徐橋猛

（無錫商業(yè)職業(yè)技術學院旅游管理學院，江蘇無錫 214153）

基于文化創(chuàng)意的茶主題酒店研究

徐橋猛

（無錫商業(yè)職業(yè)技術學院旅游管理學院，江蘇無錫 214153）

伴隨著經(jīng)濟飛速發(fā)展，酒店行業(yè)不斷壯大，競爭也日趨激烈，且趨向于高質(zhì)的文化方面的競爭。武夷山當前酒店數(shù)量眾多且競爭激烈，結(jié)合國內(nèi)外成功案例，發(fā)掘武夷山當?shù)靥厣幕茉炀频晏厣?，突顯自身亮點，打造特色主題文化酒店已經(jīng)成為不可抗拒的潮流趨勢。本文針對武夷山的實際情況，論述了新型酒店模式——茶主題酒店的設計原則及設計思路，為其創(chuàng)建提供參考意見。

武夷山；文化創(chuàng)意；主題酒店；茶文化

如今我國酒店行業(yè)發(fā)展壯大，逐步進入成熟階段，競爭日趨激烈，但酒店的差異化程度卻日益下降，導致整個行業(yè)發(fā)展日趨緩慢。隨之，主題酒店這種新型酒店經(jīng)營模式逐漸出現(xiàn)在人們的視野中。這種主題酒店經(jīng)營模式在國外已有五十年的歷史，在我國仍處于起步階段，但經(jīng)營狀況較好，發(fā)展前景十分廣闊。近年來，武夷山旅游業(yè)迅猛發(fā)展，酒店業(yè)也隨之如雨后春筍般迅速發(fā)展壯大，據(jù)不完全統(tǒng)計，截止2012年底，當?shù)厮鶕碛卸羌壱陨暇频陻?shù)量為254家左右，四星級以上大約為13家，五星級2家。數(shù)量如此之多，且經(jīng)營模式單一化，缺乏特色的問題，致使競爭日趨激烈，低價競爭現(xiàn)象尤為嚴重。針對武夷山當前酒店數(shù)量多且競爭激烈的現(xiàn)狀，可結(jié)合國內(nèi)外成功案例，發(fā)掘武夷山當?shù)靥厣幕?，興建特色主題文化酒店，塑造酒店特色，突顯自身亮點，促使經(jīng)營模式向主題化、多元化和差異化方向發(fā)展，以此保障該地區(qū)酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來我國茶文化逐漸興起，人們對茶文化的向往逐漸加強，對茶葉的鑒賞水平和對環(huán)境的要求也逐步提高。而武夷山是國內(nèi)唯一的茶文化藝術之鄉(xiāng)，當?shù)厥a(chǎn)的武夷巖茶（大紅袍）在國內(nèi)外知名度極高。但有關調(diào)查顯示，由于旅游工作者對茶文化的認識不到位、講解不充分等問題，往往導致游客無法充分了解武夷巖茶。而針對此種情況，建立相關茶文化主題酒店，集茶文化傳播與游客休閑住宿于一體，將其打造為具有體驗性質(zhì)的小型“武夷茶博園”，以此方式必將提高游客入住量，在增加游客對武夷巖茶文化了解的同時，也可增加酒店自身核心競爭力，促進酒店行業(yè)的發(fā)展，從而達到雙贏。

1　茶與茶文化概述

我國是茶葉的發(fā)源地，其發(fā)展歷史已有4000年之久，品類繁多。正如陸羽“茶者，南方之嘉木也”所說，優(yōu)質(zhì)茶樹種多集中于南部，根據(jù)不同加工手法分為綠茶、紅茶、白茶黃茶、黑茶、青茶六大品類。我國茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，具有悠久的歷史、深厚的文化底蘊。茶文化是茶與文化的完美融合，以茶為載體傳播不同相關文化。據(jù)記載，茶自神農(nóng)氏開始作為飲品，后經(jīng)唐代的發(fā)揚，宋代將其高度上升為品賞其意境。我國作為茶的起源和茶文化的傳播中心，古人不斷將茶品種、栽培和加工技術、茶文化等傳向世界各國。使作為中華文明載體之一的茶文化，對中國歷史進程產(chǎn)生了重要作用，對世界文明史也產(chǎn)生了一定影響，目前共有五十多個產(chǎn)茶國家。茶文化在我國具有數(shù)千年的發(fā)展歷程，既是一種上層文化，也是多民族、多層次的大眾文化，它是各職業(yè)、階層以及國家的文化紐帶。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，茶葉的用途不再局限于沖泡飲用，在綜合利用茶資源以及茶文化等方面的研究和發(fā)展也逐步深入。

