高楊（鄭州澍青醫(yī)學高等?？茖W校，外語教研室，河南鄭州 450064）

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中西茶文化與西方咖啡文化對比研究

高楊
（鄭州澍青醫(yī)學高等?？茖W校，外語教研室，河南鄭州 450064）

中西茶文化在不同的時空有著差異，同時也有很多相似之處。本文從中國茶與西方咖啡的文化及起源開始研究，并且對中西茶文化在茶室、飲茶起始時間的差異、品茶文化的差異和影響的差異等發(fā)面展開論述，試圖對中西茶文化做一個深入的研究。

中西茶文化；茶文化差異

1　中國茶與西方咖啡文化

1.1中國茶文化及其起源

中國的茶由來已久，人們飲茶的習慣也是世世代代相傳至今，經(jīng)過長時間的流傳和發(fā)展，飲茶逐漸發(fā)展成了一種文化即“茶文化”。中國是一個禮儀之邦，有客遠來都要奉茶作為招待?！安璧馈钡男纬勺尣栉幕泳唧w也更加具有傳承性。茶文化中包羅萬象，與我國傳統(tǒng)文化的三大家族：儒家、道家、釋家也是息息相關。儒家一貫強調(diào)的是“和”，講究天地之和，人文之和，而茶文化也正是講究“和”，飲茶時要注重相互溝通，交流，和諧的氣氛是飲茶所不可缺少的，在這樣一個氛圍里慢慢品茶才能溝通感情，增進友誼。在佛家的觀念里，“苦海無邊，回頭是岸”是我們熟知的觀點，這一點與茶也是及其相似的，品茶時，茶之味多半初嘗試略苦，飲后慢慢變的甘甜，回味無窮。這也就是說，茶道和禪道都有一個先苦后甜的理念在里面。中國的茶文化是在不斷的自我完善，不斷的豐富中實現(xiàn)自身的定位的。文化都是具有傳承性的，而要想對中國茶文化有深刻的認識，了解中國茶文化的來源是極為關鍵的。

茶起源與中國，早在《詩經(jīng)》和《爾雅》中就有關于茶的記載：“誰謂荼苦？其甘如薺”。在唐朝時期陸羽也有關于茶的記載：“茶者，南方之嘉木也…。發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。除了具有史料記載的茶來源的事實，在民間也一直流傳著各種各樣的故事。其中就有一個被大家廣為接受。傳說農(nóng)耕的創(chuàng)始人神農(nóng)氏，每天都要帶著他的獐鼠進山去嘗草藥為百姓治病找藥，有一次，獐鼠不知道吃了什么無意間中毒不知所措，后來神農(nóng)氏在獐鼠中毒的地方找到一顆青樹的汁液喂與獐鼠吃下后，獐鼠竟然奇跡般的復活了，于是神農(nóng)氏自己也品嘗了汁液，感覺神清氣爽，回到村里后，神農(nóng)氏就讓百姓們都種植此樹，這便是后來的茶樹。當然，關于茶樹的傳說還有很多，英國的一些學者認為茶樹起源與古印度。后來隨著技術的發(fā)展，英國學者考證后發(fā)現(xiàn)當時英國人以為在古印度發(fā)現(xiàn)的茶樹其實是從中國運過去的。后來，世界各地的學者才慢慢統(tǒng)一意見確定茶樹是從中國起源的。中國人向來都是喜歡喝茶的。有客遠來要奉茶作為招待，逢年過節(jié)也要擺出茶具與友人清酌幾杯。中國人這種愛茶的習慣也讓茶文化在中國不斷發(fā)展，孕育生機。

