馬燕妮

（內(nèi)蒙古化工職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010070）

茶企專業(yè)中茶學(xué)詞匯特點(diǎn)及英語翻譯淺析

馬燕妮

（內(nèi)蒙古化工職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010070）

國(guó)際間的茶葉貿(mào)易日漸繁榮，這必然會(huì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)茶企的壯大發(fā)展，在這個(gè)背景下，國(guó)內(nèi)各大高校必須要承擔(dān)起培養(yǎng)茶葉貿(mào)易專業(yè)人才的責(zé)任，在茶企專業(yè)茶學(xué)詞匯、翻譯等方面的教學(xué)要進(jìn)行更加深入的研究，從茶企專業(yè)茶學(xué)詞匯特點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合中西文化茶藝，選擇英語翻譯教學(xué)策略，本文針對(duì)茶企專業(yè)茶學(xué)詞匯特點(diǎn)以及翻譯策略進(jìn)行具體分析。

茶企專業(yè)；茶學(xué)詞匯；特點(diǎn)；英語翻譯

隨著茶文化的復(fù)興以及茶葉貿(mào)易的增加，我國(guó)各大高校紛紛設(shè)置了茶學(xué)專業(yè)以及茶企專業(yè)，在這些專業(yè)的教學(xué)中，基于茶學(xué)專業(yè)特點(diǎn)的英語翻譯教學(xué)是目前的重點(diǎn)?？茖W(xué)、合理地翻譯出這些專有茶學(xué)詞匯以及它們的文化內(nèi)涵，是中國(guó)茶文化打開國(guó)門，走向世界的前提和保障。

1　茶企專業(yè)中茶學(xué)詞匯特點(diǎn)分析

茶企作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的參與主體，主要通過各種經(jīng)濟(jì)行為，獲得相應(yīng)的利益。因此茶企專業(yè)所涉及的茶學(xué)類詞匯必然與商品交易、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相關(guān)，同時(shí)又具備茶文化的各種特點(diǎn)，茶學(xué)詞匯是對(duì)茶學(xué)語匯的另外一種稱謂，是對(duì)與茶學(xué)相關(guān)的所有詞與固定短語的總稱。研究茶企專業(yè)詞匯的特點(diǎn)，能夠?yàn)樵~匯翻譯奠定良好的基礎(chǔ)，促進(jìn)我國(guó)茶企對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。下面對(duì)這些詞匯特點(diǎn)進(jìn)行具體分析：

首先，要從茶葉的起源說起，茶葉發(fā)源于中國(guó)神農(nóng)時(shí)期，距今已有4700多年的歷史，也就是說，茶文化在中國(guó)已經(jīng)滲透到中國(guó)人生活以及思維的各個(gè)方面，用“深入骨髓”也不為過，詞語作為語言的一部分，在漢語系統(tǒng)中當(dāng)然也必然會(huì)擁有大量的茶類詞匯，而茶企專業(yè)在經(jīng)營(yíng)發(fā)展過程中，會(huì)使用大量茶葉專有詞匯，這些詞匯源于中國(guó)，是中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是漢語系統(tǒng)中專有的詞匯。在茶企詞匯翻譯中，這類詞匯所體現(xiàn)出來的最突出特點(diǎn)就是獨(dú)一無二性，也就是只有漢語系統(tǒng)中擁有這樣的詞，但是英語語言中原本是不存在這些詞匯的對(duì)應(yīng)詞的。茶企進(jìn)行茶類詞匯翻譯的目的，就是為了讓譯文接收者了解本企業(yè)的茶類產(chǎn)品的品質(zhì)和特點(diǎn)，了解制作工藝和文化，因此翻譯者翻譯的時(shí)候，必須要體現(xiàn)出這些方面，這就要求翻譯人員要對(duì)中國(guó)茶葉文化有深入了解。比如，中國(guó)武夷山茶、黃山毛峰茶以及人參烏龍茶等等，這些詞匯英語語言系統(tǒng)中根本沒有。如果翻譯中沒有從詞匯特點(diǎn)出發(fā)，譯文接受者是難理解這些詞語的意思，從而導(dǎo)致交流障礙。

