梁綺顏（廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西貴港 537100）

中英茶文化比較與茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)

梁綺顏
（廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西貴港 537100）

茶文化是世界文化寶庫中的一朵奇葩，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化瑰寶。隨著茶文化的發(fā)展與復(fù)興，中英茶文化之間的交流更加頻繁，在這樣的背景下，我國(guó)教育領(lǐng)域也開始研究茶學(xué)教育的各項(xiàng)教育細(xì)則，尤其是在中英文化差異下的茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)，受到中西文化差異的影響，學(xué)生在學(xué)習(xí)茶學(xué)詞匯的過程中，也會(huì)遭遇很多問題，教師要以培養(yǎng)學(xué)生英語翻譯能力為目的，將中英文化差異作為基點(diǎn)，研究翻譯策略，幫助學(xué)生建立正確的翻譯理念，掌握更多的翻譯方法，本文以中英茶文化為背景，對(duì)茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)進(jìn)行幾點(diǎn)研究分析。

中英茶文化比較；茶學(xué)詞匯；翻譯教學(xué)

作為世界上最大的產(chǎn)茶國(guó)家，中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地，因此我國(guó)在茶學(xué)研究方面的成就非常之高。隨著經(jīng)濟(jì)全球化時(shí)代的到來，國(guó)家軟實(shí)力建設(shè)已被納入戰(zhàn)略發(fā)展策略中，茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化滲透西方國(guó)家的載體，近些年來更加受到關(guān)注。茶學(xué)英語翻譯教學(xué)是提升茶文化輸出質(zhì)量與效率的推手，我國(guó)各大高校在茶學(xué)專業(yè)英語教學(xué)中，必須要普及中西文化差異教學(xué)，在此基礎(chǔ)上研究茶學(xué)詞匯翻譯策略，為中國(guó)培養(yǎng)更多綜合型茶學(xué)人才。

1　中英茶文化比較

1.1茶的發(fā)源地差異

說到茶文化的發(fā)源地，中國(guó)當(dāng)之無愧，同時(shí)也是世界茶文化的發(fā)源地。茶葉最早在神農(nóng)時(shí)期被發(fā)現(xiàn)，起初以入藥為主，后來茶葉在民間開始普及，逐漸成為了一種受人喜愛的飲料。我國(guó)最早關(guān)于茶葉的記載是在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，其中描述了神農(nóng)氏以身嘗百草，一日之內(nèi)中了72種毒，最終用茶解毒。這里的“茶”就是我們現(xiàn)在所飲用的茶葉，從這個(gè)時(shí)期開始推斷，中國(guó)茶文化的發(fā)展歷史已經(jīng)有4700多年。而西方則是16世紀(jì)末，17世紀(jì)初引入茶葉的，荷蘭、葡萄牙將茶葉帶入了歐洲，在17世紀(jì)傳入英國(guó)，也就是說英國(guó)的茶文化起源要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)。

1.2茶的分類差異

茶的分類可以以制作方法以及品質(zhì)方面進(jìn)行分類，大致可以分為綠茶、紅茶以及烏龍茶等。中國(guó)人以飲用綠茶為主，紅茶以及烏龍茶其次。中國(guó)茶葉種類眾多，其中綠茶品類占50%以上。中國(guó)綠茶品名非常多，其中最受歡迎的就是西湖龍井茶、江蘇泰湖碧螺春等。從翻譯角度來看，綠茶可以直接翻譯為green tea，與中國(guó)相比，英國(guó)的茶文化則是以紅茶為主，紅茶是目前世界上產(chǎn)量最多的茶類品種。從大量資料分析來看，英國(guó)是世界最大的茶葉進(jìn)口國(guó)，英國(guó)人每天都要喝茶，最著名的就是英國(guó)的“維多利亞下午茶”，英國(guó)的傳統(tǒng)是“雷打不動(dòng)的下午茶”，不管工作多么繁忙，英國(guó)人都會(huì)抽出時(shí)間享受悠閑的下午茶時(shí)光。在茶學(xué)詞匯翻譯中，紅茶是是black tea，并不是直覺上的red tea。教師要重點(diǎn)向?qū)W生講解紅茶這個(gè)詞匯翻譯的起源，是因?yàn)樽畛跻爰t茶的時(shí)候，茶葉的顏色是黑色，所以就被翻譯為black tea，并一直沿用至今。交代了這樣的文化背景，在未來學(xué)生參與實(shí)際交際的時(shí)候，才不會(huì)出現(xiàn)低級(jí)錯(cuò)誤。

1.3茶的引用方式與社交禮儀差異

中國(guó)飲茶風(fēng)俗，是從唐代開始逐漸形成體系的，唐代茶文化開始盛行，在宋代得到了更深一步的發(fā)展，中國(guó)人飲茶在解渴之外，還有更多層次的需求，那就是“品”，中國(guó)喜歡品茶的顏色、味道，喜歡感悟茶文化，從中獲得精神上的慰藉，中國(guó)人以清飲為主，不會(huì)在茶中加入糖或者奶等輔料，品茶就是單純品嘗茶本身的味道和文化內(nèi)涵。中國(guó)人注重泡茶的過程，對(duì)茶具、水的要求也很高，中國(guó)人對(duì)茶的喜歡已經(jīng)超越了茶的本身，升華到了精神享受的領(lǐng)域。中國(guó)人講究以茶會(huì)友，三五好友聚在一起，一杯清茶，談天說地。

