羅鏡秋，黃東明，朱美蘭

（贛南師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院，江西贛州 341000）

客家文化在現(xiàn)代客家園林中的表達(dá)與傳承
——以贛州五龍客家風(fēng)情園為例

羅鏡秋，黃東明，朱美蘭

（贛南師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院，江西贛州 341000）

客家文化是指客家人民在長(zhǎng)期歷史發(fā)展中共同創(chuàng)造的文化?？图覉@林是表現(xiàn)客家文化的重要載體，對(duì)客家文化的傳承與表達(dá)具有重要的價(jià)值和意義。文章以客家文化為切入點(diǎn)，以五龍客家風(fēng)情園的客家景觀為研究對(duì)象，通過(guò)文獻(xiàn)分析法和實(shí)證考察，對(duì)客家文化在現(xiàn)代客家園林中傳承與表達(dá)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并在此基礎(chǔ)提出了客家文化在現(xiàn)代客家園林中傳承與表達(dá)的原則與途徑。

客家文化；客家園林；五龍客家風(fēng)情園；表達(dá)與傳承

客家文化產(chǎn)生于贛南、閩西、粵東組成的廣闊山區(qū)。各路學(xué)者對(duì)客家文化的研究較為深入，取得了大量的學(xué)術(shù)成果。在我國(guó)改革開(kāi)放之后，客家文化研究呈現(xiàn)出持續(xù)繁榮的態(tài)勢(shì)，對(duì)客家文化的研究在世界范圍內(nèi)掀起了一股熱潮，幾乎成為一門(mén)顯學(xué)。諸如客家建筑、客家遷徙史、客家源流、民間藝術(shù)、客家服飾、客家飲食、客家習(xí)俗等。客家園林作為一種特色的客家文化在現(xiàn)代園林景觀設(shè)計(jì)中的表現(xiàn)形式和重要載體，其研究有助于豐富和完善客家文化體系，對(duì)于傳承和豐富中國(guó)傳統(tǒng)古典園林也具有積極作用。

1 客家文化概述

（1）客家文化的界定。客家文化就是客家人在南方地區(qū)長(zhǎng)期歷史發(fā)展積累的結(jié)果?？图椅幕且匀寮椅幕癁楹诵?，以耕讀傳家為基本特征?？图业膭?chuàng)新開(kāi)拓精神、崇尚祖先、重視教化是文化特征的外化表現(xiàn)。

（2）贛南客家文化的主要內(nèi)容。客家建筑所變現(xiàn)的主要特征是：土墻、木構(gòu)架、黛瓦是客家建筑結(jié)構(gòu)的物象表征；中軸對(duì)稱、向心圍合則是建筑平面組織的基本原則。贛南地區(qū)的客家建筑一般可分為三種，即府第式民居、村圍民居、圍屋民居”。府第式民居多分布于吉安和贛州地區(qū)。村圍民居多分布于贛州地區(qū)南片的定南、龍南、全南等地和贛州北片的寧都、興國(guó)等地區(qū)。圍屋民居集中于全南、定南、龍南、信豐等地區(qū)。

客家飲食文化具有顯性特色和隱形特色。顯性特色其一可表現(xiàn)為菜肴口味明快自然，同中有異；如辣味醇厚、獨(dú)具特色、偏咸、重油，注重?zé)崃俊⒃?、清香自然等。其二表現(xiàn)菜肴原材料新鮮、自然，如所用材料要求自然野生。其三獨(dú)特的烹制技法，刀工簡(jiǎn)單樸實(shí)。隱形文化其一表現(xiàn)為中原傳統(tǒng)與地方特色兼容，既傳承中原特色又和當(dāng)?shù)氐奈幕嗳诤?。其二融入了厚重的人文?nèi)涵，即有好客的傳統(tǒng)又有當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境影響下產(chǎn)生的一些生活習(xí)俗、思想觀念。

