孫秀芬，馬秀平（承德醫(yī)學院公共外語部，河北承德 067000）

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中西方茶文化的比較研究

孫秀芬，馬秀平
（承德醫(yī)學院公共外語部，河北承德 067000）

雖然茶文化起源于中國，但經過多方輾轉和時代的變遷，傳到西方的茶文化與中國的茶文化相比，既在某種程度上保留了一些傳統(tǒng)，同時也形成了一些較為明顯的差異。本文通過對茶文化起源、形成和演變的研究和對中西方茶文化的發(fā)展及現狀的對比，對中西方茶文化進行比較和分析，對中西方茶文化的異同進行進一步的總結，以便在國際化趨勢日漸明顯，茶文化日益興盛的今天，對中西方茶文化進行更深入的解讀，對新時期中國茶文化走出國門，走向世界提供新的思路和見解。

中西方；茶文化；比較研究

引言

無論是在中國還是在西方國家，茶文化都是各自傳統(tǒng)文化不可分割的一部分，茶文化不僅在文化層面上反映了一國民族的精神生活，其在不同歷史時期和特定歷史條件下的發(fā)展更是一國物質經濟發(fā)展的縮影。自從中國的茶葉遠銷到世界各國后，茶葉逐漸成為了世界人民的主要生活飲品，中國的茶文化也與西方各國文化進行融合，形成了獨特的西方茶文化。

1　茶文化研究

所謂茶文化，就是在飲茶這一活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶藝、茶具、茶葉文學藝術作品等等。茶作為中國的傳統(tǒng)國飲，距今已有4700多年的歷史，而茶文化在發(fā)展的過程中，溶合了我國佛、道、儒諸派的思想，獨成一體，在傳至西方國家后，又與當地的文化和民族習俗融合，形成了各具特色的文化現象。

1.1茶文化起源

有關茶的最早記載，是見于我國戰(zhàn)國時代編寫的《神農本草》一書，對于茶葉的起源，學界一般認為茶樹的原產地在中國的西南地區(qū)，主要集中在云貴川一帶，而經由人工的培育和地質的變遷，茶樹的種植逐漸在中國乃至世界各地得到普及。然而，單純的種茶、飲茶并不代表著茶文化的產生，而僅僅是茶文化得以形成的先決條件。歷朝歷代國內國外的文人雅士對飲茶文化的定位，對茶道精神的闡釋和對飲茶藝術的發(fā)揮，才是茶文化形成的基礎。在唐代，茶圣陸羽的一本茶葉專著《茶經》，更是系統(tǒng)全面地將茶葉從種植到篩選到品評貫串起來，奠定了中國茶文化的鼻祖地位。

1.2茶文化的形成和演變

按照我國最普遍的飲茶起源來講，最初茶葉并不是作為日常飲品而是作為藥品而被發(fā)現的，因其具有甘甜止渴、提神醒腦的功效而被人們逐漸青睞。根據文獻記載，在西周時期，茶葉就已經作為巴國的貢品進獻給周武王，并且當時已經出現了人工培育的茶園，茶葉的奢侈地位奠定了茶文化的發(fā)展基礎。

到了秦漢時期，茶葉的飲用范圍有所擴大，期間飲茶和佛教的傳入相互結合，茶葉更是成了佛家“明心見性”的輔助，飲茶在士大夫和文人間的普及給茶文化的發(fā)展提供了一片沃土。自唐代以后，茶區(qū)繼續(xù)擴大，種茶技術不斷提高，飲茶也更加講究，茶學正式成為了一門學科和文化，為其著書立說者，為其吟詩作賦者大有人在，除了陸羽聞名的《茶經》，宋徽宗趙佶也親自著有《大觀茶論》，足以見得茶文化在當時的鼎盛地位。公元16世紀，葡萄牙人從澳門將茶葉帶回，一時茶葉在葡萄牙宮廷中流行開來，隨后，隨著葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英國國王查理二世，飲茶在英國王室中也風靡一時。最后也正是因為英國東印度公司從中國進口大量茶葉產生的貿易逆差，第一次鴉片戰(zhàn)爭打響。茶文化植根于茶傳播發(fā)展的歷史，對茶的不同理解和定義也造成了中西方茶文化的差異。

