楊淑慧， 華彥， 劉微

(東北林業(yè)大學(xué)，哈爾濱150040)

通過觀念碰撞實(shí)現(xiàn)教育目標(biāo)
——以《動物產(chǎn)品學(xué)總論》課程改革為例

楊淑慧， 華彥， 劉微

(東北林業(yè)大學(xué)，哈爾濱150040)

調(diào)查表明，野生動物科學(xué)相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生對保護(hù)和利用的關(guān)系持3種觀念：一是保護(hù)和利用并舉的可持續(xù)發(fā)展觀念，二是絕對保護(hù)的觀念，三是動物福利至上的觀念。不同觀念對大學(xué)生專業(yè)課的學(xué)習(xí)產(chǎn)生不同的影響。課堂教學(xué)活動應(yīng)在大學(xué)生觀念的形成方面發(fā)揮作用。以《動物產(chǎn)品學(xué)總論》為依托，將其設(shè)計(jì)成一個內(nèi)容多樣、兼容并包、鼓勵思辨的課程，通過課堂討論、學(xué)術(shù)論壇等多種方式，提高課堂吸引力，促進(jìn)學(xué)生主動學(xué)習(xí)。不僅有效提高了教學(xué)效果，提高了學(xué)生科學(xué)思辨能力，而且為學(xué)生職業(yè)生涯的多元化選擇提供了更多可能。

課程改革；觀念碰撞；包容；動物產(chǎn)品學(xué)總論

大學(xué)教育的根本任務(wù)之一是通過知識綜合能力和辯證思維能力的培養(yǎng)，促進(jìn)大學(xué)生觀念的發(fā)展，從而驅(qū)動人類社會的創(chuàng)新發(fā)展。教學(xué)活動對大學(xué)生觀念的形成十分重要，通過每門課程的教學(xué)活動讓學(xué)生去了解、感知、思考、批判、辯證，達(dá)到邏輯上的清晰化，最終形成一種合理的認(rèn)識，這對于學(xué)生個人發(fā)展和社會發(fā)展會產(chǎn)生巨大的促進(jìn)作用。目前，大學(xué)課堂往往比較重視知識的傳授，大部分學(xué)生都習(xí)慣于單純地聆聽說教，缺乏獨(dú)立的理性思維和批判能力，要么盲從于老師、書本、媒體或大眾等，要么凸顯出盲目樂觀、盲目悲觀或非黑即白的極端化觀念。

動物產(chǎn)品相關(guān)課程是動物科學(xué)專業(yè)的主干課程，包括《動物產(chǎn)品加工》《動物產(chǎn)品理化檢驗(yàn)》《動物及動物性產(chǎn)品檢疫與檢驗(yàn)》等(賓冬梅等，2007；李曉娟，2012；陳劍杰，曹謹(jǐn)玲，2013；李小華，2014)。野生動物產(chǎn)業(yè)中的產(chǎn)品種類繁多、特點(diǎn)各異、用途廣泛，因此以概論的形式開設(shè)，名為《動物產(chǎn)品學(xué)總論》，是野生動物科學(xué)的重要組成部分。與其他農(nóng)業(yè)院校的動物產(chǎn)品學(xué)課程不同，該課程講授的主要是來源于野生動物的、具有經(jīng)濟(jì)或文化價值的動物產(chǎn)品及其采收、加工和貿(mào)易等內(nèi)容。這類課程在國外同類專業(yè)中基本是以狩獵戰(zhàn)利品加工技術(shù)(Schulze-Hagenetal.，2003；Cohen，2011)、毛皮初加工技術(shù)(Joergensen，1985)等形式出現(xiàn)。

《動物產(chǎn)品學(xué)總論》一方面連接著人類社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承，另一方面關(guān)聯(lián)著野生動物資源保護(hù)和開發(fā)利用，處于野生動物保護(hù)和野生動物利用兩種觀念沖突的核心。因此，這門課程的定位、設(shè)計(jì)和實(shí)施對學(xué)生思想觀念的影響十分深遠(yuǎn)。