1.2西方咖啡文化及其起源

與具有悠久歷史的中國茶有所不同，西方的咖啡文化顯得較為隨性中帶有一點小資的浪漫情懷，而中國茶則彰顯性情和品質(zhì)。在西方不同國家對于咖啡文化的解讀也不盡相同。在意大利，咖啡的喝法多種多樣，意大利人發(fā)明出了在咖啡中添加牛奶等喝法。他們在調(diào)制經(jīng)典的咖啡時會按照一定的比例添加奶昔或者泡沫，例如具有代表性的卡布奇諾和拿鐵咖啡，在喝法上創(chuàng)造新意，這也彰顯了意大利人勇于創(chuàng)新，不因循守舊的精神。在法國，這個被全世界人民都認為的浪漫國度，他們不象意大利人一樣特別注重口感和品質(zhì)，法國人關注的是喝咖啡的情調(diào)和環(huán)境，一個充滿浪漫溫馨的環(huán)境才是他們認為最為重要的。在德國，很多人都認為，慕尼黑啤酒是德國人最喜歡的飲品，其實不然，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在德國的飲品排行榜中，咖啡早已超越慕尼黑啤酒躍居第一。德國人沒有法國人的浪漫，他們理性的特點在他們選擇咖啡時也可以看出來，德國人大多都喜歡喝黑咖啡，沒有點綴，但盡顯品質(zhì)。美國的咖啡文化想來以方便快捷著稱，他們的味道不如德國的黑咖啡，他們的點綴不如意大利，美國人喝咖啡是一種快節(jié)奏的生活態(tài)度和方式。

關于咖啡被發(fā)現(xiàn)的起源跟中國茶被發(fā)現(xiàn)一樣，也有一個很美好的傳說，故事說在非洲小鎮(zhèn)上，一個牧羊童在牧羊時發(fā)現(xiàn)他的羊異常興奮，觀察很久后發(fā)現(xiàn)羊吃了一株灌木的果子，于是牧羊童也品嘗了幾口，發(fā)現(xiàn)整個人神清氣爽，這種果子后來被制成了飲品，于是就有現(xiàn)在大家愛喝的咖啡。據(jù)史料記載咖啡的起源是在非洲，在16世紀傳入歐洲后就一度風靡大街小巷，又經(jīng)由法國、意大利的發(fā)揚后逐漸變成了一種時尚，最先在意大利威尼斯安家的咖啡館是在17世紀。之后大家就都有了喝咖啡的習慣，坊間曾流傳著名作家巴爾扎克在寫《人間喜劇》時就曾喝了6萬杯咖啡。

2　中西茶文化對比

2.1飲茶起始時間的差異

中國是發(fā)現(xiàn)茶葉，并且利用茶葉最早的國家，秦漢年間，四川一帶就盛行飲茶，當時，茶還被作為貢品進貢到京城長安。之前關于神農(nóng)氏嘗百草而發(fā)現(xiàn)了茶的傳說也完全是有可能的，陸羽曾在《茶經(jīng)》中提到茶樹種植共有的十一州，這十一州中就有鄂州即今天的湖北武昌。由此可見，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遭七十二毒，得茶而解之”的事大約是發(fā)生在我國西南地區(qū)。從漢代開始種植茶葉，采摘到烹炒等整個制茶過程都已經(jīng)很是熟練，并且可以規(guī)?；M行。大約在公元4世紀末5世紀初中國茶葉傳到了朝鮮半島，到9世紀茶葉才開始在這些國家風靡，在8世紀左右茶葉傳入了日本，這個時期的中國正好是唐朝高度開放的時代，到了19世紀晚期，茶葉才傳入到非洲，在中國政府的幫助和指導，在20世紀50年代以后茶葉的種植和制作才開始在非洲進行。

2.2品茶文化的差異

茶文化包羅萬象，其中之一便是品茶文化。中國是一個多民族的國家，不同民族有著不同的風俗人情，因而在品茶環(huán)節(jié)也是各有不同。例如飲茶的種類、茶具、茶禮、茶俗、飲茶方法等諸多不同。在中國飲茶分2類，一類是“混飲”這種飲茶方式是在茶中添加糖、奶、桂圓等，注重根據(jù)個人不同口味進行不同的制作。另一類飲茶方式則是“清飲”，很多人都認為，茶中如果添加其他東西會干擾茶的清醇的口味。茶文化在中國的傳統(tǒng)文化中具有自己突出的風格，中國人也極其講究飲茶的藝術，在飲茶之中能夠體會博大精深的中國傳統(tǒng)思想文化，茶道講究在品茶、制茶時感受其中蘊含的哲理、道德，通過品茶來提升自身的修養(yǎng)，陶冶自己的情操，品味人生，參悟禪道。在物質(zhì)社會高速發(fā)展的同時，人們的心靈卻越來越不容易靜下來，品味人生的真諦，而在品茶之時，茶的清淡之味，可以讓人們身心放松，得到內(nèi)心的升華。

