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        百科知識(shí)

        2016-04-12 05:52:26瑞兒
        支部建設(shè) 2016年12期
        關(guān)鍵詞:面包片黑素壺嘴

        百科知識(shí)

        為什么面包片會(huì)烤煳

        面包片可以在幾秒鐘內(nèi)從白色變焦變黑,那么,是什么使面包片這么容易烤煳。答案在于化學(xué)。配料最簡單的面包由面粉、酵母和水構(gòu)成,面粉里有碳水化合物和蛋白質(zhì)(氨基酸),這都是“美拉德反應(yīng)”(食物中的碳水化合物與氨基酸在常溫或加熱時(shí)發(fā)生一系列復(fù)雜反應(yīng),結(jié)果生成棕黑色的大分子物質(zhì)類黑精,或稱擬黑素,還有成百上千個(gè)不同氣味的中間體分子)的關(guān)鍵元素。

        茶壺為什么滴水

        法國里昂大學(xué)的流體動(dòng)力學(xué)研究人員,一直在努力研究為什么茶壺的壺嘴這么容易滴水。他們發(fā)現(xiàn),這是因?yàn)椤耙后w毛細(xì)”的作用。也就是說,你倒茶的時(shí)候,有些液體流到壺嘴外邊了。影響因素包括壺嘴的形狀、倒茶的速度及茶壺的抗水性。此外,壺嘴為直線造型的金屬茶壺遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有壺嘴為弧形的瓷質(zhì)茶壺那么容易滴水。

        (瑞 兒)

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