1.3研究茶文化的意義

茶文化源遠流長，對茶文化的研究不僅能讓我們重溫歷史，深刻理解茶葉在中國歷史乃至世界歷史上不可磨滅的重要地位，還能讓我們在理解中西方茶文化異同的基礎上展望未來茶文化的發(fā)展方向，為茶葉產業(yè)的全方位精細化發(fā)展打下良好基礎。

2　中國茶文化

2.1中國茶文化的特點

茶之于中國，不僅是作為一種飲品，更是一種承載歷史的文化，作為茶葉發(fā)源地的中國，開門七件事中就有茶的存在。茶作為奢侈品和非生活必需品的界限越來越模糊，飲茶也不再僅僅為了解渴，而被中國人賦予了更多的精神內涵。中國的茶文化不僅是單一的文化現象，而是包羅萬象的文化體系，不僅包括物質文化方面的種茶、采茶、制茶、品茶等，還包含更深厚的精神文明層次，滲透了文學、藝術、宗教、醫(yī)學等各個方面。同時，茶在中國歷史的發(fā)展中的重要地位也使其成為了中華民族的心靈烙印，凝結了民族的歷史情感。

2.2中國茶文化的理念

茶文化和其他的東方文化一樣，并沒有一個準確的、科學的定義，而是需要靠著個人的悟性去感受和理解，茶文化在發(fā)展過程中吸納了中國儒家、道家、和佛教的思想，而形成了自身的文化理念。

從前文我們可以知道，茶文化開始于漢代，飲茶首先就融合了儒家的理念，茶的清香高潔代表著君子的清廉端正，而靜心飲茶又可“吾日三省吾身”，茶道也就無可替代的成為了儒家文化內涵的外顯。魏晉南北朝時期是茶文化發(fā)展興盛，文人墨客對道家學說的癡迷打開了茶文化的另一領域：“自然養(yǎng)生”，道家將茶葉的靜修作用提升了一個臺階，茶葉的樸素和天然也被世人所推崇。唐朝傳入的佛教為了和中國的文化習俗更好的融合，也認定飲茶能夠助禪，茶道也正是有佛教提出，自此飲茶脫離了技藝而上升到了精神的高度。雖然中國的茶文化流派不盡相同，但又各有相通，其追求平心靜氣，自悟自省的精神內涵和追求自然的真善美的理念貫穿了整個茶文化的發(fā)展。

3　西方茶文化

西方的茶文化根據地域的不同也形成了各自不同的特色，主要有俄羅斯茶文化、英國茶文化、美國茶文化、德國茶文化、土耳其茶文化和阿根廷茶文化這幾個顯著的代表。其中英國的茶文化又是西方茶文化的主要代表，英國的茶葉平均消費量也是驚人。

3.1西方茶文化的發(fā)展

16世紀茶葉最初傳到西方并非是由中國直接傳入，而是經過印度、非洲、等地間接的被引入歐洲。在大航海時代，外來的香料、水果等都是首先作為進獻品傳入各國的宮廷，然后逐漸再在貴族中興起，茶葉的傳入也不例外。

英國茶文化一直占據著西方茶文化代表的地位，不僅是因為英國對茶葉的引入較早、消耗量較大，也是因為英國人托馬斯首先在1750年撰寫了西方最早的茶學專著，可以稱的上是西方的“《茶經》”。同時，由于受英國自身的紳士文化影響，茶在英國不僅是單一的功能飲料，也是作為追求生活品質和放松身心的一種方式，更有文化氣息和韻味。

