趙 瑜 譯自 Aee About Feed，Skeciae(2015)，F(xiàn)eeding Yong Animae：54～55靳文廣 校、制圖表

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丁酸鹽對(duì)幼齡雞的功效

趙 瑜 譯自 Aee About Feed，Skeciae(2015)，F(xiàn)eeding Yong Animae：54～55
靳文廣 校、制圖表

雛雞出殼時(shí)，它們將開啟其極具挑戰(zhàn)性的一生。從此刻起，雛雞胃腸道的菌群應(yīng)該保持平衡，以確保可以飼養(yǎng)出健康高產(chǎn)的肉雞。丁酸鹽在實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)上證明了其價(jià)值。

現(xiàn)代畜牧業(yè)因畜禽具有較高的遺傳潛力而著稱。然而，由于在動(dòng)物的生命周期中存在著各種復(fù)雜的挑戰(zhàn)，其遺傳潛力通常無法實(shí)現(xiàn)。其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是動(dòng)物的腸道。該區(qū)域在選擇什么可以吸收以及什么應(yīng)該排出動(dòng)物體外方面起著重要的作用。同時(shí)，腸道內(nèi)部的表面(面積是皮膚表面積的300倍大小)是吸收營養(yǎng)的部位。因此，保持腸道健康非常重要。其與動(dòng)物營養(yǎng)的關(guān)系極其復(fù)雜。但是，一旦知曉如何能夠積極改善腸道健康，特別是幼齡動(dòng)物的腸道健康，獲得的收益將是巨大的。

1 腸道工作原理

為了獲得較高的腸道健康狀況，并可能會(huì)結(jié)合較低的抗生素使用量，首先最重要的是要了解腸道系統(tǒng)如何工作。腸道屏障由不同類型的細(xì)胞組成，其中腸上皮細(xì)胞數(shù)量最多。這些腸上皮細(xì)胞通過名為“緊密連接”的復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相互連接。這些結(jié)構(gòu)的主要功能是關(guān)閉細(xì)胞間隙并避免腸腔中的細(xì)菌、毒素和其他有害物質(zhì)通過細(xì)胞旁路途徑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體。腸腔會(huì)發(fā)生折疊，形成絨毛和微絨毛，以便增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積。這些絨毛的長度和結(jié)構(gòu)是保證飼料利用達(dá)到最佳狀態(tài)和獲得出色飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)的關(guān)鍵。腸道菌群由500多種不同的菌種組成，與宿主之間為直接共生關(guān)系。它們可以向腸壁提供能量，阻止致病性細(xì)菌的定植，并有助于維持腸道免疫系統(tǒng)的功能。研究證明，腸道免疫系統(tǒng)的功能是由腸道中菌群的存在及類型決定(或部分決定)的。

2 雛雞面臨極具挑戰(zhàn)的開始

出殼時(shí)，雛雞將啟動(dòng)其極具挑戰(zhàn)的一生。消化道，包括胃腸道的免疫力，以及整個(gè)消化過程都處于不成熟的狀態(tài)。腸道菌群還沒有建立，因而揮發(fā)性脂肪酸也未產(chǎn)生，并且由于需要立刻發(fā)揮較高的生產(chǎn)性能以及致病菌的存在，因此環(huán)境條件極具挑戰(zhàn)性。雛雞一出殼，一切準(zhǔn)備工作就應(yīng)就緒，以啟動(dòng)消化功能和建立安全防御系統(tǒng)，因?yàn)殡r雞取得一個(gè)良好的開端僅有一次機(jī)會(huì)。例如，出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢或菌群紊亂等失敗情況是不可接受的，因?yàn)槠洚a(chǎn)生的不良影響將在生產(chǎn)周期結(jié)束時(shí)凸顯出來。

3 在日糧中使用包被丁酸鹽

采取什么措施才能確保雛雞在生長上獲得一個(gè)良好的開端呢？一種解決方案是在飼料中添加丁酸鹽。丁酸鹽是一種神奇的分子，在動(dòng)物營養(yǎng)上已被廣泛使用數(shù)十年。丁酸的益處是會(huì)產(chǎn)生抗炎作用，能夠促進(jìn)腸壁微絨毛的生長，增強(qiáng)緊密連接等。更多的困惑是丁酸以什么形式加入日糧中，這與丁酸在腸道釋放的位置有關(guān)。人們一致認(rèn)為，純丁酸鈉具有持久難聞的氣味，直接添加對(duì)腸道環(huán)境并沒有真正有意義的影響，因?yàn)樗且环N水溶性成分。為了使丁酸鈉能夠到達(dá)消化道下端，則需要對(duì)其進(jìn)行包被。包被質(zhì)量是產(chǎn)品的一項(xiàng)極其重要的特性，營養(yǎng)師應(yīng)能夠區(qū)別“氣味控制式”包被和真正的功能保護(hù)式包被。如圖1所示，第一組產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是高濃度的丁酸鹽(濃度>50 %)，包被的作用僅為消除丁酸的氣味。在低濃度產(chǎn)品中，真正的功能性包被很難進(jìn)行區(qū)分，需要采用先進(jìn)的檢測技術(shù)來評(píng)估靶向釋放性能。研究表明，一種理想的包被是在驗(yàn)證性模擬試驗(yàn)的第一階段，釋放出的丁酸鹽不超過20 %。重要的是，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)所有的丁酸鹽都能從包被的包衣中釋放出來，以避免活性成分通過糞便中排出。

