王道坤/山東省沂水縣職業(yè)學校

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養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)高度重視安全用藥

王道坤/山東省沂水縣職業(yè)學校

養(yǎng)殖場用藥是否符合規(guī)范要求，直接影響到餐桌的安全并最終影響到居民的身體健康。養(yǎng)殖場從業(yè)人員必須有高度的責任心，保持職業(yè)良心，遵從社會公德，嚴格按照行業(yè)標準和用藥規(guī)范，堅持做到規(guī)范用藥、準確用藥、安全用藥，堅決避免濫用藥、亂用藥，為居民提供綠色無公害的動物源性食品。

一、飼料中可以添加“準用藥”

食品動物飼料中可以使用一些藥物，這些藥物的種類和使用規(guī)范，《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第168號，2001年7月3日起執(zhí)行）有詳細的規(guī)定。

“規(guī)范”在附錄1中列出了33種注明“藥添字”的飼料用藥（在后來農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第198號公告中，復方硝基酚鈉預混劑已被禁止使用，目前使用32種）。這些藥物具有預防動物疾病、促進動物生長等作用，可以預混劑的形式、作為飼料藥物添加劑在飼料中添加使用。其中，15種具有防治球蟲病的作用，主要用于禽或兔，如二硝托胺預混劑、馬杜霉素銨預混劑、尼卡巴嗪預混劑、甲基鹽霉素預混劑、氫溴酸常山酮預混劑、鹽酸氯苯胍預混劑等；10種具有明顯的促生長作用，可用于豬、雞或牛，如：莫能菌素鈉預混劑、桿菌肽鋅預混劑、黃霉素預混劑、維吉尼亞霉素預混劑、喹乙醇預混劑等；7種具有抑菌作用，兼具促生長作用，也可用于豬、雞或牛，如：鹽霉素鈉預混劑、硫酸粘桿菌素預混劑、金霉素（飼料級）預混劑、恩拉霉素預混劑等。

“規(guī)范”在附錄2中列出了24種注明“獸藥字”的飼料用藥（在后來農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第198號公告中，地美硝唑預混劑已被禁止使用，目前使用23種）。這些藥物可以通過混飼給藥的方式，用于防治動物疾病，且必須憑獸醫(yī)處方購買，必須嚴格遵守規(guī)定的療程。這些藥物屬于疾病治療期間的飼料藥物添加劑，所有商品飼料中都不得添加（但2002年9月2日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第220號公告，又對此做了變通處理，認為養(yǎng)殖場戶可根據(jù)需要，憑借獸醫(yī)處方，將這類藥物預混后添加到特定的飼料中使用，或者在遵守規(guī)定、簽訂合同后，委托飼料廠代加工生產(chǎn)為含藥飼料）。這些藥物有20種預混劑、2種散劑、1種可濕性粉劑，其中7種具有驅(qū)蟲作用，包括伊維菌素預混劑、環(huán)丙氨嗪預混劑等；16種具有抑菌作用，用于畜禽的主要有11種（另5種用于水產(chǎn)養(yǎng)殖），包括磷酸泰樂菌素預混劑、硫酸安普霉素預混劑、鹽酸林可霉素預混劑、賽地卡霉素預混劑、硫酸新霉素預混劑、磷酸替米考星預混劑、磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉等。

飼料中添加使用“獸藥字”類藥物，必須嚴格遵守有關(guān)規(guī)定。如：磺胺喹噁啉、二甲氧芐啶預混劑，適用于治療雞的球蟲病，每1 000 kg飼料中添加500 g，連續(xù)用藥不得超過5 d，休藥期10 d，蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；環(huán)丙氨嗪預混劑適用于控制動物廄舍內(nèi)蠅幼蟲的繁殖，主要用于雞，每1 000千克飼料中添加500 g，連用4～6周，休藥期3 d，注意避免兒童接觸。即使在飼料中添加使用“藥添字”類藥物，也不能長時間無限制使用，也要遵守休藥期規(guī)定。如：馬杜霉素銨預混劑，只能用于預防雞的球蟲病，不能用于其他動物，用藥劑量為每1 000 kg飼料添加500 g，休藥期5 d，蛋雞產(chǎn)蛋期禁用，在無球蟲病時，飼料中若含有6%以上的馬杜霉素銨鹽，對雞的生長即具有明顯的抑制作用，也不改善飼料報酬，使用時需要充分重視。

