劉秀珍（廣東輕工職業(yè)技術學院旅游系，廣東廣州 510300）

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廣東潮汕地區(qū)的茶葉生產及茶文化生態(tài)旅游發(fā)展探索

劉秀珍
（廣東輕工職業(yè)技術學院旅游系，廣東廣州 510300）

茶文化始于中國，是我國傳統(tǒng)文化的代表之一。本文以廣東潮汕地區(qū)為例，詳細論述了潮汕地區(qū)適宜的種茶環(huán)境，有利的社會經濟條件以及潮汕地區(qū)特有的工夫茶文化歷史。并提出將茶文化融入當地的生態(tài)旅游當中，加強當地生態(tài)基礎建設，整合資源，促進茶文化體驗活動形式多元化，發(fā)展以茶文化為主題的休閑旅游業(yè)。

廣東潮汕；茶葉生產；工夫茶文化；生態(tài)旅游

在潮汕，品工夫茶一直是當地很出名的風俗之一。家家戶戶都備有工夫茶具，每天必定要喝。現如今，茶文化得到大力的推廣和發(fā)展，“茶文化生態(tài)旅游”等新鮮概念層出不窮，潮汕工夫茶也順應時代潮流，將自己的茶文化以生態(tài)旅游的形式推廣，讓世人了解，被大家所用。

1　潮汕茶葉生產及茶文化生態(tài)旅游的發(fā)展環(huán)境

1.1適宜種茶的自然生態(tài)環(huán)境

潮汕地區(qū)茶文化的發(fā)揚離不開其適宜種茶的自然生態(tài)環(huán)境。廣東潮汕地區(qū)地處南亞熱帶北回歸線，地勢自西北向東南傾斜，西、北、東邊境多為山地，中間為潮汕丘陵，南部有榕江、鳳江、韓江和練江等形成了幾個大的沖積平原，平原上河道縱橫，土地肥沃，土層深厚，水源充足，光熱豐富，十分適宜農作物的栽培。全地區(qū)年平均日照時數1860-2300h，年平均氣溫為21-22℃，年降水量為1700-2100mm，且雨熱同期。氣候呈現出“夏季溫高無酷暑，冬天和暖有陣寒”的特點，對農作物的生長極其有利。潮汕地區(qū)地形復雜，土壤類型多樣。特別是黃壤，多分布于海拔600m以上的山地。適宜茶葉的種植和培育。潮汕地區(qū)優(yōu)異的自然生態(tài)環(huán)境不僅為茶葉種植提供了良好的條件，也是開展旅游活動的理想地區(qū)。

1.2發(fā)達優(yōu)越的社會經濟條件

茶文化始于中國，是我國傳統(tǒng)文化的代表之一。改革開放以來，隨著我國經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平有了顯著提高，越來越多的人開始追求生活質量的改善以及精神文化的豐富。茶文化得到了人們的大力推崇。尤其是近幾年來，我國政府加強了對茶文化的重視和推廣，以茶文化為主題的各式各樣的新項目、新概念層出不窮，在普及茶文化的同時也帶來了巨大的經濟和社會效益。廣東潮汕地區(qū)擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢，具有優(yōu)質的茶山資源，此外，現代社會交通、通信等基礎設施高速發(fā)展，互聯網的普及，政府的政策支持，這一切都為潮汕地區(qū)茶葉生產和茶文化宣傳提供了便捷的外部條件。擺在潮汕茶文化面前的是一個十分巨大的茶文化旅游市場以及茶產品銷售市場。要將潮汕地區(qū)的茶文化與旅游開發(fā)相結合，提升其知名度和品牌效應，互為促進，實現文化和經濟雙重效益，達到共贏的局面。

1.3生機勃勃的茶文化生態(tài)旅游環(huán)境

如今的中國國內有關茶文化的生態(tài)旅游有著廣闊的發(fā)展前景。越來越多的地市都以茶文化為主題開展了各項旅游項目和活動。以農業(yè)部與國家旅游局共同推出的全國休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、示范點為例：在示范縣（市、區(qū)）中，以茶為主題的就有江西婺源20多家包括茶葉采摘在內的“農業(yè)觀光園”、浙江安吉縣的“白茶飄香”、四川浦縣的“中國綠茶之鄉(xiāng)”等；示范點中，有廣東梅縣雁南飛的“茶田景區(qū)”，貴州省鳳岡縣中國西部“茶海之心景區(qū)”以及廣西上思縣的“金花茶觀賞園”等。這些示范縣和示范點的蓬勃發(fā)展都為潮汕茶葉生產及文化生態(tài)旅游樹立了榜樣，潮汕地區(qū)要積極吸取其他茶文化生態(tài)園區(qū)發(fā)展的經驗，根據自身特點，創(chuàng)立出自己獨特的發(fā)展模式。

