張媛

（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450009）

揭開美式茶飲文化的面紗

張媛

（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450009）

方便快捷、多樣包容性是美國(guó)茶飲文化的獨(dú)具特色之處，這也是與美國(guó)現(xiàn)代文化和“快”文化相符合的特點(diǎn)。美國(guó)茶飲文化迅速傳遍全世界，對(duì)全球茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化的傳播也產(chǎn)生了重大影響。此外，茶飲文化還在美國(guó)人的日常生活和藝術(shù)生活中扮演著重要角色，美國(guó)人的生活方式與藝術(shù)創(chuàng)作也受到深刻影響。在本文中，筆者結(jié)合美國(guó)歷史，多層次、多角度分析美國(guó)茶飲文化在各個(gè)領(lǐng)域中的重要影響，探究美國(guó)茶飲文化特色，揭開美式茶飲文化的面紗，從而為以后的美國(guó)茶飲文化研究者提供參考。

美國(guó)茶飲文化；多角度；美國(guó)文學(xué)

茶文化在中國(guó)歷史悠久，其在16世紀(jì)經(jīng)由海上絲綢之路傳入荷蘭，荷蘭人民將其帶到美洲殖民地后，開啟了北美大陸的飲茶之門。在美國(guó)社會(huì)歷史影響下，美國(guó)茶文化逐步煥發(fā)新的生機(jī)，融合了美國(guó)文化上的多種優(yōu)勢(shì)，形成了獨(dú)特的美式茶飲文化。如今美國(guó)人相繼創(chuàng)造出多種多樣、特色鮮明的茶飲，如袋泡茶、瓶茶、冰茶、速溶茶等。美國(guó)已經(jīng)成為世界茶葉消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)之一。在美國(guó)科學(xué)技術(shù)普及世界的同時(shí)，其茶飲產(chǎn)業(yè)和強(qiáng)勢(shì)的茶飲文化也隨之傳播，影響范圍和程度不可小覷。此外，美國(guó)人的日常生活和文學(xué)藝術(shù)也受到茶文化的感染。美國(guó)人與茶之間相互影響，相互改變。

1　茶飲在美國(guó)的發(fā)展創(chuàng)新

1.1袋裝茶的發(fā)明與盛行

茶葉在傳入美國(guó)前期，在茶貿(mào)易中，主要是以英國(guó)為代表的歐洲人為首，其坐收漁翁之利。受其影響，很多美國(guó)人在茶傳入初期，對(duì)茶都有一種排斥態(tài)度。隨著大量歐洲移民的遷入，尤其是美國(guó)國(guó)內(nèi)發(fā)生了經(jīng)濟(jì)、政治方面的變化，美國(guó)人逐漸接受和喜愛(ài)茶飲。追求創(chuàng)新，不安于現(xiàn)狀是美國(guó)人的精神追求，傳統(tǒng)的泡茶方式過(guò)于繁瑣，美國(guó)人不滿于此，其發(fā)明了獨(dú)特的飲茶方式。1908年，袋泡茶被美國(guó)茶商托馬斯·沙利文發(fā)明。袋泡茶先將茶葉放入濾茶球后，再放入杯中即可沖飲。在1920年，美國(guó)人又對(duì)袋泡茶做進(jìn)一步改裝，即用布將茶葉扎成小球，再將其放入杯中沖飲。為了實(shí)現(xiàn)袋泡茶的方便、快捷、衛(wèi)生清潔，而又不浪費(fèi)茶葉目標(biāo)，美國(guó)人研制出袋泡茶包裝機(jī)。袋泡茶的發(fā)明與改進(jìn)一方面滿足了美國(guó)人崇尚自由、追尋快節(jié)奏的內(nèi)心需求，另一方面讓美國(guó)人品嘗茶之絕佳風(fēng)味后，還省去了清理茶葉的麻煩工作。一時(shí)之間，袋泡茶憑借方便、快捷的優(yōu)勢(shì)走進(jìn)了美國(guó)的千家萬(wàn)戶，受到了美國(guó)、加拿大等國(guó)的如潮好評(píng)。

