伍文捷 張靈枝 歐惠算 鄧旭銘（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系，廣州 510642）

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普洱茶與體質(zhì)的匹配

伍文捷 張靈枝 歐惠算 鄧旭銘
（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系，廣州 510642）

【摘 要】亞健康已成為當(dāng)代人的主要健康問(wèn)題。最新的研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶有降三高、減肥、提高人體免疫力、抗腫瘤等功效。本文通過(guò)分析中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)及相關(guān)的文獻(xiàn)，探討了普洱茶與中醫(yī)體質(zhì)結(jié)合的保健功能，整合了體質(zhì)與普洱茶功效的關(guān)系，提出了根據(jù)個(gè)人體質(zhì)科學(xué)飲用普洱茶的建議。

【關(guān)鍵詞】普洱茶；保健功效；體質(zhì)；亞健康；中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)

茶作為一種健康飲品,在目前的中青年人群中并不普及，而亞健康是人們關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。本文的研究意義在于透過(guò)中醫(yī)的體質(zhì)理論，讓我們深入地探討亞健康狀態(tài)的成因，并通過(guò)對(duì)普洱茶功效的分析，為普洱茶預(yù)防亞健康提出依據(jù)。如何根據(jù)不同的體質(zhì)選擇適合自己的茶，這種普及性的研究為數(shù)極少，為此本文依托最新的普洱茶科研成果，結(jié)合中醫(yī)體質(zhì)理論，對(duì)開(kāi)發(fā)普洱茶的保健功能，預(yù)防亞健康作深入的探討。

1 普洱茶的主要成分及功效

1.1 古人對(duì)普洱茶的應(yīng)用

清朝趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》卷六木部中是這樣描述普洱茶的：“出云南普洱府，成團(tuán)，有大、中、小三等。云南志：普洱山在車(chē)?yán)镘娒裥克颈?，其上產(chǎn)茶，性溫味香，名普洱茶。南詔備考：普洱府出茶，產(chǎn)攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻專(zhuān)、慢撒六茶山，而以倚邦、蠻專(zhuān)者味較勝。味苦性刻，解油膩、牛羊毒，虛人禁用?？酀?，逐痰下氣，刮腸通泄”?！捌斩韪嗪谌缙?，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。

從以上的描述中，我們大致可以得出,在古代的中國(guó)，普洱茶已被用于保健和治病。在這些描述中既有 “性溫味香，名普洱茶”。也有“味苦性刻, 解油膩、牛羊毒，虛人禁用”。雖然文中沒(méi)有清晰的說(shuō)明，但從普洱茶的藏茶年份來(lái)看，“味苦性刻，解油膩、牛羊毒，虛人禁用”應(yīng)指的是較新的普洱生茶，而“性溫味香”應(yīng)指的是有一定年份的老生茶。

普洱茶用于醒酒、消食、化痰、清胃、生津由來(lái)已久，同時(shí)更可配合其它植物用于療疾。

另外在《本草再新》及《隨息居飲食譜》也有相類(lèi)似的記載。《本草再新》：治肝膽之浮熱，瀉肺胃之虛火，生津止渴。《隨息居飲食譜》：善吐風(fēng)痰，消肉食，凡暑穢痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等證初起，飲之輒愈。

1.2 現(xiàn)代人對(duì)普洱茶主要成分及功效的研究

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證明，普洱茶中含有的有效成分具有多種功效。例如：普洱熟茶中茶多糖的含量是生茶的6.86倍，其保護(hù)肝臟脂肪變性的作用遠(yuǎn)勝于生茶。此外普洱茶含有大量的抗氧化物質(zhì)，被機(jī)體吸收后，能清除自由基，達(dá)到防止脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，改善高血脂及肝臟脂肪變性的作用[1]。

普洱茶還具有降脂、改善胰島素抵抗、預(yù)防心血管疾病的效果。普洱茶可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的發(fā)生，起到降脂、減肥、降壓、防癌、抗癌的作用。普洱茶中已經(jīng)證明有洛伐他汀的存在。已知洛伐他汀(lovastatin)對(duì)膽固醇合成中的限速酶HMG-CoA（3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A）還原酶有競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用，從而使人體膽固醇合成的速度降低，可以調(diào)節(jié)膽固醇，降血脂[2]。熟茶的降血脂作用遠(yuǎn)勝于生茶，其原因在于熟茶不僅能降低膽固醇的含量，同時(shí)能降低甘油三酯的含量。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，普洱熟茶能顯著降低血漿中低密度脂蛋白及甘油三酯含量，同時(shí)提高中高密度脂蛋白的含量。

