孫靜藝（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西景德鎮(zhèn) 333403）

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英倫紅茶對英美文化的影響

孫靜藝
（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西景德鎮(zhèn) 333403）

英倫紅茶在世界范圍內(nèi)都有著很大的影響力，尤其對英美文化的形成和發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。本文首先分析了英倫紅茶的起源和發(fā)展，然后分別闡述了對英國和美國文化的具體影響范圍和方式。

英倫紅茶；英美文化；影響分析

英國地區(qū)并不產(chǎn)茶，其紅茶原料大多是從中國、印度以及斯里蘭卡等地進(jìn)口的，但是毫無疑問，紅茶是英國最受歡迎的大眾型飲料之一。據(jù)統(tǒng)計，在每十個英國人中，就有八個人喝茶，其茶葉消耗量占到世界茶葉貿(mào)易總量的20%以上，被稱為“飲茶王國”。在殖民統(tǒng)治時期，英國的茶文化還滲透到美國人民的生活中，對后期的美國文化也有著非常重要的影響。

1　英倫紅茶的起源與發(fā)展

1.1紅茶的起源和發(fā)展

紅茶目前在世界上所有的茶葉產(chǎn)品類型中需求量和消費(fèi)量都是最大的，占到所有茶葉產(chǎn)量的大概80%。世界上著名的四大紅茶分別為祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶以及錫蘭高地紅茶，除了祁門紅茶產(chǎn)于中國外，其它都是國外的紅茶品種?？梢园l(fā)現(xiàn)，雖然中國是紅茶的故鄉(xiāng)，但是受到人們飲茶習(xí)慣的影響，紅茶在國內(nèi)的需求量低于綠茶。流傳到國外之后，紅茶開始了快速的發(fā)展，制茶技術(shù)和栽培技術(shù)都領(lǐng)先于中國大部分紅茶產(chǎn)區(qū)。一方面是因?yàn)榧t茶更符合外國人的口味，另一方面是因?yàn)槟蟻喌淖匀画h(huán)境更適合紅茶的生長。目前，世界上主要的紅茶產(chǎn)區(qū)包括：中國、斯里蘭卡、非洲東部、印度尼西亞等。

1.2紅茶在英國的起源和盛行

紅茶是英國人最喜愛的飲料之一，其消耗量占到世界紅茶總消耗量之首，上到皇室貴族，下到平民百姓，都將飲用紅茶當(dāng)做日常生活的重要內(nèi)容。紅茶在英國流行的原因，可以從以下幾個方面進(jìn)行分析：第一，紅茶自身的特性。英國倫敦一所大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅茶成分中的某些特殊物質(zhì)能夠降低人體內(nèi)的激素分泌量，經(jīng)常飲用紅茶的話可以起到調(diào)節(jié)情緒的功能。尤其是在生活壓力較大的情況下，能夠很快感到神清氣爽。第二，受英國氣候特點(diǎn)的影響。英國一天之內(nèi)的溫度變化很大，并且常年多雨，很少見到陽光，因此，大部分英國人是不熱衷于參與戶外活動的，他們在一天的工作結(jié)束之后更喜歡在室內(nèi)舉行小型的聚會或者各種形式的社交活動，而下午茶就成了比較好的選擇。第三，受到英國水質(zhì)特點(diǎn)的影響。英國的水質(zhì)普遍較硬，口感很差，但是紅茶中含有的特殊成分和當(dāng)?shù)氐乃诤现缶湍軌虍a(chǎn)生非常濃郁的芳香。

紅茶在英國也并非一開始就很盛行，而是經(jīng)歷了不同的發(fā)展演化階段。在1652年，咖啡屋開始在倫敦出現(xiàn)，既供應(yīng)咖啡也供應(yīng)紅茶，還提供點(diǎn)心和甜品等充饑食物，也可以說這就是英國下午茶的雛形?？僧?dāng)時在英國，飲茶并不是一種大眾型的消費(fèi)行為，很多人還是以喝咖啡為主，在咖啡屋紅茶的售價要比咖啡高得多，因此只有中產(chǎn)階級和貴族才能喝到品質(zhì)很好的紅茶。到1689年，一磅普通的紅茶價格甚至抵得上英國工人一周的工資。后來，喝茶的風(fēng)氣逐漸蔓延到英國的文學(xué)和社交沙龍上面，越來越多人開始推崇飲用紅茶，并將其作為日常生活中的主要習(xí)慣。到十八世紀(jì)以后，茶逐漸開始取代咖啡的地位，尤其是英國女皇Queen Anne愛好飲茶并深深地影響了英國人喝早餐茶的風(fēng)氣。英國女爵安娜瑪麗亞于1840年代帶動了喝下午茶的習(xí)慣；維多利亞女皇更是每天喝下午茶，將下午茶普及化。

