雷宏聲

（重慶市墊江縣畜牧生產(chǎn)站，重慶　408300）

基于不同飼養(yǎng)模式下奶牛健康狀況與牛奶品質(zhì)的關(guān)聯(lián)分析

雷宏聲

（重慶市墊江縣畜牧生產(chǎn)站，重慶408300）

隨著生活水平的日益提高，人們對其生活質(zhì)量的要求也在不斷的增加。大多數(shù)人每天都會喝一杯牛奶，因而人們對于牛奶的需求量在不斷增加，加之畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識的不斷增強，人們進而就對奶牛的健康狀況及牛奶的品質(zhì)投入了更多的關(guān)注?，F(xiàn)如今，奶牛的飼養(yǎng)模式在不斷的增多，不同的飼養(yǎng)模式對奶牛的健康狀況及牛奶品質(zhì)會產(chǎn)生不同的影響。本文先就我國奶牛飼養(yǎng)的三種模式進行簡單闡述，而后就不同飼養(yǎng)模式對奶牛健康狀況和牛奶質(zhì)量的影響進行討論。

奶牛飼養(yǎng)方式；健康狀況；牛奶品質(zhì)；關(guān)聯(lián)影響

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的日益提高，人們在日常生活中，不再僅僅滿足于基本生活需求，而是對生活質(zhì)量有了更高的追求。大多數(shù)人每天都會有喝牛奶的習(xí)慣，從牛奶中可獲取大量的蛋白質(zhì)與微量元素，從而保證正常營養(yǎng)的供給。因此，對于生產(chǎn)牛奶的奶牛及其飼養(yǎng)方式的關(guān)注度也會隨之增加。據(jù)此，本文就不同飼養(yǎng)模式下對奶牛健康狀況及牛奶品質(zhì)的關(guān)聯(lián)影響，展開相關(guān)分析與探究。

1 奶牛的飼養(yǎng)模式

奶牛的飼養(yǎng)模式能夠?qū)εＤ痰钠焚|(zhì)產(chǎn)生較大影響，飼養(yǎng)模式也會直接影響到奶牛的健康狀況，從而間接的影響牛奶的品質(zhì)。在我國，奶牛的飼養(yǎng)方式主要有三種。第一，粗放飼養(yǎng)型。這種情況在我國的農(nóng)村地區(qū)出現(xiàn)的比較多，大多都是農(nóng)民自家散養(yǎng)幾頭奶牛，沒有形成一定規(guī)模，其養(yǎng)殖相關(guān)設(shè)備少，喂食飼料較單一、品質(zhì)較差、加工方式較為簡單，沒有進行營養(yǎng)均衡，并且奶牛飼養(yǎng)管理不規(guī)范，養(yǎng)殖環(huán)境較差；第二，集約化飼養(yǎng)型。這種類型的養(yǎng)殖以大規(guī)模化的養(yǎng)殖為主，其養(yǎng)殖場的基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境條件較好，機械化程度較高，對于喂食的飼料能夠做到精心搭配、均衡營養(yǎng)，同時其中的管理、制度，都進行了一定規(guī)范，嚴格操作流程。第三，不完全集約化飼養(yǎng)型。這種模式是介于粗放型飼養(yǎng)與集約化飼養(yǎng)的一種飼養(yǎng)模式，通常以中小型規(guī)模奶牛飼養(yǎng)為主。這種飼養(yǎng)模式的基礎(chǔ)設(shè)施及環(huán)境條件較好，飼料種類較多，營養(yǎng)較為均衡，品質(zhì)較好，但其生產(chǎn)規(guī)模與機械化水平較低，對奶牛的監(jiān)管力度不強。

2 不同飼養(yǎng)模式對奶牛健康狀況的影響

不同的飼養(yǎng)模式中，給奶牛喂食的飼料存在著較大差別，奶牛從不同的飼料中攝取到的營養(yǎng)不同，因而其身體發(fā)育情況也不同，進而對奶牛的健康狀況造成不同的影響。

根據(jù)對不同飼養(yǎng)模式下奶牛飼養(yǎng)員的采訪與調(diào)查可知，粗放型的養(yǎng)殖戶由于受經(jīng)濟條件的制約，一般情況下準備的飼料主要有玉米秸稈、稻草等。飼養(yǎng)戶不僅沒有配備統(tǒng)一的日糧，還有可能會在其中摻雜一些豆渣或人類的剩菜、剩飯等，這些飼料中缺乏磷酸氫鈣、氯化鎂等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較低；而不完全集約型的飼養(yǎng)通常是以合作社形式開展，除了有統(tǒng)一配備的日糧外，飼養(yǎng)戶也會在其中加入一些秸稈、胡蘿卜、豆渣等來為其補充營養(yǎng)，即使同樣缺乏磷酸氫鈣、氯化鎂等物質(zhì)，但其他營養(yǎng)元素的攝入量較高，營養(yǎng)較為充足；集約型飼養(yǎng)的奶牛，其日糧充足，補充的營養(yǎng)元素，不僅種類多，而且攝入的含量也較多，營養(yǎng)十分充足，可有效保證奶牛的生長發(fā)育和牛奶的正常保質(zhì)保量供應(yīng)。