2 客家園林概述

（1）客家園林界定?？图覉@林形成于南宋時(shí)期，以客家文化為基礎(chǔ)，包涵巨大的尚學(xué)精神供人們休閑、娛樂(lè)、度假、觀賞、療養(yǎng)的園林。贛南、閩西、粵東、粵北等地區(qū)組成的山區(qū)是客家人民聚集的地區(qū)，這也是客家園林發(fā)育的一個(gè)重要自然環(huán)境。

（2）客家園林的特質(zhì)。贛南地區(qū)屬于贛閩粵交界之地，屬于南蠻之地，遠(yuǎn)離中原地區(qū)的禮樂(lè)封建制度，唐朝李世民時(shí)期，中原地區(qū)的漢族遷入此地，帶來(lái)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)的文化。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中形成了自然經(jīng)濟(jì)下多元復(fù)雜的農(nóng)業(yè)文明?？图胰俗袷刂性奈娘L(fēng)，秉承著學(xué)而優(yōu)則仕的態(tài)度。這種文化認(rèn)同感對(duì)客家園林景觀的構(gòu)造具有推動(dòng)作用。

園林的基本要素一般有水、山、植物、建筑。水的一靜一動(dòng)，動(dòng)靜結(jié)合展現(xiàn)出園林的活力和靈氣。山則支撐起整個(gè)園林的整體構(gòu)造。客家地區(qū)處于我國(guó)南方地區(qū)的亞熱帶季風(fēng)氣候，雨熱同期，自然環(huán)境優(yōu)越。在客家民居內(nèi)的大院一般有萬(wàn)年青、龜背竹等，寄托客家人們對(duì)未來(lái)生活的向往?？图业貐^(qū)處于山區(qū)常常有野獸出沒(méi)，所以聚落的整體空間組織大多都是后高前低，臨水靠山，形成山水相抱的格局。由于地處山區(qū)，交通不便，客家建筑多是就地取材。墻體一般由泥土砌筑而成。

3 客家文化在五龍客家風(fēng)情園中的傳承與表達(dá)

（1）五龍客家風(fēng)情園概況。五龍客家風(fēng)情園地處贛州市，距離火車站 2km 處，此處交通便利，地理位置優(yōu)越，與貢江相鄰，同時(shí)隔江與贛縣的客家文化城相望。其是以生態(tài)綠色文化為主題、客家文化為品牌，旅游度假、運(yùn)動(dòng)健身、集娛樂(lè)休閑、科教會(huì)展、修身養(yǎng)性、名貴花木培植、戶外運(yùn)動(dòng)等多種功能為一體的國(guó)家 4A 級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)。主要功能區(qū)有游樂(lè)園、五龍巔峰團(tuán)隊(duì)拓展訓(xùn)練營(yíng)、五龍湖水上樂(lè)園、健身中心、觀賞植物園、贛州森林植物園等。

（2）五龍客家風(fēng)情園對(duì)客家文化的表達(dá)與傳承現(xiàn)狀。五龍客家風(fēng)情園內(nèi)建有眾多特色鮮明的客家建筑，在園內(nèi)按照 1:1的比例成功建造了著名的兩大圍屋。仿龍匯圍和龍安圍。龍安圍是仿福建永定振成樓興建。按照《易經(jīng)》中的八卦圖設(shè)計(jì)，懸山式結(jié)構(gòu)，形成樓中有樓、內(nèi)外兩圈的格局。龍安圍的建筑模型既有現(xiàn)代蘇州園林的玲瓏小巧，又有古希臘建筑高大雄偉的特點(diǎn)，被譽(yù)為“東方建筑明珠”。龍匯圍是仿照江西龍南楊村燕翼圍而建照。燕翼圍中的“燕翼”二字具有子孫繁榮昌盛之意。燕翼圍是正四方面體建筑，是一種集生活和戰(zhàn)爭(zhēng)為一體的建筑。如果戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，架起土炮，客家人可以利用房屋中的土炮進(jìn)行抵抗和攻擊。放下土炮則是日常生活的建筑一角，這表現(xiàn)了客家人為生存不屈不撓的意志。

