于長玉

（黑龍江省明水縣畜牧獸醫(yī)局，黑龍江明水 151700）

降低畜牧業(yè)對環(huán)境污染的營養(yǎng)調(diào)控措施研究

于長玉

（黑龍江省明水縣畜牧獸醫(yī)局，黑龍江明水 151700）

隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和集約化程度的不斷提高，畜牧生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的大量氨氣、硫化氫、糞臭素、三甲基氨等惡臭氣體和糞尿中的氮磷等元素、重金屬等，造成了嚴重的環(huán)境污染，極大的影響了城鄉(xiāng)居民的身體健康。因此，充分運用營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，降低畜牧業(yè)環(huán)境污染，促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展成了畜牧生產(chǎn)中函待解決的問題。本文分析了傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)對環(huán)境的污染，提出了發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)新方法。

畜牧業(yè)；環(huán)境污染；營養(yǎng)調(diào)控；措施

1 畜牧業(yè)存在的主要污染

1.1 氮磷污染

氮污染主要來源于飼料中粗蛋白質(zhì)的降解。據(jù)測定，1頭豬從斷奶體重到100kg屠宰體重為止，共消耗氮8～9kg，其中能被吸收而沉積的氮不足3kg，其余5～6kg氮均被排出體外。排出體外的氮大部分被氧化成硝酸鹽滲入地下水或地表水流入江河，使水中的硝酸鹽含量超出允許范圍（50mg/L），從而造成廣泛的污染。人們通常認為高磷日糧會提高生產(chǎn)性能，所以高磷提高奶牛受胎率等研究不斷開展，但這又忽視了對環(huán)境的污染。單胃動物對植物性飼料中磷的利用率很低。目前，各飼料生產(chǎn)單位為了滿足單胃動物對磷的需要，在考慮植物性飼料中磷的利用率時多用經(jīng)驗值或者表觀消化率值，而很少檢測它們的真消化率值，從而導(dǎo)致配合飼料中所含有的磷量比維持豬正常生長的實際需要量高20～30%，多余的磷從糞尿中排出，造成生產(chǎn)單位附近糞養(yǎng)分過度承載，導(dǎo)致了磷流入或滲入表層水，嚴重污染地表、地下水。

1.2 惡臭污染

由于集約化飼養(yǎng)畜禽密度較高，欄舍內(nèi)潮濕，糞便、灰塵、霉變墊料及呼出的二氧化碳等散發(fā)出惡臭氣味。據(jù)分析其中含有臭味化合物168種，其中含量最多的有硫化氫、氨氣、酚類、吲哚、糞臭素（甲基吲哚）、甲烷和硫醇類等。這些氣體不僅對養(yǎng)殖場周圍的居民造成危害，也對動物本身的健康不利，這也是目前集約化養(yǎng)殖較之多年前的散養(yǎng)各種病的發(fā)生率高的重要原因之一。同時從環(huán)保角度講，廢氣加劇了空氣污染和土壤酸化，增加了地球溫室效應(yīng)。

1.3 生物污染

目前，我國98%以上的養(yǎng)殖場都沒有對糞便污水進行任何處理而直接排放。污水會大量傳播人畜共患病，人畜共患的傳染病至少有90余種，經(jīng)測定，養(yǎng)殖場所排放的污水進入土壤后，部分病菌被殺滅，其余部分則可直接通過水或水生動植物擴散與傳播，危害人和動物的健康。

1.4 微量元素銅、鋅等對環(huán)境的污染

近年來各種微量元素添加劑廣泛應(yīng)用，雖然在單純考慮動物生產(chǎn)性能時有促進作用，但是某些微量元素的確切吸收機制還很模糊，所以真正被動物吸收的微量元素的比例可能很少，更多的是通過糞便排出體外。其中，銅和鋅在糞中的排泄量占總排泄量的95%以上，只有微量從尿中排泄，所以糞中銅和鋅含量較高。而用銅和鋅濃度高的畜禽糞堆肥，不僅還田困難，處理也有困難，并妨礙堆肥作為整體在土壤中的順利還原，阻礙可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2 營養(yǎng)調(diào)控措施