1.3英倫紅茶系列

紅茶的英文名字是：Black tea，從字面意思上來看是黑茶的意思，因?yàn)榧t茶屬于發(fā)酵茶的一種，在沖泡之前呈現(xiàn)黑色狀態(tài)。英國人將從國外進(jìn)口的紅茶原料按照自己喜歡的口味進(jìn)行搭配，并形成了風(fēng)格固定的英倫紅茶系列。一般英國人會在紅茶里加入牛奶和糖，這類似于喝咖啡的習(xí)慣。不過也有大部分英國人喜歡在紅茶里加入茉莉和橙片等材料，可以調(diào)配橙諸如公爵紅茶、果醬紅茶、茉莉紅茶以及蜂蜜紅茶等。

2　英倫紅茶對英美文化的影響分析

2.1英倫紅茶對英國文化的影響

2.1.1英國下午茶文化

提起英國，人們除了想到赫赫有名的英國皇室、戴安娜女王、劍橋大學(xué)等標(biāo)志性的人物和建筑，還有就是英國的下午茶文化，它自誕生以來，不僅成為英國皇室和貴族的日常生活習(xí)慣，也是平民階級的重要生活方式之一，是英國文化中最為獨(dú)特的部分。在維多利亞時期英國的茶文化達(dá)到了巔峰時期，英國人借助從世界各個紅茶產(chǎn)量大國進(jìn)口而來的原料，建立了自己獨(dú)具特色的英倫紅茶文化，使下午茶在歐洲各個地區(qū)盛行，并逐漸擴(kuò)展到世界范圍之內(nèi)，尤其是很多白領(lǐng)階層，都開始推崇精致優(yōu)雅的下午茶生活。下午茶在英國的起源和貝爾福德公爵夫人有很大關(guān)系，因?yàn)橛F族的晚餐十分繁瑣，是一天中最重要的一頓飲食，因此午餐之后的晚餐準(zhǔn)備時間比較長，貝爾福德夫人每到下午就覺得饑餓難耐，也是讓仆人幫她準(zhǔn)備一些茶和點(diǎn)心在臥室享用，有時也邀請其他朋友一起，漸漸地，下午茶潮流逐漸開始在貴族圈流行，現(xiàn)在已經(jīng)成為英國文化重要的組成部分。

正宗的英國下午茶必須具備以下幾點(diǎn)內(nèi)容：第一，環(huán)境舒適優(yōu)雅，比如裝修精致的客廳或者優(yōu)美的花園；第二，品質(zhì)優(yōu)良的英倫紅茶和精美的茶點(diǎn)。一般情況下，茶點(diǎn)需要放在三層銀架上面，采用從下到上的順序食用點(diǎn)心，其味道也是由淡到重，由咸到甜；第三，盛茶的器具必須精致且完整。比如銀制的茶具、細(xì)瓷杯碟、茶壺、茶盤、過濾網(wǎng)、茶匙以及榨汁器等。在普通的英國百姓之后，下午茶文化也有著非常重要的影響，他們會利用這段時間舉行家庭聚會或者走親訪友，是一天中最好的放松時刻，能夠緩解工作壓力，增加人際交往。在英國有句名言：當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停止。因此，很多英國人即使獨(dú)處，也會放下手邊的其它事情，靜靜享受下午茶時光。足以說明，下午茶文化已經(jīng)滲透成英國文化不可分隔的部分，從方方面面影響著人們的生活習(xí)慣。

2.1.2英倫紅茶對英國文學(xué)的影響

第一，茶與詩歌。濟(jì)慈是英國著名浪漫主義詩人，他曾在一首詩歌中這樣描寫情人們等待喝茶的場景：“一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包，在嘆息聲中等待茶涼”，并將茶稱作是中國的淚水。《拜倫傳》是法國著名作家莫洛亞記述拜倫的傳記性作品，該書上對拜倫對紅茶的喜愛程度有很多描寫，比如說他即使在希臘參加武裝斗爭的時候，仍然保留了規(guī)律的飲茶習(xí)慣，他早上起床之后都會先飲用一杯紅茶，才開始一天的正式工作。同時，對中國的綠茶拜倫也喜愛有加，還專門通過詩歌對其進(jìn)行贊頌。同時期的著名詩人雪萊曾在一首三百多行的長詩中寫道：“那藥師醫(yī)生抱怨的飲品，而我會不顧勸誡大口痛飲，當(dāng)死神來臨，我們將拋幣決定為飲茶而死誰第一?！?/p>

