李營 吳蕓蕓

中圖分類號：G886 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）06-000-01

摘 要 通過縱向對比，對遼陽市青少年女子柔道運動員進行營養(yǎng)干預控制體重的效果進行比較研究。受試者攝入低脂飲食，服用左旋肉堿、補充蛋白粉，必要時食用魔芋葡甘聚糖增加飽腹感?？伢w重期間，使用體重脂肪秤監(jiān)測運動員體重、體脂率等數(shù)據(jù)。6周膳食干預后，受試運動員體脂率減少，體重達到理想重量級，并在比賽中取得良好成績。

關鍵詞 營養(yǎng)干預 青少年運動員 控體重

在許多重競技項目中，為了使比賽能夠在相對公平的前提下進行，針對運動員的體重，有一定的級別限制。在這些項目中，運動員都是要在比賽（賽前稱重）前使體重減少，從而達到可以參加較低體重級別的比賽的目的，通過相對肌力的優(yōu)勢增加在比賽中的勝算。目前，運動員通常在賽前短時間內(nèi)采取饑餓，大量出汗，限制飲水甚至不惜使用利尿劑等方法迅速減少體重來達到這一目的。這些急性的降重策略使運動員承受失水，能量不足，營養(yǎng)不良和心理壓力，對身體健康和運動成績帶來了不利的影響。

一、研究對象與方法

（一）研究對象

遼陽市體育運動學校女子柔道隊青少年運動員3名。

（二）研究方法

受試者于訓練前30分鐘服用左旋肉堿6粒，每日2次。訓練后飲用蛋白質粉沖制飲料。另服用魔芋葡甘聚糖增加飽腹感。

二、結果與分析

（一）結果

六周后，甲某某體重由48.4公斤降至42.9公斤，體脂率由19.8%降至15.3%；乙某某體重由59.8公斤降至56.6公斤，體脂率由22.1%降至21.2%；丙某某體重由49.9公斤降至44.6公斤，體脂率由20.2%降至16.7%。

（二）分析

1.左旋肉堿

左旋肉堿（L-carnitine），又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，主要來源是紅色肉類，對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食通常含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產(chǎn)生，并儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。它在脂肪燃燒中發(fā)揮著巨大的作用，是促進脂肪燃燒的“減肥藥”，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解，如果脂肪不進入線粒體，不管你如何鍛煉、如何節(jié)食，你都不能消耗它。而左旋肉堿正好充當了脂肪到線粒體的“搬運工”。要想達到理想的脂肪燃燒程度，體內(nèi)便需要一個理想的肉堿含量平衡。然而人體自身的肉堿合成量及從食物中攝入的量遠遠達不到需要，所以隨著年齡的增長，脂肪堆積逐漸成為必然。

由于左旋肉堿能夠促進脂肪酸穿過線粒體膜進行氧化供能，因此在運動時可以促進機體脂肪的燃燒供能，同時左旋肉堿還可以促進支鏈氨基酸的氧化利用，改變線粒體內(nèi)呼吸酶的活性，從而提高機體有氧氧化供能能力。因此，運動員適當服用左旋肉堿能夠提高運動中的能量供應率，提高機體的耐力水平，從而提高運動成績。

2.乳清蛋白粉

蛋白質是保證機體健康最重要的營養(yǎng)素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營養(yǎng)物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。一般腦力勞動者每天所需的蛋白質為每千克體重0.8--1.0克，從事大強度的運動員及健美愛好者的需要量則為他們的2-3倍。因為高強度的運動會不同程度地破壞肌細胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質的及時補充能減少肌肉組織的破壞，促進蛋白的合成，甚至超量恢復，從而使肌肉得到增長，力量得到提高。

3.魔芋葡甘聚糖

魔芋葡甘聚糖，又稱KGM，是一種天然的高分子可溶性膳食纖維，為所有膳食纖維中的優(yōu)品，不含熱量、有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有極佳的減脂瘦身作用。魔芋葡甘聚糖在減脂的同時還有助于生態(tài)通便、平穩(wěn)血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全無毒副作用。美國Keithley做了一項研究，通過對減肥者食用KGM來研究KGM的作用機制，研究發(fā)現(xiàn)，無論是在正常飲食或者高熱量飲食中，KGM起到一定減輕體重的作用。他們推測KGM減肥的作用機制為，通過攝入KGM食品增加了胃腸內(nèi)容物的黏度，從而延長胃排空時間增加人的飽腹感，同時減少小腸食物吸收率，降低餐后葡萄糖和胰島素的波動。KGM吸收水分，增加糞便體積，改善腸道菌群；腸內(nèi)細菌酵解KGM，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，刺激腸蠕動，這些都有利于排便。

三、結論

（一）受試運動員通過營養(yǎng)干預都在賽前達到了重量級別要求，運動員減掉體重同時，體脂率也明顯下降，說明本文中所使用的營養(yǎng)干預方案能有效的加速脂肪的燃燒，達到減脂控體重的目的。運動員精神狀態(tài)較好，在接下來的比賽中取得了理想的運動成績。

（二）本文中的營養(yǎng)干預方案能增強運動員的運動能力，防止過度訓練和急性減體重給身體機能帶來的負面影響，乳清蛋白粉的加入，緩解了減、控體重對體能的削弱，保證了比賽階段運動員的體能，消除對運動員心理產(chǎn)生的消極影響。

參考文獻：

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