英國(guó)茶文化以“維多利亞下午茶”最著名，英國(guó)人喝茶喜歡加入自己喜歡的輔料，并且配合茶點(diǎn)一同飲用，喝茶的時(shí)間是固定的，每天都要喝茶。同時(shí)英國(guó)婦人還喜歡在家中召開茶會(huì)，通過這種方式放松身心，下午茶會(huì)也是一種社交方式。

2　中英茶文化比較與茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)

在分析了中英茶文化的差異之后，研究茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)中應(yīng)該關(guān)注的問題，教師基于中西文化差異背景下，對(duì)茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)進(jìn)行研究，能夠更好地傳達(dá)這些詞匯的意思，同時(shí)也可以避免因?yàn)槲幕町惗鴮?dǎo)致的交際誤會(huì)。另外作為中西文化的橋梁，茶文化承載者中西方人的友誼，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化走向世界的突破口，茶學(xué)英語教師必須要認(rèn)識(shí)到自己所承擔(dān)的責(zé)任，通過不斷完善自己的專業(yè)能力，了解茶文化深刻內(nèi)涵，這樣才能夠更好地開展翻譯教學(xué)，為中國(guó)培養(yǎng)更多懂英語的茶學(xué)專業(yè)人才。

2.1強(qiáng)化專業(yè)術(shù)語研究

受到中英文化差異的影響，同一事物所引起的聯(lián)想也會(huì)不同，詞匯背后的文化涵義也會(huì)存在差異。為了能夠減少茶學(xué)詞匯翻譯出現(xiàn)錯(cuò)誤的幾率，教師首先要從茶學(xué)專業(yè)術(shù)語的研究，茶文化用語要統(tǒng)一明確，從茶葉名稱到茶藝翻譯，中國(guó)茶葉品類多，數(shù)量大，根據(jù)種植季節(jié)不同、儲(chǔ)存方式不同、制作方式不同，茶葉的分類也不同，從茶葉本身來說，我國(guó)對(duì)茶葉分類有明確的劃分規(guī)范，各個(gè)茶類都有春茶、夏茶以及秋茶之分，如果從制作方面研究，普洱茶又分為熟茶和生茶，這些在翻譯教學(xué)時(shí)，都必須要體現(xiàn)出來，這樣才能夠?qū)⒅袊?guó)茶文化內(nèi)涵傳遞出去，僅僅翻譯出字面意思是不夠的。陳年普洱分為普通普洱以及有年份的陳年普洱，因此在翻譯的時(shí)候，應(yīng)該分別翻譯為“Aged Pu'er Tea”（陳年普洱）以及“31-Year Pu'er Tea”（31年陳年普洱）。

2.2搭建直譯與意譯鏈接的橋梁

在中西方兩種文化體系下，很難采用一種翻譯方式就完全詮釋出茶學(xué)詞匯的含義，由于英語與漢語一種處于一個(gè)不平衡的狀態(tài)，這種狀態(tài)會(huì)導(dǎo)致兩種語言系統(tǒng)相互干擾，在翻譯的時(shí)候人們總是習(xí)慣依據(jù)中文的表達(dá)方式翻譯茶學(xué)詞匯，并且翻譯常常過于表面化，沒有將茶學(xué)內(nèi)涵表達(dá)出來。因此在茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)中，教師應(yīng)該教會(huì)學(xué)生綜合使用直譯與意譯兩種翻譯方式，找到兩種翻譯方式的銜接點(diǎn)，這樣能夠使翻譯更加完善，更加合理。比如：烏龍茶名詞由來是有傳說的名字，但是西方人認(rèn)為烏龍是一種貶義詞，兩個(gè)詞匯之間的含義具有巨大差別，如果翻譯的時(shí)候沒有將這部分內(nèi)容翻譯出來，就會(huì)導(dǎo)致交際出現(xiàn)誤會(huì)，在茶文化傳播的過程中，烏龍茶大多數(shù)以音譯的方式翻譯，譯為“Oolong tea”，這樣就減少了意義曲解的幾率。再如，明前茶的由來是因?yàn)榇瞬枋窃谇迕髦安烧?，那時(shí)的氣候溫度回暖，促使茶葉初長(zhǎng)，因此該茶十分珍貴，在翻譯的時(shí)候，可以采用意譯的方式，翻譯為“The perceding dragon well tea”。另外，雖然目前很多茶葉專業(yè)詞語在英語系統(tǒng)中可以找到相似的表達(dá)方式，但是這些詞匯大部分都是翻譯過程中拼接而成，是無法準(zhǔn)確表達(dá)出漢語詞匯本身內(nèi)涵的，所以在文化內(nèi)涵的體現(xiàn)上也完全不同。比如，綠茶：Green tea，黑茶Dark tea等。能夠看出這些只不過是機(jī)械的將兩個(gè)英語詞匯組合在一起，直白的翻譯中國(guó)茶葉的名稱，根本無法展現(xiàn)其文化內(nèi)涵，所以作為茶學(xué)專業(yè)的英文教師，應(yīng)該幫助學(xué)生從中更好的掌握茶學(xué)專業(yè)詞匯的特點(diǎn)，深入研究茶葉專業(yè)詞匯、翻譯技巧，交接中文與英語之間的不同，善于總結(jié)歸納，這樣才能夠幫助學(xué)生更好地記憶和翻譯。