2　主題文化酒店及其設計原則

2.1主題文化酒店特點

主題文化酒店，顧名思義，是主題文化與酒店的有機結(jié)合，酒店作為載體，顧客體驗為其本質(zhì)，以自然風景、歷史文化或城市特色等具有自身特點的某一特定要素為主題的酒店，建筑、設施，以及整體文化氛圍和服務等方面均以此主題為核心而開展，從而帶給顧客難忘、特殊、豐富的文化體驗和感受。此類酒店多結(jié)合自身主題定位，建設相對有差異性、多元性的氛圍、服務以及經(jīng)營體系，以此打造區(qū)別于其他酒店的獨具特色和魅力，從而提升酒店整體質(zhì)量和水平。其成功的關鍵在于主題的選擇，所以便要求其主題具有獨樹一幟的特點，且有豐富的文化內(nèi)涵，順應市場需求導向，且對環(huán)境、城市景觀等多方位考慮，從而達到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

2.2主題文化酒店的設計原則

主題文化酒店若想取得競爭優(yōu)勢，其關鍵在于建立特色風格，并突顯自身亮點。為此應發(fā)掘武夷山當?shù)靥厣幕?，打造特色主題文化酒店，從主題的文化內(nèi)涵著手，做到“內(nèi)外”兼修，結(jié)合市場需求，充分考慮到消費者的消費心理，對酒店外型、酒店裝修，酒店相關服務內(nèi)容進行改進和完善，勇于創(chuàng)新，打造自身特色。在對主題文化的確立過程中，應遵循以下原則：

2.2.1主題性

主題文化酒店成功的關鍵在于主題。我們首先需要區(qū)別特色酒店與主題酒店的不同，特色酒店具有一定特色，但并沒有主題，僅是普通意義上的特殊、與眾不同，而主題酒店的主要定位點在于“主題”，屬于文化范圍的不同，強調(diào)酒店整體的文化統(tǒng)一。因此，在主題文化酒店建設中應確保主題文化統(tǒng)一且明確，有特色且遵循市場需求導向，有圍繞主題的相應文化內(nèi)涵并理解該文化的真諦，從全局出發(fā)，制定完善的主體產(chǎn)品開發(fā)計劃，避免千篇一律，缺乏吸引力。

2.2.2系統(tǒng)性

主題文化酒店的建設具有系統(tǒng)性的特點，涉及其氛圍的營造、內(nèi)部裝修，整體構建等。酒店對于主題文化的展示，既借助于景觀、建筑等外在表現(xiàn)，也通過裝修風格等內(nèi)部實物以及酒店內(nèi)員工的服務來展現(xiàn)。這兩方面均需嚴格挑選，確保系統(tǒng)性、整體性、一致性，做到盡善盡美，使主體建筑與外部環(huán)境、主題景觀、主題氛圍、主題風格等多方面協(xié)調(diào)統(tǒng)一且符合酒店主題文化，從而打造和諧的主題環(huán)境與氛圍。

2.2.3健康性

酒店的主題文化代表一個酒店的整體形象，因此健康且積極向上的主題文化，符合大眾需要的主題文化，才具有長久的生命力。不文明的文化主題不僅影響城市的整體形象，并且難以引起消費者的共鳴，沒有任何發(fā)展空間。而其他不符合大眾取向的較為小眾的，或較具專業(yè)性質(zhì)的文化同樣不宜作為主題。因此，對于主題文化的選擇，必須遵循健康、積極、通俗易懂、符合大眾需求的特點，從而取得更多消費者的青睞。