其次，茶葉詞匯具有明顯的文化嵌入性。這主要是受到中國(guó)茶文化的影響。中國(guó)茶文化結(jié)合了儒釋道三家思想的精髓，千百年來茶文化深深影響著中國(guó)人的價(jià)值觀、道德觀，比如仁義禮智信，都是中國(guó)茶文化思想中的重要內(nèi)容，比如佛手（Finger citror）的茶名，就體現(xiàn)出來中國(guó)茶文化中“釋”的思想，佛手茶的葉子與佛手柑的葉子極為相似，并且茶葉沖泡以后的香味濃郁，因此得名“佛手”。

最后，很多茶企茶類詞匯在英語系統(tǒng)中是能夠找到相似的表達(dá)方式的，而這些相似的表達(dá)方式基本都是英語單詞拼接而成的，雖然詞語表面相似，但是文化內(nèi)涵表達(dá)卻不夠完整，比如白茶，英語中的對(duì)應(yīng)詞是white tea，綠茶是Green tea，雖然結(jié)構(gòu)相同，表面意思相同，但是其中的文化內(nèi)涵并沒有表現(xiàn)出來。

2　優(yōu)化茶企專業(yè)中茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)策略

2.1文化語境翻譯策略

作為一種產(chǎn)品，茶企茶類使用基本都是發(fā)生在交易中，或者是與交易相關(guān)的活動(dòng)中的。這種翻譯行為屬于賣方誘導(dǎo)買方的行為，教師要讓學(xué)生了解這個(gè)情況。首先茶企對(duì)外貿(mào)易時(shí)，會(huì)涉及甚多小細(xì)節(jié)，這些如果是在相同交易語境中，翻譯是可以忽略的，但是處于不同語境的時(shí)候，這些內(nèi)容是必須要體現(xiàn)出來的，否則就會(huì)導(dǎo)致交易中出現(xiàn)分歧，影響交易的正常進(jìn)行。因此教師首先要幫助學(xué)生了解茶類詞匯的文化內(nèi)涵和背景，這樣在翻譯一些具有文化嵌入性茶類詞匯的時(shí)候，就能夠更加準(zhǔn)確地傳遞出詞匯本身的意義，促進(jìn)茶葉貿(mào)易的成功。目前我國(guó)的茶類詞匯翻譯主要直譯和意譯兩種。

2.1.1直譯

直譯就是在不同文化語境背景下，將茶葉名稱直接翻譯出現(xiàn)，考慮對(duì)方的認(rèn)知習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣以及價(jià)值取向的綜合因素，找到翻譯雙方理解上的共同點(diǎn)，從而選擇直譯的方式，從茶企詞匯的特點(diǎn)來看，現(xiàn)階段很多詞匯都是采用這種方式進(jìn)行翻譯的。

比如：茶葉發(fā)酵是一種茶葉的主要制作方式，從這個(gè)方面來看，茶葉分為部分發(fā)酵、后發(fā)酵以及不發(fā)酵茶等。那么對(duì)應(yīng)翻譯就是Partially fermented、Post-fermented、Non-fermented。而烏龍茶也分為很多種，包括白茶烏龍、球形烏龍等等，白茶烏龍直接翻譯是White Oolong，球形烏龍則是PeIleted Oolong。這是采用直接翻譯的典型例子，也是最基本、最簡(jiǎn)單的一種。直譯翻譯也有寫其他的例子，比如玫瑰繡球，翻譯為Roee Boll、壽眉，翻譯為L(zhǎng)ong Life，這些詞匯同樣是直譯，但是在保留茶葉意思的同時(shí)，翻譯結(jié)構(gòu)也是非常成功的。因此教師在教學(xué)的時(shí)候，要教會(huì)學(xué)生思考不同語境下譯文接受方的語言習(xí)慣，能夠在保障意思完成的基礎(chǔ)上，以最佳的翻譯結(jié)構(gòu)翻譯出來。

