梁慧晶（山西財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，山西太原 030031）

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試比較江南地區(qū)與山西地區(qū)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的異同

梁慧晶
（山西財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，山西太原 030031）

現(xiàn)當(dāng)代社會(huì)中作為傳承和傳播茶文化內(nèi)涵的主要載體——茶館，在大眾的生活中發(fā)揮了重要的作用，為人們提供了豐富的物質(zhì)生活和精神文化的享受。本文選取茶館環(huán)境設(shè)計(jì)作為研究對(duì)象，通過(guò)比較江南地區(qū)與山西地區(qū)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的異同，旨在為當(dāng)前中國(guó)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的理論研究和實(shí)踐創(chuàng)作提供理論支撐和參考范例，也為傳播我國(guó)博大精深的民族傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)力量。

江南地區(qū)；山西地區(qū)；茶館；環(huán)境設(shè)計(jì)；比較；異同

我國(guó)茶葉歷史悠久，其衍生行業(yè)也歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，從兩晉時(shí)期功能簡(jiǎn)易的茶攤逐漸演變成當(dāng)代功能復(fù)合的茶館，是社會(huì)進(jìn)步的必然結(jié)果。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮，人們物質(zhì)文化和精神生活都有極大的提升，人們?cè)诜泵o張的工作之余更加注重精神的放松與享受，茶館的功能越發(fā)注重精神方面的審美體驗(yàn)，促使當(dāng)代茶館在功能、環(huán)境設(shè)計(jì)等方面也比任何時(shí)期更加的全面、優(yōu)雅而又極具地域特色。但近些年關(guān)于茶館理論方面的研究明顯不足，本文選取茶館環(huán)境設(shè)計(jì)作為研究對(duì)象，嘗試通過(guò)比較江南地區(qū)與山西地區(qū)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的異同，旨在為當(dāng)前中國(guó)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的理論研究或者實(shí)踐創(chuàng)作提供理論支撐和參考范例，也為傳播我國(guó)博大精深的民族傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)力量。

1　茶館的發(fā)展

茶館是中國(guó)茶文化的重要組成部分，在幾千年中華文明的發(fā)展中，茶館從兩晉時(shí)期為行人提供喝茶歇腳的茶攤，而后隨著唐宋社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與文化的進(jìn)步，尤其是宋代飲茶之風(fēng)的盛行，宋太祖趙匡胤非常愛(ài)飲茶，皇宮中曾設(shè)有茶事機(jī)關(guān)，規(guī)定茶禮，而且宋代重文輕武促使文化藝術(shù)的興盛，也推進(jìn)該時(shí)期注重飲茶文化氛圍，奠定了現(xiàn)代茶館發(fā)展的雛形。元代繼承了宋代的茶館形式，沒(méi)有更多的發(fā)展，明代茶館在環(huán)境裝飾、茶具、對(duì)茶和水的選擇更加的考究，并把如評(píng)書(shū)、戲曲、大鼓等文藝形式引入茶館，豐富了茶館的精神文化，也拓寬了茶館的功能。清代茶館達(dá)到我國(guó)封建時(shí)期茶館發(fā)展的頂盛時(shí)期，品種齊全、種類(lèi)繁多：以賣(mài)茶為主的清茶館，茶和評(píng)書(shū)為主的書(shū)茶館，與戲臺(tái)結(jié)合的戲茶館以及路邊隨處可見(jiàn)的茶攤，這一時(shí)期江南地區(qū)的茶館成為文人墨客的暢談胸懷、爭(zhēng)奇斗艷的地方，促進(jìn)了茶館進(jìn)一步發(fā)展。民國(guó)的時(shí)期茶館成為大眾了解國(guó)事、獲得信息的重要場(chǎng)所，其形式上未有太大的改變。隨著新中國(guó)的成立和社會(huì)的快速發(fā)展，以消費(fèi)者需求為核心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，茶館在形式與功能的整合方面超過(guò)以往各個(gè)時(shí)代，形成各具地域特色的文化形式，向世人展示和傳播博大精深的中國(guó)茶文化。

