陳 娟尹海峰

（1.云南省羅平縣羅雄街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南羅平 655800；2.云南省羅平縣畜牧獸醫(yī)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南羅平 655800）

生豬屠宰檢疫中幾種常見非肌肉組織寄生蟲病的鑒別檢疫

陳 娟1尹海峰2

（1.云南省羅平縣羅雄街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南羅平 655800；2.云南省羅平縣畜牧獸醫(yī)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南羅平 655800）

寄生蟲病，一直以來都不受到各界的重視，但對(duì)畜禽的養(yǎng)殖發(fā)展以及人們的身體健康又有著重要的影響，它是一種慢性病，沒有特別的癥狀，難以發(fā)現(xiàn)，多數(shù)情況還是在病理剖解和檢疫過程中才能被發(fā)現(xiàn)，為把好動(dòng)物防疫關(guān)口，杜絕一切可疑豬肉產(chǎn)品上市，我們必須熟練掌握各寄生蟲感染豬肉產(chǎn)品的病理性性狀。

生豬屠宰檢疫；腸道寄生蟲?。昏b別檢疫

長(zhǎng)期以來，由于寄生蟲病呈慢性疾病表現(xiàn)，它不像細(xì)菌病、病毒病和立克次氏體病那樣易造成豬只大批快速死亡而被重視，以至于在生豬飼養(yǎng)管理中常常不被重視，甚至忽視，但這些病又嚴(yán)重影響豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)和養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。所以人們有必要認(rèn)清一些常見的被寄生蟲感染的豬肉產(chǎn)品的病理性變化的形態(tài)、特征，特別是我們工作在一線的官方獸醫(yī)，更應(yīng)該熟悉并掌握，杜絕染疫生豬產(chǎn)品上市。

1 豬蛔蟲病

主要寄生于豬小腸內(nèi)，蟲體呈中間較粗，兩端較細(xì)的圓柱狀，體表有橫紋，體兩側(cè)縱線明顯，呈黃白色或淡黃色的大型線蟲，死后呈蒼白色。蟲體長(zhǎng)15～35cm。幼蟲主要侵害肝臟和肺臟，因而常引起肝、肺的炎癥反應(yīng)和肉芽腫。蟲體寄生少時(shí)，一般無顯著病理變化。成蟲通常游離在小腸腸腔中，以小腸內(nèi)容物為食，奪取宿主的營(yíng)養(yǎng)，因而肉尸通常消瘦、蒼白。寄生多時(shí)，腸黏膜有卡他性炎癥、出血或潰瘍，腸破裂時(shí)發(fā)生腹膜炎和腹腔內(nèi)出血。肺臟病變，由于肺組織致密，當(dāng)大量幼蟲在肺內(nèi)移行和發(fā)育時(shí)，引起急性肺出血或彌漫性點(diǎn)狀出血，進(jìn)而導(dǎo)致蛔蟲性肺炎。肝臟的病理變化，由于幼蟲在肝臟內(nèi)移行引起的肝損傷，常導(dǎo)致肝小葉間質(zhì)中的結(jié)締組織增生，壓迫肝小葉，使肝組織萎縮和硬化，造成局灶性實(shí)質(zhì)性損傷和間質(zhì)性肝炎。病變輕時(shí)，見肝臟表面有淡粉色云霧狀的增生斑；繼之，在肝臟表面形成乳白色散在的大小不一的斑塊，稱之為“乳斑肝”，直徑約1cm；嚴(yán)重感染的陳舊病灶，由于結(jié)締組織大量增生而使“乳斑肝”更加明顯，進(jìn)而形成乳斑肝性硬變。蟲卵的特征，呈黃色橢圓形，卵殼厚，表面粗糙，高低不平，大小為（50～75）?m×（40～80）?m。在腸道中檢出蟲體或用糞便漂浮法檢出蟲卵即可確證。

2 豬鞭蟲病

蟲體呈乳白色，鞭狀，前部呈細(xì)長(zhǎng)的絲，約占全長(zhǎng)的2/3，后部粗短為體部，約占全長(zhǎng)的1/3。蟲體長(zhǎng)20～53mm，蟲卵呈棕黃色，腰鼓形，卵殼厚，兩端有塞，長(zhǎng)約50～80?m。本病主要損傷盲腸，其次是結(jié)腸，可見腸黏膜充血、腫脹，表面覆有大量灰黃色黏液，大量乳白色鞭蟲混在黏液中或叮附在腸黏膜上。嚴(yán)重時(shí)引起腸黏膜瘀斑性出血性炎、水腫及壞死，并形成潰瘍，產(chǎn)生類似結(jié)節(jié)蟲病的鞭蟲結(jié)節(jié)。鏡下可見結(jié)節(jié)中有蟲體和蟲卵。

