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        【活躍領(lǐng)域】:美食百年手藝撐起深夜食堂

        2016-03-28 07:34:32陳靜鄔丹張勇
        工友 2016年1期
        關(guān)鍵詞:四毛芝麻醬長(zhǎng)子

        文_陳靜 鄔丹 圖_張勇

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        【活躍領(lǐng)域】:美食百年手藝撐起深夜食堂

        文_陳靜鄔丹圖_張勇

        夜里12點(diǎn),江岸區(qū)車(chē)站路的燈光漸漸暗下去,只有路盡頭的小店還點(diǎn)著敞亮的燈光。十多個(gè)平方的小店里擺著三個(gè)桌子,不時(shí)就會(huì)有客人進(jìn)店;對(duì)面的露天廣場(chǎng)上也依然熱鬧而喧嘩。

        “老板,我要一碗牛筋湯?!睆V場(chǎng)上有人喊了一嗓子。小店老板朱四毛收好桌面上食客吃過(guò)的碗,就忙著去盛湯。常來(lái)的食客們常喚老板“長(zhǎng)子”,而不是他的大名朱四毛,小店的名字也叫“長(zhǎng)子熱干面”。

        朱四毛(以下稱(chēng)為“長(zhǎng)子”)說(shuō),店名取自于他的外號(hào)——“長(zhǎng)子”,“我生來(lái)個(gè)子高,就得了這個(gè)綽號(hào)”。對(duì)于這家店和這個(gè)老板,的士司機(jī)、附近的鄰居和晚歸的上班族都熟悉無(wú)比,來(lái)吃面時(shí)總會(huì)先跟長(zhǎng)子寒暄兩句。“今天生意怎樣?”“芝麻醬夠味?”“芝麻醬夠味!”這樣的內(nèi)容每天都聊不完。

        盡管已是凌晨時(shí)分,但長(zhǎng)子一點(diǎn)沒(méi)閑著,一會(huì)忙著收錢(qián),一會(huì)忙著給客人遞上辣椒、醋之類(lèi)的調(diào)料。長(zhǎng)子今年已經(jīng)六十多歲了,賣(mài)熱干面幾乎是他做了一輩子的營(yíng)生,手藝則來(lái)自父輩。

        從父母一輩開(kāi)始,長(zhǎng)子家就在大智門(mén)火車(chē)站附近做夜市小吃。那時(shí)由于靠近大智門(mén)火車(chē)站,而當(dāng)時(shí)火車(chē)站出站的時(shí)間多是半夜,長(zhǎng)子的父親便做起夜市生意,這一做就是近一個(gè)世紀(jì)。

        長(zhǎng)子8歲便幫著父親打下手,焯面、下面、給料樣樣在行。這之后長(zhǎng)子繼承了父母的手藝,租下門(mén)店,扎根車(chē)站路,現(xiàn)在加上長(zhǎng)子的兒子,這門(mén)手藝養(yǎng)活了三代人,也成為老武漢人關(guān)于熱干面最美味的記憶。

        沒(méi)有花哨的配料,但所有醬料都料真量足。芝麻醬濃稠,熱干面勁道,醇香撲鼻,老武漢們常感嘆在這里吃到了二十年前的純正熱干面。

        長(zhǎng)子在店里什么都能干,基本上是哪里需要他去哪里。盡管已經(jīng)六十多歲,他依然手腳麻利,說(shuō)話(huà)聲音響亮,笑聲爽朗。那些深夜里獨(dú)自來(lái)他家吃東西的人也不覺(jué)得孤單,長(zhǎng)子總能跟人聊兩句。

        說(shuō)起過(guò)往,長(zhǎng)子滿(mǎn)是驕傲,二十多年的夜場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),讓這里被很多人所熟識(shí)。幾年前,臺(tái)灣的三立電視臺(tái)做兩岸美食文化交流節(jié)目,在武漢千挑萬(wàn)選,最后選中了長(zhǎng)子熱干面;之前李安來(lái)武漢時(shí),也曾戴著墨鏡來(lái)這里吃過(guò)他家的熱干面……

        凌晨2點(diǎn),最繁忙的時(shí)間過(guò)去。吃過(guò)宵夜的食客起身,跟長(zhǎng)子道一聲“您接著忙”,就匆匆離去。長(zhǎng)子抬頭應(yīng)一聲,手下絲毫沒(méi)歇著。他得抽空給煤爐換個(gè)煤,再燒點(diǎn)開(kāi)水,把桌子再擦一下。

        凌晨4點(diǎn),所有的食客都散去了,店里的其他人也都走了,只剩下長(zhǎng)子收攤。小店看起來(lái)孤零零的,然而長(zhǎng)子還得忙著清洗所有的炊具,收拾所有的碗碟。待到把一切都收拾妥當(dāng),時(shí)間已是凌晨5點(diǎn)。這樣的“夜生活”,長(zhǎng)子覺(jué)得挺有意義:“至少能讓晚歸的人吃上一碗熱乎面?!?/p>

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