張?chǎng)螤D

（九州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州221116）

雅致怡人
——新中式茶樓設(shè)計(jì)

張?chǎng)螤D

（九州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州221116）

茶樓這一源起唐宋，極盛于明清，而且在現(xiàn)代社會(huì)因其具有良好的休閑放松、娛樂飲食功能而成為人們聚餐、宴會(huì)必不可少的場(chǎng)所。所謂新中式茶樓，是指立足當(dāng)代的新型中式茶館。這類茶館在面向世界面向未來融合多元化文化因素的同時(shí)，更應(yīng)該潛心吸收古代中式建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格的精華，如此形成亦新亦舊、有機(jī)結(jié)合現(xiàn)代實(shí)用性和濃厚文化底蘊(yùn)、雅致怡人的新中式茶樓，增強(qiáng)其商業(yè)銷售和營(yíng)銷的作用，因此，如何使新中式茶樓設(shè)計(jì)得雅致怡人，正是本文的探索主旨所在。

中式風(fēng)格；新中式茶樓；雅致怡人；設(shè)計(jì)

凡是登上過長(zhǎng)城一覽眾山，或是徘徊于大氣磅礴的故宮宮殿，或是擦肩過西安兵馬俑、長(zhǎng)沙馬王堆乃至西漢海昏侯墓室，或是駕車緩行于長(zhǎng)安一條街，或是靜坐武當(dāng)?shù)烙^、云南吊腳樓的游客，無不醉心于中國(guó)傳統(tǒng)建筑的美麗壯觀、雅致怡人。從山頂洞人擇洞而居到半坡居民、河姆渡居民開始建屋造穴，中華古建筑文化的歷史遠(yuǎn)比古巴比倫與古印度悠久，而在歷史長(zhǎng)河的創(chuàng)新發(fā)展中，更是蘊(yùn)造出數(shù)不勝數(shù)的名勝古跡，這些體現(xiàn)了古代工匠過人智慧、高超技藝的建筑設(shè)計(jì)與建筑技巧，融合了先賢們畢生的心血與經(jīng)驗(yàn)，蘊(yùn)含著一筆無價(jià)的有關(guān)建筑設(shè)計(jì)制造的寶藏。通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，古代建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格，不僅承載著古代文人墨客的覽物之情，而且因其融入傳統(tǒng)文化元素，將抽象文化元素融入具體樓室，顯得優(yōu)雅而怡人，而成為現(xiàn)代華人乃至國(guó)外旅客的情懷向往，具有很強(qiáng)的傳承性和商業(yè)性。

1　基本情況概述

從商業(yè)中心、娛樂場(chǎng)所越來越多明顯體現(xiàn)著中式風(fēng)格的養(yǎng)生館、飲食店上市營(yíng)業(yè)的狀況中可知，從“五四”以來，國(guó)人一味推崇西方價(jià)值觀的行為已在發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，對(duì)傳統(tǒng)文化的傳播和繼承逐漸成為各行業(yè)的主流，中式建筑風(fēng)格和傳統(tǒng)建筑文化，更是得到了廣泛應(yīng)用和認(rèn)可。究其原因，在于中式建筑不僅實(shí)用性強(qiáng)，而且往往設(shè)計(jì)得高雅美麗、別致怡人。

茶樓是融休閑、娛樂、飲食等多個(gè)功能為一體的場(chǎng)所，其種類繁雜紛紜，但總體來說還是可以按其服務(wù)性質(zhì)分為多方面茶樓和單方面茶樓。多方面茶樓往往將餐飲業(yè)與純粹茶業(yè)相結(jié)合，衍生出多功能服務(wù)；單方面茶樓則是純粹發(fā)展茶業(yè)文化，旨在出售茶葉、茶具，提供茶文化普及服務(wù)。新中式茶樓，針對(duì)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的多功能需要，更要多方面發(fā)展其服務(wù)功能，而茶樓本身的設(shè)計(jì)將在很大程度上決定其未來發(fā)展。

中國(guó)茶樓源于唐宋茶館，在長(zhǎng)期發(fā)展中，自有其功能服務(wù)優(yōu)勢(shì)，且有豐富文化底蘊(yùn)和茶樓設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)代的中式茶樓、茶餐廳，如能借鑒古代茶樓，在現(xiàn)代材料中融入中式風(fēng)格，由此形成一種清雅而高貴、“茶不醉人人自醉”雅致怡人的風(fēng)格，如此同時(shí)滿足現(xiàn)代中式茶樓文化服務(wù)和商業(yè)服務(wù)功能，將更加適應(yīng)國(guó)內(nèi)以及國(guó)際對(duì)于茶樓行業(yè)的要求。