1.2冰茶的發(fā)明與盛行

冰茶的發(fā)明稱得上是美國(guó)對(duì)茶飲最戲劇性的一次創(chuàng)新，也是美國(guó)茶飲方式的一次大變革。冰茶制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，只需要將泡好的茶水放入有冰塊的容器內(nèi)，然后根據(jù)喜好可加入糖或者檸檬進(jìn)行調(diào)味。冰茶溫度也可改變，夏季人們可飲冰茶，冬季則飲熱茶，也有很多人一年四季都喜歡冰茶。大多數(shù)美國(guó)家庭為了省事，習(xí)慣性從市場(chǎng)上購(gòu)買一大瓶或者一大袋由廠家裝訂好的瓶裝冰茶或者袋裝冰茶，放入冰箱內(nèi)飲用。在美國(guó)餐廳菜譜上，冰茶和熱茶是被正式列入的兩種飲料?？梢?jiàn)，美國(guó)人對(duì)冰茶的喜愛(ài)程度極深，冰茶已風(fēng)靡全美，出現(xiàn)在美國(guó)的大街小巷，出現(xiàn)在美國(guó)的尋常百姓家中。冰茶快速、方便的飲茶方式不僅滿足了生活節(jié)奏快的現(xiàn)代美國(guó)人需求，也折射出美國(guó)人愛(ài)好創(chuàng)新、自由、便捷的文化信念。

1.3多種創(chuàng)新性的飲茶方式層出不窮

在傳統(tǒng)茶飲方式基礎(chǔ)上，美國(guó)人不斷追求新意，創(chuàng)新出多種新穎的茶飲方式，如在冰茶中添加酒精制成的混合冰茶；借助速溶咖啡理念，制作和沖泡方式及其相似的速溶茶；混合速溶茶與冰茶而制成的茶精。茶精在美國(guó)消費(fèi)量?jī)H次于可口可樂(lè)，被稱為美國(guó)飲料世界內(nèi)的第二號(hào)軟性飲料。一直以來(lái)，咖啡是美國(guó)人的最愛(ài)，但包容性強(qiáng)大的美國(guó)文化，促使茶飲成為美國(guó)人的新寵，與咖啡相比較，茶飲在對(duì)人體健康方面略勝一籌。美利堅(jiān)民族一方面擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模，一方面吸納和整合不同的茶文化，并創(chuàng)造出符合自己文化歷史的獨(dú)特茶文化。

2　中美茶貿(mào)易和美國(guó)茶飲市場(chǎng)的發(fā)展

2.1中美茶貿(mào)易的發(fā)展及其影響

美國(guó)建國(guó)初期，國(guó)庫(kù)空虛，百?gòu)U待興，經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)，為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，美國(guó)政府鼓勵(lì)民間商人和政府外貿(mào)部門發(fā)展貿(mào)易經(jīng)濟(jì)。民間貿(mào)易開創(chuàng)了中美早期貿(mào)易先河，并在美國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中長(zhǎng)期占據(jù)主導(dǎo)地位。在中美貿(mào)易中，茶成為中方出口美國(guó)的主要商品。1785年，中美兩國(guó)的茶葉貿(mào)易往來(lái)達(dá)到鼎盛時(shí)期，這也為兩國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。中美茶貿(mào)易的往來(lái)不僅體現(xiàn)美國(guó)人對(duì)茶飲的喜愛(ài)，也帶動(dòng)了美國(guó)多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如造船業(yè)、航運(yùn)業(yè)?？旒舸?hào)稱航行速度最快、載重最多，其是中美茶貿(mào)易繁榮發(fā)展的最佳見(jiàn)證。18世紀(jì)初，飲茶之風(fēng)開支風(fēng)靡全美，美國(guó)多地都可見(jiàn)出售綠茶和烏龍茶的廣告，尤其是綠茶，更加符合美國(guó)人的口味。到了19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)已經(jīng)成為世界上茶葉進(jìn)口消費(fèi)國(guó)之一，在以后茶貿(mào)易中，美國(guó)也多次突破茶貿(mào)易進(jìn)口歷史總量。在中美茶貿(mào)易影響下，如今的美國(guó)人民更加青睞茶飲，下午茶、各種裝修精美的茶室、各種風(fēng)味的茶點(diǎn)等如雨后春筍般層出不斷，美國(guó)茶飲市場(chǎng)自此拉開了神秘的帷幕。

2.2美國(guó)茶飲市場(chǎng)的發(fā)展及其影響

強(qiáng)烈的品牌意識(shí)是美國(guó)茶飲商人的經(jīng)商之道。在美國(guó)茶飲市場(chǎng)上，茶是茶王史蒂文·史密斯整個(gè)職業(yè)生涯的唯一主題。史蒂文·史密斯由最初的貼牌式生產(chǎn)到創(chuàng)立品牌——泰舒茶。1999年，泰舒茶賣給了星巴克，后來(lái)又建立了產(chǎn)品已遍布美國(guó)數(shù)百家賣場(chǎng)的Steven Smith Tea-maker公司，茶王史蒂文·史密斯創(chuàng)造了美國(guó)茶飲市場(chǎng)的一個(gè)又一個(gè)神話。

