○孟思妤　孟長(zhǎng)明　陳昌福

（1）河南省新鄉(xiāng)康大消毒劑有限公司；2）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，武漢430070）

微生態(tài)制劑概念及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用的一些問題（2）

○孟思妤1）孟長(zhǎng)明1）陳昌福2）

（1）河南省新鄉(xiāng)康大消毒劑有限公司；2）華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，武漢430070）

1.3.3免疫作用

微生態(tài)制劑的作用機(jī)制除了直接的抑菌作用之外，還對(duì)遠(yuǎn)離消化道的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生影響。微生態(tài)制劑是良好的免疫激活劑，能有效地提高干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，通過促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體和提高噬菌作用活性等刺激免疫力和抗病能力（周利梅，2000）。Yasui等（1992）報(bào)道雙歧桿菌的一些菌種具有刺激免疫系統(tǒng)，促進(jìn)Peyer’s結(jié)淋巴細(xì)胞的增生，誘導(dǎo)產(chǎn)生SIgA，增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能的作用。

在陸生動(dòng)物中所進(jìn)行的一系列實(shí)驗(yàn)表明，動(dòng)物體內(nèi)的益生菌群的存在可以增強(qiáng)動(dòng)物自身的免疫力，其免疫指標(biāo)如巨噬細(xì)胞、免疫球蛋白、抗體等都與益生菌群有著密切的相關(guān)性。但與陸生動(dòng)物相比，水產(chǎn)動(dòng)物這方面的研究還比較缺乏（桂遠(yuǎn)明等，1994；黃永春等，1997；孫艦軍和丁美麗，1999；Siriratet al.，2000）。然而，也有文獻(xiàn)報(bào)道并未發(fā)現(xiàn)益生菌有促進(jìn)免疫的作用（杜震宇等，2002）。

1.3.4生物奪氧

水產(chǎn)動(dòng)物腸道內(nèi)的正常菌群以厭氧菌為主。當(dāng)微生態(tài)制劑中的菌種以孢子狀態(tài)或其它活菌形式進(jìn)入動(dòng)物消化道后生長(zhǎng)繁殖，消耗腸內(nèi)的氧氣，使局部環(huán)境的氧分子濃度降低，氧還原電勢(shì)下降，造成厭氧環(huán)境，有利于專性厭氧菌的定植和生長(zhǎng)；而需氧菌和兼性厭氧菌比例下降，使腸道內(nèi)正常微生物之間恢復(fù)平衡狀態(tài)，達(dá)到治病目的（葉成遠(yuǎn)和張惠云，2000）。

1.3.5其他作用

Gatesoupe（1999）討論了鐵在益生菌抗病害作用中的地位。他認(rèn)為益生菌的抑菌效果在某種程度上受到著鐵載體（siderophore）的調(diào)節(jié)。弧菌E（VibrioE）抑制病原性弧菌P（VibrioP）與二者對(duì)于鐵離子的競(jìng)爭(zhēng)有一定關(guān)系，而熒光假單胞菌則通過分泌載體與鰻弧菌爭(zhēng)奪游離鐵離子，而起到抑制病原菌生長(zhǎng)與附著的效果。