2　如何使新中式茶樓設(shè)計(jì)雅致怡人

隨著國(guó)人審美意識(shí)的提高，對(duì)西方審美逐漸感到厭倦與失望，更多的設(shè)計(jì)師開始放眼于將中式風(fēng)格與現(xiàn)代建筑結(jié)合，追求獨(dú)特而又不失美觀的新中式建筑設(shè)計(jì)。因此，如何使中式風(fēng)格完美潛化于茶樓設(shè)計(jì)中去在新中式茶樓設(shè)計(jì)中顯得至關(guān)重要。本文將以由外觀到內(nèi)在的邏輯關(guān)系，從位置選擇、空間布局與室內(nèi)陳設(shè)、材料選擇這三個(gè)方面逐步探索如何使新中式茶樓的設(shè)計(jì)既雅致又怡人。

2.1新中式茶樓的位置選擇

新中式茶樓的設(shè)計(jì)目的，雖有豐富建筑學(xué)類，美化城市的意愿，但最主要目的在于商業(yè)銷售和營(yíng)銷，也就是茶樓營(yíng)業(yè)性。眾所周知，不管是哪種類型的茶館，唯有其外觀使顧客感到滿意，才會(huì)有更多的顧客慕名而來，因此，使新中式茶樓設(shè)計(jì)得優(yōu)雅別致內(nèi)景怡人，將是目前茶樓設(shè)計(jì)的共同追求。

在中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)審美觀中，建筑的美不僅體現(xiàn)在自身的材料設(shè)計(jì)、室內(nèi)陳設(shè)，更顯現(xiàn)在與周圍的景物相互映襯的協(xié)調(diào)性。從營(yíng)銷學(xué)的角度來說，建筑周圍的景物如能吸引顧客，那么這個(gè)建筑也會(huì)引起顧客的注意，所以很多養(yǎng)老院都選擇建在青山綠水之旁，而書院書吧又建在無人喧囂之處。想將新中式茶樓設(shè)計(jì)得高雅不俗，使人流連忘返，其位置選擇不可不注意。

古代茶館的建館背景，往往在村落路口，在酒肆店林之中，其周圍也往往種著紅花綠葉的植物，內(nèi)設(shè)寬闊庭院。這種取景位置，不僅使茶館在周圍清新的景物映襯中顯得雅麗別致，更因?yàn)槲挥谥饕煌ǖ囟位蚪灰讏?chǎng)所，而不失其商業(yè)性營(yíng)業(yè)性，這種位置選擇，對(duì)新中式茶館的建館位置選擇起到重要的啟示作用。

誠然，現(xiàn)在地段地價(jià)已今非昔比，既要是商業(yè)中心交通要口，又要紅花綠葉青山綠水的情況幾乎不存在。在如今的鋼鐵水泥城市中，茶館的位置選擇，要盡量靠近黃金路段。雖然是“酒香不怕巷子深”，但是假如連酒味都聞不到，還談何巷子深淺呢？再者，有比較才會(huì)有優(yōu)勢(shì)。在如今高樓林立的城市建筑群中，如新中式茶館建館位置選在眾多西式建筑之旁，憑借著本身的中式風(fēng)格淡雅設(shè)計(jì)，將顯得一枝獨(dú)秀，看起來更加雅致怡人，從而起到吸引顧客的實(shí)用效果。鑒于此，新中式茶樓想設(shè)計(jì)得雅致怡人而起到良好的營(yíng)業(yè)效果，其建館的位置選擇需要著重研究。

2.2新中式茶樓的空間設(shè)計(jì)

雖然建筑位置選擇得當(dāng)，可增強(qiáng)茶樓的營(yíng)業(yè)性，從而對(duì)茶樓設(shè)計(jì)美觀，起到良好促進(jìn)作用。但最終決定茶樓形象的，還是茶樓本身的外觀設(shè)計(jì)和室內(nèi)布局。中式茶樓作為中國(guó)傳統(tǒng)建筑的一類，往往在構(gòu)圖設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了中國(guó)建筑學(xué)四平八穩(wěn)、對(duì)稱均勻的風(fēng)格，而其外觀，也往往符合中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)于茶文化淡雅清香、高雅脫俗的評(píng)價(jià)。新中式茶樓雖然是立足于當(dāng)代為現(xiàn)代人所需的新型中式茶樓，但其設(shè)計(jì)理念和建筑還應(yīng)遵循中式茶樓的主旨，再輔以一定現(xiàn)代科技因素方是得宜。試想一下，如果品茶之處，在于裝備旋轉(zhuǎn)門和偌大廳室的麥當(dāng)勞、肯德基之中，那么即使所飲的茶，是龍井、毛尖，也會(huì)變得淡然無味。因此，新中式茶樓的設(shè)計(jì)，必定要雅致怡人，方能使茶樓的服務(wù)功能得以良好發(fā)揮，增強(qiáng)其營(yíng)業(yè)銷售。

