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大蒜栽培技術(shù)

永勝縣種植大蒜歷史悠久，仁里、期納、濤源、程海主要種植外引種（成都二水早）為主，以產(chǎn)蒜頭（獨(dú)蒜）銷往外省。三川的清泉、興文、清河主要種植本地種為主，以生產(chǎn)蒜薹、蒜頭銷往周邊省市。永勝縣境內(nèi)均在秋季進(jìn)行露地栽植，由于經(jīng)濟(jì)效益好，已形成規(guī)?；a(chǎn)。

1 土壤的選擇

應(yīng)選擇土壤疏松、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的砂壤土地塊栽植。因砂壤土疏松，適宜根系發(fā)育，返青早，抽薹早，起蒜容易，蒜頭大且辛辣味濃。

2 栽培制度

大蒜栽培忌連作，忌與蔬菜類作物連茬，否則會引起根系發(fā)育不良，易爛根，植株生長弱，或者幼苗出苗后逐漸干枯，易產(chǎn)生病害。

3 整地施肥

栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬壟，在播種前要整地作畦，基肥在耕地之前施入。每畝施用充分腐熟的農(nóng)家肥4 000～6 000 kg、磷肥50 kg、鉀肥25 kg。耕地后作畦，一般按2m開廂、溝寬30 cm、溝深20～30 cm、畦寬1.7 m。

4 種子選擇與處理

4.1 種子選擇。根據(jù)需要選擇相應(yīng)的蒜種，如青蒜栽培、蒜薹栽培、蒜頭栽培等。選種時(shí)應(yīng)選擇飽滿、健壯、無病蟲、無霉?fàn)€、能保持品種特征特性的種子作種瓣。

4.2 剝瓣分級。先將種蒜晾曬2～3 d，再剝下蒜瓣，去除莖盤，進(jìn)行分級。

4.3 打破休眠，促進(jìn)提早發(fā)芽。為了打破休眠，使其提早發(fā)芽，做到苗齊，采取的辦法有幾種：選擇專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行低溫處理過的種子；采用低溫催芽法，將選好經(jīng)過晾曬的蒜瓣用清水浸泡12 h，撈出瀝干水分，放入冷庫、冷柜、冰箱或者用繩子吊在井里（不觸到水），經(jīng)0℃～5℃低溫處理20～28 d。在冷貯過程中要經(jīng)常翻動(dòng)蒜種或淋水，使其溫度濕度均勻出苗整齊一致。播種前，將選好經(jīng)過晾曬的種瓣用0.3%的磷酸二氫鉀水溶液浸種6 h，然后直接播種。

5 適時(shí)播種

永勝縣大蒜的播種期南片偏早、北片偏遲，一般在9月上旬到10月上旬播種適于大蒜幼苗出土和生長。如果播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養(yǎng)分，越冬能力則被降低，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)。播種過晚，則幼苗過小，組織柔嫩，根系弱，積累養(yǎng)分較少，抗寒能力較低，越冬期間死亡多。所以，必須嚴(yán)格掌握播種期。

6 合理密植

密植是增產(chǎn)的基礎(chǔ)，應(yīng)按品種的特點(diǎn)做到合理密植，使每畝有足夠的植株。早熟品種一般植株矮小、葉片少、生長期短，密度要大一點(diǎn)，一般行距為14～17 cm、株距為7～8 cm。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉片也多，密度要小些，一般行距16～18 cm、株距10 cm。

7 播種方法

大蒜不能栽的過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸收水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難于膨大；但栽種也不宜過淺，過淺出苗時(shí)易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發(fā)育差，越冬時(shí)易受凍死亡。一般適宜的深度為3～4 cm。大蒜的播種方法有兩種：一是插種，即將種瓣插入土中，播后覆土，蓋實(shí)；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣播入土中，開下一條溝時(shí)將開出的土覆蓋在前一行種瓣上。