3.2西方茶文化的特點

英國雖然不出產茶，但其對茶的熱情卻十分濃厚，英國人主要喜歡喝紅茶，而且流通在市場上的大多是印度茶和錫蘭茶。英國的茶（tea），不僅僅指的是茶這種飲料，而是有下午便餐的意思，也就是所謂的“下午茶”，通常搭配一些點心，作為一天的精神調整和營養(yǎng)補充。在英國喝茶，通常會在茶中加奶，也會將幾種茶葉拼配起來沖泡，還有別具特色的香薰伯爵茶。相對于茶的沖泡手法，西方的茶更注重茶湯的濃郁口感。

4　中西方茶文化的比較

不得不承認，中國飲茶的歷史和茶葉承載的民族情懷和文化積淀決定了茶在中國文化中不可撼動的地位。作為世界茶文化的發(fā)源，中國的茶文化更醇厚，強調保留茶葉的自然品位，講究通過細膩的栽培、采摘、制茶、沖泡修身養(yǎng)性，一步步激發(fā)出茶葉自身的潛力。西方的茶文化更注重實際，茶的飲品功用更甚，舒緩身心、交流溝通只算是附加功能。

4.1中西方茶文化的相似點

中西方的茶文化雖然在發(fā)展階段和時間上差距很大，但還是有共同的淵源和相似之處的。首先，無論是中國還是西方，茶作為健康自然的飲品是被廣泛認可的，飲茶和茶文化就也代表著對自然和健康的生活方式的追求；其次，飲茶這一行為本身就是茶文化的一部分，不論是自斟自飲還是與朋友共飲，茶都具有了更深層次的社會屬性；最后，不論是中國的君子還是歐洲的紳士，飲茶都代表著一種生活品質和人文氣質。

4.2中西方茶文化的差異性

由于中西方文化自身的差異性，中西方茶文化自然也有較多的不同之處，以下從茶文化的表里兩個層次來對中西方茶文化差異進行分析和闡述。從茶文化的表層來看，中國的茶文化在于飲茶過程的靜專，對茶葉的整個溯源也有較為認真細致的追求，在沖泡時，還講究不同手法不同沖泡遍數等對茶口感的影響，以茶藝的多變品味茶湯的純凈，是“精心品茗”；而西方的茶文化注重茶湯最終的口感，一般沖泡茶葉會用大壺沸水將茶沖泡一次，暴力沖泡將茶葉的單寧逼出，再加以其他味道，如香薰、配茶、奶、糖調和配比，沖調一杯濃郁的茶湯，大口享受，是“縱情享茗”。

從茶文化的內涵來看，中國的茶文化顯然承載的情懷更多，而西方的茶文化偏重生活習慣的養(yǎng)成，中國的茶文化有更多的藝術、醫(yī)學、宗教的外延，西方的茶文化更偏重實用性和生活化。

5　結論

中西方的茶文化目前存在的差異還是比較明顯的，西方引入的茶文化更多的引入的茶的形式，而中國的傳統(tǒng)茶道、茶藝仍然僅僅停留在國內，或者說亞洲國家的傳播。中國茶文化更注重茶葉的天然，就決定了中國市場對茶葉品質的要求要遠遠高于西方市場，而西方市場更在乎茶的口感，又促進了西方對茶葉深加工科學技術的發(fā)展。中西方茶文化的異同，我們可以適當的將西方的茶葉深加工技術引入國內，豐富國內的茶葉市場；也要根據西方對茶葉種類和品級的需求打造出口產品，打開國外市場。同時，還要不同人群不同茶文化的要求，合理定位，精細發(fā)展，才是我國茶葉產業(yè)的前景所在。

［1］關劍平.茶與中國文化［M］.北京：人民出版社，2001援

［2］劉勤晉.茶文化學［M］.北京：中國農業(yè)出版社，2000.

［3］張忠良.中國世界茶文化/經典文化系列［M］.時事出版社，2002.

［4］寧波茶文化促進會.寧波：海上茶路起航地［M］.香港：中國文化出版社，2006.

馬秀平（1982-），女，河北唐山人，英語語言文學碩士，講師，研究方向：英美文學、二語習得等。

孫秀芬（1974-），女，河北承德人，英語語言文學碩士，副教授，研究方向：英漢互譯、外語教學法等。