2.3茶室文化的差異

茶之所以能夠廣為流傳與茶館有著緊密的聯(lián)系。茶館最初是用來招納四方賓客的，通常還會安排說書表演。茶館為藝人提供了展示自己的機會的同時，也讓觀眾得到了娛樂。茶室的布置也極具中國特色，通常會有一些盆景作為裝飾，像花卉盆景、假山瀑布等。在西方，也有類似的茶館，他們主要是為藝術家、文學家等上流社會的人群提供一個相互交流相互學習的場所，這些茶室，裝修一般較為奢華。中國的茶館表現(xiàn)的是社會大眾的生活狀態(tài)和生活態(tài)度，而西方的類似茶館則顯示了不同階級、不同人的生活，從某種意義上來看，茶室的文化也是茶文化中的一部分，從一室察一面，中西方不同的文化大致可以從中看出差異。

2.4影響的差異

中國的茶由來已久，人們飲茶的習慣也是世世代代相傳至今，經(jīng)過長時間的流傳和發(fā)展，飲茶逐漸發(fā)展成了一種文化即“茶文化”。中國人愛茶的習慣也讓茶文化在中國不斷發(fā)展。古有“開門七件事”茶便是其中一件，“民不可一日無茶”也在老百姓中口口相傳。我國是一個幅員遼闊的多民族國家，不同的民族有著不同的風俗習慣，但是飲茶確實大家都喜歡的一件事。新疆維吾爾族就有“寧可一日無米，不可一日無茶”的俗語，云南納西族也有：“早茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不動?！钡闹V語。隨著茶葉在我國的高速發(fā)展，全國茶葉科研機構也是不斷崛起，現(xiàn)在我國已經(jīng)初步建立了較為健全的科研和網(wǎng)絡系統(tǒng)，在制茶方面提供了很大的指導作用。茶除了日常生活中食用外，茶還可以用作藥來治病。同樣茶還在經(jīng)濟、政治、生活等方方面面對人們產(chǎn)生著影響。茶作為我們五千年文明中的一員，正在以自身的魅力影響著世界。

3　結(jié)語

中國人講究茶道，在品茶，制茶時感受其中蘊含的哲理、道德，通過品茶來提升自身的修養(yǎng)，陶冶自己的情操，品味人生，參悟禪道。在物質(zhì)社會高速發(fā)展的同時，人們的心靈卻越來越不容易靜下來，而在品茶之時，茶的清淡之味，可以讓人們身心放松，得到內(nèi)心的升華，中西方的茶文化形成過程不盡相同，在各自的文化定位中所扮演的角色也不相同，中西茶文化都各自構建了屬于自己的文化體系，當文化向著多元化發(fā)展的今天，在差異巨大的文化碰撞下，兩者可以相互滲透，互相影響，從而攜手共同不斷前進。

［1］張榮翼援沖突與重建［M］援武漢：武漢大學出版社，2008援56-580

［2］王玖玖援中國茶文化東傳日本史述［J］援臨沂大學學報，2012，（2）援22-24

［3］張軍援我國書籍設計現(xiàn)狀研究［D］援鄭州：河南大學，2010援34-35

I4］胡彤亮援書籍設計創(chuàng)新性研究 ［D］援石家莊：河北師范大學，2012援59-61

［5］王曉芬援探索書籍設計的新形態(tài) ［D］援北京：北京林業(yè)大學，2010援40-42

高楊（1974-），女，河南新鄉(xiāng)人，碩士研究生，講師，研究方向：認知語言學，功能語言學及外語教學。