黃熙雅

午后靜心聊愈

茶的好處有很多種，喝茶的人可以說更多，然而二十年來，我卻一直沒有養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，所以，對茶道茶藝一直不敢指手畫腳。

近日，讀到友斌的《澈心居隨筆》，一看書名，倒先想起件茶事來。

上小學(xué)時，老師講了個有關(guān)茶的故事。說一個文人，家里有套茶具，茶壺蓋上刻著五個字：可，以，清，心，也。這五個字呈圓形分布，坐在每一個角度的人都能讀出一句話來。老師專門讓我們組句，大家七嘴八舌，組出五句話：可以清心也；以清心也可；清心也可以；心也可以清；也可以清心。這五句話大意相同，但每一句的意境卻不一樣。

讀友斌的隨筆就像品茶，不同的人可以品出不同的味道，而清心、清香卻是共同的感受，初春午后帶走進(jìn)位于沙湖公園B區(qū)的清逸園茶莊，感受那份著清心、逸致。

在清逸園茶莊，一邊品嘗著健康有機(jī)養(yǎng)生普洱茶，一邊聆聽和欣賞高級茶藝師的講解以及精湛的茶藝表演。講解過程中，茶藝師與我們還分享了一些普洱茶文化的知識。普洱茶產(chǎn)于云南省普洱市，屬于黑茶品種，因為以前的產(chǎn)地屬于云南普洱府因此得名普洱茶，現(xiàn)在產(chǎn)于普洱產(chǎn)區(qū)的茶都可成為普洱茶。不同于其他茶品，它最大的特點是“越陳越香”。

普洱茶為什么越陳越香？

普洱茶就像美酒一樣越陳越香，但是大家知道存放得當(dāng)普洱茶口感更好，營養(yǎng)價值高，卻不知道普洱茶為什么越陳越香？茶藝師就帶我們一起了解這一問題。

普洱茶是需要時間的洗禮與沉淀，并與其中的微生物發(fā)生氧化聚合，才能達(dá)到苦盡甘來的功效。其實真正影響普洱茶的品質(zhì)最主要還是存放的“溫度”與“濕度”及“陽光”。

普洱茶要利用溫度和濕度來“泡”茶品，達(dá)到快速的發(fā)酵，使其與微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度與頻率更快些。

經(jīng)人工后發(fā)酵的普洱茶已經(jīng)具有湯色紅濃，陳香明顯，滋味濃純，葉底紅褐的品質(zhì)特征。茶葉生產(chǎn)出來后只需一個后熟過程，在幾年之間熟普就能升到最佳風(fēng)味了，這時再繼續(xù)貯藏品質(zhì)就會逐漸下降。茶葉中所含有的有益成分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去普洱茶特殊的風(fēng)味和功效。

所以在普洱茶貯存過程中，應(yīng)視茶葉的具體情況而選擇適當(dāng)?shù)姆椒皶r間長短，而不應(yīng)單純地追求貯存時間長短。

普洱茶功效：

1.云南沱茶中有一種或數(shù)種不祥物質(zhì)，在水中溶解后促進(jìn)新城代謝，平衡和節(jié)制膽固醇。2.可以降低血液中的中性脂肪和膽固醇。3.與療效較好的降脂藥物安妥明治療的三十一例對比，云南普洱茶的療效還高于安妥明，且長期飲用普洱茶無副作用。4.普洱茶具有殺死癌細(xì)胞，抗突變、防癌功能。

普洱茶有哪些禁忌：

喝普洱茶禁忌一：肝臟病患者。如果患有肝臟病的人最好不要飲用普洱茶或者其它的茶葉。普洱茶中含有的咖啡堿及兒茶素等大多數(shù)物質(zhì)都需要由肝臟來代謝。飲普洱茶會加重肝臟代謝的功能對肝臟造成損害。

喝普洱茶禁忌二：孕婦喝普洱。雖然說普洱茶中含有的茶多酚及咖啡堿沒有綠茶來的多。但是也少，尤其是生普洱茶含量比熟普洱茶來的多。孕婦在喝普洱茶后會直接影響到腹中胎兒的成長。

大樹普洱沱茶和大樹普洱茶餅有什么區(qū)別

在清逸園茶莊我觀察到，茶藝師拿出兩種不同形狀的大樹普洱茶，茶藝師告訴我，普洱茶一般分為散茶和緊壓茶兩種。其中緊壓茶就包含了普洱茶餅及方茶、沱茶和圓茶等幾種茶樣式。它們都是采用優(yōu)質(zhì)的云南大葉茶鮮品種，進(jìn)過不同的制作步驟而成。所以大樹普洱茶餅與大樹普洱沱茶最主要的一個區(qū)別就是外用成品的外形上。

向上生長的木——普洱大樹

云南的山多 樹多 茶多......

在數(shù)不清的的樹中，茶樹是最具魅力的！

據(jù)專家考證，普洱茶興于東漢、商于唐朝、始盛于宋朝、定型于明朝、繁榮于清朝。是云南特有的具有千年以上歷史的名茶，被喻為“有生命的古董、可以喝的文物”。

在眾多的茶品中，最推崇的是普洱茶，并且是生普洱茶，又并且是大樹、古樹的生普洱茶。這里面有很多深層次的因素，簡而言之——大大的樹表達(dá)的意向是“通”，上接天、下接地，使天地之氣得以循環(huán)，于人體角度，大樹茶更容易產(chǎn)生體感，使我們的血管、氣脈、消化道更順暢、通透、凈化......從而達(dá)到自如的循環(huán)。

雖然，在云南總茶樹資源基數(shù)很龐大，但是大樹、古樹僅僅是一個很小的比例，茶藝師介紹說，一般人認(rèn)為，占據(jù)大眾市場的臺地普洱茶是人工培植，因而伴隨的是噴藥施肥。

處于野生狀態(tài)的喬木型古樹茶、大樹茶高大粗壯，由于土壤腐質(zhì)層豐厚，并與其他大樹混合生長，構(gòu)成完整體的生態(tài)系統(tǒng)，本身具有抗蟲害能力，而無須施肥打農(nóng)藥。因此，不僅葉質(zhì)豐厚，鮮嫩度高，有機(jī)質(zhì)含量極為豐富，且呈原始生態(tài)狀、純天然。

君子茶：

有一個愛葡萄酒的朋友，自費要走遍歐洲酒莊。而每次出行，必將帶上一小罐上好的茶葉，在吸收過歐洲佳釀文化后，傳播我們的黃金葉文化。他說：“那是一件很自豪的事。茶就是很中庸，這正契合了我們傳統(tǒng)的思想。它的中庸使人變得平和，更理智，把人家好的東西好好地吸收，把我們好的東西拿出來，讓別人認(rèn)真地理解。