2　潮汕茶葉生產及茶文化生態(tài)旅游的發(fā)展特點

2.1底蘊深厚的茶文化

潮汕地區(qū)位于廣東省的東部，自古以來就是一個移民地區(qū)，既源于中原文化又形成了一種有別于中原文化的獨特海洋文化。潮汕文化中，最具代表性的就是工夫茶飲茶文化。潮汕地區(qū)何時開始飲茶難以考證，現在潮州市的市郊金山南麓上，殘留著一處宋代的摩崖石刻，石刻刻著北宋大中祥符五年（公元1012年）知州王漢的《金城山詩》，到今天仍可看到殘文中“茶灶香龕平”的詩句。這是現今我們在潮汕地區(qū)見到的有關潮州茶事的最早記錄，比朱熹于淳熙二年（公元1175年）為武夷茶灶石題寫的“仙翁遺足灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香。”的石刻早了163年。另記載，嘉靖十一年（1532年），潮州狀元林大欽在《齋居》中就這樣寫道：“掃葉烹茶坐復行，孤吟照月又三更。城中車馬如流水，不及秋齋一夜情。”徐珂《清稗類鈔·功夫茶》載：“閩中盛行功夫茶，粵東亦有之；蓋閩之汀、漳、泉、粵之潮，凡四府也由此可見，潮汕地區(qū)飲茶自宋有之，至清代發(fā)展成為一種極為精致和美感的、有別于其它地區(qū)品茶法的茶藝烹治法。

2.2獨特的工夫茶歷史

所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，在潮汕話中，“工夫”是考究，講究的意思，許多非潮汕人都以為是“功夫茶”，這其實是一種誤解，用潮汕話一講就自然分辨了。因采用古法制茶、泡茶，費工費時，講究禮法，故稱為工夫茶！工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”。潮汕工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。

2.3茶文化與旅游互為結合

從兩宋時期的斗茶到今天遍布全國各地的茶樓茶館，都在說明飲茶一直以來就是人們的生活和休閑方式之一。時至今日，中國現代休閑文化中仍處處可見茶的身影：閑暇之余，約幾個知已到茶樓喝喝茶、敘敘舊、觀賞茶藝表演；周末的時候，一個人、一本書、一杯茶，何其愜意和閑適。放假了，來一次觀光采摘，徹底放松心情，當一回采茶女制茶郞，感受勞作的辛苦，體驗不一樣的生活；也可到陶吧親手制作一把自己喜歡的茶壺等等。從一系列的休閑文化中，我們不難看出，茶文化某種程度上就是休閑文化的一部分，茶文化旅游一定程度上也是旅游休閑文化之一。在茶文化旅游開發(fā)的過程中，我們應該把茶文化與其它的休閑文化融合在一起，給茶文化旅游構建一個更廣闊的平臺，避免茶文化旅游開發(fā)的單一性和狹隘性，以更好的把茶文化這一民族精粹給予更好的繼承和發(fā)揚。

3　潮汕茶葉生產及茶文化生態(tài)旅游建設的構想

3.1加強生態(tài)旅游基礎設施建設

要更好地開發(fā)茶文化生態(tài)旅游區(qū)，首先要做的就是加強生態(tài)旅游區(qū)的基礎設施建設。因為茶樹種植區(qū)域大多位于距離城市中心比較遠的郊區(qū)或是丘陵山區(qū)地帶，是屬于原生態(tài)的環(huán)境，而這些地區(qū)的交通相對來說較為薄弱，要想吸引更多的游客去體驗和游玩，首當其沖的就是要完善交通、通信和住宿等相關基礎設施建設，需要當地政府的財政和政策支持，籌集資金，充分開發(fā)當地的茶文化生態(tài)旅游景區(qū)。完善發(fā)達的景區(qū)設施將會大大擴大游客市場，增強景區(qū)的吸引力，促進當地旅游經濟的發(fā)展。

3.2茶文化體驗活動形式多樣化

在茶文化旅游開發(fā)中，如果單一的從茶文化內涵入手設置體驗場景，游客在旅游路線上的活動僅是停留在參觀茶文化陳列館、看看茶園及制茶工藝，體驗一把采茶的樂趣，這顯然過于單調，無吸引力可言，更滿足不了游客的體驗需求，因此，體驗活動的內容要多樣化，在展現茶文化的茶園、茶博物館、茶樓等基礎上，融入其它的文化元素，如在茶園中展現當地人采茶的場景，在茶園中開辟綠色運動帶；在茶樓中融入茶藝表演及中國古典音樂演奏，也可把中國的園林建筑或具有當地特色的建筑、民俗、飲食文化融合其中，使自然景色與人文風情和諧相融，讓療養(yǎng)康體、運動健身、游戲休閑、歌舞休閑、農家樂等與茶文化旅游緊密相連，以策劃出多樣化的，具有獨特性與富有吸引力及充滿體驗性的茶文化旅游圣地。

3.3發(fā)展以茶文化為主題的休閑旅游業(yè)

茶文化旅游應從滿足市場需求和搞好市場培育的角度來看待旅游商品的開發(fā)，突出自身特色，開發(fā)多種多樣的旅游產品。茶文化與休閑文化天然有著密切的關聯，在茶文化旅游開發(fā)的過程中，我們要把茶文化與休閑文化融為一體的開發(fā)，以實現茶文化旅游文化、經濟效應的最大化。在開發(fā)過程中，我們可以把商務度假、康體養(yǎng)生休閑方式融入茶文化旅游過程中，設置別致的茶室，人們可以在一個雅致的環(huán)境中喝茶，欣賞泡茶的手藝，自斟自飲，細細品味茶文化，使精神境界得到進一步的升華。

4　結束語

茶文化旅游是休閑旅游的一種方式，在體驗經濟視角下，將各種養(yǎng)生康體、休閑娛樂、商務度假與茶文化緊密結合，開辟出一片更廣闊的茶文化旅游天地，以實現文化、經濟、社會三位一體的效應最大化。廣東潮汕區(qū)的工夫茶文化更是可以通過與生態(tài)旅游相互融合，達到互惠互贏的目的。

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劉秀珍（1977-），女，湖南人，碩士研究生，講師，研究方向：旅游管理、餐飲管理。