4 酯化形式的丁酸

最近，人們開始關(guān)注酯化形式的丁酸。丁酸單酯、丁酸二酯、丁酸三酯是經(jīng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的，由甘油分子分別與1、2或3個(gè)丁酸鹽分子結(jié)合而成。由于其結(jié)構(gòu)與甘油三脂相似，它們?cè)谙^程中會(huì)自動(dòng)繞過胃部的消化，同時(shí)丁酸分子會(huì)在脂肪酶的作用下被酶解釋放入小腸。要保證產(chǎn)品的功效，極其重要的是所提供產(chǎn)品是酯類、其穩(wěn)定性以及酯化過程的方法和控制。游離脂肪酸、水分和丁酸的特征性氣味可以清晰地表明酯化過程是否完全和不可逆。人們很容易理解腸道系統(tǒng)的復(fù)雜性。許多科學(xué)家和獸醫(yī)都認(rèn)為，要控制全局，一個(gè)單一的非抗生素分子有其局限性。

5 家禽試驗(yàn)

Innovad公司已開發(fā)出一種可以確保腸道具有良好健康狀況的理念和協(xié)同作用方法。Lumance?產(chǎn)品(以下簡稱產(chǎn)品1)是一種用中鏈脂肪酸酯化的三丁酸甘油酯和植物提取物的混合物。2015年5月，一項(xiàng)試驗(yàn)在美國俄克拉荷馬州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系進(jìn)行，旨在了解該產(chǎn)品在肉雞(品種為Cobb)生產(chǎn)早期中的作用。試驗(yàn)肉雞分別飼喂：①不含抗生素的對(duì)照日糧；②添加以泰樂菌素為生長促進(jìn)劑的日糧；③添加產(chǎn)品1的日糧；④添加包被型丁酸鹽產(chǎn)品(Novyrate?C，以下簡稱產(chǎn)品2)的日糧；⑤添加未包被丁酸鈉產(chǎn)品的日糧。如表1所示，在7日齡，產(chǎn)品1和產(chǎn)品2能使肉雞的體重顯著高于其他處理組。眾所周知，丁酸在肉雞胃腸道內(nèi)的自然產(chǎn)量僅在10日齡后才顯著增加，這可以清楚地證明此添加丁酸鹽的益處。在21日齡，產(chǎn)品1和產(chǎn)品2使試驗(yàn)肉雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)到最佳水平。就體重而言，產(chǎn)品1帶來的效果在數(shù)值上高于產(chǎn)品2，這可以證實(shí)丁酸酯與配方中的其他活性成分發(fā)生了有效的結(jié)合。未包被的丁酸鈉所帶來的肉雞生產(chǎn)性能次于產(chǎn)品1和產(chǎn)品2，這可以證實(shí)，對(duì)以丁酸鹽為主要活性成本的添加劑來說需要被證明的靶向釋放特性。

6 具有真正好處的多功能分子

現(xiàn)代食品生產(chǎn)用動(dòng)物的高遺傳潛力，連同減少抗生素使用的不可避免的明確發(fā)展趨勢(shì)，可能會(huì)增加動(dòng)物腸道疾病的感染風(fēng)險(xiǎn)。這是一種處理起來非常棘手的局面。作為一種單一成分或在協(xié)同性混合物中，丁酸鹽是一種能夠帶來真正益處的多功能分子。關(guān)鍵是丁酸鹽以何種形態(tài)添加，因?yàn)檫@將決定其絕對(duì)必要的腸道釋放特性。顯然，幼齡動(dòng)物可以在一開始從這種添加中獲益，并會(huì)將這一益處保持到飼養(yǎng)周期結(jié)束?！酢?/p>

原題名：Butyrate: An effective molecule for young birds (英文)

原作者：Stephan Bauwens(比利時(shí)Innovad公司)

中圖分類號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)02-0052-03