關(guān)于野生動物保護(hù)與利用關(guān)系的討論由來已久。20世紀(jì)50年代到80年代，在絕大部分動物資源典籍中，描述野生動物時都或詳或簡地記述其“肉可食，骨可入藥”等用途(宋志明，1960；黃祝堅(jiān)，1978；李德俊，鄭建州，1987；肖增祜，1989)，當(dāng)時動物學(xué)教學(xué)中貫穿的主要觀念就是野生動物資源的利用(馬逸清等，1980)。進(jìn)入21世紀(jì)以來，伴隨著大量物種的相繼瀕危，可持續(xù)發(fā)展的觀念逐步深入課堂(蘇化龍等，2007；蔣志剛等，2015)，同時保護(hù)教育也大大加強(qiáng)，“絕對保護(hù)”的觀念逐漸占據(jù)上風(fēng)?！翱沙掷m(xù)發(fā)展”和“絕對保護(hù)”這2種對立的觀念對我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。“可持續(xù)發(fā)展”驅(qū)動了野生資源的大力保護(hù)，同時鼓勵野生動物馴養(yǎng)、繁育、利用的產(chǎn)業(yè)化(潘紫辰等，2001)。在“絕對保護(hù)”的驅(qū)使下，提倡從立法、消費(fèi)觀念等各個層面禁止或限制對野生動物的利用(張偉等，2015)。2種觀念的沖突一方面導(dǎo)致傳統(tǒng)中醫(yī)藥(動物藥材)、傳統(tǒng)手工藝(象牙雕刻等)受到巨大的沖擊，甚至部分野生動物馴養(yǎng)業(yè)也遭受打壓，另一方面野生資源被死看死守，與當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展形成嚴(yán)重的對立。

根據(jù)學(xué)生對野生動物產(chǎn)品利用中的不同態(tài)度，可以把學(xué)生大概分成3類：第一類是持“可持續(xù)發(fā)展”觀念的學(xué)生，他們喜歡這門課程，認(rèn)真學(xué)習(xí)；第二類是持“絕對保護(hù)”觀念的學(xué)生，他們排斥這門課程，對課程內(nèi)容認(rèn)可度不高，簡單應(yīng)付；第三類學(xué)生認(rèn)可“可持續(xù)發(fā)展”，但對動物產(chǎn)品采收過程中的福利問題比較擔(dān)憂，這類學(xué)生對課程部分內(nèi)容進(jìn)行批評，選擇性地學(xué)習(xí)，借用《孟子》中“君子遠(yuǎn)庖廚”的典故，將之稱為“君子惡庖”。

因此針對這些觀念沖突問題，我們對《動物產(chǎn)品學(xué)總論》這一關(guān)鍵專業(yè)課進(jìn)行了改革，從教學(xué)理念、教學(xué)目標(biāo)、課程內(nèi)容和教學(xué)方式等4個方面進(jìn)行了新的嘗試。

1 教學(xué)理念的改革

教學(xué)理念的設(shè)計(jì)為頂層設(shè)計(jì)，是教學(xué)改革的第一步。《動物產(chǎn)品學(xué)總論》原來的教學(xué)理念是以傳授知識為核心，教師將野生動物開發(fā)利用的觀念灌輸給學(xué)生，課堂上教師的理念是先入為主的。鑒于此，我們首先將這門課程設(shè)計(jì)成“兼容并包”的課程，在倡導(dǎo)“可持續(xù)發(fā)展”的同時，能夠包容“絕對保護(hù)”和“君子惡庖”。教學(xué)過程中，通過多種形式驅(qū)動不同觀念產(chǎn)生碰撞，通過碰撞和辯證，最終趨向于“可持續(xù)發(fā)展”。

具體措施包括：第一，開展課前調(diào)研，梳理學(xué)生對野生動物利用的觀點(diǎn)，按照“可持續(xù)發(fā)展”“絕對保護(hù)”“君子惡庖”三大類，估算每一類觀點(diǎn)所占的比例；同時分析每種觀點(diǎn)背后的影響因素，評估觀念沖突的焦點(diǎn)和程度；第二，根據(jù)評估結(jié)果，確定教學(xué)過程中如何引發(fā)、發(fā)展和掌控觀念碰撞的方法。但是作為以包容性為特征的課程，除了施加影響以外，也不能把教師的觀念“強(qiáng)加”給學(xué)生，不對學(xué)生進(jìn)行“對”與“錯”的評判；第三，進(jìn)行課前宣傳，讓學(xué)生了解課程“兼容并包”，鼓勵思想碰撞和辯證的核心理念。

