唐建安（重慶市畜牧科學院，重慶榮昌402460）

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飼料霉菌毒素的危害及防制

唐建安
（重慶市畜牧科學院，重慶榮昌402460）

霉菌毒素是霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質。霉菌毒素是一種抗營養(yǎng)因子，飼料的加工、運輸和貯存過程中常會產(chǎn)生霉菌毒素。

霉菌種類極多，其中能產(chǎn)生霉菌毒素的有170余種，它們廣泛存在于土壤、空氣、水及腐敗有機物中。不少霉菌毒素的毒性極強，如黃曲霉毒素中的B1毒素，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。

世界上大約有25%的谷物遭受各種霉菌污染，在養(yǎng)殖過程中常遇到育肥豬生長緩慢、易感疾病，母豬假發(fā)情，哺乳仔豬拉稀，蛋雞產(chǎn)蛋量下降等現(xiàn)象，這一系列的問題都可能與飼料中的霉菌毒素有關。

1　霉菌毒素危害

危害豬的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、麥角毒素、單端孢菌毒素、煙曲霉毒素。

1.1黃曲霉毒素黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，黃曲霉可產(chǎn)生多種黃曲霉毒素。黃曲霉毒素常出現(xiàn)于溫暖、潮濕的條件下，如含水量為13%～18%的玉米、小麥、大麥和燕麥極易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素可導致豬生長速度減緩，飼料轉化效率降低，嚴重時可導致豬肝臟受損；黃曲霉毒素可加劇豬VA、VE的缺乏，降低豬的免疫力，導致其對豬繁殖和呼吸障礙綜合征（藍耳病PRRS）、仔豬斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合征（PWMS）、病毒性流感、支原體肺炎等疾病的易感性增加；黃曲霉毒素對動物有致癌性，這應引起人們的高度重視。

1.2赭曲霉毒素赭曲霉毒素由多種曲霉菌（赭曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）產(chǎn)生。赭曲霉毒素普遍存在于熱帶和氣候溫和地區(qū)的燕麥、大麥、小麥和玉米作物上。豬對赭曲霉毒素十分敏感。

赭曲霉毒素可導致豬生長遲緩，肝臟受損，腎間質纖維化，出現(xiàn)胃潰瘍等。病豬飲水量增加，排尿增多，是赭曲霉毒素中毒的一大表現(xiàn)。幼齡生長豬中毒后腎周水腫，并伴有僵硬。

殘留在動物體內(nèi)的赭曲霉毒素可通過食物鏈傳遞給人類。一些國家已采取嚴格的監(jiān)管措施，以消除赭曲霉毒素對人類的影響，如在有的國家，如豬血液中的赭曲霉毒素水平達到25μg/mL，則認定豬的整個胴體被污染。

1.3玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮為禾谷鐮刀菌產(chǎn)生的霉菌毒素，其主要在谷物貯存過程中產(chǎn)生。禾谷鐮刀菌在濕熱條件下可在各種農(nóng)作物，最常見的是玉米上生長。玉米赤霉烯酮是一種雌激素毒素，主要破壞豬的繁殖力。

生長育肥豬的常見中毒癥狀為直腸和陰道脫垂。后備母豬和成年母豬的主要中毒癥狀是外陰紅腫，陰道和直腸脫垂，發(fā)情周期無規(guī)律，其窩產(chǎn)仔數(shù)減少。

1.4煙曲霉毒素煙曲霉毒素主要由串珠鐮刀菌產(chǎn)生。煙曲霉毒素常出現(xiàn)于玉米產(chǎn)區(qū)，其具有抑制脂肪合成的功能。

過高的煙曲霉毒素水平可導致過多的體液涌入豬的肺組織而引起肺水腫，同時，其可危害豬的肝臟組織，導致黃疸及其他組織發(fā)生黃色病變。

1.5單端孢菌毒素單端孢菌毒素是由多種鐮刀菌屬真菌產(chǎn)生的霉菌毒素，危害豬的主要有T-2毒素和嘔吐毒素。

日糧中的嘔吐毒素超過一定水平將導致豬采食量減少，增重下降，甚至拒食、嘔吐。

T-2毒素比嘔吐毒素毒性更大，但不如嘔吐毒素常見，T-2毒素常見于長期濕冷的氣候條件下，日糧中的T-2毒素達到一定水平將導致豬嘔吐，采食量減少，生長速度降低。

1.6麥角毒素麥角毒素由麥角菌產(chǎn)生，麥角菌可侵入小麥、燕麥、黑麥草等作物的種子內(nèi)，并發(fā)育成黑色、細長的小核菌。

飼料中的小核菌含量超過1g/kg，可導致豬麥角毒素中毒。病豬典型癥狀是生長發(fā)育不良，呼吸急促，病母豬因血液流向乳腺受阻而出現(xiàn)無乳癥。病豬蹄脫落和壞死，出現(xiàn)跛行，常見的癥狀還有尾巴和耳朵壞死、焦枯。

2　病理變化

因霉菌毒素而中毒的豬，其病理變化主要集中在肝臟，病豬的肝臟多出現(xiàn)灰白色的壞死灶且肝臟質地變硬。

3　防制

3.1從采收、加工、晾曬、運輸?shù)絺}貯的整個過程中加強對飼料原料的管理，防止其霉變。

3.2在飼料中添加霉菌毒素吸附劑，如硅藻土、蒙脫石、水合硅鋁酸鹽和酵母細胞壁等可吸附部分霉菌毒素。一些潮濕的地區(qū)可在飼料中添加某些保肝護腎的中藥脫霉劑。

3.3嚴重霉變的飼料原料、成品禁止使用。

3.4已經(jīng)中毒的病例應立即進行對癥治療，便血、尿血者可肌注止血敏，反復發(fā)情、外陰腫脹者可進行常規(guī)治療。

實時輔以保肝、護腎、排毒的中藥制劑，對輕微霉菌毒素中毒有一定療效。霉菌毒素中毒可導致病豬的肝臟受損及肝臟解毒能力下降，如在豬霉菌毒素中毒時應用了某些解熱鎮(zhèn)痛的抗生素，則會加重肝臟的損傷，并加速豬只死亡，對此，養(yǎng)殖戶應加以重視。

中圖分類號：S816.78

文獻標識碼：C

文章編號：1001-8864（2016）05-0054-02

收稿日期：2016-02-22