變化之中。例如秦東地區(qū)諸多國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是秦東民俗的重要組成部分，但許多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的許多文化遺產(chǎn)或者處于即將消失的窘境，或者面臨后繼無人的尷尬，盡管當前政府加大了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的力度，但是其效果依然不容樂觀。例如，渭北細狗攆兔習俗，近年來秦東渭北的兔子越來越少，許多人為了攆兔，要雇車遠赴陜北定邊縣等地，這樣不僅增加了攆兔的成本，而且攆兔的場地大都是狗多兔少，失去了攆兔本該有的樂趣，加之部分人在攆兔環(huán)節(jié)中增設了賭博的成分，致使當?shù)厝罕妼f兔的興趣越來越小，民俗的群體性漸漸消失。再如，華州面花、澄城面花等習俗，由于制作工序繁雜，使用頻次較少，許多新生代女孩不愿意學習面花制作技藝，加之當今生活的快節(jié)奏及當?shù)厝顺缟小敖?jīng)濟為上”的理念，致使沒有人愿意花費大量時間制作面花。但凡遇到重大節(jié)日時，面花的制作也由原來注重花色、品質(zhì)、美觀等，轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟、美觀、簡潔，其中最大的變化是追求“簡潔”。諸如此類的例子很多，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視閾下審視秦東民俗可知，秦東民俗處于不斷地流變之中，可謂穩(wěn)定中有流變，流變中有穩(wěn)定。

（二）秦東民俗流變的原因分析

秦東民俗流變的原因，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，國家政策的影響?？v觀歷史，自秦以降，每個朝代建立之后，總會頒布系列的法規(guī)制度，旨在約束民眾，引導民眾遵從律令。在一切以政府律令為準繩的前提下，許多民俗鄉(xiāng)約便會最大限度地調(diào)整，以求適應于政府的律法。秦東地區(qū)地處關(guān)中要道，是秦漢、隋唐等朝代的京畿之地，政府律法執(zhí)行力較強，當?shù)孛癖妼γ袼渍{(diào)整及適應性自然較強，所以，秦東民俗中原有的諸多民俗便在與政府律法的磨合調(diào)整中，不斷變化，部分已徹底銷聲匿跡，部分已重新改造為新的習俗。中華人民共和國成立后，國家曾推出系列政策，鼓勵百姓移風易俗，秦東地區(qū)部分習俗也隨之改變，以婚姻習俗為例，秦東地區(qū)以前盛行的“表親婚”“轉(zhuǎn)房婚”等習俗，隨著國家政令的推行及民眾思想覺悟的提高，這些婚姻習俗已經(jīng)壽終正寢。

第二，經(jīng)濟文化的沖擊。經(jīng)濟基礎決定上層建筑，經(jīng)濟基礎對民俗文化具有極大的沖擊力。經(jīng)濟基礎一旦發(fā)生變化，民俗文化便會隨之變化。秦東地區(qū)的民俗亦不例外。以服飾民俗為例，人們擺脫了以樹葉遮羞蔽丑的日子，取而代之的是桑麻粗衣，隨著絲綢染色、制革等技藝的發(fā)明和不斷提高，人們對服飾越發(fā)重視，進而形成了嚴格的服飾禮制。由于經(jīng)濟文化的沖擊，服飾民俗由粗疏變得系統(tǒng)，其約定性便進一步加強。同時，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，許多原有的民俗逐漸消失，例如秦東地區(qū)的釀醋習俗，以前大都是自給自足的自然經(jīng)濟，秦東地區(qū)經(jīng)濟條件相對落后，以農(nóng)為本，自給自足。過去秦東地區(qū)家家戶戶自釀食醋，“麥麩子拌醋”的習俗較為盛行。“麥麩子”亦稱“麥麩”，指小麥磨成面粉后余下的麥皮。先將麥子、黃米等煮熟，反復攪拌，加熱發(fā)酵，制成醋曲，再將麥麩與醋曲等反復攪拌均勻，待稍微干后，裝在缸里，蓋上鍋蓋，置于陽光下暴曬。最初幾日需要用棉被等捂住缸，過幾日便可去掉棉被，蓋好鍋蓋，讓其直接在陽光下曬，使其發(fā)酵。若發(fā)酵好后，從缸中取一部分，倒進另一準備好的小缸中，小缸的側(cè)面接近底部專門鑿有一小孔，安裝10厘米—15厘米的木棍，木棍中間鑿通，孔比較細小。將小缸置于小板凳上，裝有木棍的前方擺放一個小盆。發(fā)酵后的麥麩變成食醋，順著木棍的小孔，一滴一滴流淌到下面的盆中。當?shù)厝苏J為第一次的醋味過濃，不便于適用，就將其再倒回小缸，任其繼續(xù)流淌，第二、三次的醋味非常濃香。食用方便，健康環(huán)保。近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，秦東地區(qū)的大多青壯年或外出務工或忙于賺錢，絕大多數(shù)家庭已經(jīng)沒有時間和精力釀醋，釀醋技藝在當?shù)匾殉手饾u消失的趨勢。