熱衷于變革是美國(guó)人骨子里的一種精神。自從世界咖啡業(yè)巨頭星巴克收購(gòu)茶葉專賣店泰舒茶以來(lái)，其在美國(guó)持續(xù)增長(zhǎng)的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)影響下，也開始對(duì)茶產(chǎn)生了濃厚興趣。在2012年底，星巴克又收購(gòu)了已具有300多年茶葉歷史的Teavana。美國(guó)人持續(xù)暴漲的飲茶之風(fēng)促使星巴克從麥咖啡果斷轉(zhuǎn)行賣茶。2013年10月24日，紐約曼哈頓出現(xiàn)了星巴克第一家茶瓦納茶吧，西雅圖也迎來(lái)了星巴克第二家茶飲店。雖然星巴克咖啡已占據(jù)多個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，但其花高價(jià)占據(jù)茶飲市場(chǎng)一席之地。中國(guó)年輕消費(fèi)者也成為了星巴克的“攻擊”目標(biāo)，星巴克進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)后，中國(guó)眾多年輕消費(fèi)者也紛紛轉(zhuǎn)向星巴克，在時(shí)尚、便捷的場(chǎng)所與朋友共度悠閑、美好時(shí)光。如今，星巴克已進(jìn)行升級(jí)改造，其既可以賣茶，也可以賣咖啡。筆者相信，在未來(lái)的社會(huì)發(fā)展中，星巴克不僅僅是一個(gè)茶葉場(chǎng)所，更是一種生活方式的代表。正如刻在星巴克首家茶吧Teavana Fine TeaBar桌子上的一句話：“抿一口茶就是橫跨了數(shù)百公里和世紀(jì)?！毙前涂肆η髣?chuàng)立文化牌，讓人們?cè)陲嫴柽^(guò)程中體會(huì)茶葉背后蘊(yùn)含的厚重歷史文化，繼而引發(fā)人們對(duì)生活和人生的思考。

3　美國(guó)文學(xué)作品中的茶飲文化

美國(guó)雖只有短短百年的茶飲歷史，但傳統(tǒng)的茶飲文化卻與美國(guó)歷史文化和精神迅速結(jié)合，形成了獨(dú)一無(wú)二的茶飲文化，并融入到美國(guó)文學(xué)作品，成為文學(xué)作品的重要內(nèi)容。小說(shuō)的字里行間無(wú)一不體現(xiàn)出美國(guó)小說(shuō)家對(duì)茶文化的深刻理解，小說(shuō)家借助茶的點(diǎn)滴描寫，一方面凸顯小說(shuō)人物特征，另一方面推動(dòng)情節(jié)發(fā)展，起到點(diǎn)成線作用。雷庭招的《吃碗茶》、格雷戈·莫頓森的《三杯茶》和亨利·詹姆斯的《貴婦人畫像》是最具有代表意義的文學(xué)作品。

3.1《吃碗茶》中的茶元素及寓意

在美國(guó)多元文學(xué)中，美國(guó)華裔文學(xué)是其重要組成部分，它是中西文化交流的產(chǎn)物，其所描寫的“茶”不單純是中國(guó)原生態(tài)的本土符號(hào)，也不是全美式的西方文化符合，它代表了中美文化與文學(xué)的未來(lái)發(fā)展方向，即由排斥到有機(jī)融合?！冻酝氩琛肥怯擅绹?guó)華裔作家雷庭招所作。該小說(shuō)以茶命名，以茶為線索，塑造人物形象，影響故事結(jié)局，借助茶元素，折射出居住在美國(guó)唐人街的華人群體的生活狀況和思想狀態(tài)?！冻酝氩琛芬训玫矫绹?guó)亞裔文學(xué)評(píng)論家的認(rèn)可，被稱為是一部劃時(shí)代的文學(xué)作品。例如在故事的開頭，主人公賓來(lái)與美愛(ài)的相親、結(jié)婚都是在茶館內(nèi)，婚禮上裝有喜錢的茶盤，親人借助飲茶對(duì)新人的祝福等都暗含茶能寄托人們的美好希望與期盼，使人們加強(qiáng)親情、友情與愛(ài)情的情感橋梁。在刻畫美愛(ài)這一人物前后兩種不同性格時(shí)，作者仍借用茶使人清醒、懂得克制的傳統(tǒng)含義，以此來(lái)表達(dá)作者希望華裔群體在面臨改變和誘惑時(shí)應(yīng)該持有的態(tài)度與氣度。在故事結(jié)局，茶又被賦予能解除文化病癥功能，作者在末尾寫道：“吃碗茶，我們就可以走上康復(fù)之路”。喻示賓來(lái)勇于走出原有生活，追求新生活，獲得幸福。在《吃碗茶》這部作品中，茶被賦予雙重寓意，即精神支柱和文化媒介，而這也是作者內(nèi)心的真實(shí)情感。

