李靜，萬建美，孫相俞 譯自International Pig Topics 30卷7期：17，19

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新型增味劑可促進仔豬的早期采食

李靜，萬建美，孫相俞 譯自International Pig Topics 30卷7期：17，19

E-mail：23034827@qq.com。

萬建美，四川農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)研究所博士研究生，主要研究方向：家禽營養(yǎng)，

E-mail：fumei_yi@163.com。

孫相俞，沂水江泉飼料有限公司，主要研究方向：動物營養(yǎng)與飼料科學，

E-mail：weishenme1102@163.com。

現(xiàn)在，甜味劑常被用于飼料中以改善適口性。調(diào)味劑有助于確保飼料美味可口，使動物采食量達到最佳。大量已發(fā)表的關于長效強力甜味劑的研究和試驗證明，這些甜味劑對采食量有積極的作用。

飼料的吸引力是斷奶動物健康生長和快速發(fā)育的關鍵因素。要達到這個目標，早期的固體飼料攝入量必須最大化。在初次供給固體飼料時，幼齡動物可能更喜歡接受甜的飼料。

潘可士瑪(Pancosma)公司對各種增味劑進行了廣泛的研究，從咸味到酸味，再到鮮味和甜味。

蔗糖、葡萄糖和糖漿等甜味原料常用于飼料中，因為它們能改善飼料的味道，而且還是極易利用的能量來源。但是，將這些原料用作增味劑時總是受到成本和技術因素的限制。

20世紀80年代，糖精和阿斯巴甜等甜味劑開始在食品中流行。1992年，潘可士瑪公司成為第一家開發(fā)和推廣飼用長效強力甜味劑(Sucram)的公司。Sucram已獲專利保護，是甜味劑、增效劑和促進劑的復雜組合，并包被處理成微囊顆粒。在幼齡動物日糧中使用甜味類味覺增強劑來促進動物早期的固體飼料采食量已經(jīng)成為日益廣泛采用的方法。目前，約有75 %的仔豬飼料生產(chǎn)廠家在其生產(chǎn)的飼料中使用甜味劑。

亞洲是飼料調(diào)味劑最大的市場之一，因為大多數(shù)仔豬飼料含有高水平的適口性差的原料，比如氧化鋅和抗生素。美洲也是一個重要的市場，在那里，仔豬的斷奶日齡通常都很早，因此盡快采食很重要。歐洲的市場潛力已經(jīng)下降，因為飼料原料法規(guī)限制了某些允許使用的甜味劑原料的添加水平。

長效強力甜味劑在全球市場的持續(xù)增長速度將高于蔗糖和葡萄糖。據(jù)估計，甜味劑市場在2012 至2014年間平均年增長3.4 %。預計飼用甜味劑市場在未來幾年不會下降，因為甜味劑是蔗糖類原料重要的經(jīng)濟替代品，并且蔗糖類原料的價格很不穩(wěn)定。潘可士瑪公司關注處于研發(fā)階段的新型甜味劑，包括天然來源的甜味劑，即使它們還處于邊緣地位。

1　高價值的解決方案

優(yōu)秀的增味劑必需要改善飼料的適口性，促進采食。業(yè)已證明，攝入蔗糖或糖精之類的甜味分子會降低應激相關激素的水平，增加與舒適感相關的激素水平。

因此，采食添加甜味劑的飼料，會增加采食量并降低應激。但是已知某些分子，如味精(鮮味)會刺激激素(CCK激素)的分泌，降低動物的食欲。甜味劑另一個非常重要的作用是它可以中和苦味，藥物產(chǎn)品通常都帶苦味。在許多國家，加藥飼料的比重較大，藥物對采食量的潛在影響必須考慮。

潘可士瑪公司的實驗室專業(yè)從事增味劑的配方和評估工作。多虧了該實驗室知名的調(diào)味學家、專業(yè)的評估小組和動物研究平臺，潘可士瑪公司總是能夠研發(fā)出完美的配方(正確的原料和精確的配比)，用來增強味覺、掩蓋苦味和刺激動物的食欲。

Sucram系列的所有產(chǎn)品均含有長效強力甜味劑、味覺修飾劑、味覺增強劑、降低苦味的原料和長效增效劑。

原料經(jīng)過特別選擇，所有這些都是為了在均衡的有效配方含量、準確的有效濃度及較好的投資回報率之間尋找平衡。

2　最新技術

技術先進的配方是確保甜味劑長效、強力的關鍵因素。這些添加劑通常都以非常低(50 mg/kg～300 mg/kg)的劑量添加。只有克服諸如流散均勻度、粒度和數(shù)量、表面積、顆粒吸附性、可混性、飼料和溶液中的分散性等特定的技術限制因素，這些添加劑才能被有效利用。傳統(tǒng)甜味劑的生產(chǎn)通常僅僅是通過簡單的混合。

原料的組合比例在統(tǒng)計數(shù)值上可能是正確的，但是無論是純品形式還是在飼料產(chǎn)品中都可能混合不均勻。結(jié)果，因協(xié)同作用的相關組分分離，它們的作用達不到最佳。

潘可士瑪公司在公司內(nèi)部開發(fā)他們的生產(chǎn)工藝，因此他們可以首次向市場提供一個100 %均勻的產(chǎn)品。

Sucram產(chǎn)品采用特殊的等融合技術(IsoFusionTechnology，IFT)生產(chǎn)，這是一種已獲專利保護的流化床噴霧干燥技術，通過這種技術將所有原料包含到同一顆粒中。最終獲得了一個物理特性優(yōu)異的產(chǎn)品：100 %水溶、流動性好、均質(zhì)、無粉塵、不結(jié)塊、100 %耐高溫(高達180 ℃)和高度穩(wěn)定(在礦物元素預混料中或預混料中)。

