◎馮唐

你的夢想

◎馮唐

你不要輕易開一家咖啡館

似乎每個女人都在生命中的某個階段（如果不是絕大多數(shù)階段）想過開一家咖啡館。最好離開正統(tǒng)工作環(huán)境，不要老土地總在寫字樓一層或者地下，最好又不要距離寫字樓太遠，走路十來分鐘能到，和工作既疏離又不遠離，裝修要有意思，或者一看就是不太一樣的藝術(shù)感，或者眼睛安放的所有點都是喜歡的甜甜糖果，座椅要能把人陷進去、藏起來，空氣里永遠是各種咖啡豆和水和汽混合碰撞出來的復(fù)雜香味，聞幾分鐘就想坐下來打開電腦寫點什么或者陷在座椅里發(fā)呆想起以前想不清楚的一切。

但是，喝咖啡和開個喝咖啡的館子是兩回事兒。你手沖咖啡比星巴克的咖啡好喝無數(shù)倍，你做的糕點比星巴克的糕點好吃無數(shù)倍，你設(shè)計施工的室內(nèi)裝修秒殺星巴克，但這些并不意味著你開個咖啡店就一定能戰(zhàn)勝星巴克。

開咖啡館首先是個生意。不當生意做，就做不長久。熱愛喝咖啡、擅長沖咖啡只是起點，離做個好咖啡館還有很大距離，仿佛以戀愛為樂和以戀愛為生差很遠，仿佛以鬧革命為樂和以鬧革命為生差很遠。

把咖啡館當生意做，就必須面對一系列冷冰冰的商業(yè)問題：如何掙錢？如何多掙錢？如何持續(xù)地多掙錢？但掙錢從來沒這么簡單。誰買你的咖啡？他們有什么特點？他們有多少人？他們每周喝多少杯咖啡？他們怎么知道你在賣咖啡？他們又為什么要買你的咖啡？

你如果上述問題沒想太清楚，我還是勸你不要輕易開一家咖啡店。