◎顧中一

連吃10塊糖你愿意嗎

◎顧中一

糖類作為三大產(chǎn)能物質(zhì)所有人都不陌生，但正像毒理學(xué)的名言所述：“萬(wàn)物皆有毒，只要?jiǎng)┝孔??！碧侨绻^(guò)量食用也是有毒性的。《自然》雜志就曾以“The toxic truth about sugar（糖的毒性真相）”為題發(fā)表評(píng)論文章，呼吁像對(duì)待酒精一樣重視糖的毒性。

有的人說(shuō)：“我不愛(ài)吃糖，只是會(huì)喝甜飲料。”那你有沒(méi)有算過(guò)，你喝進(jìn)了多少塊糖？一塊方糖大約是4g，以下是一些常見(jiàn)食品的含糖量，這些數(shù)據(jù)只要你注意一下食品包裝袋就能看到。

產(chǎn) 品 糖類密度（g/100g）假設(shè)一份重量（g）相當(dāng)于幾塊方糖

讓你連著吃10塊糖你愿意嗎？可你怎么就喝下去了？

最新數(shù)據(jù)顯示，添加糖供能25%以上研究組的死亡率是10%以下研究組的兩倍。你每天只要多喝一罐可樂(lè)，因心血管系統(tǒng)疾病的死亡率就會(huì)增加三成。

在糖尿病高發(fā)的今天，人們對(duì)血糖的重視更加敦促我們對(duì)糖的秘密加以了解。營(yíng)養(yǎng)師一般提倡少吃精制糖，吃復(fù)合型的碳水化合物來(lái)滿足身體對(duì)糖分的需求，就是為了盡可能減少血糖的波動(dòng)幅度，減小高血糖或低血糖對(duì)血管和器官的損傷。

那么，一個(gè)人每天到底能吃多少糖？

考慮到糖的高消費(fèi)量對(duì)于健康的不利影響，世界衛(wèi)生組織建議精制糖供能限制在10%以內(nèi)。美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)建議大多數(shù)男性糖供能少于150kcal，女性少于100kcal?！?010美國(guó)居民膳食指南》建議將人工添加糖和固體脂肪供能限制在5%～15%。

我的建議是：

1.少吃為了美味而加入大量糖、油的食物。

2.可以用水果或果汁替代添加糖，糖尿病患者選擇甜味劑，兒童注意及時(shí)刷牙。

3.果糖（果葡糖漿）在飲料等食物中很常見(jiàn)，且不產(chǎn)生飽腹感，但事實(shí)上會(huì)增加體重，應(yīng)少吃。

（摘自《顧中一說(shuō)：我們到底應(yīng)該怎么吃》科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社）