張珊珊+周波+李姝豫
摘 要:云南是我國咖啡種植宜植地最多的地區(qū),也是最有潛力發(fā)展咖啡產業(yè)的地區(qū)。在云南,一共有50個市縣區(qū)大約8萬多平方公里的熱帶區(qū)和亞熱帶區(qū)。近年來,云南的咖啡產業(yè)發(fā)展十分迅速,已成為本地的特色優(yōu)勢產業(yè)。但由于一系列的原因導致其產業(yè)發(fā)展不夠完善,存在一定的問題。通過對云南省咖啡產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的研究,提出對咖啡產業(yè)發(fā)展的有效對策。
關鍵詞:云南;咖啡產業(yè);云南咖啡
中圖分類號:F127 ? ? ? ?文獻標志碼:A ? ? ?文章編號:1673-291X(2015)24-0039-02
一、云南省咖啡產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.咖啡種植方面。云南省是我國咖啡種植的主要地區(qū),經過了十多年的不斷發(fā)展,云南省的咖啡產業(yè)已經初具規(guī)模。目前,云南的咖啡產區(qū)生產的咖啡品種的主要特征有:高產、優(yōu)質、抗病和耐旱。在云南省一共有11個少數民族地州,30多個縣市大約15萬的咖啡農戶生產咖啡。
2.咖啡加工方面。云南省咖啡加工技術還不純熟,還處于發(fā)展的初級階段,為咖啡的生產提供原材料,雖然云南小??Х纫呀洀V為人知,但是咖啡的大半部分利潤為外國巨頭所擁有。正是如此,目前云南省咖啡加工企業(yè)正在積極學習精深加工工藝。
3.咖啡消費方面。中國每年消耗咖啡豆的數量為3萬噸,其中精品咖啡的消耗量約為6 000噸,雖然咖啡的消耗量較小,但是增長勢頭比較猛。咖啡的年增長率能夠達到15%,遠超于世界的年增長率2%,因此,咖啡產業(yè)潛力巨大。
4.咖啡貿易方面。云南咖啡主要是往歐洲和亞洲兩大市場出口,尤其是出口至歐洲市場。近幾年,云南對它的出口規(guī)模逐漸變大。在2003年,云南出口至歐洲的咖啡有7 346噸,創(chuàng)造了721萬的價值。到了2006年價值增長到了2 402萬美元。而對于亞洲的出口2003—2005年均在600多美元的價值。從2006年起,增長速度加快,出口量達到了4 194噸,創(chuàng)造了987萬美元的價值。
二、云南省發(fā)展咖啡產業(yè)優(yōu)勢
1.具有得天獨厚的自然優(yōu)勢。云南省地處低緯度高原,地理位置特殊,地形地貌復雜。光照比較強烈,水資源比較充足,降水充沛,干濕分明,熱輻射強勁,年溫差較小。全省大半部分地區(qū)冬暖夏涼,氣候類型多樣化。云南的這些氣候特點十分適宜咖啡的種植。
2.種植技術相對比較成熟。云南的咖啡種植已有了近百年的歷史,經過多年的種植積累了豐富的種植經驗技術,并培養(yǎng)了一大批具有精良業(yè)務的技術骨干,帶領咖啡產業(yè)走向更好的發(fā)展。在20世紀80年代,云南咖啡產業(yè)與聯(lián)合國咖啡組織合作,技術方面更是得到了很大的提高。
3.具有豐富的土地資源。云南熱區(qū)是本省北熱帶、南亞熱帶地區(qū)的簡稱,云南省的人區(qū)土地資源共有8.111萬hm2。其中比較適宜咖啡種植的土地資源有7.93hm2。
4.具有優(yōu)良的種植品種。云南省具有較有名的品種——云南小粒咖啡。小??Х冗m宜生長的地區(qū)為海拔800~1 800米的山地之上,海拔過高或者過低都會導致咖啡的口感不好。云南有很多的土地適宜小??Х鹊纳L,產出的小粒咖啡品質優(yōu)異,特別是海拔1 100米左右的干熱河谷地區(qū),產出的小??Х任兜兰冋?,香味濃郁,酸度適中。小粒咖啡深受國內外經銷商和消費者的喜愛,產品遠銷國外一些發(fā)達的國家和地區(qū)。
5.具有科研機構的支持與服務。在云南眾多科研單位參加小??Х鹊囊N、選育、質保以及加工技術和資源勘探等活動,以及優(yōu)選、規(guī)劃等研究工作,并取得了巨大成就。有關企業(yè)也建立了相關的技術研究中心和相應的自身技術體系,為咖啡產業(yè)的發(fā)展提供了有力的保障。
三、云南省咖啡產業(yè)存在的問題
1.咖啡生產技術比較落后。生產力水平較低,生產的方式比較落后,主要表現(xiàn)為繁育體系和病蟲妨害體系才剛剛起步,一些技術措施難以得到實施,導致咖啡的初加工水平和商品豆質量不太高,商品化情況落后,生產規(guī)模比較小而散。再者產銷兩環(huán)節(jié)嚴重脫節(jié),難以抗拒市場出現(xiàn)的風險,加之良種繁育體系的不健全,商品化處理之后,生產技術普及率不高,最終導致生產技術落后,產品質量較低,生產的成本高,效率低。
2.咖啡種植品種比較單一。云南咖啡種植品種單一,絕大部分為卡蒂姆系列。但在國際上大多數人認為其口感不佳,很少用于單品咖啡的制作。然而新咖啡的培養(yǎng)投入又比較大,與國際先進水平有較大差距,再加上經費不足、裝備落后、專業(yè)研究人才比較短缺制約了咖啡產業(yè)的發(fā)展。