圍屋是客家祖先在長(zhǎng)期歷史發(fā)展過(guò)程中在山區(qū)里面形成的建筑。雖然現(xiàn)在人們已經(jīng)不需要高墻圍屋的保護(hù)，但是對(duì)于圍屋的那份割舍不下的情感依然銘刻在內(nèi)心深處。在五龍客家風(fēng)情園中，可以在其餐廳內(nèi)品嘗一些經(jīng)典的客家小吃，如客家韭菜餅、客家艾米果、客家豆腐腦、仙草凍、客家擂茶、客家酥條、客家瓦角丁、客家燙皮、客家薯酒等。景區(qū)內(nèi)最為有特色的菜肴是“剁椒五龍湖魚(yú)頭”，它是以景區(qū)內(nèi)五龍湖喂養(yǎng)的草魚(yú)頭為原料創(chuàng)新制作而成，加以服務(wù)員的客家文化解說(shuō)，形成了景區(qū)與客家文化相結(jié)合的一道菜肴。

（3）五龍客家風(fēng)情園對(duì)客家文化表達(dá)的缺憾。①對(duì)非物質(zhì)文化的表現(xiàn)和傳承不夠充分。物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化都是對(duì)客家文化的表現(xiàn)。物質(zhì)文化在五龍客家風(fēng)情園中都表現(xiàn)突出。但是對(duì)于非物質(zhì)文化中的客家戲曲如贛南采茶戲、寧都采茶戲，傳統(tǒng)舞蹈如于都茶籃燈、花棍舞全南車馬燈、崇義告圣等都沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)，這不可說(shuō)不是一個(gè)遺憾?？图业姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)是客家人民在長(zhǎng)期歷史實(shí)踐過(guò)程中創(chuàng)造積累的重要文化財(cái)富，它所包括的傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗禮儀與節(jié)慶、傳統(tǒng)手工藝技能，及其相應(yīng)的活動(dòng)場(chǎng)所等，也是對(duì)客家文化多樣性的重要體現(xiàn)。應(yīng)當(dāng)在五龍客家風(fēng)情園中體現(xiàn)出來(lái)。根據(jù)筆者的實(shí)踐勘探，筆者認(rèn)為，在園內(nèi)完全有場(chǎng)所把此類非物質(zhì)文化加入進(jìn)去。首先，對(duì)于客家的歌舞文化和戲曲文化，可以將其引入到龍安圍內(nèi)，因?yàn)辇埌矅粯乾F(xiàn)在仍然處于空置狀態(tài)，而且其空間較大，有足夠的舞臺(tái)空間給表演者進(jìn)行表演和給觀賞者觀賞空間。②缺乏體驗(yàn)活動(dòng)?，F(xiàn)代園林設(shè)計(jì)比較注重將休閑與體驗(yàn)相結(jié)合，因?yàn)轶w驗(yàn)活動(dòng)可以更好的把游客的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)。五龍客家風(fēng)情園內(nèi)大多都是觀賞性的景觀，只有一個(gè)素質(zhì)拓展活動(dòng)，很可惜的是這個(gè)活動(dòng)也僅僅是現(xiàn)代的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，以培養(yǎng)自身的能力和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力為主要目標(biāo)。因?yàn)榇祟惢顒?dòng)并不是客家文化的專屬，換言之，不具有排他性，這樣會(huì)消減游人對(duì)參與的積極性?？图绎L(fēng)情園內(nèi)應(yīng)該舉辦一些參與體驗(yàn)性強(qiáng)的并且與客家文化有關(guān)的活動(dòng)，讓游人在參與活動(dòng)的同時(shí)，感受客家文化。筆者建議，可以在活動(dòng)區(qū)內(nèi)加上贛南采茶戲的表演，同時(shí)增加游客的參與性。在長(zhǎng)壽坡上增加中秋賞月和重陽(yáng)登高等活動(dòng)，這樣就把客家文化和游客緊緊的結(jié)合起來(lái)。③區(qū)域內(nèi)外景觀不協(xié)調(diào)。五龍客家風(fēng)情園區(qū)域外的景觀與園內(nèi)景觀不協(xié)調(diào)，沒(méi)有達(dá)到完美的融合。區(qū)域外并沒(méi)有對(duì)客家文化進(jìn)行表達(dá)和傳承。在龍騰閣處眺望遠(yuǎn)方可以把全園放收眼底，還可以看到沿河的客家文化城，園內(nèi)園外映入眼簾。區(qū)域外就是現(xiàn)代的高速公路和現(xiàn)代的建筑，并沒(méi)有客家建筑在園外過(guò)渡。區(qū)域內(nèi)而言，五龍客家風(fēng)情園內(nèi)也是一個(gè)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)地帶，里面眾多的商品房都是按照現(xiàn)代的高樓大廈來(lái)建造的，在景區(qū)大門(mén)門(mén)口的售樓處雖然是仿造客家建筑，但是商業(yè)化過(guò)于濃重。所以五龍客家風(fēng)情園內(nèi)的現(xiàn)代建筑和客家古代傳統(tǒng)建筑相結(jié)合就顯得十分不協(xié)調(diào)。

