豆腐是再普通不過的食材了，它又嫩又軟，烹飪時(shí)易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

烹飪大師介紹，做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再烹飪時(shí)就不容易碎了。

豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想使內(nèi)酯豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀來烹飪。