陳　靜，安曉婷，謝小花

（滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽滁州　239000）

高職食品專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探索

陳靜，安曉婷，謝小花

（滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽滁州239000）

“訂單式”人才培養(yǎng)模式，通過學(xué)校和用人單位的共同參與培養(yǎng)，以滿足企業(yè)工作需求的高技能應(yīng)用型人才。通過介紹高職食品專業(yè)在實行“訂單式”人才培養(yǎng)模式過程中出現(xiàn)的主要問題，提出了增強其有效性的相應(yīng)措施，為推進新形勢下高職院校教育教學(xué)改革提供參考和借鑒。

高職；食品專業(yè)；訂單式人才培養(yǎng)

0　引言

高職院校與本科院校、中專院校的教育形式和理念不同，要求培養(yǎng)出的學(xué)生既有一定的專業(yè)理論知識，又要有熟練的動手實踐能力，同時具備較高的職業(yè)素養(yǎng)，才能滿足新形勢下企業(yè)對于高素質(zhì)、高技能、應(yīng)用型人才的需求。傳統(tǒng)的高職教育主要以學(xué)校教育為主，但由于高校在教育設(shè)施、師資隊伍、資金投入、市場信息等方面的局限性，使其在人才培養(yǎng)過程中受到了較大的制約。因此，只有通過校企合作、工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)和市場的資源優(yōu)勢，才能為高職人才培養(yǎng)創(chuàng)造更好的條件［1］。近年來，隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展以及人民生活水平的快速提高，人們對食品營養(yǎng)和飲食安全的關(guān)注度越來越高，食品行業(yè)作為一個新興的行業(yè)，呈現(xiàn)出發(fā)展良好的勢頭，食品企業(yè)的規(guī)模和數(shù)量都在不斷壯大，對高職食品專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求，進一步的深化教學(xué)模式改革，探索創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式是必由之路。

1　“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵及優(yōu)勢

1.1“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

“訂單式”人才培養(yǎng)模式從企業(yè)的用人需求出發(fā)，通過學(xué)校和用人單位的共同參與來制定人才培養(yǎng)方案，充分利用雙方的教育、資源、設(shè)備、資金、崗位等優(yōu)勢，為企業(yè)定向培養(yǎng)應(yīng)用型人才，同時學(xué)生與用人單位簽訂就業(yè)協(xié)議，是一種學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共同參與、實現(xiàn)共贏的新型人才培養(yǎng)模式?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式不同于普通的校企合作形式，需要學(xué)校和企業(yè)雙方深入合作，主要特點如下：①企業(yè)的參與不再僅局限于為學(xué)生提供實習(xí)的崗位，而是需要參與到整個人才培養(yǎng)的過程中，如課程體系的確定、理論和實踐的教學(xué)、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)、職業(yè)能力的訓(xùn)練等；②學(xué)生與企業(yè)之間的關(guān)系更加密切，雙方簽訂定向就業(yè)協(xié)議，企業(yè)有責(zé)任根據(jù)學(xué)生自身特點、企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r以及崗位需求對學(xué)生進行有針對性的培養(yǎng)；③學(xué)校要對合作企業(yè)進行充分的調(diào)研，并在合作中做好保障工作，將企業(yè)文化理念、崗位需求貫穿于整個教學(xué)過程中［2］。

1.2“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是新形勢下高職院校進一步深化校企合作過程中的創(chuàng)新型舉措，一般的校企合作大多流于形式，很多學(xué)生在經(jīng)歷過企業(yè)的鍛煉和培養(yǎng)后又應(yīng)聘到其他企業(yè)中去，造成了人才的流失。因此，大多數(shù)企業(yè)對該項工作并沒有表現(xiàn)出充分的熱情，而只是把它作為助力高校人才培養(yǎng)的一個舉措。而“訂單式”人才培養(yǎng)模式在企業(yè)和學(xué)生簽訂就業(yè)協(xié)議的前提下，主要是為該企業(yè)定向培養(yǎng)適合其實際工作需要的員工，因此有一定的優(yōu)勢。