4 客家文化傳承與表達(dá)的原則及途徑

（1）客家文化表達(dá)與傳承的原則。在贛南地區(qū)現(xiàn)代園林的景觀設(shè)計(jì)中，客家文化的表現(xiàn)和傳承是至關(guān)重要的。在景觀設(shè)計(jì)中的表達(dá)和傳承必須遵循多樣性、真實(shí)性、時(shí)代性等原則。

由于景觀的多樣性，文化的表達(dá)方式是多樣的和復(fù)雜的。因此，對(duì)客家文化表達(dá)與傳承的時(shí)候，不能為了達(dá)到整體的效果而使用單一的表達(dá)手法。而應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況變通，保證微觀層面和宏觀層面和諧。所說(shuō)的真實(shí)性并不是完全全封不動(dòng)的復(fù)古。而是對(duì)贛南地區(qū)客家文化的深度挖掘，并充分的表達(dá)和傳承出來(lái)。即以下兩點(diǎn)，其一，此處所表現(xiàn)的客家文化必須是真真切切存在的，而不是憑空想象出來(lái)的。其二，需要對(duì)客家文化內(nèi)涵的挖掘，并加以表現(xiàn)。文化的時(shí)代性并不是對(duì)先前文化的摒棄，而是對(duì)文化的深化和深入挖掘。對(duì)于客家文化，應(yīng)與時(shí)代性相融合，只有這樣才能豐富每一個(gè)時(shí)代的客家文化，才能讓客家文化長(zhǎng)久持續(xù)的發(fā)展。在中國(guó)，對(duì)傳統(tǒng)文化（尤其客家文化）的表達(dá)和傳承僅僅停留在圖形上和形式上，并沒(méi)有與當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化環(huán)境相交融。沒(méi)有取得實(shí)質(zhì)上的效果。目前，我國(guó)的景觀設(shè)計(jì)師僅僅是為了追求現(xiàn)代而模仿西方，并沒(méi)有真正做到傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化和諧與相互交融。