于立芹等的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，普洱茶能顯著影響細(xì)胞因子的含量，促進(jìn)抗炎性的細(xì)胞因子分泌；普洱茶對(duì)細(xì)胞因子的影響隨年份的不同存在差異性：當(dāng)年普洱茶的效果要比30年的普洱茶好。這可能是由于普洱茶中的活性成分，隨著儲(chǔ)存時(shí)間增長(zhǎng)有所減少。細(xì)胞因子能調(diào)節(jié)細(xì)胞生理功能、介入炎癥反應(yīng)、參與免疫和組織修復(fù)。因此可以推斷，普洱茶消食利腸、去膩醒酒等功效，以及普洱茶在降血脂、抗癌和抗腫瘤等免疫功能是通過(guò)對(duì)細(xì)胞因子的影響來(lái)實(shí)現(xiàn)[3]。實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶能很好地抑制PTP1B的活性，其中原因PTP1B是茶褐素的降糖的一個(gè)強(qiáng)作用靶點(diǎn)。

普洱茶的主要成分以茶多酚、茶黃素、茶紅素、茶褐素、咖啡堿、芳香物質(zhì)為主，不同的發(fā)酵方法以及貯存的時(shí)間決定了各種物質(zhì)的含量比例。隨著普洱茶渥堆以及貯藏的年份增加，茶多酚經(jīng)氧化生成茶黃素、茶紅素及茶褐素。此現(xiàn)象說(shuō)明茶葉內(nèi)含物通過(guò)氧化、降解、縮合等反應(yīng)可產(chǎn)生新的生成物[2]。不同的成分起的作用有相同的地方，但也有不同之處。

2 普洱茶與體質(zhì)的匹配

2.1 中醫(yī)的體質(zhì)學(xué)說(shuō)

1978年王琦、盛增秀明確提出了“中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)”的概念,并于1982年主編出版了第一部中醫(yī)體質(zhì)學(xué)專(zhuān)著——《中醫(yī)體質(zhì)學(xué)》。中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)是以中醫(yī)理論為主導(dǎo)，研究人類(lèi)各種體質(zhì)特征、特點(diǎn)，用以分析疾病的反應(yīng)狀態(tài)、病變性質(zhì)類(lèi)型的生理、病理發(fā)展趨向，從而指導(dǎo)疾病預(yù)防和治療的一門(mén)學(xué)說(shuō)。中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)提出了體質(zhì)是由先天遺傳和后天獲得所形成的，是個(gè)體所固有的、相對(duì)穩(wěn)定的特性，與人的心理狀態(tài)具有相關(guān)性[4]。

體質(zhì)學(xué)說(shuō)從以下四個(gè)方面加以論述：

1、體質(zhì)過(guò)程論-體質(zhì)是一種按時(shí)間展開(kāi)的生命過(guò)程。

2、心身構(gòu)成論-體質(zhì)是特定軀體素質(zhì)與一定心理素質(zhì)的綜合體，是“形神合一”思想。

3、環(huán)境制約論-對(duì)體質(zhì)的形成與發(fā)展受環(huán)境和社會(huì)的制約作用。

4、稟賦遺傳論-先天稟賦與遺傳是決定與影響體質(zhì)形成和發(fā)展的內(nèi)在重要因素。

中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)將體質(zhì)分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)九個(gè)類(lèi)型。

在九種體質(zhì)里面，平和質(zhì)屬于健康的狀態(tài)，而其余的八種體質(zhì)可視為亞健康狀態(tài)。這些體質(zhì)之間并非一成不變，社會(huì)環(huán)境、個(gè)人的飲食習(xí)慣、人際關(guān)系以及工作狀態(tài)的改變都有可能引起體質(zhì)發(fā)生變化。通常是其中一種體質(zhì)占主導(dǎo)地位，而同時(shí)兼有其他一到兩種的體質(zhì)，隨著身體的變化，身體轉(zhuǎn)向健康強(qiáng)壯或機(jī)能減退、衰弱，占主導(dǎo)地位的體質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。

2.2 普洱茶與體質(zhì)的匹配

基于普洱茶已被發(fā)現(xiàn)的各種功效，普洱茶可被開(kāi)發(fā)成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫谋＝∑?。但由于個(gè)體的差異性，對(duì)如何選擇適合自己飲用的普洱茶并無(wú)相關(guān)的定論。本文參考了《找準(zhǔn)體質(zhì)再養(yǎng)生》等書(shū)，結(jié)合中醫(yī)體質(zhì)學(xué)說(shuō)與普洱茶的功效作關(guān)聯(lián)性的分析和整合。

