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高膽固醇食物可以放開吃嗎

膽固醇不是“壞東西”

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師黃瑜芳介紹，膽固醇是動物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它參與形成細(xì)胞膜和神經(jīng)纖維的組成；內(nèi)分泌腺合成類固醇激素的原料，如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等；在人體內(nèi)形成7－脫氫膽固醇，經(jīng)日光中的紫外線照射，轉(zhuǎn)變成維生素D3；形成膽酸鹽乳化脂肪，促進(jìn)脂肪的消化吸收；有助于血管壁的修復(fù)和保持完整，若血清膽固醇含量偏低，血管壁會變得脆弱，增加出血風(fēng)險。

也就是說，如果單純把膽固醇定罪為“壞東西”，確實是冤枉它了。

中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會副主任委員、中山大學(xué)營養(yǎng)系博士生導(dǎo)師朱惠蓮教授表示，人們的身體也能夠合成自己所需要的膽固醇，比如脂肪酸、氨基酸、糖類就可以被身體利用作為合成膽固醇的原料，膽固醇吃多了的時候，身體的合成就會減少。不是關(guān)注膽固醇的攝入量，而是關(guān)注整個食物帶來的熱量、脂肪。

取消攝入限制并非因膽固醇無害

最新發(fā)布的《美國膳食指南》中取消了膳食膽固醇攝入量每日不超過300毫克的限制，引起廣泛關(guān)注。

黃瑜芳介紹，大量的研究表明膽固醇的攝入與心腦血管疾病并沒有必然聯(lián)系?！斑@項改動并非說明膽固醇完全無害，只是認(rèn)為其危害性不足以對之加以限制，但膽固醇仍然是心血管健康的潛在威脅之一?！?/p>

高膽固醇食物還是不能放開吃

黃瑜芳介紹，通常血液中的膽固醇分為內(nèi)源性和外源性的，內(nèi)源性膽固醇是人體肝臟和外周組織合成的，大約占血漿總膽固醇的80%，外源性膽固醇是通過食物攝入的，大約占20%，可見膳食的影響不是主要的，自身脂肪代謝對血中膽固醇的影響要遠(yuǎn)大于膳食中膽固醇攝入的影響。

膽固醇攝入不再有上限，并不意味著蛋黃、海鮮、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物可以‘放開吃’，對膳食里飽和脂肪酸的控制，要求攝入的飽和脂肪酸提供的能量不超過總能量的10%，如果大量吃肉、蛋、內(nèi)臟，那么飽和脂肪就很容易超標(biāo)?！?/p>

專家建議，對于一般健康人群來說，可以不需要特別去限制膽固醇的攝入。而對于高血脂患者，由于體內(nèi)脂肪代謝能量受到影響，還是需要注意控制膳食中膽固醇的攝入。對很多人來說，沒必要過分在意每日膳食中的膽固醇，如果血膽固醇不高的話，每天一個雞蛋是不用擔(dān)心膽固醇過高的。

（摘自新疆科技報）