2.1 按照理想蛋白質(zhì)模式配制低蛋白質(zhì)日糧

按照理想蛋白質(zhì)模式，配制符合動物營養(yǎng)需要的低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧，對于節(jié)省蛋白質(zhì)飼料資源、降低飼料成本和減輕養(yǎng)豬業(yè)對環(huán)境的污染等具有重要意義。研究表明，無論在仔豬階段還是在生長豬階段，低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧均可提高豬的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，并可降低糞氮的排放量。早期報道豬日糧的粗蛋白質(zhì)水平在小豬、中豬和大豬階段可以分別降低4%、4%和3%。相比之下，肉雞日糧的粗蛋白水平可降低的幅度較小。豬日糧中的粗蛋白質(zhì)含量大約超過最低需要量的3%，減少日糧中粗蛋白質(zhì)含量，補充合成氨基酸可使豬排泄物中氮含量減少25%，同時改變新鮮糞中各種揮發(fā)性脂肪酸的濃度與比例。研究表明：應(yīng)用氨基酸平衡的低蛋白質(zhì)日糧飼喂蛋雞，雞糞中吲哚、糞臭素和糞氨含量比對照組分別降低了37.98%、42.61%和53.95%。

2.2 配制低磷日糧

有關(guān)氮、磷真消化率的試驗研究表明，按NRC（1998）豬的營養(yǎng)需要配制的飼料中氮和磷的含量高于豬的實際需要量，豆粕和玉米分別被低估24%和28%左右，這樣既增加成本，又造成浪費。根據(jù)低磷日糧對生長豬的生長性能、養(yǎng)分利用及其對環(huán)境的影響研究表明：在不影響豬磷營養(yǎng)需要的條件下，能有效地改善豬排泄物中磷對環(huán)境的污染，具有極大的經(jīng)濟和生態(tài)效益。

2.3 適量添加粗纖維

飼料中添加粗纖維也可減少尿中的尿素濃度。日糧中非淀粉多糖（NSP）含量較高時，一部分排泄物中的氮可從尿中的尿素轉(zhuǎn)化為糞中的細菌蛋白，為大腸微生物提供生長所需的營養(yǎng)，從而減少血液中的尿素含量。當尿素轉(zhuǎn)移到大腸時，會被細菌尿素酶轉(zhuǎn)化成氨，用于微生物蛋白質(zhì)的合成，從而減少排泄物中氨的排放。許多NSP包括木薯粉、甜菜渣能減少豬尿中氨的濃度，然而NSP能否減少豬排泄物中惡臭化合物的濃度仍不清楚。

2.4 合理選用添加劑

飼用酶制劑作為一種新型、高效、無毒副作用和環(huán)保型的飼料添加劑，可以補充動物不足的內(nèi)源消化酶和機體不能分泌的一些外源酶，促進對養(yǎng)分的消化以及對腸道消化吸收環(huán)境的改善，從而提高養(yǎng)分的消化率，節(jié)約能量和蛋白資源，改善動物的生產(chǎn)性能，降低動物生產(chǎn)成本，同時還可以減少動物生產(chǎn)帶來的環(huán)境污染。日糧中添加植酸酶，可節(jié)約1個百分點的蛋白質(zhì)，使氮的排泄量降低10%，而不影響其生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。同時，添加微生物植酸酶可使糞便磷的排泄量減少50%，而通過減少外源磷的添加或提高飼料轉(zhuǎn)化率的方法僅能降低10%。在斷奶仔豬玉米—豆粕型日糧中添加750U/kg植酸酶，植酸酶的利用率呈線性升高趨勢，糞便中磷的排泄量降低42%。在家禽、仔豬或生長育肥豬的（小麥或大麥）基礎(chǔ)日糧中添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶，可減少非淀粉多糖產(chǎn)生的粘性物，提高能量、磷和氨基酸的利用率。

［1］ 孫建廣，張石蕊. 降低畜牧業(yè)對環(huán)境污染的營養(yǎng)調(diào)控措施［J］.Feed China，2008，（8）：24-26.