平和質(zhì)的茶匹配：平和質(zhì)是屬于健康的體質(zhì)。當(dāng)人處于一種平衡的狀態(tài)，身體里各種機(jī)能的運(yùn)作是正常的，對(duì)食物的吸收和消化功能是均衡的。喝茶可能更多的關(guān)注在與心境的結(jié)合，而不是在于茶的保健功能上。對(duì)于平和質(zhì)來(lái)說(shuō)，普洱茶的四種類(lèi)型茶都可以喝，不過(guò)如果能結(jié)合四季的變化來(lái)喝，可能會(huì)喝出不同的韻味。春，萬(wàn)物待發(fā)，宜喝普洱綠茶，與春的氣息同步。夏，炎炎日下，宜喝生茶，幫助體里的熱氣蒸發(fā)。秋，秋高氣爽，宜喝滇紅，溫和不燥，可與蜜、與花、與奶搭配，營(yíng)造不同的心理體驗(yàn)。冬，冬藏收斂，宜喝熟普，養(yǎng)一冬之氣，待來(lái)年萌發(fā)。

氣虛質(zhì)的茶匹配：氣虛質(zhì)的人，體內(nèi)元?dú)獠蛔?，氣的推?dòng)，溫煦、防御、固攝、氣化的功能減弱。因?yàn)槊庖吡θ酰谆几忻?，飲食上要注意益氣健脾。作息要有?guī)律，早睡，避免捱夜有助于元?dú)獾幕謴?fù)。同時(shí)氣有升降逆收，經(jīng)常躺在床上，也影響氣的運(yùn)行，重要的是調(diào)適有度。氣虛的人適合喝熟普，熟普中的茶褐素可提高機(jī)體的免疫功能，抗疲勞、助消化、護(hù)胃、養(yǎng)胃。另外年份久遠(yuǎn)的熟普對(duì)養(yǎng)氣有一定的幫助。

陽(yáng)虛質(zhì)的茶匹配：陽(yáng)氣在人體內(nèi)具有溫煦、推動(dòng)、興奮、升騰、發(fā)散等作用。陽(yáng)虛的人，總是覺(jué)得冷，一年四季手腳冰冷，畏寒怕冷。陽(yáng)虛易導(dǎo)致消化不良，容易腹瀉，舌有齒印，精神不振，黑眼圈，夜尿頻多。陽(yáng)虛質(zhì)的人，生命力不旺盛，性格安靜，易得抑郁癥。同時(shí)陽(yáng)虛質(zhì)的人，內(nèi)分泌功能減弱，機(jī)體代謝水平降低，造成體內(nèi)熱量消耗減少，從而引發(fā)肥胖。調(diào)理陽(yáng)虛最好是運(yùn)動(dòng)，幫助提升生命的活力，體內(nèi)陽(yáng)氣上升，改善體質(zhì)。同時(shí)可配合喝些熟普，幫助調(diào)理胃腸的功能，飯后或吃飯的時(shí)候喝效果最好。其原則是補(bǔ)腎溫陽(yáng)，益火驅(qū)寒。熟普最好是5至8年以上的，老生茶最好是7至10年以上的。

陰虛質(zhì)的茶匹配：陰虛是體內(nèi)陰氣陰液不足，器官缺少陰液的滋養(yǎng)，也就是陽(yáng)多陰少。正常情況下，陽(yáng)升陰隨，當(dāng)陽(yáng)氣上升，陰液隨行，當(dāng)陰氣不足的時(shí)候，陰氣便不能提供足夠的津液供陽(yáng)氣運(yùn)行，而導(dǎo)致陰陽(yáng)失衡。陰虛質(zhì)的人，皮膚粗糙、干燥、易起色斑，心煩失眠。手腳發(fā)熱，頭暈易累，體形消瘦。陰虛質(zhì)的人要留意補(bǔ)陰清熱，滋養(yǎng)肝腎。適合喝些清熱降火性質(zhì)的茶，普洱綠茶、生茶比較適合。同時(shí)綠茶和生茶的抗氧化能力遠(yuǎn)勝于熟普，能有效的清除體內(nèi)的自由基，改善皮膚的狀態(tài)。但綠茶和生茶中的咖啡堿易導(dǎo)致失眠，建議在白天的時(shí)候喝比較好，晚上可喝些十年以上的熟普，有助于睡眠。