2　江南地區(qū)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)

江南自古以來(lái)就是富庶之國(guó)，是文人墨客的匯集之地，蘊(yùn)含著豐富而細(xì)膩的人文內(nèi)涵，強(qiáng)調(diào)意境之美，小橋流水、亭臺(tái)樓榭、青磚黛瓦等等傳統(tǒng)審美文化中人與自然和諧統(tǒng)一的內(nèi)在理念在現(xiàn)代設(shè)計(jì)行業(yè)被廣泛運(yùn)用［1］。江南地區(qū)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)繼承江南文化藝術(shù)風(fēng)格的精髓，茶館的門(mén)面設(shè)計(jì)通過(guò)大小、形狀、色彩、造型、材質(zhì)等的不同而最能體現(xiàn)于其他地方茶館的不同之處，雖然江南地區(qū)茶館也分景區(qū)型茶館、城區(qū)型茶館以及農(nóng)郊型茶館，各自的環(huán)境設(shè)計(jì)風(fēng)格也會(huì)有因類(lèi)而變，但與山西地區(qū)茶館相較而言，江南茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的精致、典雅、秀麗而又不失莊重特征使其成為江南人文特征的代名詞。

江南大多數(shù)茶館會(huì)選用磚塊、石材、木材等材質(zhì)顯示古樸雅致之意境；門(mén)匾上會(huì)請(qǐng)書(shū)法名家題字，通過(guò)水墨與書(shū)法增添文化氣息；門(mén)的屋頂處經(jīng)常用飛檐青瓦，并用雕花鏤空大燈籠進(jìn)行裝飾顯示出傳統(tǒng)韻味。如杭州青藤茶館門(mén)窗結(jié)合現(xiàn)代化簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)理念，運(yùn)用石磚材質(zhì)舍棄沒(méi)有過(guò)分華麗的設(shè)計(jì)，卻能突出牌匾上行云流水般的揮毫潑墨藝術(shù)意趣，在周?chē)鞣N場(chǎng)所中脫穎而出，格外的精致、典雅。當(dāng)?shù)夭桊^的門(mén)面設(shè)計(jì)既傳承了江南傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)又符合現(xiàn)代日?；膶徝览砟?。該茶館的門(mén)與墻面的青磚材質(zhì)，其莊重而古樸的韻致在陽(yáng)光的照耀越發(fā)令人向往。門(mén)頭處裝飾著一塊花紋圖案雕刻英文字母，中西合璧，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，流露茶館與時(shí)俱進(jìn)的文化氣息。門(mén)柱上裝飾對(duì)稱(chēng)的燈飾，使得柱面產(chǎn)生質(zhì)感變化。正門(mén)的供桌上放置著神像，通過(guò)花窗精美設(shè)計(jì)，使得人們從外面經(jīng)過(guò)時(shí)，可以欣賞到茶館的典雅、秀美的環(huán)境氛圍，薄霧般的輕紗帳幔增添了空間層次感，有虛幻幽深之感覺(jué)。［2］

江南茶館外部大門(mén)處的設(shè)計(jì)已體現(xiàn)出別具一格的特色，內(nèi)部設(shè)計(jì)與裝飾更是凸顯出江南傳統(tǒng)審美觀，古典式的茶館在設(shè)計(jì)時(shí)恰好好處地運(yùn)用傳統(tǒng)哲學(xué)中的辯證關(guān)系，如虛實(shí)、深淺、動(dòng)靜、曲直、隱顯、樸華、疏密、剛?cè)?、詳略等使茶館設(shè)計(jì)產(chǎn)生和諧之美［3］。茶館內(nèi)基本上都會(huì)采用明清時(shí)期的桌椅、花格門(mén)窗裝飾、墻壁上用中國(guó)畫(huà)、書(shū)法裝點(diǎn)，有精致雕花板壁隔開(kāi)內(nèi)外，板壁正中懸畫(huà)軸，兩側(cè)掛著對(duì)聯(lián)，使得整體結(jié)構(gòu)古樸莊重體現(xiàn)出大家風(fēng)范；同時(shí)，插花、花卉、盆景處處綠色怡情為茶館更添一份韻致。鄉(xiāng)土式茶館強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村山野之趣，茶館內(nèi)的家具多用藤、竹、木等材質(zhì)設(shè)計(jì)，茶館外部甚至在內(nèi)部會(huì)玉米棒、紅辣椒、寶葫蘆、蓑衣等裝飾，讓人感覺(jué)置身于野外。同時(shí)鄉(xiāng)村茶館對(duì)民俗文化的運(yùn)用比較多，如杭州太極茶館對(duì)民俗文化、名勝古跡以及具有地域文化進(jìn)行整合、提煉出獨(dú)具特色的文化形式用來(lái)裝飾茶館。［4］