第三，主體觀念的變化。眾所周知，一切民俗活動都是圍繞著民俗的主體——人而進行的。主體觀念的變化通常會導致民俗的流變。秦東地區(qū)地處陜西東部，傳統(tǒng)文化積淀深厚，百姓淳樸善良，秦東百姓非常戀家，民重死而不遠徙。由于受傳統(tǒng)文化的熏陶，秦東地區(qū)民眾的思想觀點相對比較保守，精神信仰習俗在早期的秦東民俗中占有很大的比例。人們重視祭祀天地、神靈、祖先，祭祀的儀式比較隆重。灶神是掌管人間飲食的神靈，秦東地區(qū)將灶神尊稱為“灶爺”、“灶火爺”或“灶王爺”。大多數(shù)縣市是每年農(nóng)歷臘月二十三晚上將灶神送上天，二十四日專門打掃廚房和其他房間（俗稱“掃房”），大年三十晚上再將灶神恭迎回家。當?shù)匕傩蘸ε略钌裆咸熘v對自己不利的話語，就沖好紅糖水或蜂蜜水請灶神“享用”，試圖用糖和蜜“封”住灶神的嘴巴，祈求灶神上天向玉皇大帝言家中的種種好事，回宮之后保護全家幸福、安康。當?shù)匕傩詹徽f買灶神，而說“請灶爺”。舊時秦東地區(qū)廚房（當?shù)胤Q作灶火）鍋臺正中專門為灶神修建神龕，供奉灶神；新時代建造的廚房一般很少建神龕。請回灶爺后，常常要為灶神裝飾宮殿或房子，通常以白紙為底，黃紙為裝飾紙，為灶爺折出宮廷、卷簾等，兩邊粘貼對聯(lián)。上聯(lián)為“上天言好事”，下聯(lián)為“回宮降吉祥”，橫批為“天官賜?！被颉八募酒桨病钡?。灶神不能用圖釘或釘子等釘在墻上，那樣會被視為對灶神的不敬，通常需要膠水或糨子等粘貼在墻上。近年來隨著科學文化知識的普及，當?shù)孛癖姷乃枷胗^念開始發(fā)生巨大的變化，精神信仰習俗漸漸從當?shù)厝说牧曀孜幕械?。新生代的秦東民眾或者已經(jīng)對先輩們的精神信仰習俗產(chǎn)生懷疑，或者對先輩們的精神信仰習俗知之甚少。又如，秦東地區(qū)是以農(nóng)業(yè)為主的地區(qū)，經(jīng)濟相對比較落后，當?shù)孛癖姺浅Ｗ⒅鼗閱始奕⒓爸卮蠊?jié)日時的飲食習俗，通常會將家庭里珍藏的糧食拿出來，精心制作，講究每個環(huán)節(jié)的儀式，通過制作系列精致的食物，一則供奉神靈，祈求神靈福佑，保佑來年莊稼的豐收；二則慶祝喜悅，以最珍貴的美食，展現(xiàn)他們內(nèi)心的愉悅等。