當(dāng)然，考慮到譯文接受者的理解習(xí)慣和思維特點(diǎn)，翻譯者在使用直譯法的時(shí)候，可以將源文化中的一部分舍掉。在這個(gè)方面最成功的例子就是“洞頂茶”以及“龍井茶”，洞頂茶翻譯為Dongding Tea，龍井茶翻譯為The DragonWell Tea，這兩個(gè)詞名字的由來并沒有被翻譯出來，但是這樣的翻譯是符合西方人思維方式的，因此是非常成功的翻譯典范。

2.1.2意譯

在文化背景下，每個(gè)民族居民都存在心理差異，不同民族之間的文化語境也存在區(qū)別，有的區(qū)別大，有的區(qū)別小。這個(gè)時(shí)候信息意圖與交際意圖之間就會(huì)產(chǎn)生分歧，此時(shí)進(jìn)行茶葉名稱翻譯，就要科學(xué)選用翻譯手段，合理改寫或者是增減內(nèi)容。

比如：我們最常見的這方面的例子就是“紅茶”，被翻譯為“Black Tea”，中國(guó)與西方國(guó)家的消費(fèi)者由于文化語境不同，在詞匯重點(diǎn)方面也不同，中國(guó)消費(fèi)者比較關(guān)注茶湯的顏色，因此稱為“紅茶”，而西方國(guó)家消費(fèi)者則是從茶葉本身的顏色出發(fā)，因此稱其為“Black Tea”，紅茶又可以細(xì)分，比如：“工夫紅茶”、“碎型紅茶”，意譯分別為Unshredded Black Tea、Shredded Black Tea。可以看出這里的翻譯，翻譯者并沒有直接翻譯，而是在原文的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一定的變化，科學(xué)地反映出源語的文化語境。

普洱茶又可以分為“陳放普洱”以及“握堆普洱”，意譯過來為Age-fermented Puer、Pile-Fermented Puer。普洱茶的翻譯文化語境信息可以解釋為：陳放普洱是被放置于空氣中，待其自然氧化之后，陳放數(shù)年，就成了陳放普洱；而握堆普洱則是要經(jīng)過揉捻、堆積、存放，在熱度與微生物的作用下，青茶會(huì)逐漸發(fā)生一種發(fā)酵作用，進(jìn)而出現(xiàn)一種茶質(zhì)降解的現(xiàn)象，顏色逐漸呈現(xiàn)出深紅色，這就是握堆普洱。

在意譯的時(shí)候，為了能夠便于人們理解和記憶，翻譯人員通常會(huì)采用舍棄源語言的文化語境，進(jìn)行一定的刪減，達(dá)到最佳翻譯效果。這個(gè)方面的典型有“碧螺春”、“大紅袍”等，翻譯過來分別為Green Spiral、Robe Tea。

2.2功能翻譯策略

在茶企專業(yè)茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)中，教師結(jié)合詞匯翻譯特點(diǎn)以及學(xué)生接受能力，有選擇地引入一些企業(yè)外宣資料的翻譯例子，通過實(shí)際的案例，幫助學(xué)生掌握的翻譯策略。功能翻譯更加關(guān)注譯文接受方的感受，會(huì)將翻譯中一些抽象的修飾語去掉，使譯文接受方更好地理解詞匯的意思，如果是在實(shí)際的茶葉貿(mào)易交際中，或者是在文化交流中，合理選擇這種翻譯方式會(huì)保障交流的流暢和順利。

英語與漢語兩種語言的最顯著區(qū)別是“形合”與“意合”，英語重視“形合”，講究句子與句子之間的連貫性，句子之間具有非常明顯的連接詞，用來展示句子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。但是漢語講究“意合”，也就是句子之間并不是一定要有明顯的連接詞連接，但是整體所反映出來的核心必須是完整的，也就是“形散而意不散”，句子邏輯一般都是靠意義來表示的，而不是語法來連接。