1.2.1企業(yè)全程參與，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

在“訂單式”人才培養(yǎng)模式下，學(xué)生從入校開始就和企業(yè)達成了就業(yè)協(xié)議，企業(yè)會把這些學(xué)生的培養(yǎng)當(dāng)做是為自己未來發(fā)展培養(yǎng)儲備人才，全程參與到學(xué)生人才培養(yǎng)過程中去，和學(xué)校共同商討制定開設(shè)的相關(guān)課程，并指派專業(yè)技術(shù)人員到學(xué)校進行授課，并在學(xué)生進入企業(yè)鍛煉期間提供充足的實訓(xùn)保障，學(xué)生畢業(yè)時就能夠掌握扎實的理論知識和實踐技能，滿足相關(guān)崗位工作的需求。

1.2.2加快推進高校教育教學(xué)改革，深化校企合作

高職院校作為培養(yǎng)高技能型人才的主體，為了培養(yǎng)出適合企業(yè)發(fā)展特點、滿足企業(yè)工作需求的員工，僅憑高校的教育資源是很難實現(xiàn)的，走校企合作的道路是高職院校發(fā)展的必然選擇。目前，隨著辦學(xué)規(guī)模的擴大，高職院校發(fā)展過程中在硬件設(shè)施、師資隊伍、實訓(xùn)條件、資金投入等方面都表現(xiàn)出了明顯的不足，而一般的校企合作又容易出現(xiàn)形式化嚴重、理論和實踐脫節(jié)、學(xué)生就業(yè)針對性不強的缺點?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式是高職院校教育教學(xué)改革的一個重要舉措，可以進一步推進校企合作，實現(xiàn)雙贏［3］。

1.2.3學(xué)生就業(yè)針對性強，學(xué)習(xí)積極性高

就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量一直都是檢驗高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量的一個重要指標(biāo)，而就業(yè)是學(xué)生和企業(yè)的雙向選擇，企業(yè)的用人需求日益增加，提供的崗位也越來越多元化，而學(xué)生在擇業(yè)時往往表現(xiàn)出了茫然和不確定，喜歡的崗位自己未必能勝任，而企業(yè)提供的崗位自己又沒有興趣，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)滿意度下降，直接影響到學(xué)生的就業(yè)率及就業(yè)質(zhì)量［3］。而通過“訂單式”人才培養(yǎng)模式，從高職教育一開始，就已經(jīng)明確確定了自己的就業(yè)方向。在之后的幾年中，通過高校和企業(yè)共建的平臺，進行有針對性的學(xué)習(xí)，可以增強自信，提高學(xué)習(xí)積極性，充分發(fā)揮出學(xué)生的主觀能動性，達到更好的教學(xué)效果。

2　“訂單式”人才培養(yǎng)模式存在的主要問題

2.1企業(yè)發(fā)展不確定性會影響合作的持續(xù)性

高校和企業(yè)在“訂單式”人才培養(yǎng)模式中共同擔(dān)負著人才培養(yǎng)的重任，但總體上來說，二者之間的關(guān)系仍屬于供需關(guān)系，企業(yè)需要大量能夠適合實際發(fā)展需求的員工，高校是培養(yǎng)高技能型人才的主體，但企業(yè)針對不同的崗位需要多層次、多元化的員工，且在發(fā)展過程中會增加或者縮減相關(guān)崗位，這與高校人才培養(yǎng)批量化、規(guī)?；?、周期化的特點相矛盾，容易出現(xiàn)人才對接困難、供需不平衡等問題。同時，在這個競爭日益激烈的經(jīng)濟環(huán)境下，很多地區(qū)的食品企業(yè)以中小型企業(yè)為主，其長期發(fā)展存在著一定的不確定性，企業(yè)的發(fā)展趨勢勢必會影響合作的持續(xù)性。

