卷首語

誰在妖魔化抗生素

近年來，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國養(yǎng)殖業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化。養(yǎng)殖業(yè)從小而散向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全提出了更高的要求，于是一些人提出了“無抗養(yǎng)殖”的理念。對(duì)此理念贊同者大加褒楊，反對(duì)者不屑一顧，各說各的理，似乎都有道理，對(duì)“無抗養(yǎng)殖”的爭論在行業(yè)中一直在繼續(xù)。

對(duì)“無抗養(yǎng)殖”的爭論，其主要的焦點(diǎn)就是什么是“無抗”。有許多人認(rèn)為所謂“無抗養(yǎng)殖”就是在養(yǎng)殖業(yè)中徹底禁用抗生素，這也是那些對(duì)“無抗養(yǎng)殖”不屑一顧的人們反對(duì)的主要理由。他們認(rèn)為在養(yǎng)殖業(yè)中徹底杜絕抗生素，幾乎是不可能的事情，而贊揚(yáng)者倒認(rèn)為，在養(yǎng)殖業(yè)中不使用任何抗生素是完全可能的。于是，雙方爭論不休，似乎誰也說服不了對(duì)方。

筆者作為行業(yè)中的一名從業(yè)者，對(duì)于雙方的爭論不做評(píng)判，只是談一些個(gè)人的看法。筆者認(rèn)為“無抗養(yǎng)殖”并不是完全杜絕抗生素，而是把抗生素回歸其治療疫病的本質(zhì)，并且完全按照產(chǎn)品的說明使用，特別是產(chǎn)品的休藥期必須嚴(yán)格執(zhí)行，這樣就基本保證了抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，也就是現(xiàn)實(shí)主義中的“無抗養(yǎng)殖”。也就是說，把抗生素在動(dòng)物中的使用嚴(yán)格限制在治療疫病的范圍，完全遵循《獸藥典》中對(duì)產(chǎn)品的使用說明，并完全遵循產(chǎn)品休藥期，而不是在飼料中長期添加，作為促生長和預(yù)防保健用藥，那么就能做到動(dòng)物性食品中抗生素的殘留完全符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

所以，“無抗養(yǎng)殖”如果完全杜絕抗生素，似乎是一種不太符合現(xiàn)實(shí)的說法。

任何一種理念都不能太過極端，否則就會(huì)陷入另一種誤區(qū)。對(duì)抗生素的評(píng)判也是如此，我們必須承認(rèn)抗生素對(duì)我國的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展有著積極的現(xiàn)實(shí)意義。

由于我國養(yǎng)殖業(yè)整體水平還不高，動(dòng)物疫病頻發(fā)是不爭的事實(shí)，完全用疫苗預(yù)防各種疫病也根本做不到。于是，使用抗生素是治療動(dòng)物疫病特別是細(xì)菌性疫病是必然的選擇。正確使用抗生素是有效治療動(dòng)物疫病，特別是細(xì)菌性疫病，也是減少養(yǎng)殖戶損失的最有效的途徑之一。

至于人們對(duì)抗生素的濫用，那不是抗生素的錯(cuò)，那是使用者的錯(cuò)！那是監(jiān)管者的錯(cuò)！抗生素就如一把菜刀，本來是用來切菜的，結(jié)果卻被犯罪分子用來傷人，那不是菜刀的錯(cuò)，而是犯罪分子的錯(cuò)！

減少抗生素的使用，首先應(yīng)減少其在飼料中長期添加，在飼料中添加抗生素，很難保證其休藥期。另外，應(yīng)減少抗生素作為預(yù)防類用藥。長期以來，由于我國養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖環(huán)境較差及人們飼養(yǎng)管理水平不高，用抗生素來預(yù)防疫病在養(yǎng)殖業(yè)中使用也成為“公開的秘密”。目前，隨著養(yǎng)殖場環(huán)境的改變及飼養(yǎng)管理水平的提高，這種現(xiàn)象正在變少。同時(shí)，隨著國家政策頻繁出臺(tái)，對(duì)抗生素使用限制也越來越多，抗生素回歸其治療的本質(zhì)，也成為行業(yè)中的共識(shí)。這樣，抗生素的使用就會(huì)大幅度減少。

盡管抗生素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有著重要的意義，但是減少抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的使用已經(jīng)成為人們的一種共識(shí)，也是未來的必然趨勢(shì)。

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