3　山西地區(qū)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)

山西是華夏文明的發(fā)源地之一，其在漢民族文化和傳統(tǒng)的三晉文化基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的歷史積淀形成極具地域特色的人文景觀。以雄厚渾重、瀟灑豪邁、奇秀精致、氣勢(shì)壯觀等為核心的審美文化特征在山西的家具、雕刻、詩(shī)詞歌舞以及茶館的設(shè)計(jì)中得到完美地呈現(xiàn)。

晉和茶館是山西的老字號(hào)茶館，其借助山西的家具及木雕藝術(shù)在茶館內(nèi)外部的環(huán)境設(shè)計(jì)中以展現(xiàn)山西人文特征為主，體現(xiàn)濃郁的晉商文化。由于山西的地理環(huán)境和氣候因素，茶館外部建筑多以厚重的磚墻與雕花格子門(mén)窗組合而成［5］，雖然比較封閉但既可以體現(xiàn)出虛實(shí)對(duì)比含蓄之美，又具有防風(fēng)沙的實(shí)用價(jià)值，使得整體上體現(xiàn)出古拙、秀麗、端莊。［6］茶館內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)均和外部建筑特征風(fēng)格相契合，封閉空間的立柜、帶屜炕桌等等體現(xiàn)出古樸渾厚之感。家具形體較大、用料也多，體現(xiàn)出對(duì)稱(chēng)、穩(wěn)重、內(nèi)斂的特色與江南地區(qū)的小家碧玉式的家具設(shè)計(jì)有很大的不同。筆者猜測(cè)，正因?yàn)樯轿骷揖叩男误w之大，才促使該地區(qū)雕刻和漆器藝術(shù)的發(fā)展。該茶館中的家具中不追求木質(zhì)材質(zhì)的天然特色，而是用大漆加以粉飾，深棗紅色的漆色為茶館增添一抹亮麗的色彩，營(yíng)造出一種濃郁的喜悅情感。配之以圓凳、墩、桌、案等家具，使得整體環(huán)境體現(xiàn)出山西獨(dú)特的人文景觀和審美文化。晉和茶館不僅館內(nèi)家具極具晉文化特色，其還會(huì)在館內(nèi)展銷(xiāo)品牌創(chuàng)始人收藏明清經(jīng)典的家俱，并可以根據(jù)客人的要求量身定制，該行為得到當(dāng)?shù)匚幕值拇罅χС郑蔀樾麄魃轿魅宋臍v史景觀的一個(gè)窗口。