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，秦東地區(qū)民眾的物質(zhì)生活得到了極大地改善，人們經(jīng)歷了 “吃飽——吃好——養(yǎng)生”的階段，漸漸改變了原有的飲食習俗，開始注重養(yǎng)生文化，秦東諸多飲食習俗發(fā)生變化。

第四，客體對象的消失。伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，民俗客體對象不斷變化，新的事物層出不窮，舊的事物逐漸消失，這是秦東民俗發(fā)生變化的另一個主要原因。秦東地區(qū)物質(zhì)生產(chǎn)習俗豐富，但隨著經(jīng)濟發(fā)展，原有的諸多物質(zhì)生產(chǎn)習俗已經(jīng)漸趨消失。秦東地區(qū)以前是傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟，農(nóng)村地區(qū)家家戶戶養(yǎng)牛馬等用來耕田、播種、碾糧等，家家購置了與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的各種工具。如“耱”是“一種平整土地的農(nóng)具”，長方形，用木頭、鐵、藤條或荊條做成；作動詞指“用耱平整土地”。秦東地區(qū)的民眾講究深耕細作，認為細作是提高產(chǎn)量的重要手段之一。犁完地后，會出現(xiàn)小的溝壑，不平整，下一次犁之前，要將犁過的地耱平，接著再犁地。也有人不耱平，直接在上次犁過的基礎上繼續(xù)犁地。耱地時通常需要兩人，一人負責牽引馬、驢或牛等牲畜，另一人站在耱上，依靠牲畜的牽引和人的重量耱平土地。如果土地過于干燥或地里的土塊略大時，一般是兩個人站在耱上。若遇家里馬、?；蝮H等牲畜生病或外借時，但又得抓緊時間耱平土地，就會出現(xiàn)成年人用繩子拉耱，小孩雙手牽繩，蹲在耱上。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的提高，如今大都使用鐵質(zhì)的耱，拖拉機牽引，耱上面站一到兩個成年人。播種前一般都有耱平土地，先用耬開翻土地，接著耱平，待土地稍微干后，再用耬播種，完后再耱平土地，此時一般不能重力踩耱。又如“揚場”是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動之一。打場時反復碾壓使農(nóng)作物的顆粒脫落，顆粒和包裹顆粒的子等混雜在一起，完后將其推成一堆，根據(jù)風向，給其前后留出足夠的空間，先用小鐵叉等將碾落的顆粒裹子等插起，拋向半空，農(nóng)作物的子和塵土等會隨風飄走，顆粒一般會落在原地。“揚場”時風力非常關(guān)鍵，不宜過大，也不宜過小，風力過大會將農(nóng)作物的顆粒吹走；風力過小，農(nóng)作物的子和塵土等不能吹走，無法做到顆粒與子等的分離。因此，當?shù)赜修r(nóng)諺曰：“風婆婆揚場來，搟下長面你嘗來?！闭菍m中風力的期盼。當較多的子與顆粒分離之后，再換用木锨，把顆粒等鏟起拋向空中，子會進一步隨風吹走，若吹不走，另一人會拿笤帚將農(nóng)作物顆粒上的子等掃到一邊，如此反復。這是最能體現(xiàn)“揚場”水平的環(huán)節(jié)，鏟起的顆粒恰好落在原來的顆粒之上，層層疊加，形成一個底部為圓形的圓錐體，且農(nóng)作物顆粒中不再摻雜子等。伴隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，機械化耕作工具不斷出現(xiàn)，已經(jīng)全面取代了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)耕作方式，“揚場”等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗已經(jīng)消失。

五、秦東民俗的傳播及原因探析

（一）秦東民俗的傳播

秦東民俗是內(nèi)在自足的系統(tǒng)，民俗的形成及約定不是一成不變的，而是一個相互影響、互相消解的過程。究其原因，主要是民俗的傳播影響所致。從傳播的類型角度劃分，秦東民俗的傳播主要表現(xiàn)為個體傳播和群體傳播兩類。