2.3目的論翻譯策略

茶企茶類詞匯翻譯教學(xué)中，教師要適當(dāng)引入目的論翻譯策略，這是一種將譯入語作為文化背景的翻譯方法，能夠以譯文接受者能夠接受的方式翻譯詞匯，目的論翻譯的目的可以是一個(gè)，也可以是多個(gè)。這需要翻譯者根據(jù)當(dāng)時(shí)的翻譯需求而定。目的論翻譯行為必須要具有連貫性，所謂連貫性就是為譯文接受者提供一個(gè)更好、更便捷的閱讀平臺(tái)，使他們能夠更加迅速的閱讀企業(yè)的外宣材料，了解茶葉茶企產(chǎn)品的特點(diǎn)，并因此對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，促成企業(yè)之間的交易。

目的論指導(dǎo)下的茶類詞匯翻譯，還要堅(jiān)持忠實(shí)性原則，也就是最大限度減少原文與譯文之間的差異，忠實(shí)原文的意思，從讀者的角度考慮，讀者如果閱讀翻譯文的能力較強(qiáng)，那么翻譯忠實(shí)性就會(huì)比較大，反之，忠實(shí)性則會(huì)有所削弱。另外，不同文化系統(tǒng)之間的差異十分明顯，這樣的差異背景下，讀者對(duì)譯文的看法也會(huì)不同。然后，在目的論視角下，譯文的交際目的與原文作者的意圖恰恰相反。這個(gè)時(shí)候，就無法遵循忠實(shí)性原則。發(fā)現(xiàn)了這些缺陷以后，諾德就提出了忠誠(chéng)原則，目的是為了完善目的論翻譯原則，使譯文更加完整。

總而言之，茶企專業(yè)英文教師必須要基于茶類詞匯的特點(diǎn)，傳授給學(xué)生翻譯策略，要讓學(xué)生掌握到翻譯的技巧。在不同的語境下、不同的貿(mào)易需求下，應(yīng)該選擇什么樣的翻譯方式，才能夠達(dá)到促進(jìn)企業(yè)發(fā)展以及交易成功的目的，是目前相關(guān)教育工作者必須要研究的問題。在中國(guó)茶文化復(fù)興，中國(guó)茶藝貿(mào)易日漸繁榮的背景下，高校以及高校教育工作者要積極承擔(dān)培養(yǎng)專業(yè)茶學(xué)翻譯人才的責(zé)任，為市場(chǎng)提供更多專業(yè)化的人才。

結(jié)束語

中國(guó)茶業(yè)發(fā)展與中國(guó)茶文化在國(guó)際間的傳播密不可分，準(zhǔn)確地翻譯出茶企專業(yè)茶學(xué)詞匯，不僅能夠樹立企業(yè)品牌形象，也能夠彰顯中國(guó)茶文化的博大精深，促進(jìn)中國(guó)文化在國(guó)際化上的發(fā)展。本文以教育為視角，首先對(duì)茶企專業(yè)茶類詞匯的特點(diǎn)進(jìn)行了分析，接著將目前對(duì)外翻譯中最常見的幾種翻譯策略教學(xué)進(jìn)行了研究，希望能夠?qū)ξ覈?guó)茶企專業(yè)英語教育工作者提供一些建議和參考。

［1］石玉濤.地方本科院校轉(zhuǎn)型背景下《茶學(xué)專業(yè)英語》課程教學(xué)改革探索與實(shí)踐——以武夷學(xué)院茶學(xué)（茶文化經(jīng)濟(jì)方向）專業(yè)為例［J］.武夷學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（5）：99-101.

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馬燕妮（1980-），女，內(nèi)蒙古呼和浩特人，碩士，講師，研究方向：英語教學(xué)。