目的不僅是生產(chǎn)同一款優(yōu)秀的產(chǎn)品，而且還要以高效的方式生產(chǎn)出它。所有的Sucram產(chǎn)品均用流化床噴霧干燥技術生產(chǎn)，保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。瑞士卓越認證(Swiss Excellence Certification)是質(zhì)量的重要保證，特別是因為該評估小組屬于出口導向型。

3　正向的現(xiàn)場試驗結(jié)果

有許多獨立的試驗數(shù)據(jù)支持Sucram的效果。通常在仔豬教槽料中添加會獲得顯著的優(yōu)異性能。

一項用384頭斷奶仔豬進行的試驗(圖1)表明，甜味劑增加了采食量(+6 %)、體重(+4.7 %)，并改善了飼料轉(zhuǎn)化效率(-2.6 %)。

然而，潘可士瑪公司正在進行的研究表明，甜味劑還能在更多類型的飼料(教槽料、開口料、乳仔豬料、代乳料、飲水)或動物品種(乳豬、仔豬、母豬、犢牛、肉牛、奶牛及其他動物)中應用。

30多年來，試驗及實際使用結(jié)果一致證明Sucram可有效解決許多挑戰(zhàn)，比如改善采食量、生長速度和群體均勻度，降低應激(斷奶、運輸)，替代原料(糖、糖漿)，最終使投資回報最佳。

圖1　給384頭斷奶仔豬(21日齡)飼喂兩種不同處理日糧的試驗結(jié)果

4　腸道生理

多虧試驗及研究得出了一致明顯的結(jié)果，新型Sucram一直表現(xiàn)出超越甜味和改善飼料適口性的作用。

通過基礎研究，潘可士瑪公司致力于腸道生理的研究，并且已經(jīng)發(fā)表了一些關于胃腸道機理及基礎研究的數(shù)據(jù)。

主要興趣點是分子生理學和該產(chǎn)品在腸道水平的主要作用。這個“腸道作用”策略包括腸道感知、腸道免疫和腸道微生物，這就是“腸道健康”，在宣傳上被稱為“智能腸道作用(Intelligent Gut Action，IGA)”。

對關鍵生理機制知識的詳細了解使潘可士瑪公司能夠活化與飼料適口性和采食行為、腸道完整性和吸收表面、營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、免疫調(diào)節(jié)、微生物活力和益生菌作用、腸道控制(細菌、毒素等)等有關的調(diào)節(jié)手段。

例如，潘可士瑪公司能夠證明Sucram不僅作用于舌頭上皮細胞，而且還作用于腸道上皮細胞。這種被稱為智能腸道作用(IGA)的效果會引起許多關鍵的生理效應，比如改善營養(yǎng)物質(zhì)吸收和更好的保持腸道完整性(圖2和圖3)。

最近的一些研究報道，Sucram還會影響腸道乳酸菌群。在飼料中添加特定的甜味劑會顯著改變豬的腸道菌群。這種甜味劑能夠被腸道中的乳酸菌群探測到，使乳酸菌的數(shù)量和生長速度增加，有類似乳糖的作用(圖4)。

圖2　豬腸道上皮細胞葡萄糖轉(zhuǎn)運載體表達水平注：A：對照組，B：Sucram組；免疫熒光法，Moran等。

5　味覺修飾物

環(huán)境變化會帶來新的挑戰(zhàn)，這是潘可士瑪公司推進發(fā)現(xiàn)、改進和開發(fā)這一連續(xù)過程的原則。其理念是用量身訂制的方案解決客戶的明確需求。根據(jù)基礎研究，Sucram不只是一種純粹的甜味劑，還是一種實用的工具?，F(xiàn)在，潘可士瑪公司將Sucram整合到了更復雜和完整的解決方案中，比如TakTik產(chǎn)品。TakTik解決方案將潘可士瑪公司在香味劑、甜味劑、酸化劑、植物營養(yǎng)素、礦物元素等領域的專有技術融合在一起。

通過非常精準的方式選擇原料，使其能夠在腸道中被識別和利用。這樣會誘發(fā)生理效應，改善生產(chǎn)性能指標。

對所選的原料進行更有價值的組合，因為它們與環(huán)境有相互作用。根據(jù)IGA方法研發(fā)的產(chǎn)品在腸道水平上發(fā)揮有益作用，并轉(zhuǎn)化為全身效應，提高生產(chǎn)性能，改善投資回報率。

通過組合Sucram和強效香味劑，已經(jīng)開發(fā)出了一系列全新的產(chǎn)品。精巧的甜味劑和芳香原料聯(lián)合，會產(chǎn)生協(xié)同作用，產(chǎn)生顯著的感觀特性，這會改變和顯著改善飼料的適口性。

這些被稱為MagnasweetHD的產(chǎn)品也得益于IFT技術，這意味著所有原料都會混合到同一個顆粒中，產(chǎn)生適用于所有感受器(鼻子、口腔和腸道) 的100 %均質(zhì)調(diào)味劑，以對動物產(chǎn)生最佳的積極效果?！酢?/p>

原題名：Innovative taste enhancer stimulates early feed intake in piglet(英文)

原作者：M. ClémentSoulet產(chǎn)品經(jīng)理(瑞士潘可士瑪公司有限公司)

譯者簡介：李靜，內(nèi)江職業(yè)技術學院講師，主要研究方向：飼料生物學效價評定，

中圖分類號：S816.72

文獻標識碼：C

文章編號：1001-0769(2016)03-0011-03