通過檢查奶牛血液中的生化指標，就能清晰看到奶牛的狀況是否在標準范圍內(nèi)，進而推測出其健康狀況。據(jù)相關(guān)調(diào)查表明，在這三種飼養(yǎng)模式下，其奶牛的血糖均在正常的范圍之內(nèi)，但粗放飼養(yǎng)型中的奶牛血糖相對較低。血糖低就會導(dǎo)致奶牛的能量消耗速度加快，影響身體健康。而在蛋白質(zhì)含量指標上，集約化飼養(yǎng)型的奶牛血漿中白蛋白質(zhì)含量較高。長時間的白蛋白質(zhì)含量高就會影響乳蛋白合成，加劇肝臟氨基酸的代謝，影響其身體健康。堿性磷酸酶與鈣代謝有著極其密切的關(guān)聯(lián)，血液中鈣含量的降低會使堿性磷酸酶升高。集約化飼養(yǎng)的奶牛，其血漿中堿性磷酸酶含量較高，表明其牛骨中鈣的周轉(zhuǎn)周期大，產(chǎn)奶量高，同時也從另一個方面預(yù)示了其奶牛存在缺鈣的風(fēng)險。

3 不同飼養(yǎng)模式對牛奶品質(zhì)的影響

牛奶中的乳脂肪，來源于奶牛飼料中的脂肪經(jīng)過消化代謝后，再由其乳腺加工所得，或者是在乳腺中從頭合成的脂肪。合成脂肪的原料是乙酸和丁酸，是通過奶牛瘤胃中粗飼料纖維的發(fā)酵而來。當(dāng)奶牛飼料中的粗纖維多時，其合成脂肪就會增加，乳脂率就高。若奶牛飼料中的粗纖維少，其合成脂肪就會減少，乳脂率就會隨之降低。另一方面，飼料中的長鏈脂肪酸對短鏈脂肪酸的合成也有一定的抑制作用。粗放飼養(yǎng)型中的粗飼料較多，且長鏈脂肪酸較少，因而其牛奶的乳脂率較高。

牛奶中的蛋白質(zhì)，主要受遺傳基因控制，是由酪蛋白和乳清蛋白組成，是由乳腺上皮細胞與血液中的氨基酸合成。奶牛通過攝入飼料中的蛋白質(zhì)和能量，可以提高體內(nèi)乳蛋白的含量。此外，飼料精粗比例、飼料顆粒的大小，能夠促進葡萄糖產(chǎn)生，有助于提高乳蛋白含量。集約化飼養(yǎng)的奶牛，其日糧中的蛋白質(zhì)含量高，并且在進行喂食前，其相關(guān)的工作人員都會將飼料切碎，使其變成顆?；蛘叻勰┗?。這種做法能夠幫助奶牛有效地吸收飼料中的蛋白質(zhì)，因而，其奶牛不僅產(chǎn)奶量大，且牛奶中的乳蛋白含量也比較高。

同樣，牛奶質(zhì)量也與奶牛的飼養(yǎng)、管理條件有著直接關(guān)系。集約化飼養(yǎng)的奶牛，在管理方法上已形成了一定規(guī)范，有專業(yè)人員進行飼養(yǎng)與管理，且其奶牛的生長環(huán)境、衛(wèi)生狀況都較好。因此，其奶牛所生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量也較好。

4 結(jié)語

本文通過分析可得出，不同飼養(yǎng)模式下奶牛的健康狀況是不完全相同的，集約化飼養(yǎng)型奶牛在健康狀況方面優(yōu)于粗放型和不完全集約型，且集約化飼養(yǎng)型的奶牛所生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量較高。本文就不同飼養(yǎng)模式對奶牛的血糖、血漿中白蛋白質(zhì)、血液中鈣含量的影響進行分析，進而對不同飼養(yǎng)模式下牛奶中乳脂肪、蛋白質(zhì)的含量進行討論。通過本文分析，能夠為不同飼養(yǎng)模式下對奶牛健康狀況及牛奶品質(zhì)的影響提供參考，以保證我國優(yōu)質(zhì)牛奶充足供應(yīng)，并逐步促進我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

［1］菅景穎，張志勝.飼料營養(yǎng)因素對牛乳中乳脂率的影響［J］.河南畜牧獸醫(yī)，2006，（12）：12-14.

［2］史清河.奶牛氨基酸營養(yǎng)與乳蛋白含量和產(chǎn)的關(guān)系［J］.中國飼料，2000，（8）：16-18.