祁永瓊，王莉麗，彭健

（1.云南農(nóng)業(yè)技術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南昆明650031；2.瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，云南普洱665626）

冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.）又名水晶花、冰草、冰葉等，番杏科日中花屬一、二年生草本植物，原產(chǎn)于南非，是近年從日本引進(jìn)的新型蔬菜。冰菜的莖和葉子表面上有鹽隔離，在太陽光下看起來就像冰一樣，所以被稱為冰菜，其嫩莖、嫩葉作蔬菜食用，口感鮮嫩、爽脆滑溜。冰菜富含氨基酸、多羥基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黃酮類化合物、蘋果酸及天然植物鹽、鈣、鉀等礦質(zhì)元素，具有利尿、促進(jìn)脂肪燃燒、降低膽固醇等藥用價(jià)值，食用時(shí)略有咸味和酸味[1-2]。冰菜耐鹽性強(qiáng)，適合在鹽堿地和返堿后的大棚內(nèi)栽培。冰菜生長周期大約 6個(gè)月，分枝多，可多次采收，產(chǎn)品受到市場歡迎，被稱為“貴族菜”。目前作為一種新興的保健蔬菜在云南曲靖、普洱、麗江等地進(jìn)行商業(yè)化種植。在大棚中種植冰菜，利于夏季避雨、冬季防寒，栽培上采用設(shè)施育苗，培育壯苗提高移栽成活率，加強(qiáng)苗期和田間管理，病蟲害防治方面注重“預(yù)防為主、綜合防治”，可獲得高產(chǎn)量的綠色食品。

冰菜大棚栽培技術(shù)

祁永瓊1，王莉麗1，彭健2

（1.云南農(nóng)業(yè)技術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南昆明650031；2.瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，云南普洱665626）

冰菜是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的新型保健蔬菜。本文主要介紹冰菜大棚栽培技術(shù)，包括生長習(xí)性、培育壯苗、移栽定植、田間管理、病蟲害防治、采收保鮮等。

冰菜；大棚；栽培技術(shù)

冰菜（Mesembryanthemum crystallinum L.）又名水晶花、冰草、冰葉等，番杏科日中花屬一、二年生草本植物，原產(chǎn)于南非，是近年從日本引進(jìn)的新型蔬菜。冰菜的莖和葉子表面上有鹽隔離，在太陽光下看起來就像冰一樣，所以被稱為冰菜，其嫩莖、嫩葉作蔬菜食用，口感鮮嫩、爽脆滑溜。冰菜富含氨基酸、多羥基化合物（松醇、芒柄醇和肌醇）、黃酮類化合物、蘋果酸及天然植物鹽、鈣、鉀等礦質(zhì)元素，具有利尿、促進(jìn)脂肪燃燒、降低膽固醇等藥用價(jià)值，食用時(shí)略有咸味和酸味[1-2]。冰菜耐鹽性強(qiáng)，適合在鹽堿地和返堿后的大棚內(nèi)栽培。冰菜生長周期大約 6個(gè)月，分枝多，可多次采收，產(chǎn)品受到市場歡迎，被稱為“貴族菜”。目前作為一種新興的保健蔬菜在云南曲靖、普洱、麗江等地進(jìn)行商業(yè)化種植。在大棚中種植冰菜，利于夏季避雨、冬季防寒，栽培上采用設(shè)施育苗，培育壯苗提高移栽成活率，加強(qiáng)苗期和田間管理，病蟲害防治方面注重“預(yù)防為主、綜合防治”，可獲得高產(chǎn)量的綠色食品。

1 生長習(xí)性

冰菜根系為須根系，根系發(fā)達(dá)，耐旱，耐寒。耐熱性差，最適生長溫度 20℃～30℃，夏季栽培對高溫敏感[1]，氣溫低生育期延長。側(cè)枝發(fā)生能力強(qiáng)，基部呈心形，緊抱莖。葉互生，肉質(zhì)、肥厚，整個(gè)生長期喜光照，若光照充足，葉片健壯顯得更為翠綠，商品性狀好。培育壯苗進(jìn)行移栽后，一般種植 2～3個(gè)月就會(huì)開花，花白色，較小，花瓣多數(shù)。蕾期摘除花蕾，可以繼續(xù)采收冰菜。種子細(xì)小，橢圓形，栽培上主要是種子繁殖。

2 培育壯苗

大棚種植冰菜，一年可種植兩季，在冬春季或秋季進(jìn)行保護(hù)地育苗，保證種苗長勢整齊、健壯，利于提高商品性狀。

2.1 浸種催芽

冰菜種子屬微粒種子，通常采用常溫浸種。選擇飽滿、無病蟲害的種子，在 20℃～30℃水中浸泡 0.5小時(shí)，瀝干水分用濕紗布包好，置于 25℃條件下催芽 24小時(shí)，中間用清水淘洗1～2次，相對濕度為65%。種子露白后可播種。

