2016年BWT杯中國精品茶葉沖煮大賽完美收官

為期三天的第二屆中國精品茶葉沖煮大賽(BWT杯)，于2016年5月7日在中國國際食品和飲料展覽會（SIAL CHINA）上完美收官。

中國精品茶葉沖煮大賽（WTBC）是顛覆我們傳統(tǒng)概念的精品茶業(yè)沖煮技藝的大賽，根據(jù)國際茶業(yè)賽事組織（WTC）制定的關于茶葉沖煮的評分標準，對茶藝師的茶葉沖煮技術的評定，針對參賽者茶飲的呈現(xiàn)、專業(yè)程度、茶葉知識掌握、茶飲的品質(zhì)等幾個方面做評判的，這個賽制也是WTC在全球通用的比賽規(guī)則。這個比賽規(guī)則將茶師在沖煮茶葉的過程和茶湯的表現(xiàn)等評定過程進行了量化和標準化，并按照一定評分比重進行，而其中關于茶湯風味的評分比重超過總比分的60%，

參賽選手范圍廣泛

本次大賽的參賽選手來自全國多個茶葉大省和消費重鎮(zhèn)，包括云南、貴州、福建、四川、湖南、湖北、安徽、河南、上海、浙江等地，選手的從業(yè)經(jīng)歷也是多種多樣，有專業(yè)的產(chǎn)茶制茶者、品茶師、茶館館主、茶葉工作室，有學習古琴的茶師，也有完全的茶葉愛好者，還有咖啡師，可謂是匯聚八方人才，參賽選手的多樣性也意味著茶葉沖煮技能的運用可以是廣泛的，和比賽本身的適用和適應性也是全面的，更廣泛的人群可以參與到茶葉沖煮和茶葉行業(yè)的工作中，這也讓比賽本身具有和很強的可看性和觀賞性。

評委背景更加多元化

本次大賽的評委分別來自澳大利亞、中國、中國臺灣和韓國，從評委的從業(yè)經(jīng)歷來看，涵蓋國際茶葉進出口商、茶葉種植世家、多年茶葉培訓經(jīng)驗、茶館營業(yè)和制茶多年經(jīng)驗的各界人士，他們大多都拜訪過多個茶葉產(chǎn)區(qū)，對茶葉的種植、加工和沖煮有著獨到的體驗和經(jīng)歷。這樣的評委搭配比例和從業(yè)經(jīng)驗，一方面充分體現(xiàn)了國際化的參與，增強對年輕人的吸引和粘合力，另一方面，可以把國內(nèi)的茶葉體驗和國際對茶葉的認知相互融合，增加中西方茶葉沖煮方式方法和技能的交流

比賽用茶和沖煮方式

本次大賽的指定用茶是一款貴州野生茶樹，用95%發(fā)酵的方法制成。從茶葉的大小來看，很多選手把它想成了大葉種茶，從風味來講，它又擁有豐富的香氣，很像是烏龍、綠茶和紅茶的混合體，這款茶是實驗階段的茶，是一款從制作上創(chuàng)新的茶，這本身就帶給人們很多思考和啟示，相信可以給茶葉加工帶來新的思路。在比賽中，選手們在選茶和制作創(chuàng)意茶方面都各顯神通，特別是創(chuàng)意茶，很多是在傳統(tǒng)的基礎上，增加了新的元素，材料的運用也有比去年更加親民，很多使用材料都是可以在超市購買，在家制作和完成的，并運用摩登的方式呈現(xiàn)，這對于茶葉在年輕人中的推廣有著非常積極的意義。

沖煮器具的多樣性

和傳統(tǒng)的沖泡茶器具蓋碗、茶壺等相比，本次大賽上很多西式咖啡沖煮器具的運用，讓人耳目一新，導師講堂上講解的咖啡沖煮神器“蒸汽朋克”，對于廣大的茶師們，無論是視覺還是理念上，都是一個重大沖擊。比賽中很多選手使用了咖啡沖煮器具，比如常見的手沖壺和云朵杯、愛樂壓、法壓壺、Chemex，甚至是虹吸壺，這在很大程度上展示了茶葉沖煮手法也可以多樣性，以及咖啡與茶葉的相通之處，給現(xiàn)代茶葉沖煮引入了更多、更新的想法和概念。