第一，個體傳播。民俗的主體是活生生的人，是生命的個體及群體。對民俗的認識及傳播起著非常重要的作用。民俗主體通過個體的自我習得，并嚴格遵守這些習俗，不敢輕易更易這些習俗，他們通過向自己的子女或者晚輩自發(fā)地宣講這些習俗，強制性地要求他們遵守這些習俗，一旦子女或者晚輩未能遵守這些習俗，他們會嚴厲訓斥，通過家長權(quán)威式的方式，向子女或者晚輩灌輸那些習俗禮制，直到子女或者晚輩遵守那些習俗。例如，春節(jié)是秦東地區(qū)的一個非常重要節(jié)日，大年三十下午或者晚上要張貼對聯(lián)和門神。秦東地區(qū)的門神大都為武神，分日、月二神，通常是人們心目中的蓋世英雄，最常見者為秦叔寶（秦瓊）和尉遲恭（敬德），秦叔寶手拿雙锏，尉遲恭手握鋼鞭，威風凜凜，勇猛無比；也有關(guān)羽和張飛等，關(guān)羽、張飛手持武器，殺氣騰騰。當?shù)匕傩照J為門神能驅(qū)鬼避邪、保家鎮(zhèn)宅。舊時秦東地區(qū)農(nóng)村過春節(jié)時，都有在大門上貼門神，祖輩們通過貼門神告訴子女，門神能驅(qū)鬼避邪、保家鎮(zhèn)宅。子女們這樣的環(huán)境中習得，在他們長大成人之后，他們也會教育自己的子女過春節(jié)時應該張貼門神，以求家庭平安吉祥。又如，秦東地區(qū)將掌管打雷的神稱為“雷神爺”，認為他是公平、正義的化身。當?shù)厝苏J為凡是做過虧心事或壞事的人，雷神都了如指掌，倘若作惡多端，就會惹怒雷神，雷神大發(fā)雷霆，便會“揪”或者“抓”對方的人頭或者將對方“劈死”。因此，長輩們常常告誡子孫不要做虧心事，更不能干壞事，否則會被“雷神爺”“揪頭”或“抓頭”。倘若有人被雷擊中，不管是否死掉，秦東當?shù)厝瞬粫鰬z憫之情，反而會猜測對方做了哪些虧心事。如果某日雷聲巨響，當?shù)厝司蜁h論何地人做了惡事，惹怒了“雷神爺”。這種對雷神的敬畏，通過長輩對子女的主動灌輸，反復強化，直到深深植根于他們的心靈深處。再如，“不孝有三無后為大”的觀念在秦東也非常盛行，沒有子女往往會成為被嘲笑的對象，“斷子絕孫”是當?shù)胤浅：荻镜念赫Z。許多家庭為了生子，傾家蕩產(chǎn)在所不惜。先后生下七八個女兒，最后才生下兒子的現(xiàn)象，在當?shù)貙乙姴货r；女孩的乳名為“招弟”“引弟”“來弟”“喚弟”等者，較為普遍?！八妥佑^音”的神像或廟宇在秦東地區(qū)多見。求子的方式也較多樣：有跪拜許愿者；有伸手觸摸，摸到陶泥制作的形似小男孩生殖器者；有朝神像旁洞口扔小石頭，扔進洞口者；有請道士“畫符”，日日攜帶或沖藥服用者；有飲“送子觀音”廟中“圣水”者，等。一旦心愿得以實現(xiàn)，來年定會“還愿”等。這些習俗通過個體的長輩向個體的子女分別傳播，通過長輩的反復“告誡”而不斷傳播。

