程廣海

我的家鄉(xiāng)在北方最大的淡水湖微山湖邊，煙波浩渺的微山湖盛產(chǎn)近百種湖產(chǎn)品，菱角就是其中的一種。

美不美，故鄉(xiāng)水。故鄉(xiāng)的菱角伴我度過(guò)了難忘的童年，那時(shí)，吃不飽飯，父親就帶我到湖里采菱角來(lái)充饑。

陸游的《夜歸詩(shī)》：“今年寒到江鄉(xiāng)早，未及中秋見(jiàn)雁飛。八十老翁頑似鐵，三更風(fēng)雨采菱歸?！闭f(shuō)的是陸翁在八十高齡親自劃船采菱角，而且是半夜才歸的情景?？梢?jiàn)他采菱的興致非常高。

我小時(shí)候到湖里采菱后，都是把撈出的菱角拿回家交給母親，因?yàn)榧依锔F，母親不舍得放油鹽，所以就直接用清水煮了，拿它當(dāng)主食吃。即便是這樣，對(duì)我們漁家窮孩子來(lái)說(shuō)，那也是不可多得的美食，那種甜甜的、面面的口感永遠(yuǎn)也忘不掉。

新菱角剛上市時(shí)，含水量大，可當(dāng)鮮果吃。再過(guò)半個(gè)月后，老菱上市，菱肉中的水分就轉(zhuǎn)化為淀粉了，大多煮了吃。關(guān)于菱角的吃法，古人記載很多。袁枚在《隨園食單·新栗新菱》中記載：“新出之栗，爛煮之，有松子仁香，新菱依然?！彼恼f(shuō)法是在菱角嫩時(shí)就煮著吃?！都t樓夢(mèng)》第三十七回有一節(jié)說(shuō)：“襲人聽(tīng)說(shuō)，便端過(guò)兩個(gè)小掐絲盒子來(lái)，先揭開(kāi)一個(gè)，里面裝的是紅菱、雞頭兩樣鮮果……”這是說(shuō)菱角可以當(dāng)作鮮果來(lái)吃。在第三十九回又寫(xiě)道：“這個(gè)盒子里，方才舅太太那里送來(lái)的菱粉糕和雞油卷兒，給奶奶姑娘們吃的?！边@里說(shuō)的是把菱角做成糕點(diǎn)來(lái)吃。

中醫(yī)認(rèn)為，菱角性味甘涼，具有清暑解熱、除煩止渴等功效?！洱R民要術(shù)》中說(shuō)“菱能養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣”，是一種很好的補(bǔ)品；《本草綱目》則說(shuō)菱角可以“補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菱角含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，可與其他堅(jiān)果類(lèi)相媲美。人們還發(fā)現(xiàn)，菱角具有防治食管癌、胃癌、子宮癌的功效。