3　茶文化主題酒店的設計思路探討

3.1設計定位

茶文化主題酒店的定位對于其發(fā)展至關重要，應遵循市場需求導向，結(jié)合酒店所處地區(qū)、所處城市、以及周邊建筑物特征等環(huán)境因素，資金現(xiàn)狀，業(yè)主要求等現(xiàn)實因素進行綜合分析，確定酒店的主題定位，且該主題有相關的文化內(nèi)涵。相關服務可以以經(jīng)濟效益來確定不同服務層次，服務人員應充分理解該主題文化的真諦，要懂茶、愛茶，對酒店的主題的茶文化有深刻的認識。例如武夷山因其武夷巖茶（大紅袍）的知名度，地處武夷山這一我國唯一的茶文化藝術之鄉(xiāng)，以及游客對武夷巖茶的了解的欲望，可將主題定位為建立以巖茶文化為主題的酒店，融合巖茶的歷史發(fā)展、茶的加工方法、茶的種植采摘、茶藝等方面，確定其服務層次與服務內(nèi)容。

3.2功能空間設計

在相關的功能空間設計方面，武夷山主題文化酒店應根據(jù)已確定的設計定位，結(jié)合實際所處位置的空間大小及建筑分布情況，根據(jù)不同服務目標，劃分出具有不同特色的區(qū)域，以滿足顧客物質(zhì)和精神雙重要求。主要分為公共、住宿和管理三個區(qū)域。公共區(qū)域，例如酒店大堂以及走廊等共享空間，可以作為武夷巖茶文化的展示區(qū)域，展示有關武夷巖茶的起源、傳播發(fā)展以及制作方法、器具等內(nèi)容，且可作為裝飾元素美化空間。娛樂空間主要為單獨劃分出的獨立區(qū)域，用于茶藝藝術表演及講座等娛樂演出。餐飲空間可以作為體驗茶文化的區(qū)域，在該區(qū)域可設置茶藝自助區(qū)域，讓顧客親身學習體驗茶藝技術，學習泡茶方法技術；還可設立品茶區(qū)域，讓游客親身感受武夷巖茶的色、香、味，感受茶的意境。

3.3風格定位

顧客走進酒店最先感受到的就是酒店的風格，風格的定位是決定顧客是否選擇該酒店的第一因素。通常情況下，在市場需求、市場定位以及自身選定主題的影響下，酒店的整體風格應趨于統(tǒng)一，主要體現(xiàn)度假的輕松、愉悅、休閑，裝飾元素多選用明亮、活躍的顏色和景觀，融入武夷巖茶的相關茶文化和傳統(tǒng)民族文化，陳設可選用繪畫、盆景、書法、古玩等較具古風且具有文化內(nèi)涵的物品，在創(chuàng)造輕松氛圍的同時，不影響整體的獨具韻味的飲茶環(huán)境，還可以供人欣賞、陶冶情操，茶的高雅淡泊氣質(zhì)與書法的蒼勁有力互相襯托，使室內(nèi)空間的文化氛圍更加濃郁。在空間感方面，可通過靈活的、多變的拆分方式，自由的布局，利用借景、月臺等形式，與走廊等過渡空間相結(jié)合，達到室內(nèi)與室外的完美融合，從而達到良好的空間效果。

結(jié)語

我國茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，具有悠久的歷史、深厚的文化底蘊。茶文化是茶與文化的完美融合，文中所談武夷巖茶文化主題酒店則是利用當?shù)赜欣牡乩項l件及文化底蘊，將武夷巖茶文化與酒店經(jīng)營相結(jié)合的產(chǎn)物。其在主題的制定上具有獨樹一幟的特點，有豐富的文化內(nèi)涵，且是順應市場需求導向，對環(huán)境、城市景觀等多方位考慮后所提出的針對武夷山當?shù)鼐频甑陌l(fā)展思路的建議。該主題文化酒店的建立在增加游客對武夷巖茶文化了解的同時，也提高酒店自身核心競爭力，減緩競爭日趨激烈所造成的惡性競爭的發(fā)生，促進當?shù)鼐频晷袠I(yè)的發(fā)展壯大。

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江蘇省社科聯(lián)課題項目“新形勢下餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級策略研究——以無錫餐飲業(yè)為例”（批準號：14SWB-040）；江蘇省社科聯(lián)課題項目“江蘇酒店餐飲業(yè)‘綠色化’建設路徑研究”（批準號：15SYB-136）。

徐橋猛（1965-），男，江蘇無錫市人，本科，副教授，研究方向：酒店、餐飲業(yè)管理。