2 教學(xué)目標(biāo)的改革

教學(xué)目標(biāo)決定著教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)和教學(xué)方法的選擇。本課程原來的教學(xué)目標(biāo)為“讓學(xué)生了解野生動物產(chǎn)品學(xué)的知識體系，拓展專業(yè)視野，為投身野生動物產(chǎn)業(yè)開發(fā)奠定知識基礎(chǔ)”。這一目標(biāo)相對于“兼容并包”的理念顯得很局限，我們將其改革為“讓學(xué)生了解野生動物產(chǎn)品學(xué)的知識體系，通過引入多學(xué)科的最新成果，拓展科學(xué)視野，驅(qū)動思想碰撞，增加與其他學(xué)科的銜接點(diǎn)，為學(xué)生職業(yè)生涯的多元化選擇奠定基礎(chǔ)”。這一教學(xué)目標(biāo)的改革使得教學(xué)重點(diǎn)不僅局限于野生動物產(chǎn)品知識的傳授，還有對學(xué)生思想觀念的培養(yǎng)。

3 教學(xué)內(nèi)容的改革

為了達(dá)到上述教學(xué)目標(biāo)，在基本維持原有知識體系的基礎(chǔ)上，突出重點(diǎn)，把爭議性大、研究深入、產(chǎn)業(yè)前景明朗、問題突出的產(chǎn)品單獨(dú)拿出來作為核心問題，從物種種群現(xiàn)狀、利用歷史、產(chǎn)品功能、開發(fā)利用方式、公眾觀念、產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景等入手，環(huán)環(huán)相扣，逐步引出爭議，通過引導(dǎo)觀念碰撞和思辨來解決爭議，最終達(dá)到觀念轉(zhuǎn)化、“兼容并包”的效果。

下面是以犀角為例，進(jìn)行“可持續(xù)利用”與“絕對保護(hù)”觀念碰撞與思辨的案例。

3.1 介紹犀角的用途

首先，從中華文化方面展示各種精美的犀角雕刻品，以故宮文物為主線講故事，然后擴(kuò)展到國內(nèi)、外其他犀角文物，通過系統(tǒng)詳細(xì)的介紹，讓學(xué)生對犀角的文化傳承有所了解。然后，從傳統(tǒng)中醫(yī)藥方面，通過一般性介紹和犀角在重大歷史事件中的作用，展示犀角的藥用價值。

3.2 展示犀角的獲得方式

首先，以圖片為主要資料，展示自然死亡犀牛的犀角收集和為獲得犀角而盜獵犀牛的圖片。然后綜述文獻(xiàn)，展示近20年野生犀牛種群數(shù)量的下降趨勢，以及非洲各國犀牛盜獵數(shù)量的歷年動態(tài)，介紹犀牛種群的嚴(yán)峻形勢，以及導(dǎo)致種群迅速下降的主要原因，展示犀角走私以及走私路線圖。通過文獻(xiàn)中的研究數(shù)據(jù)，使學(xué)生認(rèn)識到犀角的利用與盜獵、走私的關(guān)聯(lián)。

3.3 引發(fā)觀念沖突

讓學(xué)生就犀角利用與犀牛保護(hù)的關(guān)系進(jìn)行辯論，課堂辯論初步形成不同觀點(diǎn)的小組。讓每個小組在課后準(zhǔn)備更充分的證據(jù)來論證自己的觀點(diǎn)，擇機(jī)進(jìn)行專門辯論。辯論采用國際上通行的論壇形式，要求是必須以調(diào)研數(shù)據(jù)、科學(xué)研究成果和科學(xué)推斷為基礎(chǔ)，禁止人身攻擊和詭辯。

3.4 觀念碰撞與發(fā)展

辯論首先由每組代表進(jìn)行陳述性發(fā)言，采用PPT方式論證己方觀點(diǎn)和結(jié)論。然后采用自由發(fā)言的方式，由同學(xué)們針對不同的觀點(diǎn)進(jìn)行質(zhì)疑和評論，各組代表進(jìn)行回答，組員補(bǔ)充。主持人抓住主要矛盾，按照“犀角利用的好處是傳承文化和治病救人，壞處是導(dǎo)致犀牛走向絕境；能否有妥善的解決方案？”這一思路引導(dǎo)辯論，最終把焦點(diǎn)集中在解決方案上。最后由教師進(jìn)行評論性總結(jié)，首先，肯定學(xué)生的認(rèn)真準(zhǔn)備和理性論證，其次，肯定辯論過程中各組對對方的尊重，第三，對所提出的各種觀點(diǎn)和解決方案持開放的樂觀態(tài)度，期待著學(xué)生們對各自的策略開展有針對性的深入研究，如果成熟可以寫成論文發(fā)表。同時期待著學(xué)生們在今后的職業(yè)生涯中對自己的策略進(jìn)行發(fā)展、完善和驗(yàn)證。

