孫桂蘭（青島工學院商學院，山東青島 266300）

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科技水平在茶葉質(zhì)量安全體系建設中的應用思路分析

孫桂蘭
（青島工學院商學院，山東青島 266300）

茶葉在中國幾千年以來的傳統(tǒng)文化中占有舉足輕重的位置，茶葉在中國又是特色的農(nóng)副產(chǎn)品，深受人們喜歡的純天然的植物飲料。隨著人們對食品安全和養(yǎng)生的需求，茶葉作為一種人們普遍應用的農(nóng)副產(chǎn)品，質(zhì)量安全方面越來越受到重視。在現(xiàn)代科技水平突飛猛進的趨勢下，科技水平在茶葉質(zhì)量安全體系建設中該如何更好的應用，變成當下面臨的實際問題。本文將重點切入科技水平在茶葉質(zhì)量安全體系建設中的應用思路方面進行辨析，旨在發(fā)揮先進科技的優(yōu)勢，在管理、制定、操作體系建設等方面提出最佳方案。

科技應用；茶葉質(zhì)量；安全體系建設；應用

茶葉是東方傳統(tǒng)文化的象征，屬于我國的國民飲料，且這種綠色天然的飲品已經(jīng)被全世界各個國家的人民接受和喜愛。隨著我國國民對茶葉的需求量逐步增大和我國茶葉的出口額不斷增長，在這種內(nèi)需和外銷不斷擴充的情況之下，我國茶葉質(zhì)量的安全問題受到了全面的重視，生產(chǎn)出來環(huán)保安全的無污染無添加的放心茶葉是當下的首要任務，而高科技技術茶葉生產(chǎn)流水線的操作和應用應該放在茶葉安全體系建設的第一位。

關于茶葉生產(chǎn)的過程是相對系統(tǒng)化的，在茶葉成品生產(chǎn)流水線程序中，存在的比較典型的安全隱患是茶葉生產(chǎn)過程中人工添加劑的使用量、加工環(huán)境衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設備的潔凈度等。另外還有在生產(chǎn)流水線中工業(yè)廢料的排放、茶葉植物的生長基因的優(yōu)劣也會對成品茶造成一定的影響。成品茶葉的整個生產(chǎn)線中，想要生產(chǎn)出來合格安全的茶葉，必須通過相應科學技術的操控，才能最大程度減少污染和損害，這樣生產(chǎn)出來的成品茶方能符合安全生產(chǎn)質(zhì)量的合格標準。

1　影響茶葉質(zhì)量安全的主要因素

1.1產(chǎn)地自身環(huán)境

成品茶葉主要來源于茶葉的生產(chǎn)基地，茶葉質(zhì)量跟它生產(chǎn)基地的天氣、空氣、土壤、水質(zhì)等多方面因素都有相關聯(lián)系。茶葉基地的種植環(huán)境對茶葉有以下影響：第一是土壤和水質(zhì)的污染。由于現(xiàn)代社會重工業(yè)的突飛猛進，工業(yè)生產(chǎn)過程中所排放的廢水、廢氣、固體廢棄物對茶葉生產(chǎn)基地的環(huán)境造成的影響逐步加大。二是在茶葉種植過程中，為了促進產(chǎn)量的增長而長期大量使用肥料，特別是使用化肥，使土壤酸化的速度加快，長此以往，茶葉的含鉛量就會超標。三是由于生產(chǎn)基地規(guī)模龐大，一般生產(chǎn)基地修建公路覆蓋了生產(chǎn)區(qū)，每日穿梭來去的汽車尾氣給茶葉生產(chǎn)帶來的危害是逐步加劇的。

1.2茶機設備及加工環(huán)境

茶機設備的不合理使用也會造成茶葉的污染。應該促進茶廠設備符合環(huán)保要求，按照國家質(zhì)檢局認證標準的要求來配套設備，優(yōu)化茶葉加工的場地。根據(jù)生產(chǎn)基地的總體部署，對設施進行合理的布局，將資源落后、設備部署不合理的生產(chǎn)基地予以淘汰。對那些地理位置合理有一定生產(chǎn)經(jīng)驗和科學經(jīng)營方法的生產(chǎn)基地予以扶持。

然后進行環(huán)境的改良，工人的生活區(qū)與茶葉生產(chǎn)區(qū)實施隔離，保持生產(chǎn)環(huán)境的干凈度。實行茶葉不落地生產(chǎn)。生產(chǎn)廠房保證陽光充足，安裝通風設施和防蟲害設施，茶葉成品倉庫干凈、干燥，質(zhì)量檢測設施一應俱全。另外在質(zhì)量安全方面，所有機器設備都要采購正規(guī)廠家的，有合格證的；工作人員要保證身體健康，形成一套完善的生產(chǎn)流水線系統(tǒng)。所有能直接接觸到茶葉的加工設備都應該用有質(zhì)量合格證的正規(guī)廠家的產(chǎn)品，確保無重金屬污染、無異味。整個加工流程爭取做到從茶葉的原料開始就保持好高度的潔凈直到最后茶葉成品完成。