8 田間管理

8.1 追肥。在施足底肥的基礎(chǔ)上視苗情和土地肥力，及時(shí)追施肥料，促進(jìn)生長，以免出現(xiàn)脫肥情況。

8.1.1 提苗肥。大蒜出苗后施一次清淡人糞尿提苗。

8.1.2 盛長肥。播種60～80 d后畝施尿素10 kg、硫酸鉀肥5 kg。做到早熟品種早施，中晚熟品種遲施，促進(jìn)幼苗長勢旺，莖葉粗壯。

8.1.3 重施薹肥。孕薹肥提早到爛母前5～7 d追施，種蒜爛母后花芽和鱗芽陸續(xù)分化進(jìn)入花莖伸長期。此期間舊根衰老，新根大量發(fā)出，同時(shí)莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始膨大，因而養(yǎng)分需求多，應(yīng)重施薹肥。每畝施尿素15～20 kg、鉀肥15 ～20 kg。結(jié)合噴施2～3次微量元素肥料如鉀寶，硼肥，抽薹劑920等。

8.1.4 蒜頭膨大肥。蒜頭膨大期是奪取蒜頭優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益的關(guān)鍵時(shí)期，拔薹后大蒜體內(nèi)營養(yǎng)迅速傳輸?shù)剿忸^，滿足其膨大生長需要。而采薹后葉片和根系維持2周后，相繼枯死，所以必須巧施蒜頭膨大肥，蒜頭膨大肥應(yīng)于蒜薹采收前進(jìn)行，使蒜薹采收后有豐富的養(yǎng)分進(jìn)入蒜頭，促進(jìn)蒜頭膨大。如果追肥在采收蒜薹后進(jìn)行，容易導(dǎo)致貪青減產(chǎn)，形成馬尾蒜。膨大肥每畝追施尿素5kg、鉀肥5kg。

8.2 水分管理。大蒜既怕旱又不耐漬，整地作畦時(shí)要挖好田內(nèi)“三溝”，即橫溝、縱溝和圍溝，做到溝溝相通，排灌自如。根據(jù)作物的長勢適時(shí)灌水，滿足其生長需要。一般播種一周即齊苗，追施齊苗肥后若田土較干，可灌水1次，促苗生長。幼苗期根據(jù)墑情及苗棵的長勢灌水1次，灌水后要中耕松土。越冬后氣溫回升，幼苗進(jìn)入旺盛生長期，應(yīng)及時(shí)灌水。爛母后大蒜開始獨(dú)立生長，葉片全部長出，營養(yǎng)生長旺盛，蒜薹迅速長成，應(yīng)大水大肥催苗、催薹、催頭。應(yīng)勤澆水，結(jié)合追肥，經(jīng)常保持土壤濕潤，不能缺水，直到采薹前3～5 d再停止?jié)菜?/p>

8.3 中耕除草。蒜苗雜草種類比較多，而且分期出苗，很難用除草劑一次除凈，必須分期噴藥防除。播后苗前，可選用50%撲草凈或綠麥隆除治雜草。大蒜二葉后根據(jù)雜草種類使用精喹禾靈、乙氧氟草醚、蒜草凈等任一種農(nóng)藥除草。蒜田除草農(nóng)藥用量和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照使用說明，防止產(chǎn)生藥害。

9 適時(shí)采收

9.1 及時(shí)采薹。蒜薹抽出葉鞘，并開始甩蔓時(shí)是收獲蒜薹的適宜時(shí)期。采薹宜在晴天中午或下午進(jìn)行。因?yàn)檫@時(shí)植株有點(diǎn)萎蔫發(fā)軟，韌性增加、脆性減小，蒜薹易拔出，不易折斷。采薹方法有拔薹法和劃薹法，以采薹為主的用劃薹法，方法是用針劃開假莖，此法蒜薹產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。缺點(diǎn)是假莖劃開后，植株易枯死，蒜頭產(chǎn)量低，且易散瓣。以收蒜頭為主的采用拔薹法，方法是左手于倒數(shù)3～4葉處捏住假莖，右手抽出蒜薹。該法蒜薹產(chǎn)量低，但假莖受損程度輕，植株仍保持直立狀態(tài)，利于蒜頭膨大生長。

9.2 適時(shí)收蒜頭。當(dāng)大蒜植株的基部葉片大都干枯、假莖松軟即可采收蒜頭，一般在收蒜薹后20 d左右。為便于起蒜，收獲前1～2 d輕澆1次水，收獲時(shí)軟地直接用手拔起，硬地用鏟挖，晾曬2～3 d，扎把掛在屋檐下，晾曬至莖葉干燥后即可儲藏。

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李麗芳