3.5 效果評估

效果評估采用問卷的方式，在該案例教學(xué)前、后，請學(xué)生回答下面6個問題：

(1)你是否認(rèn)同犀角的文化價值? 是[ ]，否[ ]，無觀點(diǎn)[ ]

(2)你是否認(rèn)同犀角的藥用價值? 是[ ]，否[ ]，無觀點(diǎn)[ ]

(3)你是否認(rèn)同辯論中任何一派或幾派的觀點(diǎn)? 是[ ]，否[ ]，無觀點(diǎn)[ ]

(4)如果否，你是否有自己的觀點(diǎn)? 是[ ]，否[ ]，無觀點(diǎn)[ ]

(5)你認(rèn)為在犀牛目前的種群狀況下，是否應(yīng)該繼續(xù)利用犀角? 是[ ]，否[ ]，無觀點(diǎn)[ ]

(6)如果不考慮條件，你是否愿意投身于犀牛有關(guān)的產(chǎn)業(yè)? 是[ ]，否[ ]，無觀點(diǎn)[ ]

第(1)、(2)題檢驗(yàn)學(xué)生對這個知識點(diǎn)的關(guān)注度，是、否兩個答案表明關(guān)注，無觀點(diǎn)表明未關(guān)注。第(3)、(4)題檢驗(yàn)學(xué)生是否參與了觀念碰撞，是、否兩個答案表明參與，無觀點(diǎn)表明未參與。第(5)、(6)題檢驗(yàn)學(xué)生經(jīng)過觀念碰撞后的思想，是、否兩個答案表明有明確的思想，無觀點(diǎn)表明無思想。對比案例教學(xué)前后，(1)、(2)、(5)、(6)四個題目中選擇“無觀點(diǎn)”的人數(shù)差異，人數(shù)減少得越多，表明學(xué)生對這一問題的了解越多，該案例教學(xué)的效果越好；第(3)、(4)題選擇“無觀點(diǎn)”的人數(shù)變化越大，表明該案例教學(xué)對學(xué)生觀念的影響越明顯，教學(xué)效果越好。

采用類似形式，我們還設(shè)計(jì)了“毛皮與野味” “人工活熊取膽與動物福利” “鹿茸與深加工”等案例，分別針對野生動物產(chǎn)品利用中出現(xiàn)的野生動物馴養(yǎng)與野生資源問題、動物產(chǎn)品采收過程中動物福利問題、新技術(shù)在傳統(tǒng)野生動物產(chǎn)品深度開發(fā)中應(yīng)用問題等，將這些具有爭議的問題引入課堂，通過觀念的碰撞與思辨，引發(fā)學(xué)生深入思考，提升了教學(xué)的內(nèi)容與效果。

4 教學(xué)方式的改革

為了適應(yīng)教學(xué)內(nèi)容，課程在教學(xué)方式上也做出相應(yīng)的調(diào)整。在采用傳統(tǒng)講授方式的同時，通過課堂討論、學(xué)術(shù)論壇的方式引發(fā)觀念碰撞、思辨和轉(zhuǎn)化。教師在學(xué)術(shù)論壇、課堂討論中起主導(dǎo)作用，從主持人的選擇，到主持思路、對場面的掌控技巧，都需要教師給予支持。同時更要發(fā)揮學(xué)生的主體作用，每組學(xué)生自主查找文獻(xiàn)、準(zhǔn)備PPT、整理辯論思路。這些過程讓學(xué)生親歷學(xué)術(shù)論壇的組織過程，積累科學(xué)辯論的經(jīng)驗(yàn)，摒棄傳統(tǒng)辯論中的詭辯術(shù)，弘揚(yáng)尊重科學(xué)、尊重人格的精神。

