據(jù)美國《醫(yī)學(xué)快報》報道，英國曼徹斯特大學(xué)和基爾大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，西紅柿具有很強的防輻射作用。

研究人員指出，西紅柿中富含的番茄紅素在防止輻射引起的損傷方面十分有效。在烹調(diào)西紅柿?xí)r添加食用油，有助于人體對番茄紅素的吸收。

早前研究也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃西紅柿及其制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。番茄紅素在肌膚表層形成一道天然屏障，可有效阻止紫外線、輻射對肌膚的傷害，并可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚更有彈性。