（2）客家文化在現(xiàn)代客家園林中傳承與表達(dá)的途徑。①典型文化符號(hào)與園林景觀相結(jié)合。景觀作為文化的載體讓人們具體深入的了解文化，景觀也從文化的多個(gè)角度來(lái)提取文化符號(hào)。讓符號(hào)融入景觀中，這樣景觀才具有更深入的內(nèi)涵和意義。在現(xiàn)代園林景觀中建筑文化、飲食文化、歌舞文化、戲曲文化都可以加以符號(hào)化來(lái)突出客家文化。本案例中從建筑文化中提取客家文化符號(hào)多樣。例如：龍安圍提取的符號(hào)文化就有八卦圖、防火墻、懸山式結(jié)構(gòu)、內(nèi)外兩樓、羅盤(pán)廣場(chǎng)、龍鳳橋、巨型水車等。但是在飲食文化和其他非物質(zhì)文化符號(hào)化就相對(duì)較少。筆者建議添加客家品茶、茶藝、茶道等飲食符號(hào)文化。增加客家服飾，樂(lè)器等歌舞文化符號(hào)，解決非物質(zhì)文化符號(hào)在五龍客家風(fēng)情園中的缺失問(wèn)題。②傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合。在現(xiàn)代的園林中，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化有機(jī)融合的理念已經(jīng)成為設(shè)計(jì)的一個(gè)重要部分?？上В景咐奈妪埧图绎L(fēng)情園在很多方面都沒(méi)有運(yùn)用到現(xiàn)代技術(shù)。筆者認(rèn)為，本案例中的五龍客家風(fēng)情園在建筑方面，需要把握建筑的尺度和建筑材料。在飲食文化中采用現(xiàn)代景觀的模擬效果。在歌曲文化和舞蹈文化中，主要采取現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)（燈、光、電等），把歌曲與歌舞色彩斑斕的一面展現(xiàn)給游客。③觀賞活動(dòng)與體驗(yàn)活動(dòng)相結(jié)合?，F(xiàn)代園林景觀設(shè)計(jì)更加突出體驗(yàn)活動(dòng)，走馬觀花式的觀光旅游模式已經(jīng)逐漸被取代，越來(lái)越多的游客更加傾向于選擇參與體驗(yàn)性較強(qiáng)的旅游活動(dòng)，許多地區(qū)的園林景區(qū)也發(fā)現(xiàn)了此類問(wèn)題，并開(kāi)始逐漸增加園內(nèi)參與體驗(yàn)活動(dòng)。如，桂林陽(yáng)朔縣的劉三姐大觀園比武招親活動(dòng)，讓游客們按照當(dāng)?shù)噩幾宓幕橐鲈瓌t進(jìn)行比試。如迪斯尼樂(lè)園中的動(dòng)漫人物扮演活動(dòng)，讓游客自己扮演動(dòng)漫人物并且派工作人員為其拍照。這些都體現(xiàn)出現(xiàn)代園林設(shè)計(jì)更加重視游客的參與體驗(yàn)。五龍客家風(fēng)情園也可以增加一些客家體驗(yàn)活動(dòng)，如贛南采茶戲、贛南舞蹈等。

［1］王澤巍.客家飲食文化特色分析［J］.福建地理，2006，（2）：71-73，103.

［2］俞萬(wàn)源,李海山.客家文化旅游:回顧、現(xiàn)狀與展望［J］.經(jīng)濟(jì)地理，2006，（4）：710-713.

［3］何春雨.客家文化在當(dāng)代設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)和影響［D］.長(zhǎng)沙：湖南師范大學(xué)，2012.

Expression and Inheritance of Hakka Culture in Modern Hakka Garden——Taking Ganzhou W ulong Hakka Park as an example

LUO Jing-qiu，HUANG Dong-ming，ZHU Mei-lan
（School of H istory Culture and Tourism，G annan Normal University，G anzhou，Jiangxi 341000，China）

Hakka culture refers to the culture created by Hakka people in long-term historical development.Hakka garden is an importantcarrierofHakka culture，which has importantvalue and significance to the inheritance and expression ofHakka culture. Taking the Hakka culture as the breakthrough point，Wulong Hakka Hakka garden landscape as the research object，the paper analyzes the situation of inheritance and expression of Hakka culture in modern gardenthrough literature analysis and empirical study，and then puts forwardthe principles and approaches ofinheritance and expression ofthe Hakka culture in modern Hakka garden.

Hakka culture；Hakka garden；Wulong Hakka Park；expression and inheritance

TU986

A

2095-980X（2016）12-0089-02

2016- 10-28

江西省社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目（14YJ07、14GL37）江西省高校人文社會(huì)科學(xué)項(xiàng)目（GL1432）。

羅鏡秋（1992 -），男，江西贛州人，大學(xué)本科，主要研究方向：鄉(xiāng)村旅游、旅游人類學(xué)。