痰濕質(zhì)的茶匹配：痰濕質(zhì)的人脾失運(yùn)化功能，而致水液滯留在身體里，生濕、釀痰。其次，由于血液粘稠度較高，血?dú)膺\(yùn)行不暢，而顯得貪睡無(wú)力。痰濕質(zhì)的人體胖而肌肉松馳，易出汗，臉部皮膚和毛發(fā)油膩，大便次數(shù)多，不成形，小便頻繁，尿量多，渾濁起泡沫。痰濕體質(zhì)的人易引發(fā)高血壓、高血脂、高血糖。中醫(yī)治痰濕提到“應(yīng)先療濕，若想治濕，先療脾胃，若想治療脾胃，先要保證氣血的通暢；若想保證氣血的通暢，先要調(diào)理氣虛、血虛”[5]。從問(wèn)題的根源入手，先調(diào)氣，再調(diào)脾胃。痰濕質(zhì)的人適合喝桔普，桔普通常用陳化三年的陳皮加熟普制作而成。如果用的是新會(huì)陳皮則效果更佳。具有健脾和胃、行氣寬中、燥濕化痰的功效。而熟普的降三高的效果有助于幫助痰濕質(zhì)的人疏通氣血，起到預(yù)防保健的功效。

濕熱質(zhì)的茶匹配：中醫(yī)認(rèn)為濕屬于陰，熱屬于陽(yáng)。濕化熱，熱邪與水濕并存。濕和熱主要傷害脾胃。脾的運(yùn)化功能受阻，郁結(jié)于內(nèi)，所產(chǎn)生的毒素便以長(zhǎng)痘、瘡、疥、黃疽等皮膚病呈現(xiàn)。濕熱體質(zhì)的人口臭、體味大，面色黃暗、油膩，易牙齦紅腫，大便燥結(jié)或粘滯，小便發(fā)黃、味大，情緒急燥。濕熱質(zhì)的人要疏肝利膽，清熱去濕。濕熱體質(zhì)的人宜喝生茶，清涼、清熱、解毒、消暑、消食、清理腸胃。但要注意的是生茶對(duì)胃有刺激作用，不宜空腹喝。喝時(shí)可用聞杯，先嗅茶香，再喝熱茶。茶香中含有芳香物質(zhì)，可以幫助打開(kāi)人體的氣孔，增強(qiáng)氣的推動(dòng)，讓濕氣順著毛孔散發(fā)出來(lái)。胃不好的人可以喝菊普，杭白菊加熟普。菊花有清熱、明目作用，而熟普可養(yǎng)胃。

血瘀質(zhì)的茶匹配：痛則不通，通則不痛。血瘀質(zhì)的人，血凝滯，郁積，陽(yáng)氣不流暢。流動(dòng)不通暢，有可能是寒邪入血致凝滯，或情志郁結(jié)致氣郁血滯，又或是津血虧虛導(dǎo)致血結(jié)停滯，甚至久病體虛導(dǎo)致陽(yáng)氣不足以推動(dòng)血液的正常運(yùn)行。血瘀體質(zhì)的人，易患心、腦血管疾病。痛經(jīng)，皮膚有瘀青，易起黃褐斑。血瘀質(zhì)的人需活血化瘀，疏肝理氣。平時(shí)多培養(yǎng)一些興趣愛(ài)好，結(jié)交朋友。茶道可以令人情緒安靜，平復(fù)煩燥的狀態(tài)。品茶的過(guò)程讓人的節(jié)奏慢下來(lái)，回復(fù)心境的平和。平時(shí)多聽(tīng)柔和、明快的音樂(lè)，五行中角調(diào)的音樂(lè)，用排簫、洞簫、笛子演奏的樂(lè)曲可起到疏肝理氣的作用。血瘀質(zhì)的人宜喝滇紅和熟普。滇紅中含有的茶黃素和茶紅素有很好的抗氧化作用，消除瘀青和黃褐斑。熟普中的茶褐素可有助于消除血管垃圾，推動(dòng)血液循環(huán)。

