文/金 野

“金牌”野鴨“飛”上市民餐桌

文/金 野

星期天上農(nóng)貿(mào)市場采購食材，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)有野鴨供應(yīng)，頓時(shí)思緒如潮：一直以來，野鴨是上海夏季美食中絕對的金字招牌，是每個(gè)上海人味蕾記憶中最難以忘懷的。由于種種原因，市場上一度難覓其身影。

野鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%～25%，比畜肉含量高得多，《本草綱目》 曰：其味甘、微咸、性偏涼，入胃、肺及腎經(jīng)，具“滋五臟之陰、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津”之效。農(nóng)貿(mào)市場供應(yīng)的野鴨，盡管是人工飼養(yǎng)的，但同樣肉質(zhì)韌實(shí)，蛋白質(zhì)含量豐富。

上海市民能在家門口吃到鮮美的野鴨，上海龍川酒業(yè)的董事長董偉民先生功不可沒。為了讓野鴨飛上市民的餐桌，2010年12月，董偉民先生在浙江海鹽杭州灣畔，投資成立了浙江尼松食品有限公司，專業(yè)從事野鴨繁殖、馴養(yǎng)、加工和銷售，如今，公司擁有種鴨基地345畝，仿生態(tài)放飛野鴨馴養(yǎng)區(qū)近2萬畝，存欄斑嘴鴨、綠頭鴨、針尾鴨等優(yōu)質(zhì)品種野鴨種鴨5萬余羽，是目前國內(nèi)養(yǎng)殖雁鴨最大的基地之一。

基地是中國野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)雁鴨養(yǎng)殖示范基地，人民大會(huì)堂的特約供應(yīng)商，嘉興市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，央視7套曾經(jīng)在《每日農(nóng)經(jīng)》欄目以《飛起來的野鴨》為題做過專題報(bào)道。

2011年12月，董偉民先生在銀都路466弄23號成立了浙江尼松食品有限公司上海分公司，并組織了一支精干的銷售團(tuán)隊(duì)，在他們的努力下，去年投放上海量是20萬只，今年有望突破30萬只。如今，野鴨走進(jìn)了市食品一店、匯金超市（包括華聯(lián)、聯(lián)華生鮮超市）、依果網(wǎng)、本來生活網(wǎng)、都市菜園網(wǎng)等；進(jìn)入了各大飯店、賓館；漫步在遍布全市的農(nóng)貿(mào)市場。如今，該公司是上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)的金牌合作伙伴。