陳金鳳

【摘 要】本文對沉香、沉香文化底蘊以及沉香真?zhèn)蔚蔫b別方法進行綜述，并對沉香正偽鑒定方法上進行展望，引起消費者及業(yè)內技術人員的重視。

【關鍵詞】沉香；鑒別；松香酸；檢驗

沉香，是一種植物類香料，被譽為“植物中的鉆石”。關于沉香，一直有這樣的傳說：古人發(fā)現(xiàn)一種高大的樹，其中有些部分完全不同于樹體本身，或者脫離在地，或者暗結于內。焚燒后異香撲鼻，很是有趣，更令人吃驚的是，這部分香料，放于水中，居然入水即沉，因此，人們把這種既能沉水又能發(fā)出異香的香料定名為“沉香”。當然，這只是坊間軼聞，沉香的確切定名在西晉嵇含《南方草木狀》中有所記載：“交趾有蜜香樹，干似桂柳，其花白而繁，其葉如桔。欲取香，伐之經(jīng)年，其根干枝節(jié)，各有別色也。木心與節(jié)堅黑，沉水者為沉香?！苯恢涸诮裉煸侥媳辈?，是目前所知沉香四大產(chǎn)區(qū)之一。

沉香的名頭很多，如盤頭、蟻穴、蟲漏、猥皮、紅土、樹心油、桂皮等，但無一不需要復雜而痛苦的結香過程。沉香是由沉香樹在特定的氣候環(huán)境、地源優(yōu)勢等條件下病變開始結香，同時還需要沉香樹體本身的配合，經(jīng)歷漫長的生長期，至少需要幾年甚至十幾年的時間，經(jīng)受樹體受傷、真菌感染、感染擴散、凝固結香等考驗，才能結出一塊沉香。其中任何環(huán)節(jié)出錯都會導致結香終止，一塊優(yōu)質的沉香木要數(shù)十年甚至上百年才能形成，因此產(chǎn)量極少，多重因素參與也注定了沉香的稀有與不凡。

沉香背后承載深厚的歷史文化底蘊，已逐漸形成一種“香文化”。中國香文化已有2000多年的歷史，鼎盛時期是宋代、明代及清早期。在中國傳統(tǒng)文化中，焚香品香是文人雅士生活中的重要組成部分，與煎花、插花、掛畫一起被稱為文人“四事”，是一種結合財富和修養(yǎng)的文化生活方式。在宋徽宗趙佶的《聽琴圖》中，畫中撫琴者身邊的香幾上就置有一只香爐。北宋詩人陸游在《夏日雜題》中，曾以“午夢初回理舊琴，竹爐重炷海南沉”來表達自己對海南沉香的喜愛。蘇東坡被貶海南，曾寫下不少與沉香有關的詩句，如“壁立孤峰倚硯長，共疑沉水得頑蒼?！比欢?，至清中期以來，由于貧窮、戰(zhàn)亂和西方文化的沖擊，士大夫文化缺失，香農(nóng)們?yōu)榱硕惚芩飨愎倮舻谋P剝，砍掉香樹、燒毀香林，原材料的稀缺導致中國香文化式微，直至失傳。在中國斷層100多年的香文化一度淡出人們的視線，亞洲其他國家和地區(qū)則傳承發(fā)揚了中國古代的品香文化。20世紀80年代末，沉香逐漸走進大家的視野，發(fā)源于中國的香文化重新為人認知并逐漸走向復興。2005年之后沉香的市場需求日益凸顯。目前，更多的人看重的是沉香的藥用功能和文化價值，喜歡香文化。

由于沉香所用部位是樹的心材，生長年限長，資源有限，不能滿足需求，故市場上的假貨也會隨之而來。因制造技術的發(fā)展，假沉香可能會越做越像，比如把木頭壓縮、泡水、高壓注油（包括柬埔寨、老撾的沉香進行泡水，加一些特殊的溶油劑等化學試劑，增加味道和黏性。這些假沉香拿出來泡到水里會下沉，多用來冒充奇楠香）等亂象，就會干擾到市場。

沉香市場之所以出現(xiàn)贗品叢生、市場混亂等現(xiàn)象，最大的問題在于缺乏權威的行業(yè)標準和級別評定，缺乏行之有效的鑒別手段，也沒有成熟的判斷準則。沉香因為受到產(chǎn)地的影響，細微的差距對最終的品質影響很大。因此，如何能夠采用簡單、有效的方法對沉香的品種真?zhèn)芜M行鑒別已是當下一個重要的課題。目前，國內對沉香真?zhèn)舞b別方法的研究報道越來越多：從性狀、理化、含油量等多方面進行考量，正品或質量好的沉香，一般質地較堅實、相對較沉重，中國藥典要求“有黑褐色樹脂與黃白色木部相間的斑紋”。除此之外，嗅覺、視覺、觸覺對于鑒別也很重要。如很多人依靠味覺去辨別奇楠，因為它入口發(fā)麻、粘牙。但其實最難造假的是沉香的氣味。有研究報道顯示，近來在檢驗中發(fā)現(xiàn)有多批沉香的浸出物量高，符合現(xiàn)行標準規(guī)定；但香氣明顯不同，經(jīng)反復實驗及考證，懷疑這些沉香中添加了含松香酸類的物質，來增大其浸出物量。松香為松科植物馬尾松或其同屬植物樹干中取得的油樹脂，經(jīng)蒸餾除去揮發(fā)油后的遺留物。松香中主要成分為酸性物（樹脂酸）和中性物，其中樹脂酸約占85%～95%，而松香酸是其樹脂酸的主要成分。相關研究人員采用液質聯(lián)用技術，利用相對分子質量和碎片信息，快速簡便準確的對沉香中是否添加了含松香酸類的物質進行檢測，從文獻報道中可見，松香酸主要存在于松香中，為其主要成分，但要確認添加的是否為松香類物質，還需輔以藥材性狀鑒別及顯微鑒別手段。另有學者建立薄層色譜鑒別法，用乙醇回流提取，以三氯甲烷-丙酮（體積比95：5）作為展開劑，斑點展開清晰，分離效果好，節(jié)省取樣量和提取時間，且熒光斑點多，信息量豐富，方法簡便、快捷、安全。還有業(yè)內人士在此基礎上，使用紫外分光光度計，對紫外光吸收圖譜和薄層色譜所得的具體數(shù)據(jù)進行分析探討，結果表明，在200～300nm的范圍內，正品沉香紫外光吸收圖譜最大吸收峰值可以達到（225±2）nm，在實際操作中不僅簡單可行，而且檢測結果能夠達到較高的準確性。

現(xiàn)如今，科學技術的進步以及研究方法手段的不斷創(chuàng)新，相信定能在沉香相關的行業(yè)標準及鑒別方法上發(fā)揮作用，使其盡快擁有成熟的正偽判斷準則。我中心（福建省香產(chǎn)品質量檢驗中心，福建永春）作為省級法定香產(chǎn)品質量檢驗機構，擁有氣相色譜、熱解析、ICP及紫外分光光度計等大型先進的進口及國內香產(chǎn)品檢驗分析儀器，在做好香品委托檢測、監(jiān)督抽檢、行業(yè)質量分析工作的基礎上，以成為我省乃至全國香品質量檢驗檢測及相關技術規(guī)范標準制（修）訂的重要基地為目標，不斷研習現(xiàn)有檢測分析技術，不斷摸索創(chuàng)新，提高檢測能力水平，在香品鑒別方面為中國香業(yè)的發(fā)展提供研制及科研方面的服務。

[責任編輯：張濤]