馬　蓉

(四川省青川縣農(nóng)業(yè)局/青川縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心，四川 青川 628100)

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青川羊肚菌人工仿生栽培技術(shù)

馬蓉

(四川省青川縣農(nóng)業(yè)局/青川縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心，四川 青川 628100)

摘要：羊肚菌是一種珍稀食(藥)兼用菌，其營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)前景廣闊。青川縣通過(guò)多年的研究探索和試驗(yàn)、示范種植，基本掌握并探索總結(jié)出一套人工仿生栽培羊肚菌的新技術(shù)。本文簡(jiǎn)要介紹了青川羊肚菌的生長(zhǎng)環(huán)境條件，栽培管理技術(shù)，田間管理技術(shù)及出菇前后的管理。

關(guān)鍵詞：青川；羊肚菌；人工仿生栽培

羊肚菌是世界上最珍貴的食(藥)用菌，含有多種人體需要的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。青川縣于上世紀(jì)90年代開(kāi)始進(jìn)行羊肚菌人工仿生栽培，經(jīng)過(guò)許多食用菌專(zhuān)業(yè)人才的不懈努力，于2013年示范種植8.67hm2成功后，2014年發(fā)展53hm2以上，單產(chǎn)達(dá)130～150kg/667m2，產(chǎn)值達(dá)2萬(wàn)余元/667m2；2015年全縣共種植羊肚菌233hm2以上。

1環(huán)境條件

1.1溫度、濕度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，生長(zhǎng)環(huán)境需晝夜溫差較大，在我縣3月中旬至4月底雨后多發(fā)生。子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為5～16℃，菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24℃，要求空氣相對(duì)濕度為75%左右。我縣羊肚菌的栽培播種時(shí)間為10月下旬至11月底。

1.2土壤質(zhì)地選擇

白墡泥、死黃泥不適宜種植羊肚菌，宜選擇保水透氣性良好，中性或略偏堿性的沙質(zhì)壤土種植羊肚菌。

1.3地塊環(huán)境條件要求

選擇的種植地塊附近必須有清潔的水源供給，且近兩年內(nèi)沒(méi)有種植過(guò)其他食用菌品種。

2栽培管理

2.1播種前地塊處理

2.1.1清理雜物、消毒滅菌翻地前必須清除土壤中的石塊、雜草、雜物、殘留的農(nóng)作物秸稈及根系等。清理完畢后，灑施生石灰50kg/667m2(也可用草木灰代替)進(jìn)行消毒、滅菌、殺蟲(chóng)。

2.1.2翻耕種植地塊清理處理完畢后，待生石灰或草木灰基本分解于土壤中后，進(jìn)行翻地和整地，翻地深度在20cm左右，以便滿(mǎn)足今后種植羊肚菌時(shí)對(duì)土壤操作的要求。

2.2搭建遮陽(yáng)棚

在第1次翻地結(jié)束后，搭建遮陽(yáng)棚。遮陽(yáng)棚除需要有良好的通風(fēng)和遮陽(yáng)效果之外，還要有充足的保濕效果。搭建大棚時(shí)，最好以0.2～0.33hm2地塊為單元，建成高度為2m的平頂遮陽(yáng)棚，遮陽(yáng)棚四周用遮陽(yáng)網(wǎng)圍起。為起到良好的保濕效果和方便管理，只留1個(gè)進(jìn)出口，方便進(jìn)出大棚。

2.3播種前準(zhǔn)備

2.3.1二次翻地即在第1次深翻土壤后，遮陽(yáng)棚搭建完成后的又一次田間棚內(nèi)土壤疏松操作。2次淺翻的深度不再要求過(guò)深，控制在18cm左右即可。2次淺翻時(shí)，碎土和開(kāi)廂同時(shí)進(jìn)行，一邊淺翻一邊開(kāi)廂，等待下種。

2.3.2開(kāi)廂一般開(kāi)廂寬度在1～1.2m左右，廂高20～25cm；兩廂之間開(kāi)好廂溝，溝深25cm、溝寬40cm，廂溝既作人行道又作排水溝；地塊四周開(kāi)好邊溝，溝深30cm，以利排出田間積水。開(kāi)廂和下種可同時(shí)進(jìn)行。