2.2 播種育苗

育苗基質(zhì)選擇疏松透氣、有機(jī)質(zhì)含量高、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的腐殖土。播種前腐殖土用篩子篩去大的顆粒，暴曬一周，噴灑 50%多菌靈可濕性粉劑 500倍液，以預(yù)防苗期病蟲害。播種時(shí)，用噴壺灑水在腐殖土上，拌勻，水分含量約 70%，用手抓起能捏成團(tuán)、松手散開較為適宜，拌好的腐殖土即可裝入育苗盤。每穴播種1～2粒，播種深度不超過1厘米，再撒上一層較細(xì)的腐殖土。用噴霧器噴灑適量水分，置于苗床上。

2.3 苗期管理

白天溫度 20℃～25℃，夜晚溫度控制 15℃～20℃，相對濕度70%～75%。苗期澆水把握“見干才澆，澆則澆透”的原則，用噴霧澆水較為合適。2～3天后種子出土，弱光為宜。12～15天后可見真葉，真葉顏色較子葉淺，葉表面有白色晶狀物，這段時(shí)期幼苗容易徒長和倒伏，管理上白天溫度控制在25℃左右，注意通風(fēng)透光，促進(jìn)幼苗生長健壯。播種后 25～30天，幼苗3～4片真葉，即可定植。定植前需光照充足，適當(dāng)煉苗。

3 移栽定植

選擇地勢平坦的地塊搭建大棚，排水良好、疏松透氣的砂壤土定植較為適宜。施足底肥，每畝施入腐熟有機(jī)肥2000～3000公斤，復(fù)合肥 50公斤。深翻30厘米，使土肥混合均勻，耙平。作成寬0.8～1米、深0.2米的畦，畦溝寬 30厘米，每畦定植 2行，行距40～50厘米，株距 30～40厘米。每畝種植約3500株。栽苗時(shí)，把帶土苗放在定植穴中心，覆土后稍鎮(zhèn)壓，及時(shí)澆透定根水。注意不傷根系。

4 田間管理

4.1 肥水管理

定植成活后可施1次緩苗肥，每畝施尿素 10公斤，追肥后及時(shí)澆水，使肥料溶解，以利于根系吸收利用。并及時(shí)給冰菜植株補(bǔ)充鹽分，一般每月澆灌一次食鹽水溶液，濃度為200～400m mol·L[2]。冰菜耐干燥性強(qiáng)，每 5～7天澆水一次，土壤水分保持在70%左右。

4.2 溫度管理

大棚內(nèi)溫度25℃～30℃，夏季栽培要求棚內(nèi)通風(fēng)降溫。若溫度過高，且不通風(fēng)，冰菜前期會(huì)徒長，后期莖桿腐爛，慢慢死亡。

4.3 植株調(diào)整

冰菜生食，應(yīng)減少莖葉與土壤接觸，可搭架栽培。操作時(shí)在畦兩端立樁拉線，沿壟每隔1米插一根竹竿，用細(xì)繩把冰菜莖桿兩邊攔住，既防止植株倒伏，還利于見光增強(qiáng)光合作用，莖葉顏色翠綠，也方便采收。及時(shí)摘除下部老葉，以利通風(fēng)透光。

4.4 中耕管理

冰菜生長較快，但是易滋生雜草，需經(jīng)常中耕除草，以免影響冰菜的生長，可結(jié)合中耕進(jìn)行除草疏松土壤，促進(jìn)冰菜根系生長。冰菜根系分布較淺，主要在 5～15厘米以下土層，中耕宜淺耕，注意要盡量少傷根系。

5 病蟲害防治

冰菜病害較少，主要是苗期防止猝倒病。

蟲害主要是蠐螬、蝸牛等。蠐螬可結(jié)合整地撒施辛硫磷顆粒劑防治，也可用黑光燈誘殺成蟲。蝸牛發(fā)生高峰期，可在大棚周圍撒施生石灰阻止蝸牛進(jìn)入大棚，少量則可人工捕捉。

6 采收保鮮

冰菜定植 1個(gè)月后,基部側(cè)枝長 10～15厘米，莖粗約0.5～0.8厘米即可采收。一般清晨進(jìn)行，因側(cè)枝成放射狀擴(kuò)大，須用剪刀剪下，在離根部約5厘米處剪下側(cè)枝。采后放入塑料筐內(nèi)，及時(shí)食用或裝箱。裝箱前在泡沫箱底部平放冰瓶（用普通塑料瓶子裝水冷凍結(jié)成冰），用報(bào)紙包住冰瓶以防止凍傷莖葉，平放莖葉以避免運(yùn)輸過程中損傷，可以在運(yùn)輸途中保持不變質(zhì)。采收或裝箱時(shí)輕拿輕放，保證不損傷莖葉。

每采收一次后，冰菜植株需適當(dāng)追施液體肥料以補(bǔ)充養(yǎng)分，濃度約 2%。采收后若不施肥，溫度過高，新長出來的枝條細(xì)小，肉質(zhì)不飽滿，導(dǎo)致整個(gè)植株莖桿、葉片又細(xì)又小，影響產(chǎn)量和口感。

[1]黃淵軍,陶雯.非洲冰花[J].長江蔬菜,2014(19):26-27.

[2]張洪磊,劉孟霞.冰菜特征特性及控鹽高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué),2015,61(03):124-125.

S649

A

10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.054

祁永瓊，碩士，云南農(nóng)業(yè)技術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，研究方向：園藝植物遺傳育種和組織培養(yǎng)教學(xué)。