3.咖啡產業(yè)加工水平低,缺乏精加工技術。經過多年的建設與經驗的積累,云南省的咖啡產業(yè)的產業(yè)鏈已經初步形成,但由于云南的咖啡產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的力量分布并不均勻,而主要力量都集中于產業(yè)鏈的上游,處于初加工并且得到利潤較少的一部分,而咖啡產業(yè)的精加工,供應銷售環(huán)節(jié)都被國外咖啡商獲得。
4.咖啡產業(yè)文化效應不足,導致本土的品牌成長困難??Х仁遣皝砥罚谖鞣綋碛袧夂竦目Х任幕?,這一點是我國無法比擬的,盡管咖啡進入我國已經一百多年,但是缺少文化效應,沒有形成具有中國特色的咖啡文化。再者,云南咖啡產業(yè)發(fā)展還處于初級階段,雖然在云南擁有很多的咖啡產業(yè)和咖啡品牌,但是,云南咖啡產業(yè)缺少以本地咖啡為原料的大型的咖啡企業(yè)以及比較有號召力和影響力的知名咖啡品牌。
5.咖啡企業(yè)標志意識比較淡漠,很多企業(yè)都實行無標生產。云南省咖啡產業(yè)的標準化生產意識比較淡漠,缺乏健全的體系,使得咖啡產業(yè)難以與國際接軌。生產技術也沒有得到很好的規(guī)范,無標生產和有標也不依的情況比較嚴重,最終導致咖啡產品的質量水平參差不齊。
6.咖啡企業(yè)的市場營銷水平不高。多年來,由于我國政府、咖啡企業(yè)對于國內消費市場和國外消費市場的銷售不夠重視,對于市場的風險認知較低,缺少抗擊風險的機制和對風險的承受能力。云南省的咖啡產業(yè)生產的產品沒有自己獨立的銷售意識,一直以來,云南省咖啡產業(yè)一直依賴雀巢、麥氏等國外的大型企業(yè),省內的銷售個體較小而且很散,至今為止,云南省咖啡產業(yè)都沒有形成穩(wěn)定的銷售渠道。
7.咖啡產業(yè)在國內的占有率比較低,在國際的影響力不足。我國咖啡的需求在不斷地上升,我國的咖啡消費市場是云南咖啡產業(yè)的最終目標。但是,由于國內的消費市場對于云南咖啡的質量并不認同,再加上國內的市場開發(fā)不足,導致云南咖啡在市場的占有率極低。就全球的范圍內來說,云南是全球咖啡宜種基地,云南產出的咖啡豆也品質極佳,在國際上也處于中高低位。
四、云南省咖啡產業(yè)發(fā)展的對策
1.走資源節(jié)約型道路。走資源節(jié)約型道路,即實行節(jié)約用水,節(jié)約用地,少施肥、少用藥的方式發(fā)展產業(yè),形成一個低投入高產出的經濟系統(tǒng)。首先要培育出優(yōu)良的品種,使它具有高產、優(yōu)質、低耗、抗逆性強的特性。并且對惡劣的環(huán)境有較強的適應能力。然后要改變傳統(tǒng)的耕種制度,找出其中的不足能力,進一步運用科學的方法進行種植改良土壤的質量,提高土地的生產能力,最后要推廣綜合防治技術,加強生態(tài)防治,保持生態(tài)的平衡。
2.運用科學的技術手段發(fā)展咖啡產業(yè)。提高咖啡產業(yè)的科學技術水平,提升科研機構和企業(yè)的研發(fā)能力;建立健全科學的服務體系,實行科學的一體化服務;健全咖啡的防病沖控制體系;鼓勵高校以及科研單位對咖啡進行研究;加快咖啡技術的開發(fā)和科技成果的轉化。
3.加大咖啡產業(yè)發(fā)展資金投入力度。加大咖啡產業(yè)的科研力度,加大資金的投入研究。建立起咖啡的遺傳育種實驗研究平臺,提高植物保護、咖啡的栽培技術,研究植物培養(yǎng)、植物生理、咖啡生態(tài)、咖啡加工的技術,在資金的有力支持下進行大力研究。
4.實行咖啡產業(yè)的標準化生產,進行標準化的管理。要大力發(fā)展無公害咖啡以及有機咖啡的生產,從各方面提高咖啡的質量和它的市場競爭力,提高它的出口能力,運用科學的生產技術,實現(xiàn)生產的標準化和創(chuàng)新的多種模式栽培技術。
5.全面推進咖啡交易中心建設。傳統(tǒng)的咖啡交易方式較為落后,交易量比較少,應全面推行咖啡交易中心建設。建立起一套全面的咖啡交易中心,通過網上的平臺進行咖啡的交易,實現(xiàn)交易雙方的信息的對稱性。改變云南目前的交易弱勢地位,獲得云南咖啡交易價格的話語權。加快搭建咖啡的現(xiàn)貨交易平臺與期貨交易平臺,實現(xiàn)咖啡大批量的交易。
6.借助云南的旅游業(yè)優(yōu)勢,建設具有云南特色的咖啡專員和咖啡館。云南省旅游業(yè)比較發(fā)達,咖啡產業(yè)可以借助旅游業(yè)的發(fā)展勢頭順勢發(fā)展。一要建立一批咖啡莊園,實現(xiàn)莊園建設與旅游業(yè)的有機結合,而咖啡莊園可以為旅游的游客提供食宿的需求。二要建立一批云南特色咖啡館,而咖啡館可以作為云南的咖啡窗口,以此傳播云南咖啡的歷史和文化。
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