此外，在教學(xué)過程中，通過引入歷史故事和現(xiàn)實(shí)事件引發(fā)科學(xué)問題，增加問題的吸引力。如在麝香的教學(xué)中，先從學(xué)生熟悉的宮廷劇《甄嬛傳》說起：華妃不能懷孕，因?yàn)榛实鬯n“歡宜香”中含有少量麝香，長期使用導(dǎo)致不孕。由此提出科學(xué)問題：為什么麝香會使婦女不孕？進(jìn)而引出麝香對子宮平滑肌的興奮作用，以及麝香的其他作用。然后再通過科學(xué)文獻(xiàn)，具體展現(xiàn)各個成分的分離和藥理作用，最后指出有待研究的問題和麝香深度開發(fā)的問題等，做到了從好奇中開始，在清晰中結(jié)束。再如，在毛皮產(chǎn)品的初加工部分，內(nèi)容涉及到毛皮產(chǎn)品的成熟鑒定、毛皮產(chǎn)品的初加工、鞣制及裘皮大衣加工等內(nèi)容，為了使學(xué)生能夠直觀地了解產(chǎn)品加工的過程，同時了解世界上最先進(jìn)的毛皮加工方法和設(shè)備，我們利用行業(yè)內(nèi)專家出訪北歐時帶回的照片和視頻資料，一邊觀看視頻，一邊講解，使枯燥、不易理解掌握的知識和原理形象、生動地印入學(xué)生的腦海中。

5 改革效果的評價

經(jīng)過實(shí)踐，《動物產(chǎn)品學(xué)總論》課程從課堂吸引力到教學(xué)效果都有很大的提高。

新的教學(xué)方式明顯提高了課堂吸引力，在不考勤的情況下，學(xué)生的出席率從改革前的85%左右提高到95%以上。課堂氣氛更加輕松，師生互動更加踴躍。在無警示情況下的隨機(jī)抽樣顯示，相同的時間段上課時，改革前約有20%的學(xué)生做與課程無關(guān)的事情，包括學(xué)習(xí)外語、玩手機(jī)、看雜書、隨意寫畫、瞌睡或者做其他科目作業(yè)等。改革之后，這些現(xiàn)象減少到5%以下。學(xué)生對課程的評價大幅度提高，改革前學(xué)生對課程的測評分?jǐn)?shù)平均為85.5分，改革后提高到91分，連續(xù)兩年列全院的前三名。

教學(xué)效果方面，兩年來的統(tǒng)計(jì)表明，案例教學(xué)使學(xué)生對相應(yīng)問題的關(guān)注度大為提高，對學(xué)生觀念的影響大，學(xué)生對“可持續(xù)發(fā)展”觀念的認(rèn)可度從80%以下提高到90%以上，主要原因是部分持“絕對保護(hù)”觀念的學(xué)生發(fā)生了轉(zhuǎn)變?！熬訍衡摇钡娜藬?shù)沒有明顯變化，說明動物福利問題是野生動物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟待重視的問題，“君子惡庖”和“絕對保護(hù)”的觀念正在動搖野生動物產(chǎn)業(yè)和保護(hù)事業(yè)中高級人力資源的基礎(chǔ)，應(yīng)該特別關(guān)注。此外，學(xué)生對參與科學(xué)論壇的情緒高漲，感受很深，也積累了經(jīng)驗(yàn)。案例教學(xué)中涉及多學(xué)科的最新進(jìn)展，增加了與其他學(xué)科的銜接點(diǎn)，為學(xué)生職業(yè)生涯的多元化選擇提供了更多的可能性。

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Achieving Educational Goals through Mentality Conflicts in the Course ofIntroductiontoWildlifeProducts

YANG Shuhui， HUA Yan， LIU Wei

(Northeast Forestry University， Harbin 150040， China)

Previous study showed that college students of wildlife sciences had three different mentalities on the relationship between wildlife conservation and utilization: firstly， beneficial conservation with sustainable use; secondly， absolute conservation; and thirdly， animal welfare centralism. These mentalities have different impacts on the study of professional courses. Course teaching should affect the formation of students’ mentality. In order to achieve this goal，IntroductiontoWildlifeProductswas redesigned to become all-embracing of mentalities， full of diversity of knowledge and speculative thinking. Multiple measures including classroom discussion and academic forum were adopted to promote routine teaching activities and its attractiveness to students for further active study. Consequently， it was found that these measures can not only improve learning effect and speculative thinking ability of students， but also provide additional possibilities for their multiple career planning.

course reform; mentality conflicts; inclusion;IntroductiontoWildlifeProducts

2016-03-23 接受日期：2016-05-06

東北林業(yè)大學(xué)重點(diǎn)課程基金項(xiàng)目

楊淑慧(1970—)， 女， 博士， 副教授， 主要從事野生動物產(chǎn)品學(xué)、動物功能形態(tài)學(xué)研究， E-mail：474568251@qq.com

10.11984/j.issn.1000-7083.20160066

G424；S863

A

1000-7083(2016)04-0622-04