1.4微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的研究和應(yīng)用

微生態(tài)制劑真正被重視并應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)是從20世紀(jì)60年代和70年代人類發(fā)現(xiàn)了抗生素的弊端之后才開始的。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于益生菌的研究，大部分都集中在畜禽業(yè)方面，有相當(dāng)多的文獻(xiàn)對(duì)畜禽的益生菌作了深入的報(bào)道（March，1979；Buenrostro，1983；Stutz，1984；周鳳蘭，1996）。我國(guó)對(duì)動(dòng)物益生菌的研究開始于20世紀(jì)70年代。80年代初，康白教授和何明清教授對(duì)健康和有病畜禽腸道的12種正常微生物群進(jìn)行了定性、定量和定位測(cè)定，提出了幼齡畜禽下痢的原因是腸內(nèi)菌群比例失調(diào)的新觀點(diǎn)，并在此微生態(tài)失調(diào)理論指導(dǎo)下研制出可以防治畜禽下痢的活菌制劑。1992年我國(guó)成立中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物微生態(tài)分會(huì)，并把動(dòng)物益生菌制品及其應(yīng)用技術(shù)研究列入國(guó)家“八五”重點(diǎn)科技公關(guān)課題，推動(dòng)了益生菌制品的應(yīng)用研究工作（郭興華，2002）。而與畜禽業(yè)相比，水產(chǎn)動(dòng)物益生菌的研究就少得多，無論是從數(shù)量還是在研究層次上都與畜禽業(yè)方面有較大的差距，并且真正意義上的商業(yè)產(chǎn)品的實(shí)踐應(yīng)用也只是1986年的事。所以，水產(chǎn)動(dòng)物益生菌的研究尚處于起步階段（杜震宇等，2002）。

水產(chǎn)動(dòng)物與陸生動(dòng)物生活環(huán)境的巨大差異造成了它們益生菌的較大差異。大多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物的幼苗孵化后便直接暴露于水環(huán)境中，立即與水環(huán)境中的微生物發(fā)生關(guān)系，并且在它們的成長(zhǎng)過程中，消化管與外界的直接相通，與外環(huán)境中的水和外界微生物群頻繁接觸，使得內(nèi)環(huán)境并不穩(wěn)定。因此，水生動(dòng)物消化道內(nèi)菌群的更替和定植，與陸生動(dòng)物很不相同。在陸生動(dòng)物的消化道中，往往革蘭氏陽(yáng)性菌占優(yōu)勢(shì)（Hume，1997），而在魚類、貝類消化道中，往往能發(fā)現(xiàn)大量的革蘭氏陰性菌（Clements，1997）。因此，與陸生動(dòng)物相比，水生動(dòng)物益生菌群在組成、變化甚至選擇難度上都有著自身的特點(diǎn)。

與水產(chǎn)動(dòng)物微生態(tài)制劑的基礎(chǔ)研究相比，對(duì)微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中的實(shí)際效果的研究報(bào)道就相對(duì)較多。大致為：（1）可抵抗病害，提高動(dòng)物在遭受病害侵襲時(shí)的存活率；（2）提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)；（3）提高飼料轉(zhuǎn)化率。但是，也有極少的研究者對(duì)微生態(tài)制劑的添加效果提出質(zhì)疑。Gildberg等（1997）的研究顯示，在飼料中添加乳酸菌，對(duì)于大西洋大馬哈魚魚苗的生長(zhǎng)與存活率并沒有表現(xiàn)出預(yù)期的效果。

目前，已有眾多的益生菌產(chǎn)品應(yīng)用于生產(chǎn)，但其中仍有許多急待解決的問題：（1）益生菌種缺乏，目前已確認(rèn)可作為生產(chǎn)用的益生菌只有乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等少數(shù)幾種菌種；（2）活菌制劑在飼料加工、運(yùn)輸工程中容易失活；（3）生產(chǎn)用菌種往往難以達(dá)到足夠的數(shù)量去發(fā)揮作用；（4）生產(chǎn)用菌株往往生長(zhǎng)太慢，很難在與病原菌競(jìng)爭(zhēng)過程中取得優(yōu)勢(shì)；（5）菌株的抗藥性問題。

由于動(dòng)物腸道菌群自身及與宿主、環(huán)境的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，目前對(duì)于微生態(tài)環(huán)境的控制與物質(zhì)代謝的機(jī)制研究尚不深入。加強(qiáng)相關(guān)基礎(chǔ)研究，同時(shí)加強(qiáng)新的加工工藝研究等，有利于微生態(tài)制劑更科學(xué)有效地應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。

（未完待續(xù)）