郭晨

（丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)察大隊(duì)，遼寧丹東 118000）

發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè) 拓寬農(nóng)民增收渠道
——丹東市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

郭晨

（丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)察大隊(duì)，遼寧丹東 118000）

食用菌產(chǎn)業(yè)是丹東市農(nóng)民致富的重要項(xiàng)目，但現(xiàn)階段標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及差、科技含量低，應(yīng)在建立標(biāo)準(zhǔn)化體系、強(qiáng)化深加工和提高科技含量上多下功夫，為丹東市菌農(nóng)創(chuàng)收。

食用菌；優(yōu)勢(shì)；標(biāo)準(zhǔn)化；深加工

食用菌具有營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，烹飪方式多樣，深受廣大食客們的喜愛(ài)。我國(guó) 70年代初開(kāi)始大規(guī)模人工培育、栽培食用菌，80年代進(jìn)入了高速發(fā)展階段，尤其是 1987年我國(guó)香菇產(chǎn)量超過(guò)日本，迅速成為食用菌產(chǎn)業(yè)大國(guó)。

近年來(lái)，丹東市食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，成為農(nóng)民增收、出口創(chuàng)匯的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)是丹東市一項(xiàng)具有優(yōu)勢(shì)和潛力的特色產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民致富的重要項(xiàng)目，已經(jīng)迅速發(fā)展為該市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。但標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及差、科技含量低，下面就丹東市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析，并提出幾點(diǎn)建議。

1 丹東食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)

1.1 現(xiàn)狀

2015年該市食用菌單產(chǎn)、總產(chǎn)都有提高，主要品種產(chǎn)量呈顯著上升趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至 2012年底，全市食用菌生產(chǎn)面積達(dá)到 2.45萬(wàn)畝，比上年減少 0.13萬(wàn)畝，減少了 5.3%；而總產(chǎn)達(dá)到 136825.4噸，比上年增加了 6740噸，增長(zhǎng) 4.93%；單產(chǎn)達(dá)到 5.58噸每畝，比上年增加0.52噸每畝，增長(zhǎng)了 9.37%；產(chǎn)值達(dá) 9億元，比上年增加 1億元，增長(zhǎng)了 20%；出口量 8000多噸，比上年減少 9百多噸，減少 10.93%；創(chuàng)匯 1500多萬(wàn)美元，比上年減少 320.25萬(wàn)美元，減少 20.8%。

1.2 優(yōu)勢(shì)

丹東市地理坐標(biāo)為東經(jīng) 124°23′，北緯40°07′。多為山地地形，屬中溫帶濕潤(rùn)型氣候，年均溫度 6.2℃，年降水 860毫米，森林覆被率高，林木、灌木、草種類(lèi)豐富，森林植物類(lèi)型復(fù)雜多樣。優(yōu)越的自然環(huán)境為各類(lèi)大型真菌的生長(zhǎng)和繁衍創(chuàng)造了極有利的條件。尤其是丹東食用菌主產(chǎn)地寬甸，林地豐富，夏季陰冷涼爽，日照充足，自然條件非常適合食用菌的生長(zhǎng)。

該市有優(yōu)勢(shì)品種滑菇、香菇，其產(chǎn)量高，產(chǎn)品性狀較好，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。主產(chǎn)地在丹東寬甸，近年來(lái)使用的菌種多是丹東林科所曹玉謙等培育的丹滑5號(hào)、丹滑 8號(hào)和丹滑15號(hào)等雜交菌株 。其中反季節(jié)香菇的栽培是該市一大優(yōu)勢(shì)，香菇為中低溫品種，正常上市期為10月到翌年4月，而在夏季高溫期間市場(chǎng)上鮮香菇十分少，丹東寬甸依山傍水，夏季空氣清涼，晝夜溫差大，在夏季選擇遮蔭的日光溫室內(nèi)或林下，5～10月香菇仍可正常出菇，長(zhǎng)勢(shì)較好，推行的冷棚生產(chǎn)技術(shù)，更適宜香菇生長(zhǎng)，是我國(guó)夏香菇生產(chǎn)的較適宜產(chǎn)區(qū)。丹東林業(yè)科學(xué)研究所張善才等培育的高溫香菇品種1363號(hào)是產(chǎn)區(qū)的夏季出菇主栽品種，雖然在夏季生長(zhǎng)，在遼東一帶獨(dú)特的氣候條件下，其肉厚、個(gè)大、柄短，尤其是寬甸已成為該市新興的香菇主產(chǎn)區(qū)和集散地，所產(chǎn)香菇深受消費(fèi)者和國(guó)內(nèi)外經(jīng)銷(xiāo)商的歡迎。