山西天香樓茶館是不同民族文化結(jié)合的產(chǎn)物，是由蘇州陸冷年出資創(chuàng)建，其將山西渾厚端莊的設(shè)計(jì)與江南園林式的裝飾有機(jī)地結(jié)合到一起。茶館的門(mén)面設(shè)計(jì)極具山西建筑特色，采用傳統(tǒng)挑檐式建筑門(mén)樓樣式和裝飾元素為主，高大端莊、氣勢(shì)恢宏，盡顯主人的富貴。門(mén)樓用明清時(shí)期的紅色、藍(lán)色彩繪為主，門(mén)楣上均用雙面磚雕，斗框邊飾有花卉和蝙蝠、蝴蝶等吉祥圖案，四根紅色的立柱支撐挑檐式門(mén)樓，中間在黑色牌匾寫(xiě)上“天香樓茶”大字，古典而莊重，不失大家風(fēng)范。茶館所用的家裝材質(zhì)、墻壁、色彩等均源自本土文化，獨(dú)特的長(zhǎng)形方桌和椅子，簡(jiǎn)潔而凝重，不失穩(wěn)樸、秀麗質(zhì)感；墻壁以黃土的色彩主色調(diào)，體現(xiàn)出黃土高原的威風(fēng)鑼鼓、勇猛英姿等內(nèi)容深厚的民族文化內(nèi)涵；黃土色所蘊(yùn)藏的文化內(nèi)涵在這里有種“此時(shí)無(wú)聲勝有聲”的妙處，勝過(guò)一切修飾，因此，館內(nèi)有的地方則是一面空墻，有的則懸掛著牌匾、字畫(huà)等。茶館內(nèi)的插畫(huà)、布藝、盆景等軟裝飾上汲取了蘇州園林式的風(fēng)格，并使其與山西渾厚穩(wěn)樸的特色融合在一起，營(yíng)造出天香茶樓獨(dú)特的風(fēng)格特征。

傳統(tǒng)民族文化博大精深，極具民族性和地域性，江南文化有小家碧玉的活潑與羞澀，亦有大家閨秀的知書(shū)達(dá)理與淡定從容；山西文化是蘊(yùn)藏著黃土高原的雄渾厚重，穩(wěn)樸端莊，勤勞勇敢之大美，也不失細(xì)膩曼紗、精琢細(xì)雕的精美。通過(guò)上述簡(jiǎn)要分析江南地區(qū)與山西地區(qū)的茶館在內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)的對(duì)比，我們可以看出兩個(gè)地區(qū)的茶館在立足于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化、風(fēng)俗等的基礎(chǔ)上，融合不同地區(qū)的文化，以此來(lái)突出茶館別具一格的風(fēng)格特征，給消費(fèi)者不同的享受，這也是當(dāng)代茶館設(shè)計(jì)的立腳點(diǎn)。這一時(shí)代是多元文化并存的時(shí)代，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的時(shí)代，是中西貫通的時(shí)代，只有立足于自己，放眼于別人，兼收并蓄才能創(chuàng)造優(yōu)秀的作品。

當(dāng)然，當(dāng)代的茶館環(huán)境設(shè)計(jì)還要遵循“實(shí)用性”和“藝術(shù)性”相結(jié)合的指導(dǎo)原則，實(shí)用性是針對(duì)茶館功能而言，茶館從功能簡(jiǎn)單的解渴之用的茶攤，到具有復(fù)合功能的當(dāng)代各種類(lèi)型茶館，其間的演變是中國(guó)經(jīng)濟(jì)、政治、文化等進(jìn)步與發(fā)展的結(jié)果，也折射出人類(lèi)精神文明的豐富與博大。藝術(shù)性是從審美與形式角度而言的，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以滿(mǎn)足消費(fèi)者心理需求為目標(biāo)，當(dāng)代是視覺(jué)文化突起的時(shí)代，茶館環(huán)境設(shè)計(jì)也應(yīng)參照視覺(jué)文化的發(fā)展，從細(xì)節(jié)之處為消費(fèi)者營(yíng)造視覺(jué)和觸覺(jué)的美感，重視色彩、裝飾、看空間布局等視覺(jué)文化的發(fā)揮，并深入其中挖掘蘊(yùn)藏的精神文化，做到不同文化的“對(duì)接”和氛圍的“渲染”，進(jìn)而為消費(fèi)者提供物質(zhì)與精神的滿(mǎn)足，也為傳播與弘揚(yáng)中華民族博大精深的傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)力量。

梁慧晶（1983-），女，山西平遙人，講師，碩士研究生，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。