3.2《三杯茶》透視出的茶精神

《三杯茶》是格雷戈·莫頓森所創(chuàng)作，這部作品圍繞一個(gè)承諾而寫，刻畫出巴爾蒂人深沉、樸素的情感。作者將這種精神與茶的幽香、沁人心脾、回味無(wú)窮等特點(diǎn)相結(jié)合，以茶作為喻體，含義深刻?！度琛芬圆杳?，茶元素也多次被提及。故事開始，作者因攀登世界第二高峰喬戈里峰身處險(xiǎn)境，卻得到當(dāng)?shù)氐陌蜖柕偃巳I(yíng)救，結(jié)果死里逃生，性命得以保全。在挽救作者生命時(shí)，巴爾蒂人不顧自己艱難的生活，在糖很缺少的情況，毅然決然為作者煮了一碗甜茶，讓他得以恢復(fù)元?dú)狻Ｈ杵鋵?shí)是巴爾蒂人一種交友方式，并且三杯茶具有不同含義。書中寫道：第一杯茶，你是陌生人；第二杯茶，你是我們的賓客；第三杯茶，你是我們的家人，我們?cè)敢鉃槟阕鋈魏问?，甚至是付出生命?！薄度琛吠敢暢龅囊陨鼮榇鷥r(jià)的茶精神令人深思，富含深意。

3.3《貴婦人畫像》中茶元素及象征意義

《貴婦人畫像》出自19世紀(jì)最偉大的小說(shuō)家之一的亨利·詹姆斯，他也是美國(guó)著名心理現(xiàn)實(shí)主義小說(shuō)的奠基人。在《貴婦人畫像》中，作者借助茶這一重要象征體，讓讀者更清楚認(rèn)識(shí)伊莎貝爾的思想世界。此外作者還不吝筆墨，采取大量細(xì)節(jié)描寫，如飲茶時(shí)人物的心理活動(dòng)、下午茶場(chǎng)景、茶具等，無(wú)一不向讀者展現(xiàn)茶的獨(dú)特性。例如小說(shuō)在刻畫帕茜小姐的形象時(shí)，從而借助茶。作者通過(guò)對(duì)帕茜小姐日常生活中茶事的細(xì)節(jié)描寫，刻畫出她對(duì)上層社會(huì)淑女生活的熱衷形象。而在刻畫女主人公伊莎貝爾時(shí)，多次描寫她對(duì)茶的一次次拒絕，透視出她既拒絕邀請(qǐng)她飲茶的人，又排斥茶所代表的傳統(tǒng)歐式文化。而這也為她悲慘的結(jié)局做了鋪墊。

4　結(jié)語(yǔ)

綜上所述，茶飲文化最初是發(fā)端于神州大地，但隨著各國(guó)頻繁的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來(lái)，茶飲也在大洋彼岸的美國(guó)綻放出絢麗茶花，茶飲文化融合了美國(guó)傳統(tǒng)文化特點(diǎn)后，其與東方茶文化別具一格。但無(wú)論是中方茶文化，還是西方茶文化，都是人類文化史上的燦爛瑰寶，必將為人類文明進(jìn)程做出更多、更卓越的貢獻(xiàn)。

［1］包威.從大碗茶和星巴克看中西飲品文化沖突與融合［J］.農(nóng)業(yè)考古，2014（2）：25-27.

［2］黃劍；涂雨晨.論美國(guó)茶史及美國(guó)茶文化特色［J］.農(nóng)業(yè)考古，2014（2）：311-314.

［3］袁滔，劉軍麗.多重視角下的美國(guó)茶飲文化［J］.四川烹飪高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2013（5）：12-14.

張媛（1982-），女，河北豐潤(rùn)人，講師，本科，研究方向：英語(yǔ)筆譯，跨文化，涉外服務(wù)業(yè)。