周軍（四川文理學院，四川達州 635000）

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現(xiàn)代綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館環(huán)境設計藝術的異同

周軍
（四川文理學院，四川達州 635000）

伴隨著茶文化的發(fā)展，作為其衍生產(chǎn)品——茶館的發(fā)展豐富了茶文化的內(nèi)涵，在現(xiàn)代社會中承載著傳承和傳播茶文化的重任。本文以茶館的環(huán)境設計作為研究對象，在概述茶館發(fā)展的基礎上，分析單一化經(jīng)營的傳統(tǒng)茶館在現(xiàn)代的困境；進而論述現(xiàn)代綜合性茶館當代發(fā)展緣由；最后，重點分析在現(xiàn)代綜合性茶館多元化經(jīng)營模式的要求下，在環(huán)境設計方面比傳統(tǒng)茶館更加莊重典雅，精致優(yōu)美，而且功能上也有了新的空間分區(qū)。

現(xiàn)代綜合性茶館；傳統(tǒng)茶館；環(huán)境設計；異同

從古至今，茶在中國人的日常生活中扮演著重要的角色，不僅僅是帝王將相、文人墨客的珍品，也是尋常百姓的家中之物，因此，不難想象為何中國形成了博大精深的茶文化，成為中國傳統(tǒng)文化的一個象征符號，甚至影響了日本、韓國、英國茶文化的形成與發(fā)展。伴隨著茶文化的發(fā)展，作為其衍生產(chǎn)品——茶館的發(fā)展豐富了茶文化的內(nèi)涵，在現(xiàn)代社會中承載著傳承和傳播茶文化的重任。

但是隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，人們物質(zhì)生活、精神文化越來越豐富，其消費習慣也更加的多元化、個性化，因此傳統(tǒng)茶館如自然山水的茶館、古典宅院類型、宮廷裝飾類型以及茶館會所等等，［1］已無法滿足消費者的多元需求。這就推動了現(xiàn)代綜合性茶館的產(chǎn)生，整合茶館的經(jīng)營模式，其也影響了茶館環(huán)境設計的改變。本文以茶館環(huán)境設計為研究對象，重點在于論述現(xiàn)代綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館環(huán)境設計的異同，進而突出現(xiàn)代茶館的功能改變。

1　傳統(tǒng)茶館的發(fā)展概述

本文論述的傳統(tǒng)茶館，不是通俗意義上茶館的類型，而是從茶館功能方面進行界定，茶館從最初的休息解渴到休閑會友、文化娛樂、信息傳播到近現(xiàn)代商務洽談、產(chǎn)品展示等其功能不斷豐富。我們將單一功能的茶館統(tǒng)稱為傳統(tǒng)茶館，如宋元明清時期在書畫、文學作品等映射下的茶館，現(xiàn)藏于臺北故宮博物院的《宮樂圖》描畫后宮嬪妃集體飲茶的場景，有的品茶、有的在行酒令，有的吹樂助興，這一場景與環(huán)境成為宋元明清茶館的常見形態(tài)。宋代整個社會重文輕武，使得文人地位比較高，茶館自然也有契合了文人要求，其在茶館裝飾上注重突出文人書畫，突出環(huán)境的雅致、優(yōu)美，強調(diào)了人內(nèi)心的精神需求，如宋徽宗趙佶的《文會圖》刻畫了當時文人在郊外品茶的場景，垂柳修竹、曲水流暢，幾個文人圍桌而坐，意態(tài)閑雅以及備茶場景、茶器具等等無不體現(xiàn)了宋代文人高雅的生活休閑方式。

到了明清時期隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，世俗化傾向體現(xiàn)在社會的方方面面，茶館的裝飾、環(huán)境設計以及茶館內(nèi)的演奏、說唱等越來越貼近平民生活，成為這一時期社會發(fā)展的一個縮影。世俗化是指茶館在類型上越來越多樣化，但其依舊在裝飾上要比宋代的茶館更加的典雅、精美，其與文藝的聯(lián)系也更加的緊密，可以說，在當時茶樓是茶藝文化的櫥窗，是藝術的綜合體，茶藝也被稱作是飲茶生活的藝術化。［2］茶客在茶館內(nèi)可以自由自在、無拘無束，因此，不同的茶館針對茶客的需求推出不同類型的茶館都推動了茶館的發(fā)展，如將“詩會”、“筆會”等引入到茶館中，提升了茶館的品味，形成了以賣茶為主清茶館，茶和評書為主的書茶館，與戲臺結合的戲茶館等等。

