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        如何做好羊的屠宰檢疫

        2016-04-06 05:37:44馬維烈
        獸醫(yī)導刊 2016年14期
        關鍵詞:胴體屠宰場屠宰

        馬維烈 羅 峰

        (蒲城縣動物疫病預防控制中心,陜西渭南 714000)

        如何做好羊的屠宰檢疫

        馬維烈羅 峰

        (蒲城縣動物疫病預防控制中心,陜西渭南714000)

        羊肉肉質(zhì)細嫩,膽固醇含量較少,蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較少,羊肉以其特有的本性,深受人民群眾喜愛,同時我縣也是羊肉消費大縣,在這種消費形勢下,如何確保我縣羊肉品質(zhì)的安全是我們檢疫人員當之無愧的責任和義務所在。

        羊;屠宰檢疫;方法

        下面就羊的屠宰檢疫談一點個人看法:

        1 進場檢疫

        對欲進入屠宰場的羊只必須查證驗物,看屠宰戶是否實施了產(chǎn)地檢疫,是否攜帶《動物產(chǎn)地檢疫證明》,看證明是否超過有限期,是否涂改偽造,核對數(shù)量,看是否證物相符,根據(jù)情況給以補撿,重檢,經(jīng)過查驗方可羊只卸載進入屠宰場。

        2 宰前檢疫

        (1)群體檢疫:羊只進入屠宰場分圈進行檢查,檢疫員進入圈舍,在不干擾羊群的情況下,仔細觀察,看羊的反應能力,立臥姿勢與呼吸反芻等情況,并觀察是否有咳嗽、氣喘、流涎等病態(tài);其次是動態(tài)檢查,驅(qū)趕羊群注意羊的運動狀態(tài),有無行走困難、步態(tài)蹣跚等情況;第三是狀態(tài)觀察,看有無少食、貪飲、廢食或吞咽困難等病態(tài)羊,并觀察排尿的姿勢,糞尿的顏色是否異常。

        (2)個體檢查:對群體檢疫中隔離出來的病、弱羊逐只進行個體檢疫,通過視診,觸診,聽診等方法進行檢驗,必要時進行化驗室檢測。

        (3)瘦肉精檢測:對進入屠宰場的羊進行尿樣檢測。羊圈中的羊只靜養(yǎng)12~24h,在此期間進行萊克多巴胺、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇檢測,對檢出陰性者方可進入屠宰環(huán)節(jié),對檢出的陽性羊只不得屠宰。

        (4)宰前檢疫的結果處理:經(jīng)檢查認為是健康無病的符合《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定的羊按正常屠宰程序進行。懷疑為炭疽、口蹄疫、小反芻和羊痘或臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的病羊隔離,并上報有關部門,應按相應的疫病防治技術規(guī)范進行實驗室檢測,確診后不放血撲殺銷毀。

        3 宰后檢疫

        (1)胴體檢查: 觀察頭部、鼻鏡、唇、齒齦

        舌及舌表面有無水泡、潰瘍、爛斑等??v向剖開咽喉內(nèi)側(cè)淋巴結和頜下淋巴結。檢查胴體,看胴體色澤是否正常,有無放血不良和血液墜積瘀血現(xiàn)象。觀察皮膚和皮下有無出血,水腫,化膿,腫瘤及組織損傷等病變。剖檢頸淺淋巴結,腹股溝淋巴結,必要時剖檢腘淋巴結。

        (2)內(nèi)臟檢查:開膛后觀察脾臟的大小、形態(tài)

        色澤,觸檢其彈性及硬度。從肺臟開始看其外表,剖檢支氣管淋巴結及縱膈淋巴結,肺臟檢查是否有結核、寄生蟲,接著剖檢心臟,在左心室肌肉上檢查有無囊尾蚴,再觀察肝臟,觸檢其彈性和硬度,注意色澤,剖檢肝門淋巴結,檢查有無肝片吸蟲。

        (3)胃腸檢查:首先檢查食道,是否有住肉孢子蟲,再視檢胃腸漿膜及腸系膜,并剖檢腸系膜淋巴結。

        (4)三腺檢查:檢查是否摘除甲狀腺、腎上腺以及病變淋巴結。

        4 結果處理

        (1) 凡經(jīng)檢疫合格符合國家衛(wèi)生標準的肉品,在胴體加蓋“檢驗訖章”并出具《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》,準許出場。

        (2)凡是患有人畜共患病的病羊內(nèi)臟、胴體全部銷毀處理。

        [1]乜春.如何開展羊屠宰場的檢疫工作[J].中國畜禽種業(yè),2008,4 (9):84-85.

        [2]魏麗萍.羊屠宰檢疫工作要點[J].現(xiàn)代畜牧科技,2015,(4):159.

        [3]張娟.羊屠宰檢疫流程工作分析[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2014,(8):183.

        馬維烈(1976—),男,中專,助理獸醫(yī)師,1998年參加工作一直從事畜牧推廣、動物防疫、疫病診療工作。羅峰(1974—),男,中專,1993年參加工作一直從事畜牧推廣、動物防疫、疫病診療工作。

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