1.3農(nóng)業(yè)投入品

在成品茶的生產(chǎn)流程中，最大的安全生產(chǎn)隱患，就是在茶葉生產(chǎn)基地關于農(nóng)藥和肥料的過度使用，造成了茶葉的污染。首先是施肥這個環(huán)節(jié)，為了增大茶葉的產(chǎn)量，長時間的過度施肥造成土壤嚴重酸化，茶樹對鉛物質(zhì)的吸收大量超標。有機肥主要是源自于禽畜的糞便，糞便中又人為添加了很多的添加劑，長期使用的結果茶葉的重金屬含量嚴重超標。另外一個就是防蟲害的問題，很多茶園為了維持茶葉的產(chǎn)量和品相會大量的噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥的用量過大，會導致茶葉上的農(nóng)藥不能完全降解，對人體構成危害。所以對施肥和農(nóng)藥噴灑的環(huán)節(jié)是必須要控制好，也就是要嚴格控制農(nóng)業(yè)投入品進入茶園。

1.4其他因素

一是工業(yè)廢氣、廢水、廢料對茶廠的影響和污染也是一個不可忽略的環(huán)節(jié)。工業(yè)“三廢”中有大量的有害微生物，危害極大。二是農(nóng)藥、化肥等添加劑的污染，為了加大產(chǎn)量和讓茶葉的外形保持美觀，一些種植者在茶葉的種植和加工過程中，添加了很多有害色素、石灰、香精等化學物質(zhì)，使最后的成品茶中增加了對人體有害的有毒物質(zhì)。

2　茶葉質(zhì)量安全水平與國外主要貿(mào)易國的對比分析

由于茶葉已被世界各地的人們所接受和喜愛，所以茶葉是中國出口的主要產(chǎn)品。我國出口非洲的總量最大，其次是歐洲和北美國家。近幾年來，隨著各國人民對茶葉的需求量不斷擴大，對茶葉的品質(zhì)和安全度也開始高度重視。亞洲國家中日本對茶葉的需求量相對大，日本對茶葉中農(nóng)藥殘留的限制非常嚴格和細化的，并且制定了新的食品安全法，食品農(nóng)藥超標的一概視為違法行為。

歐洲國家也針對茶葉中的農(nóng)藥殘留制定了非常精化和嚴格的界定標準，其檢測農(nóng)藥類別涵蓋180多種，中國目前的茶葉農(nóng)藥殘留完全達不到歐洲對于農(nóng)藥殘留的要求標準，所以對我國茶葉在歐洲出口貿(mào)易造成了相當大的障礙。雖然一直以來中國致力于茶葉質(zhì)量的安全生產(chǎn)，但是目前在國際總體水平中仍然處于中等，產(chǎn)品出口到發(fā)達國家仍然有不達標的，不少產(chǎn)品存在著相對多的安全問題。

2.1繼續(xù)擴大無公害茶葉生產(chǎn)基地，從源頭解決茶葉衛(wèi)生質(zhì)量

想從根本上解決茶葉安全生產(chǎn)問題，就必須繼續(xù)擴大無公害茶葉生產(chǎn)基地。首先通過政府部門的投資支持和積極引進國外企業(yè)的投資，致力建立生產(chǎn)、供應、銷售為一體的流水線式的安全茶葉出口基地。各個部門之間要緊密銜接，整個操作流程要嚴謹便捷。另外，在生產(chǎn)過程要加強對工人的技能培訓，使工人能熟練操作高科技的機器，掌握科學、衛(wèi)生的生產(chǎn)技術。

2.2健全茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系

健全茶葉成品的產(chǎn)品安全質(zhì)量保證體系包括茶葉種植基地的環(huán)境條件、完善的管理制度、規(guī)范的生產(chǎn)技術、完善的加工技術、茶葉成品的質(zhì)量、茶葉的儲存和包裝、合格的質(zhì)量檢測等。全部應該按照正規(guī)的生產(chǎn)標準和要求進行生產(chǎn)和銷售。應該盡快啟動科技模式，用最便捷安全的方式簡化繁雜的操作流程，建立一個全新的安全合格生產(chǎn)體系。

3.3加強質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設

首先政府應該推行茶葉成品質(zhì)量認證。加大力度監(jiān)察成品茶質(zhì)量的監(jiān)督和安全，強化茶葉質(zhì)量追朔系統(tǒng)。中國茶葉市場的認證體系從大方向上已經(jīng)基本涵蓋了，從有機綠色食品認證到無公害農(nóng)副產(chǎn)品的認證皆已經(jīng)具備了，但是還有一些細節(jié)的政策需要精益求精，從茶葉最初的種植到采摘、加工、儲存、包裝，應該建立一套完善的記錄體系，實施過程全程監(jiān)控，網(wǎng)上購買茶葉的顧客可以依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)對茶葉進行詳細的查詢，從產(chǎn)地、認證、品種等方面進行全面了解。要對食品安全采取絕對的、細致的安全監(jiān)督管理，確保消費者放心購買和消費。

結語

茶葉是當今世界所普及的常用消費品，同時也是中國農(nóng)副產(chǎn)業(yè)內(nèi)銷和出口的一個重要品種。隨著人們對茶葉的需求不斷地擴大，整個市場必須要更加嚴格、安全和規(guī)范，在科技力量突飛猛進的今天，中國的茶葉要能更好地借助科技力量實現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全體系建設。

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孫桂蘭（1964-），女，山東青島人，碩士研究生，講師，中級經(jīng)濟師，研究方向：國際經(jīng)濟與貿(mào)易。

2013國家社科基金項目《比較法視角下我國農(nóng)業(yè)補貼法律保障機制研究》 （13BFX109）階段性成果