一方面，在空間設(shè)計(jì)的空間布局之中，增強(qiáng)其衡對(duì)性，改廣闊快餐式場(chǎng)所為別致套間，大門正分房屋東西，使屋內(nèi)房室對(duì)稱；又如高頂式房頂設(shè)計(jì)，如此體現(xiàn)出中式建筑的端莊雅致。另一方面，在空間設(shè)計(jì)的室內(nèi)陳設(shè)之中，首先注重其室內(nèi)的色調(diào)明暗，一般白色的墻壁最適合中式茶館，因?yàn)槿羰遣贾闷渌孱伭膲垼瑒t突顯不出品茶清香自然淡雅天成的意境，反而顯得笨拙而做作。其次要重視室內(nèi)的裝飾品，選擇裝飾品的種類，如在廳堂之處，放置一株價(jià)錢不高的綠竹，則比放置一千朵紅艷玫瑰更能體現(xiàn)出茶樓設(shè)計(jì)的雅致。適當(dāng)選擇能突顯儒、道、釋傳統(tǒng)文化的字畫收藏作裝飾品，是室內(nèi)陳設(shè)選擇的重點(diǎn)。最后，室內(nèi)陳設(shè)也應(yīng)同空間布局一樣，加強(qiáng)其對(duì)稱性，方能達(dá)到穩(wěn)重端莊的效果。

總之，新中式茶樓的空間設(shè)計(jì)應(yīng)注重于汲取傳統(tǒng)的空間布局和室內(nèi)陳設(shè)，在新式材料中嵌入傳統(tǒng)文化元素，這樣不僅從外觀上也從精神上達(dá)到高雅意境，陶冶人們的情操，既不失茶樓的多方面服務(wù)功能，又能使之具有更強(qiáng)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、營(yíng)業(yè)能力，良好地適應(yīng)大眾的需求。

2.3新中式茶樓設(shè)計(jì)的材料選擇

中式茶樓的建筑材料，往往取材于自然的木石，以木駕式結(jié)構(gòu)為主，屋內(nèi)是棟梁式結(jié)構(gòu)，有大廳、客房，更有耳室、倉庫，庭院結(jié)構(gòu)。其應(yīng)用自然生長(zhǎng)的生態(tài)木作為建筑材料，這也是古代設(shè)計(jì)師匠心別運(yùn)的行為體現(xiàn)，在滿屋生態(tài)木的房屋里品茶，自然會(huì)產(chǎn)生置身曠野樹林中的入景感，從而使顧客得到良好的身心放松，實(shí)現(xiàn)了茶樓休閑放松的功能。

新中式茶樓設(shè)計(jì)雖然做不到全生態(tài)木的材料設(shè)計(jì)，但可以適當(dāng)減少現(xiàn)代金屬、塑膠材料的選用，增加對(duì)自然樸素的木石的應(yīng)用，塑造出意韻悠長(zhǎng)的品茶空間。不僅如此，在材料的應(yīng)用細(xì)節(jié)上也應(yīng)注意植入傳統(tǒng)文化元素，比如門窗的雕塑選擇，可以設(shè)計(jì)比較古樸的雕花門窗，使門面顯得清雅。還有室內(nèi)陳設(shè)的材料選擇這一細(xì)節(jié)，也應(yīng)注意，比如地毯的毛質(zhì)，桌椅的木質(zhì)等等。

實(shí)際上，有些中式茶館不一定全是木材結(jié)構(gòu)，其中也運(yùn)用了不少土石、金屬，但由于其很好的結(jié)合傳統(tǒng)文化元素和茶道，所以也能使其設(shè)計(jì)雅致怡人。例如，在房屋中運(yùn)用金屬古代圣賢雕像，或是陳列玻璃茶展品，更妙的是利用嵌壁式電視機(jī)敘述茶的文化歷史，這樣使現(xiàn)代科技和古代茶文化調(diào)和得像一杯醇酒，既雅麗別致又怡人醉人。

3　結(jié)束語

比起古代建筑，現(xiàn)代建筑已有了翻天覆地的變化?，F(xiàn)代建筑群中往往熱心于引入歐美設(shè)計(jì)因素，如歐洲的城堡圓頂，美國(guó)的豪華別墅，從而組成了城市的鋼鐵建筑群。但是民族的才是世界的！歷史悠久的中華古代建筑所體現(xiàn)出的高雅風(fēng)格，是現(xiàn)代建筑所需要借鑒學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

誠然，蘿卜白菜各有所愛，有人愛古韻綿長(zhǎng)的中式茶館，也有人熱衷于外國(guó)的豪華建筑。但是隨著文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)的強(qiáng)力實(shí)施，蘊(yùn)含著傳統(tǒng)文化元素的新中式茶館建筑，因其雅致怡人的設(shè)計(jì)理念和建設(shè)，將受到越來越多的華人乃至世界人民的認(rèn)同。就好像酒吧得到各國(guó)文化的認(rèn)可一樣，新中式茶館，也可以在設(shè)計(jì)和建設(shè)上滿足人們的服務(wù)需要為世界所認(rèn)可。筆者希望，現(xiàn)在建筑行業(yè)的工程師們能潛心于古典茶樓的研究，將之精髓提取到新中式茶樓設(shè)計(jì)上，使之既起到營(yíng)銷的基礎(chǔ)作用，也能起到對(duì)茶文化的傳播作用。

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張?chǎng)螤D（1984-），男，江蘇徐州人，碩士研究生，講師（校聘副教授），研究方向：室內(nèi)設(shè)計(jì)。