近現(xiàn)代的茶館在本土文化的基礎上，受到西方文化的沖擊，在社會的動蕩中逐漸朝著特色經(jīng)營的方向發(fā)展。在保持茶館基本功能的基礎上，將不同的文化、不同的服務內(nèi)容融入茶館，使其得到了改善，在經(jīng)營、文化以及環(huán)境設計等方面都打出了自己獨特的風格，比如北京的老舍茶館以古色古香風格為特征，保留了曲藝、相聲等文藝形式以及當?shù)馗鞣N特色點心，成了北京的城市名片。

在界定傳統(tǒng)茶館的過程中，也概述了我國茶館的發(fā)展特征，雖然其在不同的時期茶館類型不同，但其與現(xiàn)代綜合性茶館來說，這些茶館都屬于傳統(tǒng)型的茶館。

2　現(xiàn)代綜合性茶館的誕生

丹納在《藝術哲學》中講到：藝術作品是一種社會現(xiàn)象，種族、環(huán)境和時代是藝術發(fā)展三種主要的內(nèi)在動因［3］。筆者認為丹納的觀點也適用于茶館的發(fā)展，每個時代都會賦予茶館新的特征，抑或促使茶館功能的變化，這才促使現(xiàn)當代出現(xiàn)了綜合性茶館。本節(jié)重點在于分析綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館在環(huán)境設計方面的異同。

2.1現(xiàn)代綜合性茶館發(fā)展緣由

首先，我們要分析一下傳統(tǒng)茶館的不足之處，進而引申出現(xiàn)代綜合性茶館的出現(xiàn)以及其所具有的特征。我國茶館發(fā)展大概有十多年的歷史，從上述概況中我們也發(fā)現(xiàn)，茶館經(jīng)營模式并未脫離休閑類、文化類的賣點，缺乏品牌意識，自然不注重品牌價值的塑造，導致我國茶館環(huán)境設計大同小異。其次，雖然近現(xiàn)代部分茶館已注重風格問題，如太極茶道、錢塘茶人、五福茶藝以及老舍茶館，但是這些茶館整體上依舊遵循傳統(tǒng)套路，市場定位也不夠準確，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，工業(yè)文明加速了世界各地的交流，也帶來了豐富的物質(zhì)化生活，導致整個社會的消費習慣和消費趨勢發(fā)生了極大的改變，傳統(tǒng)茶館以文化或娛樂為核心的單一模式已無法吸引或者滿足當前人們的消費需求。

現(xiàn)代綜合性茶館在茶文化熱、名茶熱以及社會發(fā)展的基礎上，突破了以“為賣茶而賣茶”的經(jīng)營模式，契合了當代社會出現(xiàn)的現(xiàn)代化、多元化的茶消費趨勢。出現(xiàn)了各種不同經(jīng)營模式，如茶店中引入了“連鎖店”、“特許經(jīng)銷店”、“網(wǎng)店”等經(jīng)營模式，使得茶館經(jīng)營模式更加多樣化，綜合性更強，也樹立自己的品牌意識。因此，當前綜合性茶館無論是飲茶場所還是商務洽談、議事之處，現(xiàn)代綜合性茶館更加注重環(huán)境設計的典雅、莊重，在空間布局上不僅僅突出在曲藝、美食的區(qū)域，還增加了書畫區(qū)、展示區(qū)、臥榻區(qū)、銷售區(qū)等等，［4］有的還運用了組合經(jīng)營的模式如“茶館+茶店”、“茶+書+壺”。杭州地區(qū)的茶葉經(jīng)濟發(fā)達，該地區(qū)部分茶館整合經(jīng)營茶產(chǎn)業(yè)，將茶館業(yè)定位成“綠色產(chǎn)業(yè)”，致力于為消費者提供以品嘗為主，結合休閑、娛樂、茶園觀光、茶工藝參觀等為一體的綜合性服務，當?shù)夭簧俨桊^都為顧客提供茶園采摘、垂釣等戶外活動，以及參觀或親自操作茶葉加工直到坐到茶館里品嘗到自己制作的茶葉等一系列的過程，這一經(jīng)營模式受到不少游客的喜歡，最近中央電視臺的真人秀節(jié)目《了不起的挑戰(zhàn)》有一期撒貝寧被接到一個任務到杭州一個茶館喝茶，其實就是向觀眾展示了該茶館別具一格的經(jīng)營模式。