2.2過于強調(diào)崗位適應(yīng)能力，忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

高職教育的特點是注重技能性和實用性，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向，因此在人才培養(yǎng)的過程中非常重視學(xué)生實踐操作技能的培養(yǎng)，尤其在“訂單式”人才培養(yǎng)模式中，學(xué)生從一開始就確定了自己的就業(yè)方向、意向企業(yè)和相關(guān)崗位，在校及企業(yè)實習(xí)期間所有的教學(xué)和實踐環(huán)節(jié)的開設(shè)都緊緊圍繞著企業(yè)崗位能力的培養(yǎng)，容易忽視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。要想在激烈的競爭環(huán)境中能有長遠發(fā)展，扎實的理論知識和實踐技能對員工是不可或缺的，但綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也是必不可少的。只有擁有較高職業(yè)修養(yǎng)、認同企業(yè)文化理念、工作態(tài)度端正、工作積極向上，工作能力強的員工才能為企業(yè)長遠發(fā)展作出較大貢獻。

2.3學(xué)生就業(yè)面變窄會降低未來職業(yè)發(fā)展中的競爭力

“訂單式”人才培養(yǎng)模式可以對學(xué)生進行有針對性的培養(yǎng)，使學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，增強信心，提高崗位專項技能，有利于學(xué)生就業(yè)，但同時也會使學(xué)生就業(yè)面變窄，在校期間學(xué)習(xí)過程都圍繞著訂單企業(yè)相關(guān)崗位需求，而從長遠職業(yè)發(fā)展來看，若想在企業(yè)其他崗位或者將來選擇訂單以外企業(yè)就業(yè)時，就未必能滿足多元化的用人需求，降低其競爭力［4］。

3　增強“訂單式”人才培養(yǎng)模式有效性的對策

3.1高校應(yīng)對有合作意向的企業(yè)進行充分調(diào)研

近年來，隨著人們更加關(guān)注食品營養(yǎng)與安全，食品行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蒸蒸日上的勢頭，很多地區(qū)也把食品行業(yè)作為重點發(fā)展對象，但不少食品企業(yè)起步晚、規(guī)模小，未來發(fā)展有很大的不確定性。為了保證“訂單式”人才培養(yǎng)長期可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的共贏，高校應(yīng)對有合作意向的企業(yè)進行充分的調(diào)研。通過了解各地方食品企業(yè)情況、走訪調(diào)研，確定一個企業(yè)資源庫，并對意向企業(yè)從企業(yè)規(guī)模、發(fā)展形勢、專業(yè)對口性、企業(yè)文化等方面進行篩選，與合作意向迫切、實力雄厚、發(fā)展形勢良好的企業(yè)達成“訂單式”人才培養(yǎng)協(xié)議。

3.2堅持創(chuàng)新教育，加強“雙師型”隊伍建設(shè)

“訂單式”人才培養(yǎng)模式是在進一步推進校企合作、工學(xué)結(jié)合過程中發(fā)展出的一種創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，通過整合高校與企業(yè)在教育、資金、設(shè)備、實訓(xùn)等方面的資源，有針對性的為企業(yè)培養(yǎng)技能型人才，但容易造成學(xué)生就業(yè)面過窄，影響其長期職業(yè)發(fā)展。因此，在人才培養(yǎng)過程中，在培養(yǎng)學(xué)生理論和實踐技能的同時，要注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，而高校教師在整個人才培養(yǎng)過程中都扮演著極其重要的角色，為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，保證教學(xué)過程的有效性，高校應(yīng)加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)，鼓勵教師進入企業(yè)內(nèi)部進行專業(yè)實踐，理論結(jié)合實踐，才能更好地起到引導(dǎo)作用，使學(xué)生在掌握崗位專項技能的同時，又能夠具備創(chuàng)新能力，與時俱進，更好地適應(yīng)未來職業(yè)發(fā)展。