2.4播入菌種及培育

在播種前，所有接觸菌種的人員和器具要用殺菌藥劑進(jìn)行徹底消毒，以免菌種被感染。選用菌絲旺盛，長(zhǎng)勢(shì)良好，無(wú)雜菌、無(wú)損壞、無(wú)霉變的菌種，由撒種人員均勻撒播在開(kāi)好的培育廂面上，隨撒隨蓋土，蓋土厚度不得超過(guò)5cm，做到撒完即蓋完，盡量減少土壤和菌種的水分流失。

3田間管理

羊肚菌大田種植的田間管理十分重要，重點(diǎn)是保持好土壤的溫濕度，提高菌絲下地的成活率。

3.1田間土壤濕度的控制

種植后盡量減少人員在種植棚內(nèi)的活動(dòng)，以減少雜菌感染的機(jī)率。濕度控制在60%～75%為最佳。如發(fā)現(xiàn)棚內(nèi)土壤發(fā)干或發(fā)白時(shí)，可適當(dāng)補(bǔ)充水分，補(bǔ)充水分的時(shí)間最好是在早上6～10時(shí)或者下午4～8時(shí)。

3.2除雜菌

在菌種下地1周后，廂面之下有明顯的蓬松現(xiàn)象，菌絲慢慢清晰可見(jiàn)，說(shuō)明菌絲成活旺盛，生長(zhǎng)良好。有些廂面會(huì)有白色小顆粒狀態(tài)，那是部分沒(méi)有被土壤完全覆蓋的培養(yǎng)基在新環(huán)境中感染了雜菌的而產(chǎn)生的現(xiàn)象，要及時(shí)清理出棚外，以免造成污染。

3.3營(yíng)養(yǎng)袋放置

在菌種下地10～15d左右，就應(yīng)及時(shí)補(bǔ)放廂面營(yíng)養(yǎng)袋，給菌絲提供補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。把扎好眼的營(yíng)養(yǎng)袋(一般單面扎眼在10個(gè)左右)按間距70cm左右均勻平放在菌廂上面，輕輕壓實(shí)，最大限度地使眼內(nèi)物質(zhì)接觸到土壤，每廂放2排。

3.4撤除營(yíng)養(yǎng)袋時(shí)間

在營(yíng)養(yǎng)袋下地7d左右，營(yíng)養(yǎng)袋下面和周邊有很多菌絲，菌絲隨著時(shí)間的推移由淡白色變?yōu)槿榘咨?，再變?yōu)榈咙S色，到最后會(huì)完全變成土黃色(40d左右)，此時(shí)就要及時(shí)把所有營(yíng)養(yǎng)袋全部移出菌廂至大棚外。

3.5營(yíng)養(yǎng)袋撤除后的管理

營(yíng)養(yǎng)袋移出后，應(yīng)隨時(shí)注意棚內(nèi)溫濕度變化，溫度一般控制在15℃左右，濕度控制在60%～75%之間。

4出菇前田間管理

4.1濕度控制

羊肚菌在出菇前要密切注意土壤濕度和棚內(nèi)空氣濕度變化，此時(shí)的土壤濕度要控制在85% ～90%之間，空氣濕度控制在85%左右。

4.2溫度控制

出菇前棚內(nèi)溫度控制在24℃以下，超過(guò)24℃要及時(shí)揭開(kāi)四周遮陽(yáng)網(wǎng)，以便通風(fēng)透氣，降低溫度。

5出菇后管理和采收

羊肚菌生長(zhǎng)出菇快，要及時(shí)逐批次采收，以免造成采收不及時(shí)，會(huì)因?yàn)闅鉁?、濕度等原因造成壞菇和減產(chǎn)。

5.1溫度控制

出菇后，棚內(nèi)溫度不得超過(guò)25℃，溫度過(guò)高易造成菇體萎蔫或死亡，所以溫度過(guò)高時(shí)要及時(shí)通風(fēng)降溫和人工噴水降溫。

5.2濕度控制

在此期間，棚內(nèi)濕度也不可太大，土壤濕度控制在75%～80%之間，空氣濕度60%～70%之間。

5.3羊肚菌的采收

當(dāng)羊肚菌菌帽高度達(dá)到3～5cm時(shí)就可以采收，采收時(shí)間最好是早上6～11時(shí)和下午3～6時(shí)。采收后的羊肚菌要及時(shí)在通風(fēng)良好的場(chǎng)地?cái)傞_(kāi)放置，分批次進(jìn)行烘干。