第二，群體傳播。秦東民俗的主體對民俗的接受有主動和被動之別。因此，造成了民俗的接受也有自發(fā)接受和被動接受之分。秦東地區(qū)下轄11個縣市區(qū)，每個縣域的經(jīng)濟發(fā)展水平不一，同一縣域內(nèi)各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落的經(jīng)濟發(fā)展水平很不盡相同。經(jīng)濟文化水平發(fā)達的縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者村落的風俗習慣會影響經(jīng)濟文化相對落后縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者村落的風俗習慣。經(jīng)濟文化相對落后地區(qū)的民眾某種程度上會被動接受“外來”的某些強勢習俗的影響，在與自己風俗習慣的融合中，被動地接受這種“外來”的強勢習俗。這種傳播通常表現(xiàn)為群體性。以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗為例，秦東地區(qū)過去收割小麥等農(nóng)作物，一般先將小麥等農(nóng)作物捆成一個個的小萰，再用架子車等將收割后的農(nóng)作物拉到場（翻曬作物或脫粒的平坦空地）里，待其曬干后，摞成摞，等到有空閑的時間，天氣晴朗，便將摞推倒，把捆萰的要逐一解開，一個緊挨一個，整齊地平攤在地上，且攤成圓形或橢圓形，圓形或橢圓形中間厚，四周薄。待曬干后，馬、驢等牲畜拖拉碌碡，反復在攤曬的農(nóng)作物上碾壓，直至農(nóng)作物的顆粒脫掉。完后再將農(nóng)作物的秸稈與作物顆粒分離。這個過程叫做“打場”。隨著工業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，拖拉機、收割機等大型機械的出現(xiàn)，秦東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)率先使用拖拉機碾場或者收割機收割小麥，取代了原有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗，形成了新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗。受經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗的影響，經(jīng)濟相對落后的地區(qū)，逐漸被動地接受了新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習俗。

（二）秦東民俗傳播的原因探析

秦東民俗傳播的原因，歸納概括起來主要表現(xiàn)在兩個方面：

第一，大眾媒體的傳播。媒體傳播具有不可低估的作用，它讓當?shù)孛癖姴怀黾议T便可知道外面的世界。秦東地區(qū)的民眾通過媒介知道了自己堅守的習俗與其他縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者村落的差異；通過媒介掌握了許多新的科學文化知識，解決了之前困惑許久而無法解決的問題；通過媒介不斷宣傳本地區(qū)的民俗。正是在大眾傳播的影響和作用下，民俗主體通過個體和群體不斷傳播秦東民俗。每個縣域、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者村落的習俗，通過民俗的主體，輔以媒介的力量，在秦東地區(qū)的個體和群體之間不斷傳播。

第二，群眾之間的交往。人生活在社會上不是以孤立的個體而存在，而是通過群體之間的交往存在。秦東地區(qū)的習俗差異往往以河、山或者溝為界。渭河、洛河、黃河流經(jīng)秦東地界，由于當時交通工具有限，渡船過河的機會較小，人與人間的交往便被河隔開，于是造成了秦東地渭河以南與渭河以北的風俗差異較大、洛河兩岸蒲城縣與大荔縣的風俗差別較大、黃河流經(jīng)的韓城市與合陽縣等地風俗差異較大。合陽縣金水溝大橋未修通之前，當?shù)孛癖娦枰瓬显綆X才能走出合陽縣，金水溝阻擋了合陽縣民眾與蒲城、白水、澄城等縣的交流，合陽縣民眾在與外界交往受阻的情況下，轉(zhuǎn)為縣域內(nèi)部群眾的密切交往，于是形成了相對獨立而又完整的習俗。當金水溝大橋修通之后，合陽縣民眾與外界的交往越發(fā)頻繁，外界的許多風俗習慣傳入合陽縣，當?shù)孛癖娫谧约涸忻袼琢晳T的基礎上，開始或多或少地受外來強勢風俗的影響。又如，秦東地區(qū)的蒲城縣、澄城縣有許多山東、河南移民，這些移民與當?shù)孛癖娊煌?，為了找到“歸屬感”“認同感”，他們或主動或被動地學習秦東民俗，并植根于內(nèi)心深處。

[1]鐘敬文.民俗學概論[M].北京:高等教育出版社，1991：135.

[2]楊景震.中國民俗·陜西民俗[M].蘭州：甘肅人民出版社，2003：69.

[3]陳建勤.中國民俗學[M].上海：華東師范大學出版社，2007.

（責任編輯 卞建寧）

K892

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1671-9123（2016）03-0049-08

2016-09-03

渭南師范學院人文社科項目（15SKYM03）

曹強（1977-），男，寧夏海原人，渭南師范學院人文學院副教授，文學博士，主要從事語言民俗研究。