3.3企業(yè)應(yīng)為學(xué)生發(fā)展制定長遠規(guī)劃，完善評價及獎懲制度

在“訂單式”人才培養(yǎng)過程中，企業(yè)投入大量資金、人力、物力的主要目的就是在于能夠培養(yǎng)出適合自身企業(yè)實際發(fā)展需要的潛力型人才。而作為學(xué)生，考慮更多的是企業(yè)長遠發(fā)展趨勢以及自身未來的職業(yè)規(guī)劃，有沒有足夠發(fā)展的空間。因此，企業(yè)應(yīng)根據(jù)學(xué)生特點及興趣提供多元化的崗位供選擇，并且讓學(xué)生明確每個崗位長遠發(fā)展目標(biāo)，同時還要完善評價及獎懲制度，做到人才提拔公平、公正、公開，對于一些重新?lián)駱I(yè)的學(xué)生應(yīng)有足夠的包容心，對企業(yè)不足之處加以改進，通過自身優(yōu)勢吸引人才，讓學(xué)生自愿在企業(yè)內(nèi)長期發(fā)展［5］。

3.4宣傳企業(yè)文化和理念，重視學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)

高職院校主要是培養(yǎng)技能型人才，因此整個人才培養(yǎng)過程中都尤其注重職業(yè)技能水平的提高，而一個出色的員工不僅要擁有較高的專業(yè)技能，還要有較高的綜合素質(zhì)。在“訂單式”人才培養(yǎng)過程中，學(xué)生就業(yè)針對性較強，在定向培養(yǎng)的同時更應(yīng)注重學(xué)生職業(yè)道德的培養(yǎng)和綜合素質(zhì)的提高，可以通過課程、講座、交流等形式宣傳企業(yè)文化和理念，使學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，產(chǎn)生認同感和歸屬感，同時還應(yīng)注重員工團隊合作、創(chuàng)新能力、奉獻精神、誠實守信等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

4　結(jié)語

校企合作是高職院校進一步深化教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然選擇，而目前校企合作在推廣的過程中，容易出現(xiàn)企業(yè)合作積極性不高、企業(yè)崗位需求與學(xué)生技能水平不適應(yīng)、高校與企業(yè)合作不夠深入等問題，影響人才培養(yǎng)質(zhì)量?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式作為一種新型的校企合作方式，有利于企業(yè)與高校的交流與合作，對雙方資源進行有效整合，更有利于培養(yǎng)綜合素質(zhì)高，技能水平強的應(yīng)用型人才。但是，這樣的培養(yǎng)模式也存在一些弊端，通過采取一定的措施加以改進，可以充分發(fā)揮出“訂單式”人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢，進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，推進校企合作進程，深化教育教學(xué)改革，更有利于實現(xiàn)高職人才培養(yǎng)目標(biāo)。

［1］郭占苗.高職院校實施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式面臨的問題與對策 ［J］.長沙航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，10（3）：1-4.

［2］張永良，張學(xué)琴.高職“訂單式”人才培養(yǎng)模式的有效機制探索 ［J］.中國高教研究，2007（6）：51-52.

［3］周建松，郭福春.高職院校訂單人才培養(yǎng)的理論與實證分析 ［J］.高等工程教育研究，2009（6）：113-119.

［4］陳烈強，張志霞，金傳偉，等.高職“訂單式”人才培養(yǎng)模式的發(fā)展障礙與發(fā)展策略研究 ［J］.職教論壇，2015（24）：9-12.

［5］康莊，楊俊.高職院?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的研究思路和方法 ［J］.辦公自動化，2010（16）：6-9.◇

Study on Order-Oriented Talent Cultivation Model of Food Specialty in Higher Vocational Colleges

CHEN Jing，AN Xiaoting，XIE Xiaohua
（Chuzhou Vocational and Technical College，Anhui，Chuzhou，239000，China）

The Order-Oriented talent cultivation model can cultivate high-skilled and applied talents adapting to the job requirements of companies by school-enterprise cooperation.This paper mainly introduces the main problem during the process of practicing Order-Oriented talent cultivation model in food specialty of higher vocational colleges， and proposed corresponding measures to enhance the effectiveness，which could provide certain reference for deepening current betterly education and teaching reforms of higher vocational colleges.

higher vocational colleges；food specialty；Order-Oriented talent cultivation

G420

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.08.025

1671-9646（2016）08a-0078-03

2016-05-20

滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院青年基金課題項目（YJQ201508）；滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院質(zhì)量工程教研項目（ZLGC2015040）。

陳靜（1987— ），女，碩士，助教，研究方向為食品分析檢測。