二、嚴禁使用各種“禁用藥”

2006年1月26日發(fā)布、2006 年4月1日實施的《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》（NY5030-2006）在附錄A（規(guī)范性附錄）中列出了“食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單”，養(yǎng)殖生產(chǎn)中，必須嚴格按照“準則”，嚴格禁止使用這些“禁用藥”。

“準則”規(guī)定，“禁用藥”大體分為三部分，包括禁止用于所有食品動物所有用途的藥物、禁止用于所有食品動物促生長的藥物以及禁止用于所有動物的殺蟲劑。

一部分是禁止用于所有食品動物、所有用途的藥物，主要有八類藥物。β-興奮劑類，包括克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅及其鹽、酯及制劑；性激素類，包括己烯雌酚及其鹽、酯及制劑；具有雌激素樣作用的物質(zhì)，包括玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑；氯霉素、及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素）及制劑；氨苯砜及制劑；硝基呋喃類，包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑；硝基化合物，包括硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑；催眠、鎮(zhèn)靜類，包括安眠酮及制劑。

一部分是禁止用于所有食品動物、促生長的藥物，主要有三類藥物。性激素類，包括甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑；催眠、鎮(zhèn)靜類，包括氯丙嗪、地西泮（安定）及其鹽、酯及制劑；硝基咪唑類，包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。

一部分是禁止用于所有動物的殺蟲劑。主要是各種汞制劑，包括氯化亞汞（甘汞）、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

“禁用藥”往往具有較大的毒性或副作用，使用后，可在食品動物的肌肉、脂肪、內(nèi)臟器官等組織中沉積，對食用者造成危害?？藖鎏亓_是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，能促進肌肉特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)合成、抑制脂肪合成和積累等作用，可增加食品動物瘦肉率，但該藥在食品動物肝、腎、肺和肌肉等組織中沉積后，可使食用者心率過速，導致心律失常，誘發(fā)心肌梗死，長期食用可引起慢性中毒，導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。性激素及具有雌激素樣作用的物質(zhì)，也可促進動物機體蛋白質(zhì)的合成，提高飼料利用率，從而具有促進增重的作用，但藥物殘留危害同樣嚴重，可引起人體性激素機能紊亂，影響第二性征正常發(fā)育，導致女童性早熟。所以，在所有食品動物養(yǎng)殖中，以上藥物都被嚴格禁止。

以上只是生產(chǎn)無公害食品的獸藥使用準則，若想生產(chǎn)AA級、A級綠色食品，則應(yīng)遵守農(nóng)業(yè)部2013 年12月13日發(fā)布、2014年4月1日實施的《綠色食品獸藥使用準則》（NY/T472-2013），這個標準更為嚴格，“禁用藥”范圍明顯擴大、數(shù)量更多，包括抗生素藥渣和部分喹噁啉類、喹諾酮類、磺胺類及其增效劑等抗菌藥物，還有金剛烷胺、金剛乙胺、嗎啉雙胍、利巴韋林等抗病毒藥物，都屬于“禁用藥”。產(chǎn)蛋期和泌乳期不能使用的獸藥，在附錄B（規(guī)范性附錄）中也有明確的規(guī)定。按照規(guī)定，四環(huán)素類、多西環(huán)素、阿莫西林、氨芐西林、氟苯尼考、林可霉素、達氟沙星、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、維吉尼亞霉素、海南霉素鈉、阿維菌素、左旋咪唑等藥物，在產(chǎn)蛋期和泌乳期均不能使用。

