潛江構(gòu)建小龍蝦 “產(chǎn)銷食”安全鏈

水鄉(xiāng)園林生態(tài)美，潛江龍蝦味道鮮。進(jìn)入夏季，潛江龍蝦街、龍蝦城各大餐館天天食客爆棚。筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，南來北往的客人不僅僅是因?yàn)闈摻凝埼r好吃，更重要的是潛江的龍蝦品質(zhì)安全，吃得放心。潛江是如何做到讓舌尖上的美食吃得放心的？

6月6日一大早，積玉口鎮(zhèn)小龍蝦交易市場內(nèi)買賣聲此起彼伏，一片火爆。該市場董事長姜友余介紹，“這個銷售市場每天發(fā)貨1萬公斤左右，高峰時期可達(dá)2.5萬公斤。這么大的銷量，得力于潛江小龍蝦的優(yōu)良品質(zhì)。”姜友余拿起一只小龍蝦，告訴筆者，潛江小龍蝦蝦殼呈青綠色，肚皮白，蝦尾干凈飽滿，這是潛江龍蝦獨(dú)特的品相。蝦農(nóng)劉享珍說，他家稻田里養(yǎng)的全是清水蝦，沒有打農(nóng)藥，剝開后，蝦鰓凈白、蝦肉鮮美。

潛江是中國小龍蝦之鄉(xiāng)，享有“世界龍蝦看中國，中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的美譽(yù)。面對全球市場，潛江不斷創(chuàng)新種養(yǎng)模式，提升龍蝦的產(chǎn)量和品質(zhì)，確保“潛江龍蝦”含金量的頂級純度。近幾年來，潛江相繼制訂了《稻田養(yǎng)蝦技術(shù)操作規(guī)程》、《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范并引領(lǐng)全國龍蝦養(yǎng)殖。

潛江市水產(chǎn)局局長吳洲告訴筆者，在開展蝦稻共作生產(chǎn)過程中，全程使用頻振式殺蟲燈，不使用殺蟲農(nóng)藥，促進(jìn)了水稻產(chǎn)品品質(zhì)改善；稻田為小龍蝦養(yǎng)殖提供充足的餌料生物資源、適宜的生活環(huán)境，小龍蝦疏松稻田土壤、清除雜草和害蟲幼卵，其排泄物為水稻生長提供營養(yǎng)，達(dá)到了小龍蝦、水稻同步增產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)同步提升的目的。每年進(jìn)入小龍蝦生產(chǎn)旺季，潛江市水產(chǎn)局都會深入到全市各養(yǎng)殖場、漁藥飼料等水產(chǎn)投入品銷售點(diǎn)張貼標(biāo)語和發(fā)放《禁用漁藥清單》進(jìn)行廣泛宣傳，并與各養(yǎng)殖大戶、家庭農(nóng)場、合作社簽訂小龍蝦質(zhì)量安全承諾書。

潛江小龍蝦養(yǎng)殖實(shí)行全過程監(jiān)管。筆者了解到，2009年，潛江就成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局，在全市23個區(qū)鎮(zhèn)處設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，劃撥專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，安排專人監(jiān)管，對“蝦稻共作”重點(diǎn)監(jiān)控，確保全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2013年4月，“潛江龍蝦”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，次年，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖基地通過了農(nóng)業(yè)部無公害場地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，是全國小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范市。

市水產(chǎn)局提供的一份質(zhì)量檢測報告顯示，2010年以來，潛江配合部、省抽檢水產(chǎn)品300批次，其中小龍蝦樣品256批次，合格率均達(dá)100%。今年截至目前，潛江共開展小龍蝦快速檢測150個樣品，送省定量抽檢20個樣品，檢測合格率均達(dá)100%。

管住小龍蝦養(yǎng)殖源頭，跟蹤監(jiān)管小龍蝦流通、消費(fèi)、加工等環(huán)節(jié)。潛江對市域內(nèi)小龍蝦經(jīng)銷商實(shí)行“一票通”制度，保證小龍蝦貨源明，去向可追。對全市小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)不定期檢查，督促小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)完善進(jìn)銷貨臺賬，對原料采購履行驗(yàn)證、檢測等程序。同時，對市面上通過網(wǎng)絡(luò)及加工場所外的經(jīng)營場所銷售預(yù)包裝熟食小龍蝦產(chǎn)品進(jìn)行摸底，確保網(wǎng)絡(luò)渠道實(shí)現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營。

“我們店里采購的都是本地稻田里的小龍蝦，能保證源頭衛(wèi)生?！蔽r皇總經(jīng)理曹利軍告訴筆者，為保障客人們吃得放心，他們店成立了專門的配送中心，在收蝦、剪蝦環(huán)節(jié)把好關(guān)，剔除不干凈和品相不好的蝦子，同時每周做一次全面檢查，確保小龍蝦質(zhì)量可靠。

潛江市食品藥品監(jiān)督管理局副局長何正發(fā)介紹，目前，該局委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的小龍蝦活體以及餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)小龍蝦進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，檢測項(xiàng)目包括重金屬、孔雀石綠、抗生素衍生物、罌粟殼等。同時，確保從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢、加工條件衛(wèi)生、沒非法使用食品添加劑、實(shí)物質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，讓食客們吃上安全放心的潛江龍蝦。

（潛江新聞網(wǎng)）