卷首語(yǔ)

把論文寫在祖國(guó)廣袤的大地上

近年來(lái)，食品科學(xué)研究的視角開(kāi)始向分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)組學(xué)、基因組學(xué)以及臨床醫(yī)學(xué)延伸。這是跨學(xué)科交叉融合創(chuàng)新的必然趨勢(shì)，也為食品技術(shù)應(yīng)用與食品安全評(píng)估提供了理論支撐，避免了以往任由營(yíng)養(yǎng)學(xué)界評(píng)頭論足的尷尬。

但我發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)食品院校的“基礎(chǔ)研究熱潮”下潛藏一股令人不安的寒流：有些人的基礎(chǔ)研究的目的只是為了博取自科基金的“歡心”，是為了在高影響因子的SCI、EI期刊上發(fā)表論文。例如，國(guó)際上醫(yī)學(xué)類、化學(xué)類期刊影響因子普遍高于食品類期刊，于是，想方設(shè)法往醫(yī)學(xué)或化學(xué)或細(xì)胞學(xué)科靠。然后，獎(jiǎng)金到手了，職稱到手了。再然后就沒(méi)有然后了。

食品科學(xué)畢竟是基于多種學(xué)科理論基礎(chǔ)上的綜合應(yīng)用工程，其終極目標(biāo)是為人類的飲食健康服務(wù)，為食品工業(yè)提供技術(shù)支撐。任何的基礎(chǔ)研究其最終目的也應(yīng)該圍繞這個(gè)目的進(jìn)行。

我經(jīng)常接觸到一些業(yè)內(nèi)青年才俊，他們往往都擁有本碩博連讀，海外歸來(lái)，SCI之類論文等身份，但是卻很少進(jìn)入生產(chǎn)一線，談到生產(chǎn)實(shí)踐往往王顧左右而言他。常抱怨食品企業(yè)沒(méi)有科研合作精神，但你是否能為企業(yè)提供實(shí)實(shí)在在的技術(shù)，而非虛幻的技術(shù)前景？你有沒(méi)有全心全意為企業(yè)服務(wù)的“甲方精神”？唯論文的亂象，固然與科研評(píng)價(jià)體系的指揮棒有關(guān)，與科技工作者個(gè)人的職業(yè)良心沒(méi)一點(diǎn)關(guān)系嗎？看看老一輩的科學(xué)家，他們往往都有著豐富扎實(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，論文不一定多，影響因子不一定高，但是對(duì)行業(yè)的貢獻(xiàn)和影響卻是業(yè)界公認(rèn)的。我們的“寶寶”院士、朱蓓薇院士都是這樣的：SCI論文沒(méi)有幾篇，但是心系農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與食品工業(yè)的健康發(fā)展，從生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，扎扎實(shí)實(shí)為企業(yè)著想，為行業(yè)著想，認(rèn)認(rèn)真真解決問(wèn)題，獲得了業(yè)界的一致推崇?！皩殞殹痹菏窟@幾年一方面忙著傳統(tǒng)食品工業(yè)化研究，一方面頂住各種非議和誤解，為普及食品安全知識(shí)奔走呼吁。這才是真正的食品科學(xué)界的良心！

借用孟素荷理事長(zhǎng)的一句話作為結(jié)束語(yǔ)：我們的食品科學(xué)家應(yīng)該把論文寫在祖國(guó)廣袤的大地上。

(本刊主編黃壽恩)