2015年9月1日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2292號公告稱：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑可能對養(yǎng)殖業(yè)、人體健康造成危害或者存在潛在風險。因此，對于用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑，自2015年12月31日起停止生產(chǎn)，自2016年 12月31日起停止經(jīng)營和使用。所以，養(yǎng)殖場需要密切關(guān)注行業(yè)動態(tài)和農(nóng)業(yè)部的通知公告，及早做好應(yīng)對的準備工作。

三、使用獸藥要注意“停藥期”

食品動物發(fā)病后，可通過飼料添加劑給藥，也可通過其他途徑給藥。治療疾病所使用的藥物及其停藥期，農(nóng)業(yè)部都有嚴格的規(guī)定，除通過飼料添加劑給藥應(yīng)遵守《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》外，目前使用的規(guī)范性文件還有2003年5月22日公布的《獸藥停藥期規(guī)定》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第278號）。文件在附錄2中規(guī)定了治療疾病可以使用的獸藥，這些獸藥在動物體內(nèi)代謝較快，或沒有毒副作用，不需要停藥期，包括二巰丙磺鈉注射液、三氯異氰脲酸粉、大黃碳酸氫鈉片等91種，還有中藥及中藥成份制劑、維生素類、微量元素類、獸用消毒劑、生物制品類等5類產(chǎn)品。

文件在附錄1中規(guī)定了202種允許使用的獸藥的停藥期、棄奶期和棄蛋期，其中，停藥期是指食品動物從停止用藥到允許屠宰或其產(chǎn)品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時間；棄奶期是指奶牛從停止用藥到所產(chǎn)牛奶許可上市的間隔時間；棄蛋期是指蛋雞停止用藥后到所產(chǎn)雞蛋許可上市的間隔時間。

在“停藥期規(guī)定”中，藥物的使用規(guī)范有一定的規(guī)律性。如：阿維菌素和伊維菌素都屬于大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，是廣譜、高效驅(qū)線蟲藥，對體外寄生蟲也有較好的祛除作用，盡管制劑種類不同，但使用伊維菌素注射液、阿維菌素片、阿維菌素注射液、阿維菌素粉、阿維菌素膠囊等制劑時，牛、羊的停藥期均為35日，豬的停藥期均為28日，泌乳期都不能使用。磺胺類藥物是人工合成的化學藥品，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、價格便宜等優(yōu)勢，是重要的抑菌藥，能抑制大多數(shù)革蘭氏陽性菌和一些革蘭氏陰性菌，臨床應(yīng)用范圍很廣。允許使用的磺胺類藥物，如磺胺二甲嘧啶鈉注射液、磺胺對甲氧嘧啶片、磺胺甲噁唑片、磺胺間甲氧嘧啶片、磺胺間甲氧嘧啶鈉注射液、磺胺脒片、磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）片、磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）預混劑、磺胺噻唑片、磺胺噻唑鈉注射液等，所有食品動物的停藥期均為28 d，只是特別要求磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶預混劑在產(chǎn)蛋期禁用。

但并不是所有成分相同的藥物制劑，其使用規(guī)范都遵循這個規(guī)律。如：土霉素是四環(huán)素類藥物，是臨床上常用的廣譜抗生素，對多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有抑制作用，對霉形體、螺旋體等也有一定的抑制作用，是養(yǎng)殖場的常備藥。使用土霉素片劑時，牛、羊、豬停藥期為7日，禽停藥期為5日，棄蛋期為2日，棄奶期為3日；使用土霉素注射液時，牛、羊、豬停藥期為28日，棄奶期為7日；使用注射用鹽酸土霉素時，牛、羊、豬停藥期為8日，棄奶期為48 h。而有的藥物用于不同的動物時，會有不一樣的停藥期，如四環(huán)素片，用于牛時，停藥期為12日，用于豬時，停藥期為10日，用于雞時，停藥期則為4日，產(chǎn)蛋期和產(chǎn)奶期均禁用。再如乳酸環(huán)丙沙星注射液，用于牛時，停藥期為14日，用于豬時，停藥期為10日，用于禽時，停藥期為28日，棄奶期則為84 h。臨床使用一定要按照“規(guī)定”執(zhí)行，切不可想當然。