丹東的食用菌科研團(tuán)隊(duì)成績(jī)突出，丹東林科所有專(zhuān)門(mén)研究食用菌育種、栽培技術(shù)的科技人員，在推廣上做出了顯著成績(jī)，對(duì)丹東食用菌生產(chǎn)發(fā)展提供了優(yōu)良菌種和先進(jìn)的技術(shù)，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的壯大與發(fā)展。例如丹東林科所除培育出雜交香菇高溫菌株 1363外，還先后培育出香菇品種丹滑雜交5號(hào)、丹滑8號(hào)和丹滑15號(hào)等品種，不但提高了食用菌產(chǎn)量且改善了食用菌的品質(zhì)。食用菌的龍頭企業(yè)為丹東的食用菌產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)，如丹東鳳城大業(yè)食用菌有限責(zé)任公司、丹東市龍升食用菌有限公司 、東港市錦江菌業(yè)有限公司、寬甸縣食用菌公司、東港市食用菌試驗(yàn)示范推廣中心。丹東有最大的邊境城市之稱(chēng)，沿邊、沿海、沿江是對(duì)外貿(mào)易良好的基地，也為食用菌的出口提供了便利的條件。

2 建議

2.1 建立食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系

針對(duì)該市食用菌行業(yè)現(xiàn)狀，一是要加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)外食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的研究和借鑒，加快制訂至上而下的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)有地方特色產(chǎn)品積極出臺(tái)適合當(dāng)?shù)厍闆r的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并將無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程應(yīng)用到市場(chǎng)上，使食用菌生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全過(guò)程都納入標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)管理的軌道；二是食用菌標(biāo)準(zhǔn)化的管理和監(jiān)督應(yīng)加大力度，各監(jiān)管職能部門(mén)把好食用菌的質(zhì)量關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)化信息與行業(yè)信息互通互有，對(duì)食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)建立誠(chéng)信檔案，完善質(zhì)量追溯體系。

2.2 創(chuàng)收還要靠深加工

丹東市食用菌產(chǎn)品大多為農(nóng)戶(hù)自家粗加工，產(chǎn)品檔次低、加工水平差，食用菌產(chǎn)品缺乏深度開(kāi)發(fā)，尤其是一些比較稀有的品種，包裝不精致，宣傳不到位，價(jià)格自然上不去，創(chuàng)收相對(duì)較少。今后應(yīng)找準(zhǔn)產(chǎn)品的定位，拉開(kāi)產(chǎn)品檔位的差距，對(duì)常見(jiàn)品種可以采取簡(jiǎn)單深加工，例如香菇，其獨(dú)特的口味深受消費(fèi)者歡迎，針對(duì)產(chǎn)量較高的香菇可做成保鮮食品、蜜餞、飲料酒等產(chǎn)品。針對(duì)猴頭菇等特殊功效的產(chǎn)品可以做成保健食品，零食等。另外應(yīng)進(jìn)行有效的宏觀調(diào)控，打造產(chǎn)業(yè)知名品牌，引領(lǐng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，從而改變食用菌產(chǎn)業(yè)的無(wú)序狀態(tài)。

2.3 改善產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)，提高科技含量

通過(guò)政策引導(dǎo)、項(xiàng)目扶持、創(chuàng)新技術(shù)、轉(zhuǎn)化成果等方式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的技術(shù)革新。利用雜交等現(xiàn)代生物技術(shù)手段改良菌種的品性，改善育種技術(shù)，提高食用菌的成活率，從而增加產(chǎn)量，創(chuàng)收增收。食用菌中富含多糖，多糖對(duì)人體起保健作用，利用高科技手段制作食用菌提取物產(chǎn)品及保健品，增加食用菌附加值。

F326.13

A

10.14025/j.cnki.jlny.2016.21.052

郭晨，碩士，丹東市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)察大隊(duì)，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。