3 豬大棘頭蟲病

又稱鉤蟲病，主要寄生在空腸中，呈乳白色或淡紅色，長(zhǎng)圓柱形，前部較粗，向后逐漸變細(xì)，體表有明顯的環(huán)狀皺紋，吻突小，呈球形，雄蟲長(zhǎng)7～15cm，呈逗點(diǎn)狀，雌蟲長(zhǎng)30～68cm，呈寬的螺旋狀。生豬感染該蟲時(shí)，由于蟲體的頭部侵入腸組織，引起腸黏膜的損傷，可見空腸、回腸黏膜通常有直徑1cm左右灰黃色或暗紅色局灶性肉芽腫結(jié)節(jié)，腸壁顯著增厚，有潰瘍病灶。當(dāng)蟲體吻突穿過腸壁引起腸穿孔，導(dǎo)致腸粘連、腹膜炎以及化膿灶和出血性纖維素性炎癥。蟲卵長(zhǎng)橢圓形，深褐色，兩端稍尖，大小為（89～100）?m×（42～56）?m，卵內(nèi)含有一幼蟲稱棘頭蚴。

4 豬顎口線蟲病

新鮮蟲體呈淡紅色，頭部呈球狀膨大，體前端略粗，向尾部逐漸變細(xì)，全身有小棘排列成環(huán)。蟲體長(zhǎng)15～45mm。幼蟲經(jīng)肝臟移行進(jìn)入胃內(nèi)發(fā)育為成蟲，多寄生于胃底部黏膜，以其頭部深入黏膜下甚至鉆入胃壁，蟲體的其余部分游離于胃黏膜表面。蟲體寄生的局部組織腫脹發(fā)炎，有大量黏液，黏膜肥厚，嚴(yán)重形成潰瘍病灶。

5 細(xì)頸囊尾蚴病

俗稱“水鈴鐺”、“水泡蟲”。近年來，它是生豬感染率最高的寄生蟲病，可達(dá)50%以上。主要寄生于肝臟、漿膜、網(wǎng)膜、腸系膜及整個(gè)腹腔內(nèi)，肺臟、骨盆也偶有可見，寄生的囊體呈圓形囊泡狀，囊壁乳白色半透明，泡內(nèi)充滿透明囊液，囊體由黃豆大到雞蛋大甚至小兒頭大，透過囊壁可看到壁上有一個(gè)不透明的乳白色結(jié)節(jié)，及其頸部和內(nèi)凹的頭節(jié)。病理變化主要表現(xiàn)在對(duì)肝臟的損傷，肝臟表面有數(shù)量不等、大小不一、被厚層包膜所包裹著的蟲體，并常融合成大囊泡，從而引起肝臟腫大，被膜粗糙，色澤灰白，由于大量囊泡持續(xù)性壓迫和六鉤蚴的移行，使肝臟呈現(xiàn)出血性肝炎、間質(zhì)性肝炎、局限性萎縮和硬化，時(shí)間長(zhǎng)還有纖維素性物質(zhì)滲出，可繼發(fā)彌漫性腹膜炎。

6 棘球蚴病

棘球蚴為一個(gè)近似球形的囊，一般為核桃大，也有小如豆?；虼笥谌祟^，單個(gè)或成族存在，與周圍組織無明顯界限，觸摸稍堅(jiān)硬厚實(shí)而有波動(dòng)感，切開包囊流出無色透明液體，內(nèi)含砂粒樣蟲體頭節(jié)。包囊分兩層，外層為黃白色較厚較堅(jiān)韌的角質(zhì)層，與周圍組織呈鑲嵌狀態(tài)，不易剝離；內(nèi)層為半透明乳白色菲薄的生發(fā)膜。病變以壓迫性肝萎縮和肝有不同程度的硬變?yōu)樘攸c(diǎn)。具體表現(xiàn)為肝臟、肺臟表面有半球狀隆突，凹凸不平，體積顯著增大，囊泡周圍的實(shí)質(zhì)萎縮，切面呈蜂窩狀結(jié)構(gòu)，切開包囊流出無臭、不易凝固的透明液體，液體沉淀后，除不育囊外，在顯微鏡下可見到許多生發(fā)囊與原頭蚴。偶見一些缺乏囊液的囊泡殘跡，或干酪變性、鈣化的棘球蚴及化膿病灶。在屠宰檢疫中常可見到肝臟上成族的囊體。

豬的寄生蟲病，呈逐年上升趨勢(shì)，應(yīng)該引起相關(guān)部門注意，加強(qiáng)檢疫執(zhí)法，提高檢疫水準(zhǔn)，把豬肉食品安全提到一個(gè)新的高度。

[1] 朱迎春，米志毅，張維，等.屠宰后豬的幾種常見寄生蟲病的鑒別及處理[J].畜禽業(yè)，2004，（12）：65-66.