氣郁質(zhì)的茶匹配：抑郁質(zhì)的人多數(shù)是氣郁體質(zhì)，多與情志失調(diào)有關(guān)。氣郁質(zhì)的人在工作壓力下較容易出現(xiàn)煩燥不安，如果未能及時(shí)疏導(dǎo)情緒，進(jìn)一步可發(fā)展為抑郁。另外，人在經(jīng)歷一些重大的變故，例如：親人的離世、情感的變故、失戀或離婚都有可能導(dǎo)致抑郁。在機(jī)體的變化上可表現(xiàn)為：乳腺增生、經(jīng)前綜合癥或月經(jīng)延遲、慢性胃炎、失眠、甲亢。氣郁質(zhì)的人要學(xué)會(huì)保持心情舒暢。日本學(xué)者春山茂雄的研究發(fā)現(xiàn)[6]：步行運(yùn)動(dòng)能令人心情愉悅。步行時(shí)腦內(nèi)會(huì)分泌一種物質(zhì)β-內(nèi)酚呔，它能促進(jìn)血液暢通，令心情舒暢，而達(dá)到驚人的作用。一般步行運(yùn)動(dòng)，每次走上8000～10000步即可。氣郁質(zhì)的人適合喝桔普、十年以上的熟普。普洱熟茶里的咖啡堿有安神作用，桔普里的陳皮有健脾理氣的功能。為自己營(yíng)造安靜的品茶氛圍，可點(diǎn)上沈香或檀香，香氣可使人情緒安定。放上慢節(jié)奏的錄有大自然聲音的柔和的音樂(lè)，例如班德瑞的音樂(lè)。喝茶時(shí)先聞茶香，讓大腦充分的放松。讓喝茶成為一個(gè)習(xí)慣，在喝茶中逐漸的調(diào)整狀態(tài)。

特稟質(zhì)的茶匹配：特稟體質(zhì)的人與遺傳有關(guān)，同時(shí)與后天的環(huán)境因素也有很大的關(guān)聯(lián)。劉靜賢教授對(duì)特稟質(zhì)的人體反應(yīng)的理解是[7]：人體內(nèi)有保護(hù)性的免疫反應(yīng)系統(tǒng)。當(dāng)外來(lái)物質(zhì)侵入人體時(shí)，人體通過(guò)免疫淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白，中和或消化入侵物質(zhì)。而特稟體質(zhì)的人，出現(xiàn)了過(guò)激的免疫反應(yīng)，將一些對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生傷害的外來(lái)物質(zhì)視作入侵者，對(duì)其進(jìn)行中和或消化，從而傷害了機(jī)體的某些正常功能，引發(fā)局部或全身性的過(guò)敏性反應(yīng)。過(guò)敏體質(zhì)的人，食物、季節(jié)的轉(zhuǎn)換，環(huán)境的變化都有可能產(chǎn)生過(guò)敏。過(guò)敏體質(zhì)的人免疫力差，提高機(jī)體的免疫力才能改善體質(zhì)。特稟質(zhì)的人適合喝普洱綠茶和生茶，由于茶中富合多酚物質(zhì)和氨基酸，能調(diào)節(jié)細(xì)胞生理功能，介入炎癥反應(yīng)，參與免疫和組織修復(fù)?？捎行椭岣邫C(jī)體的免疫力，改善體質(zhì)。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

綜上所述，透過(guò)古今對(duì)普洱茶的應(yīng)用研究、主要成分及功效分析，結(jié)合中醫(yī)的體質(zhì)理論，深入探討了九種不同體質(zhì)的成因，并根據(jù)不同種類(lèi)的普洱茶的功效，提出了與相關(guān)體質(zhì)匹配的普洱茶的建議。為茶作為保健飲品提供科學(xué)的依據(jù)，同時(shí)讓人們從了解自己的體質(zhì)入手，找到與自己體質(zhì)相匹配的茶。其價(jià)值在于為普洱茶預(yù)防亞健康提供依據(jù)。

3.2 討論

隨著社會(huì)的發(fā)展，以及亞健康人群的增加，如何通過(guò)茶的保健功能幫助人們調(diào)整到健康的狀態(tài)，以及預(yù)防亞健康，有必要進(jìn)一步深化普洱茶在預(yù)防醫(yī)學(xué)上的探索和研究。開(kāi)展臨床應(yīng)用的相關(guān)研究可為普洱茶的作用和功效提供科學(xué)的數(shù)據(jù)和證據(jù)。

其次，進(jìn)一步深化體質(zhì)學(xué)說(shuō)和人的心理層面變化的研究可以從心靈的角度發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的心理成因，而不僅僅是從身體調(diào)整的角度看待亞健康，從而更有效地結(jié)合普洱茶的功效，運(yùn)用更多的療愈手段，例如茶道、香道、音樂(lè)、繪畫(huà)等藝術(shù)方法，從身、心、靈三者的結(jié)合中找到破解亞健康之道。

參考文獻(xiàn)

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