第二，茶與小說。在很多英國小說中，都有對飲茶場景的描寫，可以說大部分的英國小說里面都彌漫著濃濃的茶香。狄更斯在成名作《匹克威客外傳》中一共使用“茶”這個字86次，還描寫了禮拜堂戒酒聯(lián)合會瑞克大街分會的一次情景，表達(dá)了紅茶在戒酒運(yùn)動中起到的積極作用。

2.2英倫紅茶對美國文化的影響

2.2.1英倫紅茶在美國的發(fā)展

1773年12月16日在美國爆發(fā)了歷史上著名的“波士頓傾茶時間”，這一時間的起因是英國政府在北美殖民地頒布了《茶葉稅法》，要求每磅茶葉征收三便士的茶稅，很多殖民地人民感到不滿，這一事件也是美國獨(dú)立戰(zhàn)爭爆發(fā)的導(dǎo)火索。這股由茶稅引發(fā)的反英浪潮，充分顯示了美國人追求獨(dú)立自由的精神，而英國的茶文化，也滲透到美國的后期文化發(fā)展過程中。

美國的中產(chǎn)階級婦女也像英國人一樣把下午茶作為一天中最悠閑的時光之一，很多茶室在美國的一些大小城市中出現(xiàn)，供應(yīng)英倫紅茶和各種點(diǎn)心。世界咖啡巨頭星巴克在2013年將第一家茶瓦納茶吧開在紐約的曼哈頓，并繼續(xù)在西雅圖等地開設(shè)分店，這說明目前美國對以英倫紅茶為主的飲茶活動興趣呈不斷上升趨勢，其茶飲消費(fèi)市場逐漸擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查顯示，在2003年到2013年期間，美國人對茶葉的消費(fèi)量增長了22%以上。從殖民統(tǒng)治時期就影響著北美人民的英倫紅茶如今對美國文化的影響更加深厚，主要因?yàn)榧t茶和咖啡相比，是一種健康型飲品，尤其是對女性來說，有一定的減肥和美容功效，隨著人們對健康生活方式的推崇，紅茶逐漸取代咖啡在人們心中的位置。

2.2.2英倫紅茶對美國文學(xué)作品的影響

美國的茶學(xué)專家威廉烏克斯在《茶葉全書》中有這樣的表述：“文學(xué)因茶而獲新穎充實(shí)之題材，始自中國、日本之傳記，迄今1200余年之長期間，作者如林，就茶之各方面加以論述，其中反對者偶爾有之，唯擁護(hù)者則更多。”雖然美國的飲茶歷史比較短，但是受到英國飲茶風(fēng)氣的影響，獨(dú)立戰(zhàn)爭之后，很多茶文化還是在美國文學(xué)作品中頻繁提及。美國小說家亨利詹姆斯在其作品《貴婦人畫像》中描述了大量的下午茶場景，并詳細(xì)刻畫出飲茶人的心理活動，以及茶具的細(xì)節(jié)。小說開頭有這么一句話：“在某些情況下，生活中很少有比把時間用于下午茶的儀式上更令人愜意的了。”足以說明下午茶在美國人生活中的重要地位。

3　結(jié)論

紅茶起源于中國，但現(xiàn)今在以英美為代表的西方國家異常興盛，主要是因?yàn)樵谄浒l(fā)展過程中，不斷經(jīng)過制茶工藝的改良，使紅茶產(chǎn)品更加適合西方人的口味，誕生了出英倫紅茶系列。比如常見的珍珠奶茶、泡沫紅茶等。通過本文的分析可以發(fā)現(xiàn)，英倫紅茶對英美人民生活的方方面面都發(fā)揮著極大的影響，包括經(jīng)濟(jì)、日常生活風(fēng)貌、文學(xué)等都有廣泛的影響力，最終成為英美文化的重要組成部分。隨著人們對生活質(zhì)量要求的不斷提升，各種口味豐富的紅茶產(chǎn)品還會更加深刻的影響社會生活、經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展，成為世界性的流行飲料。

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孫靜藝（1977-），女，河南鄧州人，碩士，講師，研究方向：英美文化、翻譯。