2.2現(xiàn)代綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館環(huán)境設計的異同

現(xiàn)代綜合性茶館各種新穎的、多元化的經(jīng)營模式，其在環(huán)境設計方面要求更加的精致典雅、優(yōu)美舒適，同時增加了新的空間分區(qū)。如南京一家現(xiàn)代綜合性茶館將喝茶與讀書結合在一起，將園林建筑引入茶館提升了閱讀區(qū)的環(huán)境，使得整個茶館洋溢著一股書香氣。室內(nèi)的裝飾以簡約的暖和色調(diào)為主，茶館內(nèi)的茶椅等用藤編為主，強調(diào)了“人與自然”和諧統(tǒng)一的生存觀，也突出溫馨、典雅的室內(nèi)環(huán)境；室內(nèi)的墻壁上懸掛著花鳥畫增添茶館內(nèi)的文化氛圍；因該茶館致力于為顧客打造舒適、雅致的休息、讀書的環(huán)境，其在閱讀區(qū)用藤編的玻璃小茶幾搭配藤編的躺椅以及藤編小板凳，隨意顧客的選擇，或坐或躺在有山有水有綠色植物的環(huán)境中十分愜意。雖然，有些傳統(tǒng)的茶館也借助園林建筑、藤制家具、傳統(tǒng)字畫等元素進行環(huán)境裝飾，但其與該茶館相比，在整體氛圍中少了一份書香氣與靜謐。該茶館在建立之初就致力于消費者多元化的需求，而有的茶館是在長期的發(fā)展中慢慢改造成綜合性茶館，其不斷保留了傳統(tǒng)茶館的優(yōu)勢，也突出了現(xiàn)代化的經(jīng)營理念。

由于山西地區(qū)特殊的地理環(huán)境條件，當?shù)貍鹘y(tǒng)建筑多用厚重的磚墻與雕花格子門窗組合而成，如王家大院、喬家大院等雖然比較封閉但既可以體現(xiàn)出虛實對比含蓄之美，又具有防風沙的實用價值，使得整體上體現(xiàn)出古撲、秀麗、端莊。［6］作為山西的老字號茶館的晉和茶樓，雖然現(xiàn)代已變成了山西晉和唐家具文化主題茶樓的現(xiàn)代綜合性茶館，在突出山西人文特征的基礎上，凸顯了木雕藝術、明清家具與石、休閑簡餐、喝茶品茗以及商務交流為一體的現(xiàn)代多元化需求。茶樓內(nèi)外部的環(huán)境裝飾偏向于傳統(tǒng)風格，內(nèi)部多采用封閉空間的立柜、帶屜炕桌等等家具體現(xiàn)出古樸渾厚之感；這些家具形體較大、用料也多，體現(xiàn)出均衡、穩(wěn)重、內(nèi)斂的古樸風格與江南地區(qū)溫婉雅致的家具設計有很大的不同，同時，用當?shù)刂钠魉嚰右苑埏?，深棗紅色的漆色為茶館增添一抹亮麗的色彩，營造出一種濃郁的喜悅情感。配之以圓凳、墩、桌、案等家具，使得整體環(huán)境展現(xiàn)出山西濃郁人文景觀和審美意境，這也是山西家具藝術的重要特征［6］。晉和茶樓的環(huán)境契合了當代茶館的經(jīng)營理念，突出了山西家具的風格特征，讓消費者在品茶之余還親自享受到古典家具帶來的舒適與美感。不僅如此，該茶館還單獨設有展示區(qū)和銷售區(qū)，展示區(qū)中陳列了茶館品牌創(chuàng)始人收藏明清時期經(jīng)典的家具，消費者在此可以欣賞到明清時期的藝術；在銷售區(qū)有單獨成品展示，還可以與設計師交流，量身定制家具，使得該茶館成為宣傳山西人文歷史景觀的一個重要窗口。

3　結語

茶館從早期功能簡單的茶攤，歷經(jīng)各個時代的發(fā)展與融合，演變成了現(xiàn)當代綜合性茶館，其功能也在不斷調(diào)整。尤其到了近現(xiàn)代社會，社會的進步帶動消費習慣的改變，自然茶館在環(huán)境設計上要突出茶館多元化、個性化的功能。

［1］連振娟.中國茶館［M］.北京：中央民族大學出版社.2002：78.

［2］于曉菲，張琳.論茶文化在室內(nèi)空間藝術中的運用——以中國傳統(tǒng)茶樓設計為例［J］.中國包裝工業(yè).2012（19）：28-29.

［3］［法］丹納（Taine H.）著；傅雷譯藝術哲學［M］.江蘇：鳳凰傳媒出版集團.2010：239-245.

［4］楊華.當代茶館裝飾設計中傳統(tǒng)雕刻藝術的應用與發(fā)展［D］.長春工業(yè)工業(yè)大學碩士學位論文.2013：6.

［5］唐蕾，錢樺.中國藝術哲學在現(xiàn)代家具設計中的運用.家具與室內(nèi)裝飾［J］.2004（8）：22-25

［6］公劉子編著.特色茶樓裝飾［M］.南寧：廣西科學技術出版社.2005：1-34.

周軍（1985-），男，安徽六安人，碩士研究生，講師，研究方向：環(huán)境藝術設計，產(chǎn)品設計。