2.3與茶有關(guān)的習(xí)語翻譯

在茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)中，還存在一些特殊的詞語，那就是茶學(xué)俗語。俗語包括比喻性詞組、俗語以及諺語等，語言詞匯是非常重要的組成部分。俗語就像是一面反映民族文化的鏡子，是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。中國(guó)有這樣一句俗語，那就是“開門七件事，茶米油鹽醬醋茶”，從這句話中可以感受到茶對(duì)中國(guó)人民生活的重要性。而在英語中也有很多這樣的俗語，我們最熟悉的就是“a cap of tea”，這是一句體現(xiàn)英國(guó)人對(duì)茶忠實(shí)的句子，表示對(duì)某人的喜歡和喜愛，他們用一杯茶來表示，足以證明他們對(duì)茶的重視。

2.4合理選擇教材，強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)

教材課程的設(shè)置，直接影響教學(xué)效果。由于茶學(xué)專業(yè)在我國(guó)還剛剛起步，尤其是外語（英語）教材缺乏。因此在教材以及教學(xué)大綱方面還存在很多不足，為了能夠?yàn)榉g教學(xué)奠定良好的基礎(chǔ)，教師首先要正確選擇教材，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，選擇正確的教學(xué)方法。茶學(xué)詞匯翻譯教學(xué)是建立在基礎(chǔ)英語教學(xué)基礎(chǔ)之上的，因此專業(yè)性很強(qiáng)，加之我國(guó)茶文化博大精深，茶類專業(yè)詞匯的翻譯難度更大，學(xué)術(shù)性更強(qiáng)，這就需要教師要多關(guān)注英語新聞的報(bào)道、對(duì)進(jìn)口茶飲料、茶食品的說明多研究，并鼓勵(lì)學(xué)生也多多關(guān)注這些內(nèi)容，為日后的翻譯教學(xué)提供更多素材。另外，在教學(xué)方法上，教師要多多研究，深入摸索。高校茶學(xué)專業(yè)作為中國(guó)傳統(tǒng)文化傳承和發(fā)展的平臺(tái)，教育工作者必須要認(rèn)識(shí)到自己的重要責(zé)任，要敢于創(chuàng)新和突破，不能夠采用一鍋端的教學(xué)方式，要建立更加多元化，更具文化氣息的課堂模式。綜合使用各種新型的教學(xué)手段和教學(xué)理念，借助多媒體設(shè)備、視頻、圖片等，提升課堂趣味性。教師需要充分發(fā)揮自己的職能，將茶學(xué)詞匯翻譯的趣味性挖掘出來，通過展現(xiàn)英語詞匯翻譯的趣味性，吸引學(xué)生，啟發(fā)學(xué)生，教師應(yīng)該摒棄傳統(tǒng)教育模式思維，敢于創(chuàng)新，敢于突破。最后，強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)，長(zhǎng)久以來，我國(guó)在茶學(xué)專業(yè)英語教師隊(duì)伍建設(shè)方面的力度一直不夠，缺乏傳承性。因此要注重教師隊(duì)伍的建設(shè)，建立完善的教師評(píng)比制度以及考核制度、繼續(xù)教育制度，將茶學(xué)專業(yè)知識(shí)以及英語教學(xué)知識(shí)傳遞給教師，為教師提供深造的機(jī)會(huì)，提高教師的專業(yè)教學(xué)水平。

結(jié)束語

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界上享有盛譽(yù)，與東方茶文化遙遙相對(duì)的是西方茶文化，西方茶文化中最具代表性的就是英國(guó)茶文化，雖然英國(guó)茶文化起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)，但是卻憑借極具特色的文化形式，在世界茶文化中占據(jù)了一席之地。隨著中西方茶文化的融合與交流，以及茶葉貿(mào)易的增加，茶學(xué)領(lǐng)域的英語翻譯也更加受到關(guān)注，翻譯的準(zhǔn)確性、科學(xué)性在很大程度上影響茶文化的輸入效果，也會(huì)影響人們的交流。本文首先對(duì)中西方茶文化進(jìn)行了比較分析，在此基礎(chǔ)上對(duì)茶學(xué)詞匯的翻譯教學(xué)進(jìn)行了研究，提出了四點(diǎn)教學(xué)策略，希望能夠?yàn)槲覈?guó)茶學(xué)專業(yè)英語教師提供一些建議和參考。

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梁綺顏（1979-），廣西蒼梧人，研究生，講師，研究方向：英語語言教學(xué)與研究。